植物性チキンの市場規模とシェア、原材料別（大豆、小麦、エンドウ豆）、製品別（ソーセージ、ハンバーガー、パティ、ナゲット、テンダー＆カツレツ、ひき肉）、エンドユーザー別（小売、HORECA）、地域予測、業界プレーヤー、成長統計レポート 2024 ～ 2032 年

市場の見通し:

植物由来の鶏肉市場は2023年に47億3,000万米ドルを超え、2032年末までに178億5,000万米ドルを超えると見込まれており、2024年から2032年までの間に約15.9%のCAGRが見られます。

• Base Year Value (2023): USD 4.73 Billion
• CAGR (2024-2032): 15.9%
• Forecast Year Value (2032): USD 17.85 Billion
• Historical Data Period: 2019-2023
• Largest Region: North America
• Forecast Period: 2024-2032

市場動向:

成長の原動力と機会:

植物由来の鶏肉市場の主な成長原動力の 1 つは、消費者の健康意識の高まりです。健康の目標に沿ったより健康的な食事の選択肢を求める人が増えるにつれ、コレステロール値の低下、飽和脂肪含有量の減少、繊維質の豊富さなどを理由に、植物ベースの代替品の人気が高まっています。より健康中心のライフスタイルへの移行により、食品メーカーは、健康意識の高い消費者の好みに応える風味豊かで栄養価の高い植物ベースの鶏肉製品を含めた製品の革新と拡大を奨励しています。

もう 1 つの重要な要因は、動物福"&"祉と環境の持続可能性に対する関心の高まりです。肉消費の倫理的影響についての意識が高まるにつれ、消費者は動物の命や環境への影響を軽減する手段として植物ベースの製品を探求する傾向が高まっています。植物ベースの鶏肉は、従来の鶏肉に比べて二酸化炭素排出量が小さく、生産プロセスで資源をあまり消費しないため、環境意識の高い消費者にとって魅力的な選択肢となっています。この傾向は、ビーガニズムやベジタリアンを推進するキャンペーンによって強化され、植物ベースの代替品の需要をさらに押し上げています。

食品加工および配合"&"における技術の進歩も、植物ベースの鶏肉市場の成長に貢献しています。材料と調理技術の革新により、メーカーは伝統的な鶏肉の食感と風味を忠実に再現した製品を開発できるようになりました。味と品質に対する消費者の期待が高まる中、企業は植物ベースのオプションの感覚特性を強化するための研究開発に投資しています。全体的な食事体験の向上に重点を置くことは、肉を食べる人を惹きつけ、より広範な市場での受け入れを促進するために不可欠です。

業界の制約:

植物由来の鶏肉市場における顕著な制約の 1 つは、消費者の味と食"&"感に対する認識です。食品技術の進歩にも関わらず、一部の消費者は依然として植物ベースの製品を肉に比べて味が劣ると考えています。この認識は、特に風味や口当たりへの懸念から切り替えに消極的な伝統的な肉食者の間で、試用率や採用率を妨げる可能性があります。市場シェアの拡大を目指すメーカーにとって、この障壁を克服することは極めて重要です。

さらに、植物由来の鶏肉製品は従来の鶏肉に比べてコストが高いため、大きな課題となっています。消費者の価格に対する敏感さや、高品質の植物由来原料の調達にかかる費用の比較により、潜"&"在的な購入者が乗り換えを思いとどまる可能性があります。その結果、特に価格に敏感な層において市場に浸透するのは困難です。植物由来の鶏肉をより入手しやすく、より幅広い層にとって魅力的なものにするためには、規模の経済とサプライチェーン効率の向上を通じて生産コストを削減する取り組みが不可欠です。

地域別予報:

北米

北米、特に米国の植物性鶏肉市場は、健康、持続可能性、倫理的な食料源に対する消費者の関心の高まりにより、大幅な成長を遂げています。ビヨンド・ミートやインポッシブル・フーズなどの大手企業は、代替肉に対する需要の高まりに応える革新的な製品を導入している。小売業の状況は進化しており、植物ベースのオプションを取り揃えるスーパーマーケットや健康食品店が増えている一方、外食サービス提供者は健康志向の顧客を引き付けるためにこれらの製品をメニューに組み込んでいます。カナダでも同様の傾向が見られ、ヴィーガニズムの台"&"頭と、地元ブランドに支えられた植物ベースの食品市場の成長と、植物ベースの鶏肉製品の入手可能性の増加が見られます。

