Dimensione e quota del mercato del pesce fresco, per prodotto (pesce pelagico, pesce demersale), forma (fresco, congelato), canale di distribuzione (offline, online) - Tendenze di crescita, approfondimenti regionali (Stati Uniti, Giappone, Corea del Sud, Regno Unito, Germania), posizionamento competitivo, rapporto sulle previsioni globali 2025-2034

Prospettive di mercato:

Si prevede che le dimensioni del mercato del pesce fresco aumenteranno da 243,58 miliardi di dollari nel 2024 a 324,19 miliardi di dollari entro il 2034, dimostrando un CAGR di oltre il 2,9% tra il 2025 e il 2034. Nel 2025, si stima che le entrate del settore raggiungeranno i 250,16 miliardi di dollari.

• Base Year Value (2024): USD 243.58 billion
• CAGR (2025-2034): 2.9%
• Forecast Year Value (2034): USD 324.19 billion
• Historical Data Period: 2021-2034
• Largest Region: North America
• Forecast Period: 2025-2034

Dinamiche di mercato:

Driver e opportunità di crescita

Il mercato del pesce fresco sta vivendo una crescita significativa alimentata dal cambiamento delle preferenze dei consumatori verso abitudini alimentari più sane. Poiché sempre più persone cercano fonti proteiche a basso contenuto di grassi, il pesce fresco ha guadagnato popolarità per i suoi benefici nutrizionali, inclusi gli alti acidi grassi omega-3. Inoltre, vi è una tendenza crescente verso la sostenibilità, con i consumatori che scelgono sempre più prodotti ittici di provenienza responsabile. Ciò ha creato opportunità per le imprese che danno priorità alle pratiche di pesca sostenibili e alle catene di approvvigionamento trasparenti.

I progressi tecnologici nell’acquacoltura e nelle tecniche di pesca contribuiscono ulteriormente all’espansione del mercato. Innovazioni come metodi di conservazione e distribuzione migliorati migliorano la freschezza del pesce, attirando i consumatori che danno priorità alla qualità. L’e-commerce ha trasformato anche il mercato del pesce fresco, consentendo ai rivenditori di raggiungere un pubblico più ampio e fornire comode opzioni di consegna a domicilio. Ciò è diventato particolarmente importante sulla scia della pandemia globale, poiché molti consumatori si sono spostati verso la spesa online.

L’aumento della sperimentazione culinaria tra i consumatori è un’altra significativa opportunità per il mercato del pesce fresco. Mentre le persone abbracciano la cucina casalinga ed esplorano cucine diverse, la domanda di varie specie di pesci è aumentata. Ristoranti e chef stanno promuovendo piatti di pesce fresco, suscitando interesse e apprezzamento per le diverse tipologie e preparazioni. Questa tendenza culinaria apre strade alle aziende per soddisfare una base di consumatori avventurosi che cercano profili di gusto ed esperienze culinarie unici.

Restrizioni del settore

Nonostante le promettenti prospettive di crescita, il mercato del pesce fresco si trova ad affrontare diverse restrizioni del settore che potrebbero ostacolarne il progresso. Una delle sfide principali è la questione della pesca eccessiva, che non solo minaccia le popolazioni ittiche ma solleva anche preoccupazioni sulla biodiversità. Con la scarsità di alcune specie ittiche, potrebbero verificarsi interruzioni della catena di approvvigionamento, con conseguente aumento dei prezzi e insoddisfazione dei consumatori.

I quadri normativi possono anche imporre limitazioni al settore. Regolamentazioni più severe in materia di quote di pesca e pratiche sostenibili possono creare oneri di conformità per le imprese, soprattutto per gli operatori più piccoli che potrebbero non avere le risorse per adattarsi rapidamente. Queste normative, pur essendo cruciali per la preservazione dell’ambiente, possono anche comportare un aumento dei costi operativi.

