Tamaño y participación del mercado de pollo a base de plantas, por materia prima (soja, trigo, guisantes), producto (salchichas, hamburguesas, empanadas, nuggets, filetes y chuletas, molidos), usuario final (minorista, HORECA), pronóstico regional, actores de la industria , Informe de estadísticas de crecimiento 2024-2032

Perspectiva del mercado:

El mercado del pollo de origen vegetal superó los 4,73 mil millones de dólares en 2023 y se prevé que supere los 17,85 mil millones de dólares para fines del año 2032, con una tasa compuesta anual de alrededor del 15,9% entre 2024 y 2032.

• Base Year Value (2023): USD 4.73 Billion
• CAGR (2024-2032): 15.9%
• Forecast Year Value (2032): USD 17.85 Billion
• Historical Data Period: 2019-2023
• Largest Region: North America
• Forecast Period: 2024-2032

Dinámica del mercado:

Impulsores de crecimiento y oportunidades:

Uno de los principales impulsores del crecimiento del mercado del pollo de origen vegetal es la creciente concienciación sobre la salud entre los consumidores. A medida que más personas buscan opciones dietéticas más saludables que se alineen con sus objetivos de bienestar, las alternativas a base de plantas están ganando popularidad debido a sus niveles más bajos de colesterol, su contenido reducido de grasas saturadas y su mayor contenido de fibra. Este cambio hacia un estilo de vida más centrado en la salud está alentando a los fabricantes de alimentos a innovar y ampliar su oferta para incluir productos de pollo de origen vegetal, sabrosos y nutritivos, que satisfagan las preferencias de los consumidores conscientes de su salud.

Otro factor importante es la creciente preocupación por el bienestar animal y la sostenibilidad medioambiental. A medida que aumenta la conciencia sobre las implicaciones éticas del consumo de carne, los consumidores se inclinan más a explorar productos de origen vegetal como un medio para mitigar su impacto en la vida de los animales y el medio ambiente. El pollo de origen vegetal tiene una menor huella de carbono y procesos de producción que requieren menos recursos en comparación con el pollo convencional, lo que lo convierte en una opción atractiva para los consumidores conscientes del medio ambiente. Esta tendencia se ve reforzada por campañas que promueven el veganismo y el vegetarianismo, impulsando aún más la demanda de alternativas a base de plantas.

Los avances tecnológicos en el procesamiento y formulación de alimentos también están contribuyendo al crecimiento del mercado del pollo de origen vegetal. Las innovaciones en ingredientes y técnicas culinarias han permitido a los fabricantes crear productos que imitan fielmente la textura y el sabor del pollo tradicional. A medida que aumentan las expectativas de los consumidores en cuanto a sabor y calidad, las empresas están invirtiendo en investigación y desarrollo para mejorar los atributos sensoriales de las opciones de origen vegetal. Este enfoque en mejorar la experiencia alimentaria en general es esencial para atraer a los consumidores de carne y facilitar una aceptación más amplia en el mercado.

Report Scope

Report Coverage	Details
Segments Covered	Raw Material, Product, End-User
Regions Covered	• North America (United States, Canada, Mexico) • Europe (Germany, United Kingdom, France, Italy, Spain, Rest of Europe) • Asia Pacific (China, Japan, South Korea, Singapore, India, Australia, Rest of APAC) • Latin America (Argentina, Brazil, Rest of South America) • Middle East & Africa (GCC, South Africa, Rest of MEA)
Company Profiled	Beyond Meat,, Impossible Foods, Quorn Foods, Gardein, MorningStar Farms, Tofurk, Lightlife Foods, Alpha Foods, Field Roast, Rebellyous Foods, Before the Butcher, No Evil Foods, OZO Food, Sweet Earth Foods, Next Level Burger

Industry Restraints:

Una de las restricciones notables en el mercado del pollo de origen vegetal es la percepción del sabor y la textura entre los consumidores. A pesar de los avances en la tecnología alimentaria, algunos consumidores todavía equiparan los productos de origen vegetal con un sabor inferior en comparación con sus homólogos cárnicos. Esta percepción puede obstaculizar las tasas de prueba y adopción, especialmente entre los consumidores tradicionales de carne que pueden ser reacios a cambiar debido a preocupaciones sobre el sabor y la sensación en boca. Superar esta barrera es crucial para los fabricantes que buscan ampliar su cuota de mercado.

