Taille et part du marché du calmar, par type de calmar (seiche, calmar européen, calmar à nageoires courtes argentines, calmar volant géant, calmar volant japonais), type de produit, canal de distribution (vente au détail, marché des fruits de mer, restauration), application, perspectives régionales, prévisions régionales, Acteurs de l’industrie, rapport sur les statistiques de croissance 2024-2032

Perspectives du marché:

Le marché du calmar a dépassé 11,8 milliards de dollars en 2023 et est sur le point de dépasser 16,94 milliards de dollars d’ici la fin de l’année 2032, soit un TCAC de plus de 4,1 % entre 2024 et 2032.

• Base Year Value (2023): USD 11.8 Billion
• CAGR (2024-2032): 4.1%
• Forecast Year Value (2032): USD 16.94 Billion
• Historical Data Period: 2019-2023
• Largest Region: Asia Pacific
• Forecast Period: 2024-2032

Dynamique du marché:

Moteurs de croissance et opportunités :

L’un des principaux moteurs de croissance du marché du calmar est la demande croissante de produits de la mer durables. À mesure que les consommateurs deviennent plus soucieux de l’environnement, on constate une préférence croissante pour les produits de la mer provenant de systèmes de pêche et d’aquaculture responsables. Le calmar, étant une source alimentaire polyvalente et riche en protéines, s’inscrit bien dans cette tendance. De plus, son adaptabilité à diverses applications culinaires – des sushis aux plats frits – renforce son attractivité sur les marchés axés sur la durabilité. Cette évolution vers des choix alimentaires respectueux de l’environnement est susceptible de renforcer la demande de calmar et de stimuler la croissance du marché.

Un autre moteur de croissance important est l’expansion de la tendance de la cuisine asiatique dans les pays occidentaux. À mesure que de plus en plus de personnes sont exposées aux pratiques et saveurs culinaires asiatiques, la popularité des plats à base de calamars, tels que les calamars et divers sautés, est à la hausse. Cette exposition est encore amplifiée par la mondialisation de la culture alimentaire, avec une plus grande disponibilité de cuisines diverses dans les restaurants et les supermarchés. Par conséquent, l’intérêt croissant pour la nourriture asiatique facilite une acceptation et une consommation plus larges du calmar, propulsant ainsi le marché vers l’avant.

Le troisième moteur de croissance réside dans les progrès technologiques en matière d’élevage de calmars. Les innovations dans les pratiques aquacoles et les programmes d’élevage ont conduit à des méthodes d’élevage de calmars plus efficaces et plus durables. Ces améliorations améliorent non seulement le rendement et réduisent les coûts, mais contribuent également à un approvisionnement plus stable en calmar sur le marché. À mesure que la technologie continue d’évoluer, on s’attend à ce que le secteur de l’élevage du calmar devienne plus productif et plus respectueux de l’environnement, ce qui se traduira par des opportunités accrues de croissance du marché.

Restrictions de l’industrie :

Les problèmes de surpêche associés aux populations de calmars sauvages constituent une contrainte importante sur le marché du calmar. De nombreuses espèces de calmars sont vulnérables à la surexploitation en raison de la forte demande et des pratiques de pêche non durables. Les organismes de réglementation et les organisations environnementales militent de plus en plus en faveur de la conservation des écosystèmes marins, ce qui pourrait conduire à des quotas et des politiques de pêche plus strictes. En conséquence, les contraintes imposées aux licences de pêche et aux réglementations pourraient limiter l’offre et par conséquent entraver la croissance du marché.

Une autre contrainte majeure réside dans la fluctuation des prix du calmar en réponse à l’évolution de la dynamique de l’offre et de la demande. Le marché du calmar est sensible à la volatilité des prix causée par divers facteurs, notamment le changement climatique, la fluctuation des volumes de capture et les perturbations du commerce mondial. Une telle instabilité peut avoir un impact sur la rentabilité des fournisseurs et des distributeurs, entraînant potentiellement une diminution des investissements sur le marché. De plus, les consommateurs pourraient se tourner vers d’autres options de produits de la mer si les prix du calmar devenaient prohibitifs, ce qui compliquerait encore davantage le paysage du marché.

Prévisions régionales:

Amérique du Nord

Le marché du calmar en Amérique du Nord, en particulier aux États-Unis et au Canada, se caractérise par une forte demande de produits à base de calmar frais et surgelés. Les États-Unis constituent le plus grand marché, tiré par une préférence croissante des consommateurs pour les fruits de mer et un nombre croissant de restaurants proposant des plats de calmar. Les consommateurs canadiens manifestent également un intérêt croissant pour les produits de la mer durables, et cette tendance soutient le marché du calmar. L’environnement réglementaire entourant la pêche et les initiatives de durabilité ont conduit à se concentrer davantage sur l’approvisionnement en calmars issus de pêcheries responsables.

Asie-Pacifique

Dans la région Asie-Pacifique, le marché du calmar est dominé par des pays comme la Chine, le Japon et la Corée du Sud. La Chine est le plus grand producteur et consommateur de calmar, avec une consommation importante dans les cuisines traditionnelles et modernes. Le Japon possède un riche héritage culinaire qui incorpore le calmar dans les sushis et les sashimis, maintenant ainsi des niveaux de consommation par habitant élevés. La Corée du Sud montre un intérêt croissant pour le calmar en tant que collation populaire et ingrédient dans divers plats, contribuant ainsi à une croissance constante du marché. Les capacités de transformation des fruits de mer de la région soutiennent également les produits de calmar à valeur ajoutée.

