Taille et part du marché de la viande de porc, par type (réfrigéré, congelé), emballage (emballage de magasin, emballage sous atmosphère modifiée, emballage sous vide, sacs rétractables, autres), application (ménagère, commerciale), prévisions régionales, acteurs de l’industrie, rapport sur les statistiques de croissance 2024 -2032

Perspectives du marché:

Le marché de la viande de porc dépassait 282,7 milliards de dollars en 2023 et devrait dépasser 402,37 milliards de dollars d’ici la fin de l’année 2032, avec un TCAC d’environ 4 % entre 2024 et 2032.

• Base Year Value (2023): USD 282.7 Billion
• CAGR (2024-2032): 4%
• Forecast Year Value (2032): USD 402.37 Billion
• Historical Data Period: 2019-2023
• Largest Region: Asia Pacific
• Forecast Period: 2024-2032

Dynamique du marché:

Moteurs de croissance et opportunités :

L’augmentation de la population mondiale et l’urbanisation croissante sont un moteur de croissance important pour le marché de la viande de porc. À mesure que de plus en plus de personnes émigrent vers les zones urbaines et que les revenus disponibles augmentent, la demande de sources alimentaires riches en protéines, notamment le porc, connaît une augmentation notable. Les consommateurs urbains recherchent souvent des options de viande pratiques et prêtes à cuire, ce qui entraîne une expansion des installations de transformation et de distribution du porc. La préférence croissante des consommateurs pour des produits porcins de haute qualité et facilement accessibles influence considérablement l'expansion du marché et offre aux nouveaux venus et aux acteurs existants des opportunités d'innover dans l'offre de produits.

De plus, l’évolution des préférences alimentaires et de l’acceptation culturelle du porc dans diverses régions est un autre facteur clé de la croissance du marché. Dans de nombreuses cultures, le porc est une viande de base appréciée sous diverses formes, tandis que l'évolution des tendances culinaires a également alimenté sa popularité. Le développement et la promotion de produits à base de porc, notamment les saucisses, le bacon et d'autres viandes transformées, ont contribué à une augmentation de la demande sur le marché. De plus, les efforts de marketing qui mettent l’accent sur les bienfaits nutritionnels du porc, comme sa richesse en protéines et en vitamines essentielles, stimulent davantage l’intérêt des consommateurs et encouragent des taux de consommation plus élevés.

L’introduction de progrès technologiques dans les pratiques agricoles et la transformation de la viande constitue un autre moteur essentiel du marché de la viande de porc. Des innovations telles que les techniques d’agriculture de précision, les améliorations génétiques du bétail et les mesures renforcées de sécurité alimentaire ont conduit à une efficacité accrue de la production porcine. Ces progrès contribuent à réduire les coûts de production et les déchets tout en améliorant la qualité et la sécurité globales des produits porcins. À mesure que les producteurs adoptent ces technologies, l’offre de porc peut répondre plus efficacement à la demande croissante, stimulant ainsi la croissance du marché.

Restrictions de l’industrie :

L’une des contraintes majeures affectant le marché de la viande de porc est la préoccupation croissante concernant le bien-être animal et les pratiques agricoles éthiques. À mesure que les consommateurs sont de plus en plus conscients de ces problèmes, ils exigent de plus en plus de transparence sur la manière dont les animaux sont traités dans le processus de production. Ce changement de sentiment des consommateurs pourrait entraîner une baisse de la consommation de porc, en particulier si les producteurs n'alignent pas leurs pratiques sur les normes éthiques. La pression qui en résulte peut créer des défis pour les producteurs de porc qui souhaitent maintenir leur rentabilité tout en s’adaptant aux attentes changeantes des consommateurs.

En outre, un autre obstacle majeur est l’impact des épidémies sur la production et l’approvisionnement porcins. Des maladies telles que la peste porcine africaine (PPA) ont eu des effets dévastateurs sur les populations porcines dans plusieurs régions, entraînant des réductions substantielles de l'offre de viande de porc. De telles épidémies perturbent non seulement la production, mais peuvent également amener les consommateurs à se méfier des produits à base de viande de porc, craignant des risques pour leur santé. Le potentiel de perte de bétail et les implications économiques associées font de la gestion des maladies une préoccupation majeure pour les acteurs du marché de la viande de porc, posant ainsi un défi important à une croissance durable.

