Taille et part du marché des aliments à base de plantes, par type de produit (substituts laitiers, substituts de viande, substituts de fruits de mer, produits de boulangerie et confiseries, boissons prêt-à-manger, repas prêts-à-manger, autres), source (soja, blé, pois, canola, lentilles, autres) , canal de distribution (supermarchés et hypermarchés, magasins spécialisés, HoReCa, dépanneurs, ventes en ligne), prévisions régionales, acteurs de l'industrie, rapport sur les statistiques de croissance 2024-2032

Perspectives du marché:

Le marché des aliments d’origine végétale a dépassé 43,57 milliards de dollars en 2023 et devrait dépasser 89,15 milliards de dollars d’ici la fin de l’année 2032, avec une croissance de plus de 8,3 % du TCAC entre 2024 et 2032.

• Base Year Value (2023): USD 43.57 billion
• CAGR (2024-2032): 8.3%
• Forecast Year Value (2032): USD 89.15 billion
• Historical Data Period: 2019-2023
• Largest Region: Europe
• Forecast Period: 2024-2032

Dynamique du marché:

Moteurs de croissance et opportunités :

L’un des principaux moteurs de croissance du marché des aliments à base de plantes est la prise de conscience croissante des bienfaits pour la santé associés aux régimes à base de plantes. À mesure que les consommateurs sont mieux informés des effets négatifs d’une consommation excessive de viande sur la santé, ils se tournent vers une alimentation riche en plantes. Les recherches mettant en évidence les avantages de l’alimentation à base de plantes, tels que la réduction des risques de maladies cardiaques et d’obésité, incitent de nombreuses personnes à reconsidérer leurs choix alimentaires. Cette conscience croissante de la santé stimule la demande pour une variété de produits à base de plantes, allant des substituts de viande aux substituts de produits laitiers et aux options de collations.

Un autre moteur de croissance important est la préoccupation croissante concernant la durabilité environnementale. Les effets néfastes de l’élevage sur le changement climatique et l’épuisement des ressources incitent les consommateurs à rechercher des options alimentaires plus durables. Les aliments d’origine végétale sont généralement considérés comme plus respectueux de l’environnement, nécessitant moins de ressources naturelles et produisant moins d’émissions de gaz à effet de serre que les produits d’origine animale. À mesure que la prise de conscience de ces problèmes continue de croître, de plus en plus de consommateurs et d’entreprises s’engagent à réduire leur empreinte carbone, créant ainsi de nouvelles opportunités pour le marché des aliments d’origine végétale.

L’expansion des innovations et de la variété des produits constitue également un moteur de croissance essentiel dans le secteur des aliments d’origine végétale. Les producteurs développent continuellement de nouveaux produits améliorés à base de plantes qui plaisent à un plus large éventail de goûts et de préférences. Les innovations dans la technologie alimentaire ont permis la création d’alternatives à la viande et de produits laitiers plus réalistes, attirant à la fois les flexitariens et les mangeurs de viande. Cette évolution constante de l’offre de produits répond non seulement à la demande des consommateurs, mais attire également de nouveaux clients, contribuant ainsi à la croissance globale du marché.

Restrictions de l’industrie :

Malgré son potentiel de croissance, le marché des aliments d’origine végétale est confronté à plusieurs contraintes, dont la perception du goût et de la texture. Pour de nombreux consommateurs, la viande et les produits laitiers traditionnels offrent une expérience sensorielle à laquelle ils hésitent à renoncer. Même si les progrès de la technologie alimentaire améliorent le goût et la texture des produits d’origine végétale, il subsiste des lacunes importantes par rapport à leurs homologues d’origine animale. Cette perception peut dissuader certains consommateurs d’adopter pleinement les options à base de plantes, en particulier dans les régions où la consommation de viande est profondément ancrée dans la culture.

Un autre obstacle majeur est la disparité des prix entre les aliments d’origine végétale et les produits d’origine animale traditionnels. Étant donné que les options à base de plantes entraînent souvent des coûts de production et d’ingrédients plus élevés, elles peuvent être beaucoup plus coûteuses pour les consommateurs. Cette différence de prix rend plus difficile pour de nombreuses personnes, en particulier celles qui ont un budget serré, de choisir des alternatives à base de plantes plutôt que des options traditionnelles. Jusqu’à ce que les prix des produits à base de plantes soient plus compétitifs, cet obstacle financier pourrait limiter leur adoption et leur acceptation généralisée dans divers segments de consommateurs.

Prévisions régionales:

Amérique du Nord

Le marché des aliments à base de plantes en Amérique du Nord connaît une croissance rapide, stimulée par la sensibilisation croissante des consommateurs aux bienfaits pour la santé, aux préoccupations environnementales et au bien-être des animaux. Les États-Unis, qui sont le plus grand marché, ont connu des innovations significatives dans l'offre de produits, notamment les substituts de viande et les substituts laitiers. Des acteurs majeurs comme Beyond Meat et Impossible Foods ont gagné en popularité sur le marché. Au Canada, la tendance est également à la hausse avec une demande croissante de protéines végétales et de produits clean label. Les consommateurs soucieux de leur santé et le véganisme deviennent de plus en plus courants, ce qui incite les détaillants à élargir leur offre.