Europe

Le marché européen du calmar connaît une croissance modérée, avec une activité importante au Royaume-Uni, en Allemagne et en France. Le marché britannique met en évidence une demande croissante de calamars dans les secteurs de la vente au détail et de la restauration, influencée par les tendances alimentaires méditerranéennes. L'Allemagne a montré un intérêt croissant pour les produits de la mer prêts à consommer, les calamars étant inclus dans diverses offres. La France, avec sa scène culinaire bien établie, continue de mettre l'accent sur les produits de la mer de haute qualité, notamment le calmar, ce qui entraîne une demande stable sur le marché. Les préoccupations en matière de durabilité façonnent les pratiques d’approvisionnement dans toute la région, influençant les préférences des consommateurs en faveur d’un calmar provenant de sources responsables.

Analyse de segmentation:

En termes de segmentation, le marché mondial du calmar est analysé sur la base du type de calmar, du type de produit, du canal de distribution et de l’application.

Analyse du segment de marché du calmar

Par type de calmar

Le marché du calmar est principalement segmenté par type de calmar, qui comprend la seiche, le calmar européen, le calmar argentin, le calmar volant géant et le calmar volant japonais. Parmi celles-ci, la seiche détient une part importante en raison de ses applications culinaires répandues et de sa préférence dans diverses cuisines. Le calmar européen est également largement utilisé dans les plats méditerranéens, ce qui en fait un choix populaire sur les marchés régionaux. Le calmar argentin à nageoires courtes est apprécié en Amérique du Sud et est connu pour sa taille et son profil de saveur, ce qui a un impact sur sa demande sur les marchés locaux et d'exportation. Le calmar volant géant, avec sa plus grande taille et sa polyvalence, est souvent recherché pour les applications de restauration et de vente au détail. Le calmar volant japonais, apprécié pour son goût et sa texture uniques, est particulièrement populaire dans les cuisines asiatiques, contribuant à la diversité des offres proposées dans le segment des calamars.

Type de produit

Le segment des types de produits du marché du calmar comprend les calmars frais, congelés et transformés. Le calmar frais est très demandé sur les marchés de fruits de mer et dans les établissements de restauration, où sa qualité et son goût sont primordiaux. Le calmar surgelé, cependant, capture une part de marché importante en raison de sa commodité et de sa durée de conservation plus longue, ce qui en fait un choix privilégié tant pour les détaillants que pour les consommateurs. Les produits transformés à base de calmar, tels que les calamars et les calmars séchés, deviennent de plus en plus populaires, stimulés par la tendance croissante des collations et des apéritifs prêts à manger. Ce segment s'adresse à la fois aux secteurs de la vente au détail et de la restauration, diversifiant ainsi l'offre de produits proposée aux consommateurs.

Canal de distribution

Les canaux de distribution du marché du calmar sont principalement classés en marchés de détail, de fruits de mer et de restauration. Les canaux de vente au détail, notamment les supermarchés et les épiceries, sont essentiels pour atteindre directement les consommateurs et représentent une part importante des ventes de calmar. Les marchés de fruits de mer jouent un rôle essentiel dans la distribution de produits frais à base de calmar, attirant les clients à la recherche de produits de la mer de qualité. Le secteur de la restauration, y compris les restaurants et les services de traiteur, constitue un canal important car il stimule la demande de plats à base de calamar. La popularité croissante des cuisines de fruits de mer dans les établissements de restauration est susceptible de propulser la croissance de ce canal, soulignant l'importance de stratégies de distribution ciblées.

Application

Le segment d’application du marché du calmar englobe diverses utilisations, notamment la transformation des aliments, la consommation directe et les préparations culinaires dans les restaurants et les foyers. Les applications de transformation des aliments impliquent l'utilisation de calmars dans des plats préparés, des collations et d'autres produits de la mer, répondant ainsi à une demande croissante des consommateurs en matière de commodité et de variété. La consommation directe reste une application traditionnelle, le calmar étant préparé et apprécié sous de nombreuses formes dans différentes cultures. Alors que le monde culinaire continue d'innover, l'utilisation du calamar dans la cuisine gastronomique et les plats de spécialités se développe, suscitant un intérêt accru pour ce fruit de mer polyvalent. Dans l’ensemble, les applications du calmar continuent de se diversifier à mesure que les préférences des consommateurs évoluent et que de nouvelles tendances culinaires émergent.

Paysage concurrentiel:

Le paysage concurrentiel du marché du calmar est caractérisé par un mélange de grandes sociétés multinationales et de petits acteurs régionaux, tous se disputant des parts de marché dans les produits à base de calmar frais et transformés. La demande de calmars, stimulée par la sensibilisation croissante des consommateurs aux bienfaits des produits de la mer pour la santé et par l'expansion des applications culinaires, a intensifié la concurrence entre les fournisseurs. Les principaux facteurs influençant l'environnement concurrentiel comprennent les pratiques de pêche et d'élevage, les efforts de durabilité et l'innovation dans l'offre de produits, tels que les produits à base de calmar à valeur ajoutée. Les pratiques aquacoles gagnent du terrain, contribuant à l’offre et offrant des opportunités de prix compétitifs et d’amélioration de la qualité des produits. Les entreprises s’efforcent également d’étendre leur portée géographique et d’améliorer leurs canaux de distribution pour répondre à la consommation mondiale croissante.

Principaux acteurs du marché

1 Société Mitsubishi

2Société Maruha Nichiro

3 Wanchai Fisheries Limitée

4 Réseau SeaFresh Limité

5 Groupe syndical thaïlandais

6Industries Dongwon

7 Groupe des fruits de mer du Pacifique

8 Fruits de mer de Catane

9 Young's Seafood Limited

10 Pescados Rubén