Prévisions régionales:

Amérique du Nord:

La taille du marché de la viande de porc en Amérique du Nord, plus particulièrement aux États-Unis et au Canada, est stimulée par une forte demande des consommateurs pour des produits carnés de haute qualité. Le marché se caractérise par une chaîne d’approvisionnement et un réseau de distribution bien établis, garantissant un flux constant de produits à base de viande de porc pour répondre à la demande. De plus, la popularité croissante des plats à base de porc et la polyvalence de la viande de porc dans diverses cuisines ont également contribué à la croissance du marché dans cette région.

Asie-Pacifique :

En Asie-Pacifique, en particulier dans des pays comme la Chine, le Japon et la Corée du Sud, le marché de la viande de porc est influencé par les préférences et traditions culturelles. Le porc est une source de protéines de base dans de nombreuses cuisines asiatiques, ce qui entraîne un taux de consommation élevé de produits à base de viande de porc dans ces pays. De plus, l’urbanisation croissante, l’augmentation du revenu disponible et l’évolution des habitudes alimentaires stimulent encore davantage la demande de viande de porc dans la région. Le marché se caractérise par une gamme diversifiée de produits à base de viande de porc, répondant aux préférences variées des consommateurs des différents pays.

Europe:

En Europe, notamment au Royaume-Uni, en Allemagne et en France, le marché de la viande porcine est déterminé par des facteurs tels que les normes de qualité, les pratiques de durabilité et les préoccupations en matière de bien-être animal. Les consommateurs de ces pays recherchent de plus en plus des produits à base de viande de porc de haute qualité et issus de sources éthiques, ce qui entraîne une demande croissante de produits à base de porc de qualité supérieure sur le marché. De plus, la présence d’industries de transformation de la viande bien établies et d’un solide héritage culinaire contribuent à la popularité de la viande de porc dans les pays européens. Le marché se caractérise par une large gamme de produits à base de viande de porc, notamment de la charcuterie, des saucisses et des coupes fraîches, répondant aux diverses préférences des consommateurs de la région.

Analyse de segmentation:

En termes de segmentation, le marché mondial de la viande de porc est analysé en fonction du type, de l’emballage et de l’application.

Marché de la viande de porc

Type réfrigéré : Le segment réfrigéré du marché de la viande de porc devrait connaître une croissance constante en raison de la demande croissante de produits à base de porc frais et de haute qualité. Le porc réfrigéré offre un meilleur goût et une meilleure texture que le porc congelé, ce qui en fait un choix populaire parmi les consommateurs qui préfèrent la viande fraîche. De plus, les progrès de la logistique de la chaîne du froid et des technologies de réfrigération ont facilité le transport et le stockage de la viande de porc réfrigérée, stimulant ainsi la croissance de ce segment.

Type surgelé : Le segment surgelé du marché de la viande de porc devrait connaître une croissance modérée dans les années à venir. Le porc congelé offre une commodité et une durée de conservation plus longue, ce qui en fait un choix privilégié tant pour les consommateurs que pour les établissements de restauration. Compte tenu de la popularité croissante des produits de porc congelés prêts à cuire et prêts à manger, la demande de porc congelé devrait rester stable dans un avenir prévisible.

Conditionnement

Emballage de magasin : L'emballage d'emballage de magasin est largement utilisé dans les magasins de détail et les supermarchés pour emballer des produits de porc frais. Cette méthode d'emballage permet de garantir la qualité et la fraîcheur de la viande de porc tout en étant pratique pour les consommateurs. Le segment de l’emballage des magasins devrait connaître une croissance continue à mesure que de plus en plus de consommateurs optent pour des solutions d’emballage pratiques et hygiéniques.

