Mortadella-Marktgröße und -anteil, nach Quelle (Schweinefleisch, Rindfleisch, Huhn, andere), Vertriebskanal (Supermärkte und Verbrauchermärkte, Fachgeschäfte, Online) – Wachstumstrends, regionale Einblicke (USA, Japan, Südkorea, Großbritannien, Deutschland), Wettbewerbspositionierung, globaler Prognosebericht 2025–2034

Marktaussichten:

Die Größe des Mortadella-Marktes wird voraussichtlich erheblich wachsen und bis 2034 1,51 Milliarden US-Dollar erreichen, gegenüber 902,63 Millionen US-Dollar. Dieses Wachstum stellt eine jährliche Wachstumsrate von über 5,3 % dar, mit einer Umsatzprognose von 946,5 Millionen US-Dollar für 2025.

• Base Year Value (2024): USD 902.63 million
• CAGR (2025-2034): 5.3%
• Forecast Year Value (2034): USD 1.51 billion
• Historical Data Period: 2021-2034
• Largest Region: North America
• Forecast Period: 2025-2034

Marktdynamik:

Wachstumstreiber und Chancen:

Der Mortadella-Markt verzeichnet ein erhebliches Wachstum, das auf mehrere Faktoren zurückzuführen ist. Die zunehmende Vorliebe für erstklassiges und handwerklich hergestelltes Fleisch ermutigt die Verbraucher, nach hochwertigen Produkten wie Mortadella zu suchen, die oft als Delikatesse wahrgenommen wird. Diese Nachfrage wird durch den wachsenden Trend zu Gourmet-Speiseerlebnissen, bei denen einzigartige und authentische Aromen einen hohen Stellenwert haben, noch weiter angeheizt. Da das kulinarische Interesse wächst, findet Mortadella Eingang in verschiedene Lebensmittelanwendungen, darunter Gourmet-Sandwiches, Wurstbretter und Spezialpizzas, und steigert so ihre Attraktivität bei Feinschmeckern.

Ein weiterer wichtiger Wachstumstreiber ist der zunehmende Trend zu Fleischalternativen und gesundheitsbewusster Ernährung. Während es sich bei der traditionellen Mortadella um ein Fleischprodukt handelt, gibt es eine wachsende Chance für pflanzliche Varianten, die vegane und vegetarische Vorlieben berücksichtigen. Innovationen in diesem Bereich können eine breitere Verbraucherbasis anziehen und so das Marktwachstum vorantreiben. Darüber hinaus hat der Aufstieg von Online-Lebensmitteleinkäufen und Lebensmittellieferdiensten den Zugang zu Mortadella-Produkten erweitert, sodass Verbraucher Spezialitäten bequem erkunden und kaufen können.

Die Ausweitung der internationalen Küche und globale kulinarische Einflüsse bieten auch Chancen für den Mortadella-Markt. Da der Multikulturalismus in verschiedenen Regionen zunimmt, gewinnen unterschiedliche Geschmacksrichtungen und Lebensmittel an Bedeutung. Dieser Zusammenschluss ermutigt Köche und Hobbyköche, Mortadella in ihre Rezepte zu integrieren und so ihre Verwendung über die traditionellen Grenzen hinaus auszudehnen. Darüber hinaus können strategische Partnerschaften zwischen Herstellern und Einzelhändlern die Vertriebskanäle verbessern und so die Sichtbarkeit und Zugänglichkeit des Produkts erhöhen.

Branchenbeschränkungen:

Trotz seines vielversprechenden Wachstums ist der Mortadella-Markt mit mehreren Einschränkungen konfrontiert, die seine Expansion behindern könnten. Eine große Herausforderung ist die zunehmende Kontrolle und Regulierung der Lebensmittelsicherheit und der Fleischverarbeitungsstandards. Die Notwendigkeit, strenge Gesundheitsvorschriften einzuhalten, kann den Herstellern zusätzliche Kosten verursachen, die sich auf die Preisgestaltung und letztendlich auf die Zugänglichkeit für Verbraucher auswirken. Dies, gepaart mit einem wachsenden Bedarf an Transparenz über Lebensmittelbeschaffung und Produktionsmethoden, kann den Markt für traditionelle Mortadella einschränken, wenn Unternehmen ihre Compliance- und Qualitätspraktiken nicht effektiv kommunizieren können.

