모르타델라 시장 규모 및 점유율, 소스별(돼지고기, 쇠고기, 닭고기, 기타), 유통 채널(슈퍼마켓 및 대형마트, 전문점, 온라인) - 성장 추세, 지역 통찰력(미국, 일본, 한국, 영국, 독일), 경쟁 포지셔닝, 글로벌 예측 보고서 2025-2034

시장 전망:

모르타델라 시장 규모는 9억 263만 달러에서 2034년에는 15억 1천만 달러로 크게 성장할 것으로 예상됩니다. 이러한 성장은 5.3% 이상의 CAGR을 나타내며, 2025년 매출은 9억 4,650만 달러에 달할 것으로 예상됩니다.

• Base Year Value (2024): USD 902.63 million
• CAGR (2025-2034): 5.3%
• Forecast Year Value (2034): USD 1.51 billion
• Historical Data Period: 2021-2034
• Largest Region: North America
• Forecast Period: 2025-2034

시장 역학:

성장 동인 및 기회:

모르타델라 시장은 여러 요인에 의해 크게 성장하고 있습니다. 프리미엄 고기와 장인이 만든 고기에 대한 선호도가 높아짐에 따라 소비자들은 종종 진미로 인식되는 모르타델라와 같은 고품질 제품을 찾도록 장려되고 있습니다. 독특하고 정통적인 맛을 높이 평가하는 미식가 식사 경험의 증가 추세로 인해 이러한 수요는 더욱 가속화되고 있습니다. 요리에 대한 관심이 높아짐에 따라 모르타델라는 고급 샌드위치, 돼지고기 요리 보드, 특수 피자 등 다양한 식품 응용 분야에 진출하여 음식 애호가들 사이에서 매력을 높이고 있습니다.

또 다른 중요한 성장 동인은 대체 육류와 건강을 고려한 식단의 증가 추세입니다. 전통적인 모르타델라는 육류 제품이지만 완전 채식주의자와 채식주의자 선호도에 맞는 식물성 변형 제품에 대한 기회가 늘어나고 있습니다. 이 분야의 혁신은 더 넓은 소비자 기반을 확보하여 시장 성장을 주도할 수 있습니다. 또한 온라인 식료품 쇼핑과 음식 배달 서비스의 증가로 인해 모르타델라 제품에 대한 접근성이 확대되어 소비자가 전문 품목을 편리하게 탐색하고 구매할 수 있게 되었습니다.

세계 각국의 요리가 확장되고 세계 요리가 영향을 미치면서 모르타델라 시장에 기회도 제공됩니다. 다양한 지역에서 다문화주의가 확산되면서 다양한 맛과 음식이 주목받고 있습니다. 이러한 합병은 요리사와 가정 요리사가 모르타델라를 조리법에 통합하여 전통적인 국경을 넘어 사용을 확대하도록 장려합니다. 또한 생산자와 소매업체 간의 전략적 파트너십을 통해 유통 채널을 강화하여 제품의 가시성과 접근성을 높일 수 있습니다.

산업 제한:

유망한 성장에도 불구하고 모르타델라 시장은 확장을 방해할 수 있는 몇 가지 제약에 직면해 있습니다. 한 가지 중요한 과제는 식품 안전 및 육류 가공 표준에 관한 조사와 규제가 증가하고 있다는 것입니다. 엄격한 보건 규정을 준수해야 하는 필요성은 생산자에게 추가 비용을 부과하여 가격 책정 및 궁극적으로 소비자 접근성에 영향을 미칠 수 있습니다. 이는 식품 조달 및 생산 방법에 대한 투명성에 대한 요구 증가와 함께 기업이 규정 준수 및 품질 관행을 효과적으로 전달할 수 없다면 전통적인 모르타델라 시장을 제한할 수 있습니다.

