ゼラチン市場規模とシェア、ソース別（ウシ、ブタ、ニワトリ、海産物）、用途別（食品・飲料、医薬品、栄養補助食品）、タイプ別（タイプA、タイプB）、機能別（安定化、増粘、ゲル化）、地域別2024 ～ 2032 年の予測、業界関係者、成長統計レポート

市場の見通し:

ゼラチン市場は2023年に78億3,000万米ドルを超え、2032年末までに166億9,000万米ドルを超えると予想されており、2024年から2032年にかけて8.8%以上のCAGRで成長します。

• Base Year Value (2023): USD 7.83 billion
• CAGR (2024-2032): 8.8%
• Forecast Year Value (2032): USD 16.69 billion
• Historical Data Period: 2019-2023
• Largest Region: Europe
• Forecast Period: 2024-2032

市場動向:

成長の原動力と機会:

ゼラチン市場の主な成長原動力の 1 つは、食品および飲料分野におけるゼラチンの需要の増加です。ゼラチンは、デザート、ヨーグルト、菓子などのさまざまな食品のゲル化剤、安定剤、増粘剤として広く使用されています。消費者の好みがよりナチュラルでクリーンラベルの製品に移行するにつれて、メーカーはこれらの需要を満たすために製剤にゼラチンをますます組み込んでいます。さらに、特に新興市場における食品産業の拡大により、多様な料理用途における多用途の材料としてゼラチンの需要がさらに高まっています。"&"

もう 1 つの重要な成長原動力は、製薬業界およびヘルスケア業界におけるゼラチンの採用の増加です。ゼラチンは、その生体適合性と薬物送達を改善する能力により、カプセル、錠剤、およびその他の医薬製剤の製造に一般的に使用されます。世界の医薬品市場が拡大し続けるにつれて、医薬品製剤におけるゼラチンの需要は増加すると予想されます。さらに、慢性疾患の有病率の増加と、それに伴う効果的な薬剤および薬物送達システムの必要性の高まりも、ゼラチン市場の上昇軌道に貢献しています。

化粧品およびパーソナルケア業界でゼラ"&"チンを組み込む傾向が高まっており、さらなる成長促進要因となっています。ゼラチンの皮膜形成性と乳化特性により、ローション、クリーム、ヘアケア用品などのさまざまな化粧品に不可欠な成分となっています。消費者がパーソナルケア製品の成分をより意識し、自然で持続可能な選択肢を優先するようになるにつれて、ゼラチンの使用量が増加すると予想されます。この傾向はパーソナルケア分野の拡大を伴い、さまざまな化粧品の配合におけるゼラチンの利用増加をさらに後押ししています。

業界の制約:

成長の可能性にもかかわらず、ゼラ"&"チン市場はいくつかの制約に直面しています。その 1 つは、食品および医薬品用途でのゼラチンの使用を管理する厳しい規制の枠組みです。さまざまな地域の規制当局が、ゼラチン製品の調達、加工、およびラベル表示に関する厳格なガイドラインを課しています。これらの規制を遵守することは製造業者にとって課題となり、生産コストの上昇や製品の市場投入の遅延につながる可能性があります。これにより、特に複雑な規制環境に対処するのに苦労する可能性のある小規模企業にとって、成長の機会が制限される可能性があります。

ゼラチン市場に"&"おけるもう 1 つの大きな制約は、ベジタリアンやビーガンのライフスタイルの台頭であり、これにより動物由来のゼラチンの需要が減少しています。健康志向の消費者が植物ベースの代替品を選ぶことが増えているため、動物の骨や皮を原料とするゼラチンが注目されています。寒天やペクチンなどの植物ベースのゲル化剤が好まれるようになっており、従来のゼラチン製造業者にとって大きな課題となっています。この消費者行動の変化は、従来のゼラチンの市場シェアの減少につながり、それによって市場全体の成長に影響を与える可能性があります。

地域別予報:

北米

北米、特に米国とカナダのゼラチン市場は、食品および飲料、医薬品、化粧品業界でのゼラチンの需要の増加により大幅な成長を遂げています。米国は主要メーカーの存在と強力な食品加工セクターにより、市場で支配的な地位を占め、過半数のシェアを占めています。クリーンラベル製品の増加傾向により、企業は天然成分としてゼラチンを採用することが奨励され、市場の成長がさらに促進されています。さらに、ゼラチンベースのデザートや栄養補助食品の人気の高まりも市場の需要に貢献しています。カナダでは、機能性食品の消費量の増加と、"&"高品質のゼラチンの使用を推奨する厳しい食品安全規制の存在が市場を支えています。

アジア太平洋地域

アジア太平洋地域では、中国、日本、韓国が成長を牽引し、ゼラチン市場が急速に拡大しています。中国は広範な食品および飲料産業によって支えられている最大の市場であり、ゼラチンは菓子や乳製品を含むさまざまな用途に使用されています。可処分所得の増加とインスタント食品に対する消費者の嗜好の変化が、この国の市場をさらに推進しています。日本もこれに続き、ゼラチンの需要は医薬品だけでなく伝統的および現代の食品での使"&"用によって促進されています。韓国では、化粧品部門の成長とゼラチンを含む健康製品に対する消費者の意識の高まりにより、ゼラチン市場が急増しています。この地域の全体的な成長は、拡大する製薬産業とコラーゲンベースの製品の需要の高まりによっても支えられています。