Inoltre, le condizioni ambientali fluttuanti dovute ai cambiamenti climatici rappresentano un rischio significativo sia per i pesci selvatici che per quelli allevati. I cambiamenti nella temperatura dell’acqua, nell’acidità e nei modelli meteorologici possono influenzare i modelli di riproduzione e migrazione dei pesci, incidendo direttamente sulla disponibilità e sui prezzi. Le vulnerabilità della catena di approvvigionamento legate a questi fattori ambientali possono ostacolare la stabilità del mercato del pesce fresco.

Infine, la concorrenza di fonti proteiche alternative, come le opzioni a base vegetale e il pesce coltivato in laboratorio, rappresenta una sfida crescente. Man mano che i consumatori ampliano la propria dieta per includere queste alternative, il mercato del pesce fresco deve lavorare per differenziarsi ed enfatizzare i benefici unici che il pesce fresco offre. Questo panorama competitivo richiede innovazione e adattamento continui per mantenere l’interesse e la fedeltà dei consumatori.

Previsioni regionali:

America del Nord

Il mercato del pesce fresco nordamericano è trainato prevalentemente da Stati Uniti e Canada, con gli Stati Uniti che rappresentano il mercato più grande della regione. La crescente preferenza dei consumatori per diete sane che includano frutti di mare ha portato a un costante aumento della domanda. In particolare, gli stati costieri come la California e la Florida stanno registrando una crescita significativa grazie al loro accesso alle risorse marine fresche. Inoltre, la tendenza alla sostenibilità e alle pratiche di pesca biologica sta guadagnando terreno tra i consumatori, spingendo i rivenditori a dare priorità all’approvvigionamento di pesce catturato in modo responsabile. Anche il Canada, con le sue vaste zone di pesca e il forte mercato di esportazione, in particolare nelle province atlantiche, è posizionato per una sostanziale crescita del mercato.

Asia Pacifico

Nella regione dell’Asia del Pacifico, paesi come Cina, Giappone e Corea del Sud dominano il mercato del pesce fresco, con la Cina che è il principale attore a livello globale. La crescente popolazione urbana e l’aumento del reddito disponibile in questi paesi stanno alimentando la domanda di pesce fresco come fonte proteica primaria. La Cina continua a innovare nel settore dell’acquacoltura, incidendo in modo significativo sulla catena di approvvigionamento e sulle dinamiche del mercato. Nel frattempo, il Giappone mantiene la sua forte affinità culturale con i prodotti ittici, portando a tassi di consumo elevati e alla domanda di prodotti ittici di prima qualità. Anche la Corea del Sud sta emergendo come un mercato notevole, spinto dalla popolarità di piatti come il sashimi e dalla crescente tendenza ad un’alimentazione sana tra la sua popolazione.

Europa

In Europa, il mercato del pesce fresco è particolarmente vivace in paesi come Regno Unito, Germania e Francia. Il mercato del Regno Unito è caratterizzato da un elevato tasso di consumo di pesce e frutti di mare, sostenuto da iniziative che promuovono un’alimentazione sana e un approvvigionamento sostenibile. La Germania rappresenta un’opportunità unica con il crescente consumo di prodotti ittici guidato dalla crescente consapevolezza della nutrizione e della diversità culinaria. La Francia, nota per la sua ricca cultura gastronomica, continua a richiedere pesce fresco e prodotti ittici, in particolare nelle regioni costiere dove è prevalente la pesca locale. L’aumento di bar e ristoranti di pesce in queste nazioni evidenzia il crescente interesse e la volontà dei consumatori di esplorare diversi piatti di pesce, favorendo così la crescita del mercato.

Analisi della segmentazione:

In termini di segmentazione, il mercato globale del pesce fresco viene analizzato sulla base di prodotto, forma, canale di distribuzione.