Emballage sous atmosphère modifiée : L'emballage sous atmosphère modifiée (MAP) gagne en popularité sur le marché de la viande de porc en raison de sa capacité à prolonger la durée de conservation des produits carnés. MAP aide à maintenir la fraîcheur et la couleur de la viande de porc en modifiant la composition de l'atmosphère de l'emballage. Alors que les consommateurs accordent de plus en plus d’importance à la sécurité et à la qualité des aliments, la demande de MAP dans les emballages de viande de porc devrait augmenter.

Emballage sous vide : L’emballage sous vide est un choix populaire pour emballer des produits à base de porc réfrigérés et surgelés. Cette méthode d'emballage permet de prolonger la durée de conservation de la viande de porc en éliminant l'air de l'emballage et en créant un joint sous vide. Le segment de l’emballage sous vide devrait connaître une croissance régulière, car de plus en plus de consommateurs recherchent des produits à base de porc plus frais et plus durables.

Sacs rétractables : Les sacs rétractables sont couramment utilisés pour emballer de gros morceaux de viande de porc, comme les rôtis et les jambons. Ces sacs aident à protéger la viande de la contamination et de la détérioration tout en améliorant sa présentation. Le segment des sacs rétractables devrait connaître une croissance modérée sur le marché de la viande de porc, les consommateurs optant de plus en plus pour des solutions d'emballage haut de gamme et visuellement attrayantes.

Autres : Le segment « autres » du marché de l'emballage de la viande de porc comprend diverses méthodes d'emballage telles que des plateaux, des conteneurs et des sachets. Ces solutions d'emballage offrent différents avantages en termes de commodité, de durabilité et de rentabilité. La gamme diversifiée d'options d'emballage dans le segment « autres » répond aux préférences et exigences variées des consommateurs et des établissements de restauration. Le segment devrait connaître une innovation et une croissance continues pour répondre aux besoins changeants du marché de la viande de porc.

Application

Ménage : Le segment domestique du marché de la viande de porc est stimulé par la demande croissante des consommateurs pour des produits carnés pratiques, nutritifs et délicieux. La viande de porc est une source de protéines polyvalente qui peut être utilisée dans un large éventail d’applications culinaires à la maison, notamment les grillades, le rôtissage et la cuisson lente. Alors que les consommateurs continuent de rechercher des produits à base de porc de haute qualité et abordables pour leurs ménages, la demande de viande de porc dans le segment des ménages devrait rester forte.

Commercial : Le segment commercial du marché de la viande de porc englobe divers établissements de restauration, notamment les restaurants, les hôtels, les services de traiteur et les cuisines institutionnelles. La viande de porc est un choix populaire parmi les consommateurs commerciaux en raison de sa polyvalence, de sa saveur et de son prix abordable. Le segment commercial devrait connaître une croissance régulière à mesure que l'industrie de la restauration continue de se développer à l'échelle mondiale, créant des opportunités pour les fournisseurs et les fabricants de viande de porc afin de répondre aux besoins des clients commerciaux.

Paysage concurrentiel:

Le paysage concurrentiel du marché de la viande de porc est caractérisé par un mélange de grandes sociétés multinationales et d’acteurs régionaux qui dominent différentes zones géographiques. L'industrie est fortement influencée par des facteurs tels que les préférences des consommateurs, les coûts de production et les cadres réglementaires. Les principaux acteurs ont investi dans l’intégration verticale et la gestion approfondie de la chaîne d’approvisionnement pour garantir la qualité et l’efficacité. L’innovation dans les pratiques d’élevage et d’agriculture, ainsi qu’une forte concentration sur la durabilité, sont essentielles pour les entreprises qui cherchent à maintenir ou à accroître leur part de marché. L’émergence de substituts de viande d’origine végétale a également introduit une nouvelle dynamique concurrentielle, incitant les producteurs de porcs traditionnels à adapter ou à diversifier leurs gammes de produits. De plus, les fluctuations des prix et des politiques commerciales peuvent avoir un impact significatif sur la stabilité du marché, rendant un positionnement stratégique essentiel pour une croissance durable.

Principaux acteurs du marché

- Aliments Smithfield

- Aliments Tyson

-JBS S.A.

- Groupe WH

- Aliments du littoral

- Couronne danoise

- Aliments Hormel

- Viandes fraîches Tyson

- Groupe alimentaire Vion

- Groupe OSI