植物由来食品の市場規模とシェア、製品タイプ別（乳製品代替品、肉代替品、シーフード代替品、焼き菓子および菓子、RTD飲料、RTEミール、その他）、供給源（大豆、小麦、エンドウ豆、キャノーラ、レンズ豆、その他）別、流通チャネル (スーパーマーケットおよびハイパーマーケット、専門店、HoReCa、コンビニエンスストア、オンライン販売)、地域予測、業界プレーヤー、成長統計レポート 2024 ～ 2032 年

市場の見通し:

植物ベースの食品市場は2023年に435億7,000万米ドルを超え、2032年末までに891億5,000万米ドルを超える見込みで、2024年から2032年にかけて8.3%以上のCAGRで成長します。

• Base Year Value (2023): USD 43.57 billion
• CAGR (2024-2032): 8.3%
• Forecast Year Value (2032): USD 89.15 billion
• Historical Data Period: 2019-2023
• Largest Region: Europe
• Forecast Period: 2024-2032

市場動向:

成長の原動力と機会:

植物ベースの食品市場の主な成長原動力の 1 つは、植物ベースの食事に関連する健康上の利点に対する意識の高まりです。消費者は肉の過剰摂取が健康に悪影響を与えることについての知識を深めており、植物豊富な食事に移行しつつあります。心臓病や肥満のリスクの低下など、植物ベースの食事の利点を強調する研究は、多くの人に食事の選択を再考するよう促しています。この健康意識の高まりにより、肉の代替品から乳製品の代替品、スナックの選択肢に至るまで、さまざまな植物ベースの製品の需要が高まっています。

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もう 1 つの重要な成長原動力は、環境の持続可能性に対する懸念の高まりです。畜産が気候変動と資源枯渇に及ぼす悪影響により、消費者はより持続可能な食品の選択肢を求めるようになってきています。植物ベースの食品は一般に、動物ベースの製品と比較して天然資源の必要性が少なく、温室効果ガスの排出量も少ないため、より環境に優しいと考えられています。これらの問題に対する意識が高まり続けるにつれ、より多くの消費者や企業が二酸化炭素排出量の削減に取り組むようになっており、植物ベースの食品市場にさらなるチャンスが生まれて"&"います。

製品のイノベーションと多様性の拡大も、植物ベースの食品分野の重要な成長推進力として機能します。生産者は、より幅広い味覚や好みにアピールする、新しく改良された植物ベースの製品を継続的に開発しています。食品技術の革新により、より現実的な肉の代替品や乳製品の代替品の作成が可能になり、フレキシタリアンと肉食派の両方を魅了しています。製品提供におけるこの絶え間ない進化は、消費者の需要を満たすだけでなく、新しい顧客を引きつけ、市場全体の成長にも貢献します。

業界の制約:

成長の可能性がある"&"にもかかわらず、植物ベースの食品市場はいくつかの制約に直面しており、そのうちの 1 つは味と食感の認識です。多くの消費者にとって、伝統的な肉や乳製品は、なかなか手放せない感覚的な体験を提供します。食品技術の進歩により、植物ベースの製品の味と食感は改善されていますが、動物ベースの製品と比較すると、依然として大きなギャップが残っています。この認識は、特に肉消費が文化に深く根付いている地域では、一部の消費者が植物ベースの選択肢を完全に受け入れることを思いとどまらせる可能性があります。

もう一つの大きな制約"&"は、植物由来の食品と伝統的な動物製品との間の価格差です。植物ベースのオプションは生産コストと原材料コストが高くなることが多いため、消費者にとってはかなり高価になる可能性があります。この価格差により、多くの人、特に予算が限られている人にとって、従来の選択肢よりも植物ベースの代替品を選択することがさらに難しくなります。植物ベースの製品がより競争力のある価格になるまでは、この経済的障壁により、さまざまな消費者セグメントにおける植物ベースの製品の採用と広範な受け入れが制限される可能性があります。

地域別予報:

北米

北米の植物ベースの食品市場は、健康上の利点、環境への懸念、動物福祉に対する消費者の意識の高まりにより急速に成長しています。米国は最大の市場であり、代替肉や乳製品代替品など、製品提供において大きな革新が見られました。 Beyond Meat や Impossible Foods などの大手企業は、市場で大きな牽引力を獲得しています。カナダでも、植物由来のタンパク質やクリーンラベル製品の需要が高まっており、この傾向は高まっています。健康志向の消費者とビーガニズムがより主流になりつつあり、小売業者は商"&"品の拡充を促しています。

アジア太平洋地域

アジア太平洋地域では、植物ベースの食品市場が、特に中国、日本、韓国で顕著な拡大を見せています。中国では、健康意識と持続可能な食料源の追求によって菜食主義が急増しています。この国の広大な消費者層は植物ベースのタンパク質への関心を高めており、それが地元メーカーのイノベーションにつながっています。日本では、健康と美食に焦点を当て、植物ベースの代替品で伝統的な食品が見直されています。韓国もこの傾向を受け入れており、若い世代の健康意識の高まりと食生活の変化に支え"&"られ、植物由来の肉や乳製品代替品の需要が大幅に増加しています。