더욱이, 다른 가공육 제품과의 경쟁은 상당한 장벽을 제시합니다. 시장은 동일한 소비자 기반을 놓고 경쟁하는 살라미 소시지, 햄, 베이컨 등 다양한 옵션으로 포화 상태입니다. 이러한 치열한 경쟁으로 인해 독특한 맛이나 품질 특성을 통해 제품을 차별화할 수 없다면 모르타델라 브랜드의 시장 점유율이 희석될 수 있습니다. 또한, 더 건강한 라이프스타일로 소비자 선호도가 바뀌면 개인이 가공육 제품의 고지방 및 나트륨 함량과 관련된 건강 영향을 더 잘 인식하게 되면서 가공육 ​​소비가 전체적으로 감소할 수 있습니다.

육류 가격 상승과 공급망 중단으로 인한 경제적 영향도 모르타델라 시장에 위협이 됩니다. 원자재 비용의 변동은 가격 변동성을 야기할 수 있으며, 이는 가격에 민감한 소비자의 구매를 단념시킬 수 있습니다. 이러한 경제적 압박으로 인해 구매자 선호도가 보다 저렴한 육류 대안이나 식물 기반 제품으로 바뀔 수 있으며, 이에 따라 장기적으로 모르타델라의 성장 전망이 어려워질 수 있습니다.

지역예보:

북아메리카

북미, 특히 미국과 캐나다의 모르타델라 시장은 고급 고기와 돼지고기 보드에 대한 소비자의 관심이 높아지면서 점진적인 성장을 보이고 있습니다. 미국은 광범위한 음식 문화와 장인 및 특수 고기에 대한 수요 증가로 인해 이 지역에서 지배적인 역할을 할 준비가 되어 있습니다. 반면에 캐나다에서는 소비자 선호도가 현지 생산자와 장인의 지원을 받아 고품질 육류 제품으로 이동함에 따라 인기가 급증하고 있습니다. 유기농 및 현지 조달 재료에 대한 추세가 이 지역의 시장 성장을 더욱 촉진하고 있습니다.

아시아 태평양

아시아 태평양 지역에서 Mortadella 시장은 특히 중국, 일본 및 한국과 같은 국가에서 견인력을 얻을 것으로 예상됩니다. 중국은 급속한 도시화와 서양 요리 방식으로의 전환을 경험하고 있으며, 그 결과 Mortadella를 포함한 가공육 제품에 대한 관심이 높아지고 있습니다. 풍부한 음식 문화를 지닌 일본은 세계 각국의 진미 시장이 성장하고 있으며 모르타델라의 출시는 독특한 맛에 대한 소비자의 관심에 잘 부합합니다. 한국 역시 서양식 요리의 인기와 미식 트렌드에 힘입어 유망 시장으로 떠오르고 있습니다.

유럽

유럽은 이탈리아, 영국, 독일, 프랑스와 같은 국가가 선두를 달리고 있는 Mortadella 시장에서 여전히 중요한 역할을 하고 있습니다. 모르타델라의 전통적 본고장인 이탈리아는 계속해서 이 제품을 대량으로 생산하고 소비하며 문화적 중요성을 보여주고 있습니다. 영국에서는 소비자 취향이 진화함에 따라 고급 육류 제품과 국제 육류 제품에 대한 관심이 높아지고 있습니다. 독일은 육류 가공 부문 확대를 통해 시장 성장에 기여하고 있으며, 프랑스는 모르타델라의 매력을 보완하는 풍부한 샤퀴테리 문화에 참여하고 있습니다. 이들 국가는 각각 시장 규모를 유지할 뿐만 아니라 소비자가 요리 경험에 더욱 모험심을 갖게 되면서 성장을 보일 것으로 예상됩니다.

세분화 분석:

세분화 측면에서 글로벌 모르타델라 시장은 소스, 유통 채널을 기준으로 분석됩니다.

