Dimensione e quota di mercato della gelatina, per fonte (bovino, suino, pollo, marino), applicazione (alimenti e bevande, prodotti farmaceutici, nutraceutici), tipo (tipo A, tipo B), funzione (stabilizzante, addensante, gelificante), regionale Previsioni, operatori del settore, rapporto sulle statistiche di crescita 2024-2032

Prospettive di mercato:

Il mercato della gelatina ha superato i 7,83 miliardi di dollari nel 2023 e si prevede che supererà i 16,69 miliardi di dollari entro la fine del 2032, crescendo a un CAGR di oltre l’8,8% tra il 2024 e il 2032.

• Base Year Value (2023): USD 7.83 billion
• CAGR (2024-2032): 8.8%
• Forecast Year Value (2032): USD 16.69 billion
• Historical Data Period: 2019-2023
• Largest Region: Europe
• Forecast Period: 2024-2032

Dinamiche di mercato:

Driver di crescita e opportunità:

Uno dei principali fattori di crescita per il mercato della gelatina è la crescente domanda di gelatina nel settore alimentare e delle bevande. La gelatina è ampiamente utilizzata come agente gelificante, stabilizzante e addensante in vari prodotti alimentari come dessert, yogurt e dolciumi. Poiché le preferenze dei consumatori si spostano verso prodotti più naturali e con etichetta pulita, i produttori incorporano sempre più la gelatina nelle loro formulazioni per soddisfare queste esigenze. Inoltre, l’espansione dell’industria alimentare, in particolare nei mercati emergenti, sta spingendo ulteriormente la domanda di gelatina come ingrediente versatile in diverse applicazioni culinarie.

Un altro importante fattore di crescita è la crescente adozione della gelatina nell’industria farmaceutica e sanitaria. La gelatina è comunemente utilizzata nella produzione di capsule, compresse e altre formulazioni farmaceutiche grazie alla sua biocompatibilità e capacità di migliorare la somministrazione dei farmaci. Poiché il mercato farmaceutico globale continua ad espandersi, si prevede che la domanda di gelatina nella formulazione dei farmaci aumenterà. Inoltre, anche la crescente prevalenza di malattie croniche e il corrispondente aumento della necessità di farmaci efficaci e di sistemi di somministrazione dei farmaci stanno contribuendo alla traiettoria ascendente del mercato della gelatina.

La crescente tendenza a incorporare la gelatina nel settore dei cosmetici e della cura personale funge da ulteriore motore di crescita. Le proprietà filmogene ed emulsionanti della gelatina la rendono un ingrediente essenziale in vari prodotti cosmetici come lozioni, creme e articoli per la cura dei capelli. Man mano che i consumatori diventano più consapevoli degli ingredienti dei loro prodotti per la cura personale e danno priorità alle opzioni naturali e sostenibili, si prevede che l’uso della gelatina aumenterà. Questa tendenza è accompagnata dall'espansione del settore della cura della persona, che supporta ulteriormente il crescente utilizzo della gelatina nella formulazione di vari prodotti cosmetici.

Restrizioni del settore:

Nonostante il potenziale di crescita, il mercato della gelatina si trova ad affrontare diverse restrizioni, una delle quali è il rigoroso quadro normativo che regola l’uso della gelatina nelle applicazioni alimentari e farmaceutiche. Gli organismi di regolamentazione in diverse regioni impongono linee guida rigorose relative all'approvvigionamento, alla lavorazione e all'etichettatura dei prodotti a base di gelatina. Il rispetto di queste normative può rappresentare una sfida per i produttori, portando a costi di produzione più elevati e potenziali ritardi nell’immissione dei prodotti sul mercato. Ciò può limitare le opportunità di crescita, in particolare per gli operatori più piccoli che potrebbero avere difficoltà a destreggiarsi nel complesso panorama normativo.

Un’altra importante limitazione nel mercato della gelatina è l’ascesa degli stili di vita vegetariani e vegani, che ha portato a un calo della domanda di gelatina di origine animale. Poiché i consumatori attenti alla salute optano sempre più per alternative a base vegetale, la gelatina ricavata da ossa e pelle di animali viene messa sotto esame. La crescente preferenza per gli agenti gelificanti di origine vegetale, come l’agar-agar e la pectina, rappresenta una sfida significativa per i tradizionali produttori di gelatina. Questo cambiamento nel comportamento dei consumatori potrebbe portare a una riduzione della quota di mercato della gelatina convenzionale, con un impatto negativo sulla crescita complessiva del mercato.