Además, el mayor costo de los productos de pollo de origen vegetal en comparación con el pollo convencional plantea un desafío importante. La sensibilidad a los precios entre los consumidores y el costo comparativo de obtener ingredientes vegetales de calidad pueden disuadir a los compradores potenciales de hacer el cambio. Como resultado, la penetración en el mercado, especialmente en sectores demográficos sensibles a los precios, es difícil. Los esfuerzos para reducir los costos de producción a través de economías de escala y mejoras en la eficiencia de la cadena de suministro son esenciales para hacer que el pollo de origen vegetal sea más accesible y atractivo para un público más amplio.

Pronóstico Regional:

América del norte

El mercado del pollo de origen vegetal en América del Norte, particularmente en EE. UU., ha experimentado un crecimiento significativo debido al creciente interés de los consumidores en la salud, la sostenibilidad y las fuentes de alimentos éticas. Grandes actores como Beyond Meat e Impossible Foods han introducido productos innovadores que satisfacen la creciente demanda de alternativas a la carne. El panorama minorista está evolucionando: cada vez más supermercados y tiendas naturistas ofrecen opciones de origen vegetal, mientras que los proveedores de servicios alimentarios están incorporando estos productos en sus menús para atraer clientes preocupados por su salud. Canadá también está experimentando tendencias similares, con un aumento del veganismo y un mercado creciente de alimentos de origen vegetal, respaldado por marcas locales y una mayor disponibilidad de productos de pollo de origen vegetal.

Asia Pacífico

En la región de Asia Pacífico, el mercado de pollo de origen vegetal está ganando terreno, particularmente en China, Japón y Corea del Sur. China lidera la región en términos de potencial de mercado debido a su gran población y a la creciente conciencia sobre los problemas de salud y ambientales asociados con el consumo de carne. Las empresas locales producen cada vez más alternativas a base de plantas, dirigidas a los consumidores urbanos ansiosos por un cambio en su dieta. Japón muestra una cultura de consumo única que combina dietas tradicionales con productos modernos a base de plantas, mientras que Corea del Sur está viendo una rápida adopción de alimentos de origen vegetal, impulsada por una demografía joven y consciente de la salud y por iniciativas gubernamentales que promueven opciones alimentarias sostenibles.

Europa

El mercado del pollo de origen vegetal en Europa se caracteriza por una fuerte demanda impulsada por preocupaciones sobre la salud, la sostenibilidad y el bienestar animal. El Reino Unido está a la vanguardia, con un mercado bien establecido y marcas líderes como Quorn y Moving Mountains que ofrecen diversos productos para satisfacer las preferencias de los consumidores. Le sigue de cerca Alemania, donde la tendencia hacia el veganismo está creciendo, respaldada por una sólida red de tiendas naturistas y restaurantes que adoptan opciones basadas en plantas. Francia, tradicionalmente conocida por su rica herencia culinaria, también está viendo un aumento en las alternativas basadas en plantas a medida que cambian las actitudes de los consumidores, con innovaciones en sabor y textura que conducen a una aceptación más amplia en las dietas convencionales.

Análisis de segmentación:

En términos de segmentación, el mercado global de pollo a base de plantas se analiza sobre la base de la materia prima, el producto y el usuario final.