ヨーロッパ

ヨーロッパの植物ベースの食品市場は、英国、ドイツ、フランスなどの国々で多様な状況を示しています。英国は依然として植物ベースのイノベーションの先頭に立ち、肉代替品や乳製品代替品の普及が進んでいます。健康とウェルネス運動により、ビーガニズムとフレキシタリアンへの移行が推進されています。ドイツもまた、ベジタリアン人口の増加と持続可能な生産に焦点を当てた新興企業の増加の影響を受け、堅調な成長を遂げています。食の伝統で知られるフラ"&"ンスでは、環境運動や豊富なビーガン製品の市場参入によって、植物ベースの食事が徐々に受け入れられつつあります。

セグメンテーション分析:

セグメンテーションの観点から、世界の植物ベースの食品市場は、植物ベースの食品の製品タイプ、ソース、流通チャネルに基づいて分析されます。

植物ベースの食品市場セグメント分析

製品タイプ別

植物ベースの食品市場では、より健康的で持続可能な代替品に対する需要の高まりに応え、さまざまな種類の製品が展示されています。乳製品代替品がこの分野をリードしており、主にアーモンドミルク、豆乳、オーツミルクの人気の高まりによって牽引されています。消費者がより健康的なタンパク質の選択肢を求める中、肉の代替品も大きな注目を集めており、植物ベースのハンバーガーやソーセージなどの製品が主流になりつつあります。乱獲を巡る倫理的および環境的懸念に応えて、魚介類の"&"代替品が登場しつつある一方、植物由来の材料で作られた焼き菓子や菓子は健康志向の消費者にとって魅力的です。消費者は便利で栄養価の高い選択肢を好むため、インスタントドリンク (RTD) 飲料も市場に貢献しています。多忙なライフスタイルにより手早く健康的な食事ソリューションのニーズが高まっているため、すぐに食べられる (RTE) 食事が増加しています。他のセグメントには、植物ベースのトレンドを活用したさまざまなスナックや食事のコンポーネントが含まれます。

ソース別

植物ベースの原料の供給源は、製品の形"&"成において重要な役割を果たします。大豆は、その多用途性と市場での存在感により、依然として主要な供給源です。小麦は、特に食感と味を再現する肉代替品の重要な供給源として続きます。エンドウ豆タンパク質は、アレルゲンに優しいだけでなく、好ましいアミノ酸プロファイルを提供するため、急速に成長しています。キャノーラとレンズ豆の原料は、その栄養上の利点と持続可能性のために注目を集めています。メーカーが成分プロファイルを多様化し、より幅広い消費者を引きつけようとしているため、さまざまなマメ科植物や穀物を含む他の供給源も登"&"場しつつあります。

流通チャネル別

植物ベースの食品の流通チャネルは、伝統的な小売アプローチと現代的な小売アプローチの融合を反映しています。スーパーマーケットとハイパーマーケットが市場を独占し、消費者が 1 つの屋根の下で幅広い製品に簡単にアクセスできるようにしています。健康とウェルネスに重点を置く専門店は、植物ベースのオプションについて消費者に情報を提供し教育する上で極めて重要であり、専用の商品配置を通じて売上を促進します。ホテル、レストラン、カフェを含むHoReCaセグメントでは、多様な食事"&"オプションを求める消費者の需要に応え、植物ベースのメニューをますます取り入れています。コンビニエンスストアも、植物ベースの軽食や食事がすぐに手に入る可能性を認識して、適応しつつあります。パンデミックによる電子商取引への移行により、オンライン販売は飛躍的な成長を遂げており、消費者が自宅で快適に幅広い製品を探索できるようになりました。

競争環境:

植物ベースの食品市場の競争環境は、より健康的で持続可能な食品の選択肢を求める消費者の需要の高まりによって急成長している分野が特徴です。主要企業は、品質、味、栄養価に重点を置きながら、多様な食事の好みにも対応しながら、製品提供を強化するための革新を行っています。この市場には、植物ベースの代替品の食感や風味を改善するための研究開発に多額の投資を行っている、確立された食品企業と新興企業が混在しています。企業が販売ネットワークを拡大し、ブランドの認知度を高めるために、パートナーシップやコラボレーションが一般的です"&"。さらに、電子商取引の台頭により新たな販売チャネルが開かれ、企業はより幅広い顧客ベースにリーチできるようになりました。

トップマーケットプレーヤー

1 肉を超えて

2 不可能な食べ物

3 オートリー

4 トフルキー

5 クォーン食品

6 モーニングスター農場

7 ダイヤ食品

8 フィールドローストグレインミートカンパニー

9 ライトライフフーズ

10 エイミーズキッチン