Previsioni regionali:

America del Nord

Il mercato della gelatina in Nord America, in particolare negli Stati Uniti e in Canada, sta registrando una crescita significativa guidata dalla crescente domanda di gelatina nei settori alimentare e delle bevande, farmaceutico e cosmetico. Gli Stati Uniti detengono una posizione dominante nel mercato, rappresentando la quota di maggioranza grazie alla presenza di produttori chiave e ad un robusto settore della trasformazione alimentare. La tendenza crescente dei prodotti clean label sta incoraggiando le aziende ad adottare la gelatina come ingrediente naturale, stimolando ulteriormente la crescita del mercato. Inoltre, la crescente popolarità dei dessert e degli integratori alimentari a base di gelatina sta contribuendo alla domanda del mercato. In Canada il mercato è sostenuto da un aumento del consumo di alimenti funzionali e dalla presenza di stringenti normative sulla sicurezza alimentare che favoriscono l’utilizzo di gelatina di alta qualità.

Asia Pacifico

Nella regione dell’Asia Pacifico, il mercato della gelatina sta vivendo una rapida espansione, con Cina, Giappone e Corea del Sud in testa alla crescita. La Cina è il mercato più grande, alimentato dalla sua vasta industria alimentare e delle bevande, dove la gelatina viene utilizzata in una varietà di applicazioni, tra cui prodotti dolciari e lattiero-caseari. L’aumento del reddito disponibile e il cambiamento delle preferenze dei consumatori verso i cibi pronti stanno ulteriormente spingendo il mercato in questo paese. Segue da vicino il Giappone, dove la domanda di gelatina è guidata dal suo utilizzo nei prodotti alimentari tradizionali e moderni, nonché nei prodotti farmaceutici. La Corea del Sud sta assistendo a un’impennata del mercato della gelatina dovuta alla crescita del settore dei cosmetici e alla maggiore consapevolezza dei consumatori riguardo ai prodotti per la salute e il benessere contenenti gelatina. La crescita complessiva in questa regione è supportata anche dall’industria farmaceutica in espansione e dalla crescente domanda di prodotti a base di collagene.

Europa

Il mercato della gelatina in Europa, in particolare nel Regno Unito, Germania e Francia, mostra un forte potenziale di crescita, con una quota significativa del mercato globale. Il Regno Unito è uno dei mercati leader, con una forte domanda di gelatina di origine suina e bovina, utilizzata principalmente in applicazioni alimentari e integratori alimentari. La Germania si distingue come attore chiave, spinta dalla forte industria manifatturiera alimentare e dall’enfasi sui prodotti per la salute e il benessere, portando ad un aumento del consumo di gelatina nel settore farmaceutico. In Francia, il mercato sta beneficiando della crescente tendenza verso alternative di origine vegetale, sebbene la gelatina tradizionale di origine animale mantenga una presenza sostanziale sul mercato. Nel complesso, il mercato europeo della gelatina è caratterizzato da una forte attenzione alla qualità e alla sostenibilità, con i produttori che sottolineano il rispetto degli standard di sicurezza alimentare e la domanda di alternative alla gelatina biologica.

Analisi della segmentazione:

In termini di segmentazione, il mercato globale della gelatina viene analizzato sulla base di fonte, applicazione, tipo, funzione della gelatina.

Analisi del mercato della gelatina per fonte

Il mercato della gelatina è significativamente influenzato dalla sua fonte, che comprende origini bovine, suine, di pollo e marine. La gelatina bovina, spesso considerata per la sua qualità superiore e le sue proprietà gelificanti, occupa una posizione forte nel mercato grazie alla sua vasta gamma di applicazioni in alimenti, bevande e prodotti farmaceutici. Tuttavia, le preoccupazioni relative all’encefalopatia spongiforme bovina hanno portato a una crescente preferenza per le fonti suine tra i produttori. La gelatina suina è apprezzata per il suo prezzo economico e la sua versatilità, in particolare nella produzione di capsule e prodotti dolciari. La gelatina marina, derivata dal pesce, sta guadagnando terreno tra i consumatori attenti alla salute e quelli con restrizioni dietetiche, principalmente a causa del suo minor potenziale allergenico e del rispetto dei requisiti kosher e halal. La gelatina di pollo, sebbene meno dominante, si sta lentamente ritagliando una nicchia di mercato che soddisfa esigenze e preferenze dietetiche specifiche.

