Dimensione e quota del mercato del gelato artigianale, per tipo (convenzionale, senza lattosio), gusto (vaniglia, cioccolato, frutta e noci), canale di distribuzione (supermercati e ipermercati, negozi specializzati, vendita al dettaglio online, minimarket), previsioni regionali, industria Giocatori, rapporto sulle statistiche di crescita 2024-2032, 2023-2032

Prospettive di mercato:

Il mercato del gelato artigianale ha superato i 65,57 miliardi di dollari nel 2023 e si prevede che supererà i 97,44 miliardi di dollari entro la fine del 2032, osservando un CAGR di circa il 4,5% tra il 2024 e il 2032.

• Base Year Value (2023): USD 65.57 Billion
• CAGR (2024-2032): 4.5%
• Forecast Year Value (2032): USD 97.44 Billion
• Historical Data Period: 2019-2023
• Largest Region: North America
• Forecast Period: 2024-2032

Dinamiche di mercato:

Driver di crescita e opportunità:

La crescente domanda da parte dei consumatori di prodotti alimentari premium e gourmet, compreso il gelato artigianale, è un importante motore di crescita per il mercato. I consumatori sono disposti a pagare un premio per un gelato artigianale di alta qualità, realizzato con ingredienti unici e naturali. Questa tendenza sta guidando la crescita dei marchi di gelato artigianale e aumentando le opportunità di mercato per i nuovi entranti.

La crescente popolarità dei servizi di consegna di cibo online sta inoltre stimolando la crescita del mercato del gelato artigianale. Con l’avvento delle piattaforme di e-commerce e delle app di consegna di cibo, i consumatori possono ora accedere facilmente a un’ampia varietà di gusti e marchi di gelato artigianale comodamente da casa. Questo fattore di convenienza sta attirando più consumatori a provare i prodotti di gelato artigianale, alimentando così la crescita del mercato.

La crescente attenzione alla salute e al benessere da parte dei consumatori sta guidando la domanda di gelato artigianale realizzato con ingredienti clean label, latticini biologici e alternative a base vegetale. Man mano che i consumatori diventano più consapevoli della propria dieta e degli ingredienti utilizzati nei prodotti alimentari, cercano opzioni più sane e naturali nella categoria dei gelati. Questa tendenza sta creando opportunità per i produttori di gelato artigianale di soddisfare la crescente domanda di gelati nutrienti e gustosi.

Restrizioni del settore:

Un ostacolo sostanziale per il mercato del gelato artigianale sono gli elevati costi di produzione e distribuzione associati ai metodi di produzione artigianale e in piccoli lotti. I gelatieri artigianali utilizzano spesso ingredienti di prima qualità e sapori unici, che possono essere costosi da reperire e produrre. Inoltre, mantenere la qualità e la consistenza dei prodotti di gelato artigianale può essere difficile, portando a costi di produzione e prezzi più elevati per i consumatori.

Un altro ostacolo per il mercato del gelato artigianale è la crescente concorrenza da parte dei marchi di gelato tradizionali e dei prodotti a marchio del distributore. Sebbene i marchi di gelato artigianale offrano sapori unici e qualità premium, devono affrontare la forte concorrenza dei produttori di gelato più grandi che dispongono di maggiori risorse e reti di distribuzione. Con l’ingresso di marchi sempre più tradizionali nel segmento del gelato premium e gourmet, i produttori artigianali potrebbero avere difficoltà a differenziarsi e a competere efficacemente sul mercato.

Previsioni regionali:

America del Nord:

La dimensione del mercato del gelato artigianale in Nord America, in particolare negli Stati Uniti e in Canada, ha registrato una crescita costante negli ultimi anni. I consumatori di entrambi i paesi hanno mostrato una crescente preferenza per il gelato artigianale di alta qualità, preparato con ingredienti naturali e biologici. In aumento anche la tendenza verso gusti unici e abbinamenti innovativi, alimentando ulteriormente la domanda di gelato artigianale nella regione. Inoltre, la crescente consapevolezza sulla salute e sul benessere tra i consumatori ha portato a uno spostamento verso marchi di gelato artigianale che utilizzano ingredienti sostenibili di provenienza locale.

Asia Pacifico:

Anche il mercato del gelato artigianale nell’Asia del Pacifico, in particolare in Cina, Giappone e Corea del Sud, sta registrando una crescita dovuta al cambiamento delle preferenze dei consumatori e all’aumento del reddito disponibile. In Cina, c’è una crescente domanda di gusti di gelato premium e golosi, guidata dal desiderio di prodotti esperienziali e di alta qualità. In Giappone, i marchi di gelato artigianale si stanno concentrando su sapori tradizionali e autentici, soddisfacendo la nostalgia dei consumatori per i dessert classici. La Corea del Sud, d’altro canto, ha visto un aumento della domanda di creazioni di gelato uniche e degne di Instagram, portando all’emergere di nuovi e innovativi marchi di gelato artigianale sul mercato.

Europa:

In Europa, il mercato del gelato artigianale è fiorente, con paesi come Regno Unito, Germania e Francia all’avanguardia in termini di innovazione e qualità. Nel Regno Unito, i marchi di gelato artigianale si stanno concentrando su ingredienti sostenibili e di provenienza locale, attirando consumatori attenti all’ambiente. La Germania è nota per i suoi gusti di gelato ricchi e indulgenti, con una forte enfasi sulle ricette tradizionali e sull'artigianato. La Francia, con la sua lunga storia nella produzione di dessert di alta qualità, ha un fiorente mercato del gelato artigianale che mette in mostra l'esperienza culinaria del paese e l'impegno per l'eccellenza.

