Dimensione e quota del mercato di pollo a base vegetale, per materia prima (soia, grano, piselli), prodotto (salsicce, hamburger, polpette, crocchette, offerte e cotolette, contorni), utente finale (vendita al dettaglio, HORECA), previsioni regionali, operatori del settore , Rapporto sulle statistiche di crescita 2024-2032

Prospettive di mercato:

Il mercato del pollo di origine vegetale ha superato i 4,73 miliardi di dollari nel 2023 ed è destinato a superare i 17,85 miliardi di dollari entro la fine del 2032, osservando un CAGR di circa il 15,9% tra il 2024 e il 2032.

• Base Year Value (2023): USD 4.73 Billion
• CAGR (2024-2032): 15.9%
• Forecast Year Value (2032): USD 17.85 Billion
• Historical Data Period: 2019-2023
• Largest Region: North America
• Forecast Period: 2024-2032

Dinamiche di mercato:

Driver di crescita e opportunità:

Uno dei principali fattori di crescita per il mercato del pollo a base vegetale è la crescente consapevolezza della salute tra i consumatori. Poiché sempre più persone cercano opzioni dietetiche più sane in linea con i loro obiettivi di benessere, le alternative a base vegetale stanno guadagnando popolarità grazie ai loro livelli di colesterolo più bassi, al ridotto contenuto di grassi saturi e all’alto contenuto di fibre. Questo spostamento verso uno stile di vita più incentrato sulla salute sta incoraggiando i produttori alimentari a innovare ed espandere la propria offerta per includere prodotti a base di pollo gustosi e nutrienti che soddisfano le preferenze dei consumatori attenti alla salute.

Un altro fattore significativo è la crescente preoccupazione per il benessere degli animali e la sostenibilità ambientale. Con l’aumento della consapevolezza sulle implicazioni etiche del consumo di carne, i consumatori sono più propensi a esplorare i prodotti a base vegetale come mezzo per mitigare il loro impatto sulla vita degli animali e sull’ambiente. Il pollo di origine vegetale presenta un’impronta di carbonio inferiore e processi di produzione che richiedono meno risorse rispetto al pollo convenzionale, il che lo rende una scelta interessante per i consumatori attenti all’ambiente. Questa tendenza è rafforzata dalle campagne che promuovono il veganismo e il vegetarianismo, spingendo ulteriormente la domanda di alternative a base vegetale.

Anche i progressi tecnologici nella lavorazione e formulazione degli alimenti stanno contribuendo alla crescita del mercato del pollo a base vegetale. Le innovazioni negli ingredienti e nelle tecniche culinarie hanno consentito ai produttori di creare prodotti che imitano fedelmente la consistenza e il sapore del pollo tradizionale. Con l’aumento delle aspettative dei consumatori in termini di gusto e qualità, le aziende stanno investendo in ricerca e sviluppo per migliorare gli attributi sensoriali delle opzioni a base vegetale. Questa attenzione al miglioramento dell’esperienza alimentare complessiva è essenziale per attrarre i consumatori di carne e facilitare una più ampia accettazione da parte del mercato.

Restrizioni del settore:

Uno dei limiti più notevoli nel mercato del pollo a base vegetale è la percezione del gusto e della consistenza da parte dei consumatori. Nonostante i progressi nella tecnologia alimentare, alcuni consumatori ancora identificano i prodotti a base vegetale con un gusto inferiore rispetto ai loro omologhi a base di carne. Questa percezione può ostacolare i tassi di sperimentazione e adozione, soprattutto tra i tradizionali mangiatori di carne che potrebbero essere riluttanti a cambiare a causa di preoccupazioni sul sapore e sulla sensazione in bocca. Superare questa barriera è fondamentale per i produttori che cercano di espandere la propria quota di mercato.

Inoltre, il costo più elevato dei prodotti a base di pollo a base vegetale rispetto al pollo convenzionale rappresenta una sfida significativa. La sensibilità ai prezzi tra i consumatori e la spesa comparativa per l’approvvigionamento di ingredienti vegetali di qualità possono dissuadere i potenziali acquirenti dal effettuare il passaggio. Di conseguenza, la penetrazione del mercato, soprattutto in fasce demografiche sensibili ai prezzi, è difficile. Gli sforzi per ridurre i costi di produzione attraverso economie di scala e una migliore efficienza della catena di approvvigionamento sono essenziali per rendere il pollo di origine vegetale più accessibile e attraente per un pubblico più ampio.

Previsioni regionali:

America del Nord

Il mercato del pollo a base vegetale nel Nord America, in particolare negli Stati Uniti, ha registrato una crescita significativa dovuta al crescente interesse dei consumatori per la salute, la sostenibilità e le fonti alimentari etiche. Importanti attori come Beyond Meat e Impossible Foods hanno introdotto prodotti innovativi che soddisfano la crescente domanda di alternative alla carne. Il panorama della vendita al dettaglio si sta evolvendo con sempre più supermercati e negozi di alimenti naturali che offrono opzioni a base vegetale, mentre i fornitori di servizi di ristorazione stanno incorporando questi prodotti nei loro menu per attirare clienti attenti alla salute. Anche il Canada sta sperimentando tendenze simili, con un aumento del veganismo e un mercato in crescita per gli alimenti a base vegetale, supportato da marchi locali e una maggiore disponibilità di prodotti a base di pollo a base vegetale.

