Dimensione e quota del mercato degli alimenti a base vegetale, per tipo di prodotto (alternative ai latticini, alternative alla carne, alternative ai frutti di mare, prodotti da forno e dolciumi, bevande pronta, pasti pronti, altri), fonte (soia, grano, piselli, colza, lenticchie, altri) , Canale di distribuzione (supermercati e ipermercati, negozi specializzati, HoReCa, minimarket, vendite online), previsioni regionali, operatori del settore, rapporto sulle statistiche di crescita 2024-2032

Prospettive di mercato:

Il mercato degli alimenti a base vegetale ha superato i 43,57 miliardi di dollari nel 2023 e probabilmente supererà gli 89,15 miliardi di dollari entro la fine del 2032, con una crescita CAGR di oltre l’8,3% tra il 2024 e il 2032.

• Base Year Value (2023): USD 43.57 billion
• CAGR (2024-2032): 8.3%
• Forecast Year Value (2032): USD 89.15 billion
• Historical Data Period: 2019-2023
• Largest Region: Europe
• Forecast Period: 2024-2032

Dinamiche di mercato:

Driver di crescita e opportunità:

Uno dei principali fattori di crescita nel mercato degli alimenti a base vegetale è la crescente consapevolezza dei benefici per la salute associati alle diete a base vegetale. Man mano che i consumatori diventano più informati sugli impatti negativi sulla salute derivanti dal consumo eccessivo di carne, si stanno spostando verso diete ricche di vegetali. La ricerca che evidenzia i benefici dell’alimentazione a base vegetale, come la riduzione dei rischi di malattie cardiache e di obesità, sta spingendo molte persone a riconsiderare le proprie scelte dietetiche. Questa crescente consapevolezza della salute sta stimolando la domanda di una varietà di prodotti a base vegetale, che vanno dalle alternative alla carne ai sostituti dei latticini e agli snack.

Un altro importante fattore di crescita è la crescente preoccupazione per la sostenibilità ambientale. Gli effetti dannosi dell’allevamento del bestiame sul cambiamento climatico e sull’esaurimento delle risorse stanno spingendo i consumatori a cercare opzioni alimentari più sostenibili. Gli alimenti di origine vegetale sono generalmente considerati più rispettosi dell’ambiente, poiché richiedono meno risorse naturali e producono minori emissioni di gas serra rispetto ai prodotti di origine animale. Poiché la consapevolezza di questi problemi continua a crescere, sempre più consumatori e aziende si stanno impegnando a ridurre le proprie emissioni di carbonio, creando ulteriori opportunità per il mercato alimentare a base vegetale.

L’espansione delle innovazioni e della varietà dei prodotti funge anche da motore di crescita fondamentale nel settore alimentare a base vegetale. I produttori sviluppano continuamente prodotti nuovi e migliorati a base vegetale che si rivolgono a una gamma più ampia di gusti e preferenze. Le innovazioni nella tecnologia alimentare hanno consentito la creazione di alternative più realistiche alla carne e sostituti dei latticini, attirando allo stesso modo i flexitariani e i mangiatori di carne. Questa costante evoluzione dell’offerta di prodotti non solo soddisfa la domanda dei consumatori ma attira anche nuovi clienti, contribuendo alla crescita complessiva del mercato.

Restrizioni del settore:

Nonostante il suo potenziale di crescita, il mercato degli alimenti a base vegetale deve affrontare diversi vincoli, uno dei quali è la percezione del gusto e della consistenza. Per molti consumatori, la carne e i latticini tradizionali offrono un’esperienza sensoriale a cui sono riluttanti a rinunciare. Sebbene i progressi nella tecnologia alimentare stiano migliorando il gusto e la consistenza dei prodotti a base vegetale, permangono lacune significative rispetto alle loro controparti di origine animale. Questa percezione può dissuadere alcuni consumatori dall’abbracciare pienamente le opzioni a base vegetale, in particolare nelle regioni in cui il consumo di carne è profondamente radicato nella cultura.