アジア太平洋地域

アジア太平洋地域では、特に中国、日本、韓国で植物由来の鶏肉市場が注目を集めています。中国は人口が多く、肉消費に伴う健康と環境問題への意識が高まっているため、市場潜在力の点でこの地域をリードしている。食生活の変化を求める都市部の消費者をターゲットに、地元企業が植物ベースの代替品を生産する例が増えている。日本は伝統的な食生活と現代の植物ベースの製品を融合させる独特の消費"&"文化を示していますが、韓国では健康志向の若者層と持続可能な食事の選択を促進する政府の取り組みによって植物ベースの食品が急速に普及しています。

ヨーロッパ

ヨーロッパの植物由来の鶏肉市場は、健康、持続可能性、動物福祉への懸念から需要が旺盛であることが特徴です。英国はその最前線にあり、確立された市場があり、クォーンやムービングマウンテンズなどの大手ブランドが消費者の好みを満たすさまざまな製品を提供しています。ドイツも、植物ベースのオプションを採用する健康食品店やレストランの強固なネットワークに支えら"&"れ、ビーガニズムの傾向が高まっており、これを注意深く追随しています。伝統的に豊かな食の伝統で知られるフランスでも、消費者の意識の変化に伴い植物ベースの代替品が増加しており、味と食感の革新が主流の食事での幅広い受け入れにつながっている。

セグメンテーション分析:

セグメンテーションの観点から、世界の植物ベースの鶏肉市場は、原材料、製品、エンドユーザーに基づいて分析されます。

植物由来の鶏肉市場セグメント分析

原材料別

植物由来の鶏肉市場は、生産に使用される原材料によって大きな影響を受けます。大豆は、その高いタンパク質含有量と食感特性により主要な原材料として浮上しており、さまざまな植物ベースの製品に好まれる選択肢となっています。小麦、特に重要な小麦グルテンの形も、その弾力性と肉の食感を模倣する能力により広く利用されています。エンドウ豆タンパク質は、アレルゲンに優しい特性と好ましい栄養特性によって急速に注目を集めています。多様なタンパク質源に対する消費者の嗜好の高まり"&"と、健康と持続可能性に対する意識の高まりにより、それぞれ特定の市場セグメントと消費者の好みに対応する 3 つの原材料すべての需要が高まると予想されます。

製品別

植物ベースのチキン市場の製品セグメントには、ソーセージ、ハンバーガー、パティ、ナゲット、テンダー、カツレツ、ひき肉など、さまざまな製品が含まれます。ソーセージは多用途の食事ソリューションを求める消費者にとって魅力的ですが、ハンバーガーやパティは急成長するビーガンやベジタリアンのセグメントの定番です。ナゲットは、その利便性と風味により、"&"若い消費者や家族連れの間で人気を維持しています。テンダーやカツレツは伝統的な料理の肉の代替品として位置づけられることが多く、幅広い層にアピールします。粉末は多用途であるため、さまざまな料理やレシピに使用され、家庭の料理人もプロも魅了します。この製品の多様性は、さまざまな好みや料理用途に対応し、市場の成長を促進します。

エンドユーザー別

植物ベースのチキン市場は、エンドユーザーごとに小売とHORECA（ホテル、レストラン、ケータリング）に分類されます。小売部門は、植物ベースの食事に対する消費者の"&"需要の高まりと、スーパーマーケットやオンラインプラットフォームから製品を購入する利便性によって後押しされ、堅調な成長を遂げています。レストランやケータリングサービスは、増え続けるビーガンやフレキシタリアンのダイナーに対応するために、メニューに植物ベースのオプションを取り入れようとしているため、HORECAセクターは重要です。この需要は、植物ベースの鶏肉製品を伝統的なレシピに統合することで、シェフが料理をデザインする方法を形作ってきています。植物ベースの食事に対する意識と受容が高まり続ける中、どちらのセグメ"&"ントも成長のユニークな機会をもたらしています。

競争環境:

植物由来の鶏肉市場の競争状況は、より健康的で持続可能な食品の選択肢を求める消費者の需要の高まりにより、急速に進化しています。多くの企業が製品提供を革新するために研究開発に投資しており、その結果、エンドウ豆タンパク質、大豆、小麦グルテンなどの原料から作られた植物ベースの鶏肉の代替品が多様に誕生しています。この市場は、老舗の食品大手と新興新興企業が混在するのが特徴で、いずれも風味、食感、栄養学的プロファイルを重視する環境で市場シェアを争っています。ブランドが植物ベースの食事への消費者の嗜好の変化を利用すること"&"を目指しているため、戦略的提携、買収、大規模なマーケティングキャンペーンにより競争が激化しています。持続可能性への懸念が購買決定に影響を与え続ける中、環境に優しい取り組みを効果的に伝えることができる企業は競争力を獲得する可能性が高い。

トップマーケットプレーヤー

肉を超えて

インポッシブル・フード

クォンフーズ

モーニングスターファームズ

ガーデイン

フィールドロースト

トフルキー

デアリングフーズ

ナッグス

鶏肉ではありません