Asia Pacifico

Nella regione dell’Asia del Pacifico, il mercato del pollo di origine vegetale sta guadagnando terreno, in particolare in Cina, Giappone e Corea del Sud. La Cina guida la regione in termini di potenziale di mercato grazie alla sua numerosa popolazione e alla crescente consapevolezza delle questioni sanitarie e ambientali associate al consumo di carne. Le aziende locali producono sempre più alternative a base vegetale, rivolgendosi ai consumatori urbani desiderosi di un cambiamento alimentare. Il Giappone mostra una cultura del consumo unica che fonde le diete tradizionali con i moderni prodotti a base vegetale, mentre la Corea del Sud sta assistendo a una rapida adozione di alimenti a base vegetale, alimentata da una popolazione giovane e attenta alla salute e da iniziative governative che promuovono scelte alimentari sostenibili.

Europa

Il mercato del pollo a base vegetale in Europa è caratterizzato da una forte domanda guidata da preoccupazioni in materia di salute, sostenibilità e benessere degli animali. Il Regno Unito è in prima linea, con un mercato ben consolidato e marchi leader come Quorn e Moving Mountains che offrono vari prodotti per soddisfare le preferenze dei consumatori. Segue da vicino la Germania, dove la tendenza al veganismo è in crescita, supportata da una solida rete di negozi di alimenti naturali e ristoranti che abbracciano opzioni a base vegetale. Anche la Francia, tradizionalmente nota per il suo ricco patrimonio culinario, sta assistendo a un aumento delle alternative a base vegetale man mano che l’atteggiamento dei consumatori cambia, con innovazioni nel gusto e nella consistenza che portano a una più ampia accettazione nelle diete tradizionali.

Analisi della segmentazione:

In termini di segmentazione, il mercato globale di pollo a base vegetale viene analizzato sulla base di materia prima, prodotto, utente finale.

Analisi del segmento di mercato del pollo a base vegetale

Per materia prima

Il mercato del pollo a base vegetale è significativamente influenzato dalle materie prime utilizzate nella produzione. La soia è emersa come ingrediente dominante grazie al suo alto contenuto proteico e alle proprietà strutturali, rendendola la scelta preferita per vari prodotti a base vegetale. Anche il grano, in particolare sotto forma di glutine di frumento vitale, è ampiamente utilizzato per la sua elasticità e capacità di imitare la consistenza della carne. Le proteine ​​del pisello stanno guadagnando rapidamente terreno, grazie al loro profilo allergenico e alle proprietà nutrizionali favorevoli. Si prevede che la crescente preferenza dei consumatori per diverse fonti proteiche e la crescente consapevolezza della salute e della sostenibilità spingeranno la domanda per tutte e tre le materie prime, ciascuna delle quali si rivolge a specifici segmenti di mercato e preferenze dei consumatori.

Per prodotto

Il segmento di prodotti all'interno del mercato del pollo a base vegetale comprende una varietà di offerte, tra cui salsicce, hamburger, polpette, crocchette, gare, cotolette e contorni. Le salsicce attraggono i consumatori che cercano soluzioni pasto versatili, mentre hamburger e polpette sono elementi fondamentali nei fiorenti segmenti vegani e vegetariani. Le pepite mantengono la popolarità tra i consumatori più giovani e le famiglie grazie alla loro praticità e sapore. I filetti e le cotolette vengono spesso posizionati come alternative alla carne nei piatti tradizionali, attirando così un pubblico più ampio. I fondi, essendo versatili, vengono utilizzati in varie cucine e ricette, attirando sia cuochi casalinghi che professionisti. Questa diversità nell’offerta di prodotti soddisfa diversi gusti e applicazioni culinarie, alimentando così la crescita del mercato.

Per utente finale

Il mercato del pollo a base vegetale è segmentato per utente finale in vendita al dettaglio e HORECA (hotel, ristoranti, catering). Il segmento della vendita al dettaglio ha registrato una crescita robusta, alimentata dalla crescente domanda dei consumatori per diete a base vegetale e dalla comodità di acquistare prodotti da supermercati e piattaforme online. Il settore HORECA è significativo in quanto ristoranti e servizi di catering cercano di incorporare opzioni a base vegetale nei loro menu per soddisfare il crescente numero di commensali vegani e flessibili. Questa richiesta sta modellando il modo in cui gli chef progettano i piatti, integrando prodotti a base di pollo a base vegetale nelle ricette tradizionali. Entrambi i segmenti presentano opportunità uniche di crescita poiché la consapevolezza e l’accettazione delle diete a base vegetale continuano ad aumentare.

Panorama competitivo:

Il panorama competitivo nel mercato del pollo a base vegetale è in rapida evoluzione, spinto dalla crescente domanda dei consumatori per opzioni alimentari più sane e sostenibili. Numerose aziende stanno investendo in ricerca e sviluppo per innovare la propria offerta di prodotti, dando vita a una vasta gamma di alternative al pollo a base vegetale realizzate con ingredienti come proteine ​​di piselli, soia e glutine di frumento. Il mercato è caratterizzato da un mix di giganti alimentari affermati e startup emergenti, tutti in lizza per la quota di mercato in un ambiente che enfatizza sapore, consistenza e profilo nutrizionale. Collaborazioni strategiche, acquisizioni e ampie campagne di marketing hanno intensificato la concorrenza poiché i marchi mirano a trarre vantaggio dallo spostamento delle preferenze dei consumatori verso le diete a base vegetale. Poiché le preoccupazioni relative alla sostenibilità continuano a influenzare le decisioni di acquisto, è probabile che le aziende che riescono a comunicare in modo efficace le loro pratiche ecocompatibili ottengano un vantaggio competitivo.

I migliori attori del mercato

Oltre la carne

Cibi impossibili

Alimenti Quorn

Fattorie MorningStar

Gardein

Arrosto di campo

Tofurky

Cibi audaci

Nugg

Non pollo