Analisi del mercato della gelatina per applicazione

Il segmento applicativo del mercato della gelatina comprende alimenti e bevande, prodotti farmaceutici e nutraceutici. Il settore alimentare e delle bevande è il maggiore consumatore di gelatina, sfruttando le sue proprietà stabilizzanti e gelificanti in prodotti come dessert, yogurt e caramelle. La domanda di gelatina in questo segmento è guidata dalle preferenze dei consumatori per gli agenti che migliorano la consistenza e la sensazione in bocca. Anche i prodotti farmaceutici rappresentano una parte sostanziale del mercato, dove la gelatina è indispensabile nella formulazione di capsule e rivestimenti. Si prevede che la crescita del settore farmaceutico, unita ai crescenti investimenti nello sviluppo di nuove formulazioni farmaceutiche, incoraggerà la domanda di gelatina di qualità farmaceutica. Inoltre, il segmento dei nutraceutici sta assistendo a una crescita progressiva alimentata dalla crescente consapevolezza dei consumatori riguardo alla salute e al benessere, dove la gelatina viene incorporata negli integratori alimentari per le sue proprietà benefiche, compreso il supporto alla salute delle articolazioni.

Analisi del mercato della gelatina per tipologia

La gelatina è classificata in due tipi principali, Tipo A e Tipo B, ciascuno diverso nei processi di estrazione e nei punti isoelettrici. La gelatina di tipo A, derivata prevalentemente dal collagene trattato con acido, presenta eccellenti capacità gelificanti ed è ampiamente utilizzata nelle applicazioni alimentari dove è richiesto un gel trasparente e stabile. Le sue proprietà lo rendono una scelta popolare tra i produttori alimentari di gelatine e dessert. Al contrario, la gelatina di tipo B, ottenuta mediante trattamento alcalino, tende ad avere un punto di fusione più elevato, rendendola ideale per applicazioni che richiedono una maggiore stabilità termica, come i dolciumi e alcuni prodotti farmaceutici. Le diverse funzionalità di entrambi i tipi soddisfano le diverse preferenze dei consumatori e i requisiti industriali, alimentando l’espansione nel mercato della gelatina.

Analisi del mercato della gelatina per funzione

Le proprietà funzionali della gelatina, in particolare la stabilizzazione, l'addensamento e la gelificazione, svolgono un ruolo fondamentale nella sua applicazione in vari settori. Gli agenti stabilizzanti sono essenziali per mantenere la consistenza e la qualità dei prodotti, soprattutto nei latticini e nei dolciumi. La capacità della gelatina di stabilizzare emulsioni e schiume migliora la consistenza del prodotto, rendendolo un ingrediente chiave negli yogurt e nelle guarnizioni montate. Le proprietà addensanti offerte dalla gelatina consentono ai produttori di ottenere la viscosità desiderata in salse e dessert, favorendo la differenziazione del prodotto in un mercato competitivo. La funzione gelificante è fondamentale nella produzione di gelatine, caramelle gommose e dessert in cui è ricercata una consistenza compatta. La natura multifunzionale della gelatina continua a guidarne l’adozione in molteplici applicazioni, sottolineandone l’importanza nella formulazione e nello sviluppo dei prodotti.

Panorama competitivo:

Il mercato della gelatina è caratterizzato da un panorama competitivo con numerosi attori che operano in diversi segmenti come quello alimentare, farmaceutico, cosmetico e fotografico. I fattori chiave che influenzano la concorrenza includono l’innovazione del prodotto, le strategie di prezzo e l’espansione geografica. Le aziende si concentrano sempre più sulla sostenibilità e sull’approvvigionamento di materie prime di alta qualità per soddisfare la crescente domanda di gelatina di origine vegetale e certificata halal. Inoltre, fusioni e acquisizioni sono prevalenti poiché le aziende cercano di migliorare la propria presenza sul mercato e sfruttare i progressi tecnologici nella produzione di gelatina. La crescente popolarità della gelatina in varie applicazioni, combinata con una tendenza crescente verso prodotti con etichetta pulita, intensifica ulteriormente la concorrenza tra i partecipanti al mercato.

I migliori attori del mercato

1.Gelita AG

2. Industrie PPG

3. Darling Ingredients Inc.

4. Rousselot

5. Gelatine PB

6. Weishardt

7. Nitta Gelatina Inc.

8. Gelatine B&F

9. Collaborazioni sulla gelatina

10. Italgelatine S.p.A.