Un altro ostacolo importante è la disparità di prezzo tra gli alimenti a base vegetale e i prodotti animali tradizionali. Poiché le opzioni a base vegetale spesso comportano costi di produzione e degli ingredienti più elevati, possono essere significativamente più costose per i consumatori. Questa differenza di prezzo rende più difficile per molte persone, soprattutto quelle con budget limitati, scegliere alternative a base vegetale rispetto alle opzioni tradizionali. Fino a quando i prodotti a base vegetale non avranno prezzi più competitivi, questa barriera finanziaria potrebbe limitarne l’adozione e l’accettazione diffusa in vari segmenti di consumatori.

Previsioni regionali:

America del Nord

Il mercato degli alimenti a base vegetale nel Nord America è in rapida crescita, spinto dalla crescente consapevolezza dei consumatori sui benefici per la salute, le preoccupazioni ambientali e il benessere degli animali. Gli Stati Uniti, essendo il mercato più grande, hanno visto innovazioni significative nell’offerta di prodotti, comprese le alternative alla carne e i sostituti dei latticini. Importanti attori come Beyond Meat e Impossible Foods hanno guadagnato una notevole trazione sul mercato. Anche in Canada la tendenza è in aumento, con una domanda crescente di proteine ​​vegetali e prodotti con etichetta pulita. I consumatori attenti alla salute e il veganismo stanno diventando sempre più diffusi, spingendo i rivenditori ad espandere le proprie offerte.

Asia Pacifico

Nella regione dell’Asia del Pacifico, il mercato degli alimenti a base vegetale sta vivendo una notevole espansione, in particolare in Cina, Giappone e Corea del Sud. La Cina sta assistendo a un’impennata del vegetarianismo, guidata dalla consapevolezza della salute e dalla spinta verso fonti alimentari sostenibili. La vasta base di consumatori del paese è sempre più interessata alle proteine ​​di origine vegetale, portando a innovazioni tra i produttori locali. In Giappone, i cibi tradizionali vengono reinventati con alternative a base vegetale, con particolare attenzione alla salute e alla gastronomia. Anche la Corea del Sud ha abbracciato questa tendenza, con un aumento significativo della domanda di carni a base vegetale e alternative ai latticini, sostenuto dalla crescente consapevolezza della salute e dai cambiamenti alimentari tra le generazioni più giovani.

Europa

Il mercato alimentare europeo a base vegetale presenta un panorama diversificato in paesi come Regno Unito, Germania e Francia. Il Regno Unito rimane all’avanguardia nell’innovazione a base vegetale, con un’elevata penetrazione di sostituti della carne e alternative ai latticini. Il movimento per la salute e il benessere sta guidando uno spostamento verso il veganismo e il flexitarianismo. Anche la Germania sta vivendo una crescita robusta, influenzata da una forte popolazione vegetariana e da un numero crescente di startup focalizzate sulla produzione sostenibile. La Francia, rinomata per il suo patrimonio culinario, sta assistendo a una graduale accettazione delle diete a base vegetale, stimolata dai movimenti ambientalisti e dall’ingresso sul mercato di una ricca gamma di prodotti vegani.

Analisi della segmentazione:

In termini di segmentazione, il mercato globale degli alimenti a base vegetale viene analizzato sulla base del tipo di prodotto alimentare a base vegetale, della fonte e del canale di distribuzione.