Análisis del segmento de mercado de pollo a base de plantas

Por materia prima

El mercado del pollo de origen vegetal está significativamente influenciado por las materias primas utilizadas en la producción. La soja se ha convertido en un ingrediente dominante debido a su alto contenido de proteínas y propiedades de textura, lo que la convierte en la opción preferida para diversos productos de origen vegetal. El trigo, particularmente en forma de gluten de trigo vital, también se utiliza ampliamente debido a su elasticidad y capacidad para imitar la textura de la carne. La proteína de guisante está ganando terreno rápidamente, impulsada por su perfil amigable con los alérgenos y sus atributos nutricionales favorables. Se espera que la creciente preferencia de los consumidores por diversas fuentes de proteínas y la creciente conciencia sobre la salud y la sostenibilidad impulsen la demanda de las tres materias primas, cada una de las cuales atiende a segmentos de mercado y preferencias de consumidores específicos.

Por producto

El segmento de productos dentro del mercado de pollo a base de plantas abarca una variedad de ofertas, que incluyen salchichas, hamburguesas, hamburguesas, nuggets, filetes y chuletas, y molidos. Las salchichas atraen a los consumidores que buscan soluciones alimenticias versátiles, mientras que las hamburguesas y las hamburguesas son productos básicos en los florecientes segmentos veganos y vegetarianos. Los nuggets siguen siendo populares entre los consumidores más jóvenes y las familias debido a su conveniencia y sabor. Los filetes y las chuletas a menudo se presentan como alternativas a la carne en platos tradicionales, atrayendo así a un público más amplio. Los molidos, al ser versátiles, se utilizan en diversas cocinas y recetas, lo que atrae tanto a cocineros caseros como a profesionales. Esta diversidad en la oferta de productos satisface diferentes gustos y aplicaciones culinarias, impulsando así el crecimiento del mercado.

Por usuario final

El mercado del pollo de origen vegetal está segmentado por usuario final en comercio minorista y HORECA (hoteles, restaurantes, catering). El segmento minorista ha experimentado un crecimiento sólido, impulsado por la creciente demanda de los consumidores de dietas basadas en plantas y la conveniencia de comprar productos en supermercados y plataformas en línea. El sector HORECA es importante ya que los restaurantes y los servicios de catering buscan incorporar opciones de origen vegetal en sus menús para atender al creciente número de comensales veganos y flexitarianos. Esta demanda está dando forma a la forma en que los chefs diseñan platos, integrando productos de pollo de origen vegetal en las recetas tradicionales. Ambos segmentos presentan oportunidades únicas de crecimiento a medida que continúa aumentando el conocimiento y la aceptación de las dietas basadas en plantas.

Panorama competitivo:

El panorama competitivo en el mercado del pollo de origen vegetal está evolucionando rápidamente, impulsado por la creciente demanda de los consumidores de opciones alimentarias más saludables y sostenibles. Numerosas empresas están invirtiendo en investigación y desarrollo para innovar su oferta de productos, lo que da como resultado una amplia gama de alternativas al pollo de origen vegetal elaboradas con ingredientes como proteína de guisante, soja y gluten de trigo. El mercado se caracteriza por una combinación de gigantes alimentarios establecidos y nuevas empresas emergentes, todos compitiendo por participación de mercado en un entorno que enfatiza el sabor, la textura y el perfil nutricional. Las colaboraciones estratégicas, las adquisiciones y las extensas campañas de marketing han intensificado la competencia a medida que las marcas buscan capitalizar el cambio en las preferencias de los consumidores hacia las dietas basadas en plantas. A medida que las preocupaciones sobre la sostenibilidad sigan influyendo en las decisiones de compra, es probable que las empresas que puedan comunicar eficazmente sus prácticas ecológicas obtengan una ventaja competitiva.

Principales actores del mercado

Más allá de la carne

Alimentos imposibles

Alimentos Quórn

Granjas MorningStar

jardín

Asado de campo

Tofurky

Alimentos Atrevidos

pepitas

No pollo