Darüber hinaus stellt die Konkurrenz durch andere verarbeitete Fleischprodukte ein erhebliches Hindernis dar. Der Markt ist mit einer Vielzahl von Optionen gesättigt, darunter Salami, Schinken und Speck, die um die gleiche Verbraucherbasis konkurrieren. Dieser harte Wettbewerb kann den Marktanteil von Mortadella-Marken verwässern, wenn sie ihr Angebot nicht durch einzigartige Geschmacksrichtungen oder Qualitätsmerkmale differenzieren können. Darüber hinaus kann die veränderte Präferenz der Verbraucher hin zu einem gesünderen Lebensstil zu einem insgesamt geringeren Verzehr von verarbeitetem Fleisch führen, da sich die Menschen der gesundheitlichen Auswirkungen eines hohen Fett- und Natriumgehalts in solchen Produkten bewusster werden.

Auch die wirtschaftlichen Auswirkungen steigender Fleischpreise und Unterbrechungen der Lieferkette stellen eine Bedrohung für den Mortadella-Markt dar. Schwankungen der Rohstoffkosten können zu Preisschwankungen führen, die preissensible Verbraucher abschrecken können. Ein solcher wirtschaftlicher Druck kann die Präferenzen der Käufer hin zu günstigeren Fleischalternativen oder pflanzlichen Produkten verlagern und so die Wachstumsaussichten für Mortadella langfristig gefährden.

Regionale Prognose:

Nordamerika

Der Mortadella-Markt in Nordamerika, insbesondere in den USA und Kanada, verzeichnet ein allmähliches Wachstum, das durch das zunehmende Interesse der Verbraucher an Gourmet-Fleisch und Wurstbrettern angetrieben wird. Die USA sind aufgrund ihrer umfangreichen Esskultur und der steigenden Nachfrage nach handwerklich hergestellten Fleischspezialitäten auf dem besten Weg, der dominierende Akteur in der Region zu werden. Andererseits verzeichnet auch Kanada einen Anstieg der Beliebtheit, da sich die Vorlieben der Verbraucher hin zu hochwertigen Fleischprodukten verlagern, die von lokalen Produzenten und handwerklichen Angeboten unterstützt werden. Der Trend zu biologischen und regionalen Zutaten treibt das Marktwachstum in dieser Region weiter voran.

Asien-Pazifik

Im asiatisch-pazifischen Raum wird erwartet, dass der Mortadella-Markt an Bedeutung gewinnt, insbesondere in Ländern wie China, Japan und Südkorea. China erlebt eine rasante Urbanisierung und einen Wandel hin zu westlichen kulinarischen Praktiken, was zu einem erhöhten Interesse an verarbeiteten Fleischprodukten, einschließlich Mortadella, führt. Japan verfügt mit seiner reichen Esskultur über einen wachsenden Markt für internationale Köstlichkeiten, und die Einführung von Mortadella passt gut zum Verbraucherinteresse an einzigartigen Geschmacksrichtungen. Auch Südkorea entwickelt sich zu einem vielversprechenden Markt, angetrieben durch die zunehmende Beliebtheit westlicher Küche und Gourmet-Food-Trends.

Europa

Europa bleibt ein wichtiger Akteur auf dem Mortadella-Markt, wobei Länder wie Italien, Großbritannien, Deutschland und Frankreich die Nase vorn haben. Italien, die traditionelle Heimat der Mortadella, produziert und konsumiert dieses Produkt weiterhin in großen Mengen und unterstreicht damit seine kulturelle Bedeutung. Das Vereinigte Königreich verzeichnet ein wachsendes Interesse an Gourmet- und internationalen Fleischprodukten, da sich der Geschmack der Verbraucher verändert. Auch Deutschland trägt mit einem expandierenden Fleischverarbeitungssektor zum Marktwachstum bei, während Frankreich eine reiche Wurstwarenkultur pflegt, die Mortadellas Attraktivität ergänzt. Von jedem dieser Länder wird erwartet, dass es nicht nur seine Marktgröße beibehält, sondern auch ein Wachstum verzeichnet, da die Verbraucher bei ihren kulinarischen Erlebnissen abenteuerlustiger werden.

Segmentierungsanalyse:

Im Hinblick auf die Segmentierung wird der globale Mortadella-Markt auf der Grundlage von Quelle und Vertriebskanal analysiert.

