Taille et part du marché du poulet à base de plantes, par matière première (soja, blé, pois), produit (saucisses, hamburgers, galettes, nuggets, filets et escalopes, marc), utilisateur final (vente au détail, HORECA), prévisions régionales, acteurs de l'industrie , Rapport sur les statistiques de croissance 2024-2032

Perspectives du marché:

Le marché du poulet d’origine végétale a dépassé 4,73 milliards de dollars en 2023 et devrait dépasser 17,85 milliards de dollars d’ici la fin de l’année 2032, avec un TCAC d’environ 15,9 % entre 2024 et 2032.

• Base Year Value (2023): USD 4.73 Billion
• CAGR (2024-2032): 15.9%
• Forecast Year Value (2032): USD 17.85 Billion
• Historical Data Period: 2019-2023
• Largest Region: North America
• Forecast Period: 2024-2032

Dynamique du marché:

Moteurs de croissance et opportunités :

L’un des principaux moteurs de croissance du marché du poulet d’origine végétale est la conscience croissante des consommateurs en matière de santé. Alors que de plus en plus de personnes recherchent des options alimentaires plus saines qui correspondent à leurs objectifs de bien-être, les alternatives à base de plantes gagnent en popularité en raison de leur taux de cholestérol plus faible, de leur teneur réduite en graisses saturées et de leur teneur plus élevée en fibres. Cette évolution vers un mode de vie plus axé sur la santé encourage les fabricants de produits alimentaires à innover et à élargir leur offre pour inclure des produits à base de poulet savoureux et nutritifs qui répondent aux préférences des consommateurs soucieux de leur santé.

Un autre facteur important est la préoccupation croissante pour le bien-être animal et la durabilité environnementale. À mesure que la prise de conscience des implications éthiques de la consommation de viande augmente, les consommateurs sont plus enclins à explorer les produits à base de plantes comme moyen d’atténuer leur impact sur la vie animale et sur l’environnement. Le poulet d'origine végétale a une empreinte carbone plus faible et des processus de production moins gourmands en ressources que le poulet conventionnel, ce qui en fait un choix attrayant pour les consommateurs soucieux de l'environnement. Cette tendance est renforcée par des campagnes promouvant le véganisme et le végétarisme, renforçant ainsi la demande d’alternatives à base de plantes.

Les progrès technologiques dans la transformation et la formulation des aliments contribuent également à la croissance du marché du poulet d’origine végétale. Les innovations en matière d'ingrédients et de techniques culinaires ont permis aux fabricants de créer des produits qui imitent fidèlement la texture et la saveur du poulet traditionnel. À mesure que les attentes des consommateurs en matière de goût et de qualité augmentent, les entreprises investissent dans la recherche et le développement pour améliorer les attributs sensoriels des options à base de plantes. Cette concentration sur l’amélioration de l’expérience alimentaire globale est essentielle pour attirer les consommateurs de viande et faciliter une plus large acceptation par le marché.

Restrictions de l’industrie :

L’une des contraintes notables du marché du poulet d’origine végétale est la perception du goût et de la texture par les consommateurs. Malgré les progrès de la technologie alimentaire, certains consommateurs continuent d’assimiler les produits à base de plantes à un goût inférieur à celui de leurs homologues carnés. Cette perception peut entraver les taux d’essai et d’adoption, en particulier parmi les mangeurs de viande traditionnels qui peuvent être réticents à changer de produit en raison de préoccupations concernant la saveur et la sensation en bouche. Surmonter cet obstacle est crucial pour les fabricants qui cherchent à accroître leur part de marché.

De plus, le coût plus élevé des produits à base de poulet à base de plantes par rapport au poulet conventionnel pose un défi de taille. La sensibilité aux prix des consommateurs et le coût relatif de l’approvisionnement en ingrédients végétaux de qualité peuvent dissuader les acheteurs potentiels de faire le changement. En conséquence, la pénétration du marché, en particulier dans les segments démographiques sensibles aux prix, est difficile. Les efforts visant à réduire les coûts de production grâce à des économies d’échelle et à une meilleure efficacité de la chaîne d’approvisionnement sont essentiels pour rendre le poulet d’origine végétale plus accessible et plus attrayant pour un public plus large.

Prévisions régionales:

Amérique du Nord

Le marché du poulet d'origine végétale en Amérique du Nord, en particulier aux États-Unis, a connu une croissance significative en raison de l'intérêt croissant des consommateurs pour la santé, la durabilité et les sources alimentaires éthiques. Des acteurs majeurs comme Beyond Meat et Impossible Foods ont introduit des produits innovants qui répondent à la demande croissante d’alternatives à la viande. Le paysage de la vente au détail évolue avec de plus en plus de supermarchés et de magasins d'aliments naturels proposant des options à base de plantes, tandis que les prestataires de services alimentaires intègrent ces produits dans leurs menus pour attirer des clients soucieux de leur santé. Le Canada connaît également des tendances similaires, avec une montée du véganisme et un marché croissant pour les aliments à base de plantes, soutenu par les marques locales et une disponibilité accrue de produits à base de poulet à base de plantes.