Analisi del segmento di mercato degli alimenti a base vegetale

Per tipo di prodotto

Il mercato degli alimenti a base vegetale presenta una vasta gamma di tipologie di prodotti, soddisfacendo la crescente domanda di alternative più sane e sostenibili. Le alternative ai latticini guidano il segmento, guidate principalmente dalla crescente popolarità del latte di mandorle, soia e avena. A seguire, le alternative alla carne stanno guadagnando terreno in modo significativo, poiché i consumatori cercano opzioni proteiche più sane, con prodotti come hamburger e salsicce a base vegetale che stanno diventando mainstream. Stanno emergendo alternative ai prodotti ittici, che rispondono alle preoccupazioni sia etiche che ambientali legate alla pesca eccessiva, mentre i prodotti da forno e i dolciumi realizzati con ingredienti di origine vegetale attraggono i consumatori attenti alla salute. Anche le bevande pronte da bere (RTD) contribuiscono al mercato poiché i consumatori preferiscono opzioni convenienti ma nutrienti. I pasti pronti (RTE) stanno registrando un aumento poiché gli stili di vita frenetici guidano la necessità di soluzioni pasto rapide e salutari. Altri segmenti includono una varietà di snack e componenti per pasti che sfruttano la tendenza a base vegetale.

Per fonte

La fonte degli ingredienti di origine vegetale svolge un ruolo cruciale nella definizione dell’offerta di prodotti. La soia rimane una fonte dominante grazie alla sua versatilità e alla consolidata presenza sul mercato. Il grano segue come fonte significativa, soprattutto per i sostituti della carne che ne riproducono consistenza e gusto. Le proteine ​​del pisello stanno vivendo una rapida crescita, poiché non solo sono amichevoli con gli allergeni ma offrono anche un profilo aminoacidico favorevole. Le fonti di colza e lenticchie stanno guadagnando attenzione per i loro benefici nutrizionali e la loro sostenibilità. Stanno emergendo anche altre fonti, tra cui una varietà di legumi e cereali, poiché i produttori cercano di diversificare i loro profili di ingredienti e attirare una gamma più ampia di consumatori.

Per canale di distribuzione

I canali di distribuzione degli alimenti a base vegetale riflettono una miscela di approcci di vendita al dettaglio tradizionali e moderni. Supermercati e ipermercati dominano il mercato, fornendo ai consumatori un facile accesso a un’ampia gamma di prodotti sotto lo stesso tetto. I negozi specializzati, che si concentrano su salute e benessere, sono fondamentali nell’informare ed educare i consumatori sulle opzioni a base vegetale, incentivando le vendite attraverso posizionamenti di prodotti dedicati. Il segmento HoReCa, che comprende hotel, ristoranti e caffè, incorpora sempre più menu a base vegetale, rispondendo alla domanda dei consumatori di diverse opzioni ristorative. Anche i minimarket si stanno adattando, riconoscendo il potenziale di snack e pasti veloci a base vegetale da asporto. Le vendite online stanno registrando una crescita esponenziale, alimentata dallo spostamento verso l’e-commerce, guidato dalla pandemia, che consente ai consumatori di esplorare una gamma più ampia di prodotti comodamente da casa.

Panorama competitivo:

Il panorama competitivo nel mercato degli alimenti a base vegetale è caratterizzato da un settore in rapida crescita guidato dalla crescente domanda dei consumatori per opzioni alimentari più sane e sostenibili. I principali attori stanno innovando per migliorare l’offerta di prodotti, concentrandosi su qualità, gusto e valore nutrizionale, soddisfacendo anche le diverse preferenze dietetiche. Il mercato comprende un mix di aziende alimentari affermate e startup che stanno investendo molto in ricerca e sviluppo per migliorare consistenze e sapori delle alternative a base vegetale. Partenariati e collaborazioni sono comuni poiché le aziende cercano di espandere le proprie reti di distribuzione e migliorare la visibilità del marchio. Inoltre, la crescita dell’e-commerce ha aperto nuovi canali di vendita, consentendo alle aziende di raggiungere una base di clienti più ampia.

I migliori attori del mercato

1 Oltre la carne

2 Cibi Impossibili

3 Avena

4 Tofurky

5 alimenti Quorn

6 fattorie MorningStar

7 alimenti Daiya

8 Field Roast Grain Meat Co.

9 alimenti leggeri

10 La cucina di Amy