원천

모르타델라 시장은 소스별로 돼지고기 기반 제품과 돼지고기 기반 제품이 아닌 두 가지 주요 카테고리로 분류될 수 있습니다. 돼지고기 기반 부문은 전통 모르타델라와 관련된 전통적인 요리법과 맛으로 인해 역사적으로 시장을 지배해 왔습니다. 이 부문은 특히 돼지고기 제품을 둘러싼 요리 유산이 풍부한 지역에서 상당한 소비자 기반을 누리고 있습니다. 칠면조 고기와 식물 기반 변형을 포함한 돼지고기 기반이 아닌 모르타델라(mortadella)는 식습관 선호도 변화, 건강 고려 사항, 채식주의 및 완전 채식주의의 증가로 인해 빠르게 나타나고 있습니다. 소비자들이 건강에 대한 관심이 높아지고 자신의 식단 선택에 맞는 대체 단백질 공급원을 찾게 되면서 돼지고기 이외의 부문은 상당한 성장을 보일 것으로 예상됩니다.

유통채널

모르타델라 시장은 주로 오프라인 채널과 온라인 채널로 구성된 유통 채널별로 분류됩니다. 고객이 매력적인 방식으로 제공되는 다양한 모르타델라 옵션을 찾을 수 있는 슈퍼마켓, 전문 매장, 델리 카운터 등 오프라인 채널은 오랫동안 지배적인 유통 방법이었습니다. 그러나 편의성과 다양성을 추구하는 소비자들 사이에서 전자상거래가 점차 인기를 끌면서 온라인 채널은 눈부신 성장을 보이고 있습니다. 특히 최근 글로벌 이벤트 기간 동안 온라인 쇼핑의 채택이 가속화되면서 모르타델라의 온라인 판매가 급증했습니다. 소매업체는 전자상거래 플랫폼을 강화하여 이러한 추세에 적응하고 있으며, 이를 통해 온라인 부문이 젊고 기술에 정통한 인구통계와 편리한 택배를 원하는 사람들의 관심을 끌게 되면서 온라인 부문이 크게 향상되고 있습니다.

시장 규모 및 성장 잠재력

소스 및 유통 채널 부문 모두에서 돼지고기 기반이 아닌 모르타델라는 변화하는 소비자 건강 추세 및 식이 선호도에 힘입어 가장 큰 시장 규모와 가장 빠른 성장을 보일 것으로 예상됩니다. 유통 채널에서 온라인 부문은 현대 소비자 행동에 맞춰 다양한 제품에 더 쉽게 접근할 수 있게 하고 광범위한 고객 기반에 어필할 수 있는 성장 환경을 조성하기 때문에 전통적인 오프라인 판매를 능가할 가능성이 높습니다. 두 부문 모두 발전함에 따라 모르타델라 시장에서 혁신과 침투를 위한 새로운 기회를 창출하여 소비자의 역동적인 선호도에 부응할 것입니다.

경쟁 구도:

Mortadella 시장의 경쟁 환경은 품질과 진정성에 대한 강조가 점점 커지고 있는 기존 글로벌 플레이어와 지역 장인이 혼합되어 있다는 특징이 있습니다. 기업들은 변화하는 소비자 선호도에 부응하기 위해 유기농 및 글루텐 프리 변형을 포함한 제품 혁신에 점점 더 집중하고 있습니다. 전통적인 소매업과 함께 온라인 채널에서의 존재감이 높아지면서 유통 전략도 발전했습니다. 시장에서는 브랜드 가시성과 소비자 참여를 향상시키기 위한 판촉 활동과 협업이 증가하고 있습니다. 전반적으로 브랜드가 혼잡한 공간에서 차별화를 시도하면서 경쟁이 심화되고 있습니다.

최고의 시장 참여자

1. 호멜 식품 주식회사

2. 프라텔리 베레타 S.p.A.

3. Campofrío Food Group S.A.

4. 아트리아 식품

5. Citterio S.p.A.

6. 갈로 살라메

7. 피니 폴로니 S.p.A.

8. 베레타 미국

9. 카우프만 컨트리 베이커리

10. 달타냥