Asie-Pacifique

Dans la région Asie-Pacifique, le marché du poulet végétal gagne du terrain, notamment en Chine, au Japon et en Corée du Sud. La Chine est en tête de la région en termes de potentiel de marché en raison de sa forte population et de sa sensibilisation croissante aux problèmes de santé et d'environnement associés à la consommation de viande. Les entreprises locales produisent de plus en plus d’alternatives à base de plantes, ciblant les consommateurs urbains désireux de changer de régime alimentaire. Le Japon affiche une culture de consommation unique qui associe régimes alimentaires traditionnels et produits modernes à base de plantes, tandis que la Corée du Sud connaît une adoption rapide des aliments à base de plantes, alimentée par une population jeune et soucieuse de sa santé et par des initiatives gouvernementales promouvant des choix alimentaires durables.

Europe

Le marché du poulet végétal en Europe se caractérise par une forte demande motivée par des préoccupations en matière de santé, de durabilité et de bien-être animal. Le Royaume-Uni est à l'avant-garde, avec un marché bien établi et des marques leaders comme Quorn et Moving Mountains proposant des produits variés pour répondre aux préférences des consommateurs. L'Allemagne suit de près, où la tendance au véganisme se développe, soutenue par un solide réseau de magasins d'aliments naturels et de restaurants proposant des options à base de plantes. La France, traditionnellement connue pour son riche héritage culinaire, connaît également une augmentation des alternatives à base de plantes à mesure que les attitudes des consommateurs évoluent, avec des innovations en matière de goût et de texture conduisant à une plus grande acceptation dans l'alimentation traditionnelle.

Analyse de segmentation:

En termes de segmentation, le marché mondial du poulet à base de plantes est analysé en fonction de la matière première, du produit et de l’utilisateur final.

Analyse du segment de marché du poulet à base de plantes

Par matière première

Le marché du poulet d’origine végétale est fortement influencé par les matières premières utilisées dans la production. Le soja est devenu un ingrédient dominant en raison de sa teneur élevée en protéines et de ses propriétés texturales, ce qui en fait un choix privilégié pour divers produits à base de plantes. Le blé, en particulier sous forme de gluten de blé vital, est également largement utilisé en raison de son élasticité et de sa capacité à imiter la texture de la viande. La protéine de pois gagne rapidement du terrain, grâce à son profil sans allergènes et à ses attributs nutritionnels favorables. La préférence croissante des consommateurs pour diverses sources de protéines et la prise de conscience croissante de la santé et de la durabilité devraient stimuler la demande pour les trois matières premières, chacune répondant à des segments de marché et aux préférences des consommateurs spécifiques.

Par produit

Le segment de produits du marché du poulet à base de plantes comprend une variété d’offres, notamment des saucisses, des hamburgers, des galettes, des nuggets, des filets et des escalopes, ainsi que du hachis. Les saucisses séduisent les consommateurs à la recherche de solutions de repas polyvalentes, tandis que les hamburgers et les galettes sont des incontournables des segments végétaliens et végétariens en plein essor. Les nuggets conservent leur popularité auprès des jeunes consommateurs et des familles en raison de leur commodité et de leur saveur. Les filets de bœuf et les côtelettes sont souvent positionnés comme des alternatives à la viande dans les plats traditionnels, attirant ainsi un public plus large. Le marc, étant polyvalent, est utilisé dans diverses cuisines et recettes, attirant à la fois les cuisiniers amateurs et les professionnels. Cette diversité dans l'offre de produits répond à des goûts et des applications culinaires variés, alimentant ainsi la croissance du marché.

Par utilisateur final

Le marché du poulet à base de plantes est segmenté par utilisateur final en vente au détail et HORECA (hôtels, restaurants, restauration). Le segment de la vente au détail a connu une croissance robuste, alimentée par la demande croissante des consommateurs pour des régimes alimentaires à base de plantes et la commodité d'acheter des produits dans les supermarchés et les plateformes en ligne. Le secteur HORECA est important dans la mesure où les restaurants et les services de restauration cherchent à intégrer des options à base de plantes dans leurs menus pour répondre au nombre croissant de convives végétaliens et flexitariens. Cette demande façonne la façon dont les chefs conçoivent leurs plats, les produits à base de poulet à base de plantes étant intégrés aux recettes traditionnelles. Les deux segments présentent des opportunités de croissance uniques à mesure que la sensibilisation et l’acceptation des régimes à base de plantes continuent de croître.

Paysage concurrentiel:

Le paysage concurrentiel du marché du poulet d’origine végétale évolue rapidement, stimulé par la demande croissante des consommateurs pour des options alimentaires plus saines et durables. De nombreuses entreprises investissent dans la recherche et le développement pour innover dans leur offre de produits, ce qui donne lieu à une gamme diversifiée d'alternatives au poulet à base de plantes, composées d'ingrédients comme la protéine de pois, le soja et le gluten de blé. Le marché est caractérisé par un mélange de géants alimentaires établis et de startups émergentes, tous rivalisant pour des parts de marché dans un environnement qui met l'accent sur la saveur, la texture et le profil nutritionnel. Les collaborations stratégiques, les acquisitions et les vastes campagnes de marketing ont intensifié la concurrence alors que les marques cherchent à tirer parti de l'évolution des préférences des consommateurs vers des régimes alimentaires à base de plantes. Alors que les préoccupations en matière de développement durable continuent d’influencer les décisions d’achat, les entreprises capables de communiquer efficacement sur leurs pratiques respectueuses de l’environnement sont susceptibles d’acquérir un avantage concurrentiel.

Principaux acteurs du marché

Au-delà de la viande

Aliments impossibles

Aliments Quorn

Fermes MorningStar

Gardein

Rôti de campagne

Tofurky

Aliments audacieux

Pépites

Pas de poulet