ヨーロッパ

ヨーロッパ、特にイギリス、ドイツ、フランスのゼラチン市場は、世界市場で大きなシェアを誇り、高い成長の可能性を示しています。英国は主要な市場の 1 つであり、主に食品用途や栄養補助食品に使用されるブタおよびウシ由来のゼラチンの需要が高"&"くなります。ドイツは、強力な食品製造業と健康・ウェルネス製品の重視によって主要なプレーヤーとして際立っており、医薬品分野でのゼラチン消費量の増加につながっています。フランスでは、伝統的な動物由来のゼラチンが市場で大きな存在感を維持しているにもかかわらず、植物由来の代替品への傾向の高まりから市場が恩恵を受けています。全体として、ヨーロッパのゼラチン市場は、品質と持続可能性に重点が置かれていることが特徴であり、メーカーは食品安全基準への準拠と有機ゼラチン代替品の需要を重視しています。

セグメンテーション分析:

セグメンテーションの観点から、世界のゼラチン市場はゼラチンソース、アプリケーション、タイプ、機能に基づいて分析されます。

ソース別のゼラチン市場分析

ゼラチン市場は、ウシ、ブタ、ニワトリ、海洋由来などの原料によって大きな影響を受けます。ウシゼラチンは、その優れた品質とゲル化特性がよく知られており、食品、飲料、医薬品における幅広い用途により、市場で確固たる地位を占めています。しかし、ウシ海綿状脳症に関する懸念により、製造業者の間ではブタ原料を好む傾向が強まっています。ブタゼラチンは、特にカプセルや菓子製品の製造において、経済的な価格と多用途性により好まれています。魚由来のマリンゼラチンは、主にアレルギー誘発性が低く、コーシ"&"ャおよびハラール要件に準拠しているため、健康志向の消費者や食事制限のある消費者の間で注目を集めています。チキンゼラチンは、それほど支配的ではありませんが、特定の食事のニーズや好みに応えるニッチ市場を徐々に開拓しつつあります。

用途別ゼラチン市場分析

ゼラチン市場のアプリケーションセグメントには、食品および飲料、医薬品、栄養補助食品が含まれます。食品および飲料部門はゼラチンの最大の消費者であり、その安定化およびゲル化特性をデザート、ヨーグルト、キャンディーなどの製品に活用しています。この分野におけ"&"るゼラチンの需要は、食感や口当たりを良くする剤に対する消費者の好みによって動かされています。医薬品も市場のかなりの部分を占めており、ゼラチンはカプセルやコーティングの配合に不可欠です。医薬品部門の成長と新薬製剤の開発への投資の増加により、医薬品グレードのゼラチンの需要が促進されることが予想されます。さらに、ニュートラシューティカルズ分野は、健康とウェルネスに関する消費者の意識の高まりによって加速され、漸進的な成長を遂げており、ゼラチンは関節の健康サポートなどの有益な特性を得るために栄養補助食品に組み込まれ"&"ています。

種類別のゼラチン市場分析

ゼラチンは主にタイプAとタイプBの2種類に分類され、それぞれ抽出方法と等電点が異なります。 A 型ゼラチンは、主に酸処理したコラーゲンに由来し、優れたゲル化能力を示し、透明で安定したゲルが必要とされる食品用途に広く使用されています。その特性により、ゼリー製品やデザートの食品メーカーの間で人気があります。対照的に、アルカリ処理によって得られるタイプ B ゼラチンは融点が高くなる傾向があるため、菓子や特定の医薬品など、より高い熱安定性が必要な用途に最適です。両方"&"のタイプの多様な機能は、さまざまな消費者の好みや業界の要件に応え、ゼラチン市場の拡大を促進します。

機能別ゼラチン市場分析

ゼラチンの機能的特性、特に安定化、増粘、ゲル化は、さまざまな業界での応用において重要な役割を果たします。安定剤は、製品、特に乳製品や菓子の一貫性と品質を維持するために不可欠です。ゼラチンは乳濁液や泡を安定させる能力があるため、製品の質感が向上し、ヨーグルトやホイップトッピングの重要な成分となっています。ゼラチンが提供する増粘特性により、メーカーはソースやデザートで望ましい粘"&"度を達成することができ、競争市場での製品の差別化に役立ちます。しっかりとした食感が求められるゼリーやグミ、デザートなどの製造において、ゲル化機能は極めて重要です。ゼラチンの多機能な性質は、製品の配合と開発におけるゼラチンの重要性を強調し、複数の用途にわたってゼラチンの採用を推進し続けています。

競争環境:

ゼラチン市場は、食品、医薬品、化粧品、写真などのさまざまな分野で活動する多数のプレーヤーによる競争環境が特徴です。競争に影響を与える主な要因には、製品革新、価格戦略、地理的拡大などがあります。企業は植物ベースおよびハラール認証ゼラチンの需要の高まりに応えるために、持続可能性と高品質の原材料の調達にますます注力しています。さらに、企業が市場での存在感を高め、ゼラチン生産における技術の進歩を活用しようとするにつれて、合併と買収が蔓延しています。さまざまな用途でのゼラチンの人気の高まりとクリーンラベル製品への傾"&"向の高まりにより、市場参加者間の競争がさらに激化しています。

トップマーケットプレーヤー

1. ゲリタAG

2.PPGインダストリーズ

3. ダーリン・イングリジェント株式会社

4. ルスロー

5. PBゼラチン

6.ヴァイハルト

7. 新田ゼラチン株式会社

8.B&Fゼラチン

9. ゼラチンのコラボレーション

10. イタルゼラチン S.p.A.