Quelle

Der Mortadella-Markt kann nach Herkunft in zwei Hauptkategorien unterteilt werden: Produkte auf Schweinefleischbasis und Produkte, die nicht auf Schweinefleisch basieren. Das auf Schweinefleisch basierende Segment hat aufgrund der traditionellen Rezepte und Geschmäcker, die mit der klassischen Mortadella verbunden sind, in der Vergangenheit den Markt dominiert. Dieses Segment erfreut sich einer bedeutenden Verbraucherbasis, insbesondere in Regionen mit einer reichen kulinarischen Tradition rund um Schweinefleischprodukte. Nicht auf Schweinefleisch basierende Mortadella, einschließlich Truthahn- und pflanzlicher Variationen, ist aufgrund sich ändernder Ernährungspräferenzen, gesundheitlicher Überlegungen und der Zunahme von Vegetarismus und Veganismus schnell auf dem Vormarsch. Es wird erwartet, dass das Nicht-Schweinefleisch-Segment ein erhebliches Wachstum verzeichnen wird, da die Verbraucher gesundheitsbewusster werden und nach alternativen Proteinquellen suchen, die zu ihren Ernährungsgewohnheiten passen.

Vertriebskanal

Der Mortadella-Markt ist auch nach Vertriebskanälen segmentiert, die hauptsächlich Offline- und Online-Kanäle umfassen. Der Offline-Kanal ist seit langem die vorherrschende Vertriebsmethode, darunter Supermärkte, Fachgeschäfte und Feinkosttheken, wo Kunden eine Vielzahl von Mortadella-Optionen auf ansprechende Weise präsentiert finden. Allerdings verzeichnet der Online-Kanal ein bemerkenswertes Wachstum, da E-Commerce bei Verbrauchern, die Bequemlichkeit und Abwechslung suchen, immer beliebter wird. Die beschleunigte Akzeptanz des Online-Shoppings, insbesondere während der jüngsten globalen Ereignisse, hat zu einem Anstieg des Online-Verkaufs von Mortadella geführt. Einzelhändler passen sich diesem Trend an, indem sie ihre E-Commerce-Plattformen verbessern und so dem Online-Segment einen deutlichen Aufschwung verleihen, da es eine jüngere, technikaffine Bevölkerungsgruppe und diejenigen anspricht, die den Komfort einer Lieferung nach Hause suchen.

Marktgröße und Wachstumspotenzial

Es wird erwartet, dass Mortadella, die nicht auf Schweinefleisch basiert, sowohl im Bezugsquellen- als auch im Vertriebskanalsegment die größte Marktgröße und das schnellste Wachstum aufweisen wird, was auf veränderte Gesundheitstrends und Ernährungspräferenzen der Verbraucher zurückzuführen ist. Bei den Vertriebskanälen dürfte das Online-Segment den traditionellen Offline-Verkauf übertreffen, da es sich an das moderne Verbraucherverhalten anpasst, einen einfacheren Zugang zu vielfältigen Produktangeboten ermöglicht und ein Wachstumsumfeld fördert, das eine breite Kundenbasis anspricht. Da sich beide Segmente weiterentwickeln, werden sie neue Möglichkeiten für Innovation und Durchdringung des Mortadella-Marktes schaffen und den dynamischen Vorlieben der Verbraucher gerecht werden.

Wettbewerbslandschaft:

Die Wettbewerbslandschaft auf dem Mortadella-Markt ist durch eine Mischung aus etablierten Global Playern und regionalen Handwerkern gekennzeichnet, wobei Qualität und Authentizität zunehmend im Vordergrund stehen. Unternehmen konzentrieren sich zunehmend auf Produktinnovationen, einschließlich Bio- und glutenfreier Varianten, um den sich ändernden Verbraucherpräferenzen gerecht zu werden. Auch die Vertriebsstrategien haben sich weiterentwickelt, mit einer verstärkten Präsenz in Online-Kanälen neben dem traditionellen Einzelhandel. Der Markt erlebt eine Zunahme von Werbeaktivitäten und Kooperationen, um die Markensichtbarkeit und das Verbraucherengagement zu verbessern. Insgesamt verschärft sich der Wettbewerb, da Marken bestrebt sind, sich in einem überfüllten Markt zu differenzieren.

Top-Marktteilnehmer

1. Hormel Foods Corporation

2. Fratelli Beretta S.p.A.

3. Campofrío Food Group S.A.

4. Atria Foods

5. Citterio S.p.A.

6. Gallo-Salami

7. Pini Poloni S.p.A.

8. Beretta USA

9. Kauffman’s Country Bakery

10. D'Artagnan