Analisi della segmentazione:

In termini di segmentazione, il mercato globale del gelato artigianale viene analizzato sulla base di tipologia, gusto, canale di distribuzione.

Mercatino del gelato artigianale

Gelato Convenzionale:

Il segmento del gelato convenzionale domina il mercato del gelato artigianale, rappresentando una quota significativa delle vendite complessive. Il gelato convenzionale offre una vasta gamma di gusti ed è amato dai consumatori di tutte le età. È facilmente reperibile nei supermercati, negli ipermercati e nei minimarket, rendendolo una scelta popolare tra i clienti che cercano un'opzione dessert veloce e conveniente.

Gelato senza lattosio:

Il segmento del gelato senza lattosio sta assistendo a una rapida crescita, guidata dalla crescente domanda di opzioni senza latticini e senza lattosio tra i consumatori che sono intolleranti al lattosio o che hanno restrizioni dietetiche. Il gelato senza lattosio è generalmente preparato con ingredienti alternativi come latte di mandorle, latte di cocco o latte di soia, offrendo un'alternativa cremosa e saporita al tradizionale gelato a base di latte.

Gusto Vaniglia:

La vaniglia rimane un sapore classico e popolare nel mercato del gelato artigianale, attraendo una vasta gamma di consumatori con il suo gusto semplice ma delizioso. La versatilità del gusto vaniglia lo rende un punto fermo nella maggior parte delle gelaterie e viene spesso utilizzato come base per creare gusti di gelato unici e innovativi.

Gusto Cioccolato:

Il cioccolato è un altro gusto preferito nel mercato del gelato artigianale, amato per il suo gusto ricco e appagante. Il gelato al cioccolato è disponibile in varie forme, dal tradizionale cioccolato al latte al cioccolato fondente ed è spesso abbinato ad altri ingredienti come noci, caramello o frutta per creare prelibatezze gustose e soddisfacenti.

Gusto Frutta E Noci:

Il segmento dei gusti di frutta e noci sta guadagnando popolarità tra i consumatori attenti alla salute che cercano opzioni più naturali e nutrienti nelle loro scelte di gelato. Frutta e noci aggiungono un elemento rinfrescante e materico al gelato, fornendo un'esplosione di sapori e sostanze nutritive che attirano i consumatori che cercano un piacere senza sensi di colpa.

Canale distributivo Supermercati e Ipermercati:

Supermercati e ipermercati rimangono i principali canali di distribuzione del gelato artigianale, offrendo ai consumatori un’ampia selezione di marchi e gusti in modo conveniente e accessibile. Questi punti vendita attraggono un'ampia base di clienti alla ricerca di un'esperienza di acquisto unica e spesso offrono offerte promozionali e sconti sui prodotti di gelato artigianale.

Canale di distribuzione dei negozi specializzati:

I negozi specializzati si rivolgono a mercati di nicchia e offrono una selezione curata di marchi e gusti di gelato artigianale a consumatori esigenti che apprezzano la qualità e le esperienze di gusto uniche. Questi negozi spesso si concentrano su varietà di gelato premium ed esotiche, attirando clienti disposti a pagare un premio per un prodotto superiore ed esclusivo.

Canale di distribuzione al dettaglio online:

Le piattaforme di vendita al dettaglio online hanno registrato una crescita significativa nel mercato del gelato artigianale, offrendo ai consumatori un modo conveniente e senza problemi per acquistare i loro gusti di gelato preferiti comodamente da casa. I rivenditori online offrono una vasta gamma di marchi e gusti, spesso con promozioni e sconti speciali, rendendo più semplice per i consumatori esplorare nuove ed entusiasmanti opzioni nel segmento del gelato artigianale.

Canale di distribuzione dei minimarket:

I minimarket svolgono un ruolo cruciale nella distribuzione del gelato artigianale, offrendo ai consumatori un modo semplice e veloce per soddisfare la loro voglia di gelato anche in movimento. Questi negozi offrono una selezione di marchi famosi e familiari, rendendo conveniente per i consumatori acquistare i loro gusti di gelato preferiti mentre fanno commissioni o durante una breve pausa per uno spuntino.

Panorama competitivo:

Il mercato del gelato artigianale è caratterizzato da un vivace panorama competitivo, guidato dalla domanda dei consumatori di sapori unici e di alta qualità e ingredienti naturali. Questo settore ha visto un’impennata di marchi di nicchia e piccole imprese che enfatizzano metodi di produzione in piccoli lotti, ingredienti di provenienza locale e combinazioni di sapori innovative. Gli operatori si concentrano sempre più sulla sostenibilità e sulle pratiche di approvvigionamento etico per attrarre consumatori attenti all’ambiente. Inoltre, il mercato presenta un mix di marchi affermati che espandono le loro linee di prodotti e start-up innovative, portando a un ambiente competitivo dinamico e in evoluzione. Di conseguenza, le aziende stanno investendo in iniziative di marketing che mettono in risalto la loro artigianalità ed esclusività per differenziarsi dai produttori di gelato del mercato di massa.

I migliori attori del mercato

-Haagen-Dazs

- Ben & Jerry's

- Gelato Fiasco

- Gli splendidi gelati di Jeni

- Breyer

- Ampio caseificio Hills

- Sale e Paglia

- Gelato Van Leeuwen

- Gelato davvero fantastico

- Gelato dei tre gemelli