Asie-Pacifique

Dans la région Asie-Pacifique, le marché des aliments d’origine végétale connaît une expansion notable, notamment en Chine, au Japon et en Corée du Sud. La Chine connaît une montée en puissance du végétarisme, motivée par une sensibilisation à la santé et une pression en faveur de sources alimentaires durables. La vaste base de consommateurs du pays s'intéresse de plus en plus aux protéines végétales, ce qui entraîne des innovations parmi les fabricants locaux. Au Japon, les aliments traditionnels sont réinventés avec des alternatives à base de plantes, en mettant l'accent sur la santé et la gastronomie. La Corée du Sud a également adopté cette tendance, avec une augmentation significative de la demande de viandes et de produits laitiers d'origine végétale, soutenue par une conscience croissante de la santé et des changements alimentaires parmi les jeunes générations.

Europe

Le marché européen des aliments d’origine végétale présente un paysage diversifié dans des pays comme le Royaume-Uni, l’Allemagne et la France. Le Royaume-Uni reste un pionnier en matière d’innovation à base de plantes, avec une forte pénétration des substituts de viande et des produits laitiers. Le mouvement de santé et de bien-être entraîne une évolution vers le véganisme et le flexitarisme. L’Allemagne connaît également une croissance robuste, influencée par une forte population végétarienne et un nombre croissant de startups axées sur la production durable. La France, réputée pour son patrimoine culinaire, connaît une acceptation progressive des régimes alimentaires à base de plantes, stimulée par les mouvements environnementaux et par l'arrivée d'une riche gamme de produits végétaliens sur le marché.

Analyse de segmentation:

En termes de segmentation, le marché mondial des aliments à base de plantes est analysé sur la base du type de produit alimentaire à base de plantes, de la source et du canal de distribution.

Analyse du segment du marché des aliments à base de plantes

Par type de produit

Le marché des aliments d’origine végétale présente une gamme diversifiée de types de produits, répondant à la demande croissante d’alternatives plus saines et durables. Les alternatives laitières sont en tête du segment, principalement en raison de la popularité croissante du lait d’amande, de soja et d’avoine. Suivant de près, les alternatives à la viande gagnent du terrain, alors que les consommateurs recherchent des options protéinées plus saines, avec des produits comme les hamburgers et les saucisses à base de plantes qui deviennent courants. Des alternatives aux fruits de mer émergent, répondant aux préoccupations à la fois éthiques et environnementales liées à la surpêche, tandis que les produits de boulangerie et de confiserie à base d'ingrédients d'origine végétale séduisent les consommateurs soucieux de leur santé. Les boissons prêtes à boire (PRD) contribuent également au marché, car les consommateurs privilégient les options pratiques mais nutritives. Les repas prêts-à-manger (PAM) connaissent une augmentation alors que les modes de vie chargés entraînent le besoin de solutions de repas rapides et saines. D'autres segments incluent une variété de collations et de composants de repas qui tirent parti de la tendance à base de plantes.

Par source

La source des ingrédients d’origine végétale joue un rôle crucial dans l’élaboration des offres de produits. Le soja reste une source dominante en raison de sa polyvalence et de sa présence établie sur le marché. Le blé constitue une source importante, en particulier pour les substituts de viande qui reproduisent la texture et le goût. La protéine de pois connaît une croissance rapide, car elle est non seulement respectueuse des allergènes, mais offre également un profil d'acides aminés favorable. Les sources de canola et de lentilles attirent de plus en plus l’attention en raison de leurs avantages nutritionnels et de leur durabilité. D’autres sources, notamment une variété de légumineuses et de céréales, font également leur apparition, alors que les fabricants cherchent à diversifier leurs profils d’ingrédients et à attirer un plus large éventail de consommateurs.

Par canal de distribution

Les canaux de distribution des aliments d’origine végétale reflètent un mélange d’approches de vente au détail traditionnelles et modernes. Les supermarchés et les hypermarchés dominent le marché, offrant aux consommateurs un accès facile à une large gamme de produits sous un même toit. Les magasins spécialisés, axés sur la santé et le bien-être, jouent un rôle essentiel dans l'information et l'éducation des consommateurs sur les options à base de plantes, en stimulant les ventes grâce à des placements de produits dédiés. Le segment HoReCa, qui englobe les hôtels, les restaurants et les cafés, intègre de plus en plus de menus à base de plantes, répondant ainsi à la demande des consommateurs pour des options de restauration diversifiées. Les dépanneurs s’adaptent également, reconnaissant le potentiel des collations et des repas rapides à base de plantes à emporter. Les ventes en ligne connaissent une croissance exponentielle, alimentée par la transition vers le commerce électronique provoquée par la pandémie, permettant aux consommateurs d’explorer une gamme plus large de produits dans le confort de leur foyer.

Paysage concurrentiel:

Le paysage concurrentiel du marché des aliments d’origine végétale se caractérise par un secteur en croissance rapide, motivé par la demande croissante des consommateurs pour des options alimentaires plus saines et durables. Les principaux acteurs innovent pour améliorer l’offre de produits, en se concentrant sur la qualité, le goût et la valeur nutritionnelle, tout en répondant également aux diverses préférences alimentaires. Le marché comprend un mélange d’entreprises alimentaires établies et de startups qui investissent massivement dans la recherche et le développement pour améliorer les textures et les saveurs des alternatives à base de plantes. Les partenariats et les collaborations sont courants alors que les entreprises cherchent à étendre leurs réseaux de distribution et à améliorer la visibilité de leur marque. De plus, l’essor du commerce électronique a ouvert de nouveaux canaux de vente, permettant aux entreprises d’atteindre une clientèle plus large.

Principaux acteurs du marché

1Au-delà de la viande

2 aliments impossibles

3Avoine

4Tofurky

5 aliments Quorn

6 fermes MorningStar

7 aliments Daiya

8 Field Roast Grain Meat Co.

9 aliments Lightlife

10 La cuisine d'Amy