Segmento di prodotto

Il mercato del pesce fresco può essere segmentato in varie categorie di prodotti, tra cui pesci, crostacei e prodotti ittici a valore aggiunto. I pesci pinna, che comprendono specie come salmone, tonno e merluzzo, dominano tipicamente il settore grazie alla loro popolarità diffusa e all’alto valore nutrizionale. I molluschi, che comprendono gamberetti, granchi e molluschi, rappresentano una nicchia significativa, spinta dalla crescente domanda dei consumatori di frutti di mare gourmet e speciali. I prodotti a valore aggiunto, come il pesce marinato, le varietà affumicate e i piatti pronti a base di pesce, stanno registrando una crescita notevole poiché i consumatori cercano opzioni pasto convenienti e più sane. Tra questi, si prevede che i prodotti a valore aggiunto mostreranno la crescita più rapida a causa del cambiamento degli stili di vita e di una tendenza crescente verso alimenti trasformati che mantengono la freschezza offrendo allo stesso tempo praticità.

Segmento del modulo

Il mercato del pesce fresco si distingue anche per varie forme di prodotti, tra cui pesce intero, filetti e frutti di mare preconfezionati. Il pesce intero rimane un alimento base, in particolare nelle cucine tradizionali e culturali; tuttavia, il pesce filettato sta registrando una crescita accelerata a causa della preferenza dei consumatori per la praticità e la facilità di preparazione. I prodotti ittici preconfezionati, che includono opzioni sottovuoto e surgelate singolarmente, stanno guadagnando terreno poiché gli stili di vita frenetici spingono i consumatori a cercare opzioni pronte da cucinare senza sacrificare la qualità. Il segmento dei prodotti ittici preconfezionati, in particolare, indica il maggiore potenziale di crescita, in linea con la crescente attenzione alla durata di conservazione e alla riduzione degli sprechi alimentari.

Canale di distribuzione

I canali di distribuzione nel mercato del pesce fresco possono essere segmentati in vendita diretta, supermercati e ipermercati, vendita al dettaglio online e negozi specializzati. Attualmente dominano i supermercati e gli ipermercati, che beneficiano di catene di fornitura consolidate e della preferenza dei consumatori per esperienze di acquisto a sportello unico. Tuttavia, si prevede che il segmento della vendita al dettaglio online sperimenterà la crescita più rapida man mano che l’e-commerce diventerà sempre più diffuso, in particolare sulla scia dei recenti cambiamenti nel comportamento di acquisto dei consumatori verso le piattaforme digitali. Le vendite dirette, compresi i mercati degli agricoltori e i venditori di pesce locale, continuano ad attrarre consumatori attenti alla salute che cercano opzioni fresche di provenienza locale. Anche i negozi specializzati, in particolare quelli che si concentrano su prodotti ittici biologici o di provenienza sostenibile, stanno attingendo a mercati di nicchia, migliorando la loro traiettoria di crescita in un contesto di crescente consapevolezza dei consumatori riguardo ai problemi di sostenibilità nell’approvvigionamento dei prodotti ittici.

Panorama competitivo:

Il panorama competitivo nel mercato del pesce fresco è caratterizzato da una vasta gamma di attori, tra cui pescatori locali, grandi distributori di prodotti ittici e catene di vendita al dettaglio globali. Poiché la domanda dei consumatori di prodotti ittici freschi e sostenibili continua ad aumentare, le aziende si stanno concentrando sulle pratiche di approvvigionamento, sulla tracciabilità e sulla qualità per differenziarsi. Stanno emergendo anche piattaforme di e-commerce, che consentono la vendita diretta al consumatore e un accesso ampliato ai prodotti ittici freschi. Inoltre, le pratiche di sostenibilità sono sempre più importanti, con le aziende che investono in metodi e certificazioni di pesca ecocompatibili per attrarre consumatori attenti alla salute e attenti all’ambiente. La concorrenza è intensificata dai requisiti normativi e dalla necessità di efficienza della catena di approvvigionamento per mantenere la freschezza e ridurre gli sprechi.

I migliori attori del mercato

Fonte di frutti di mare

Groenlandia reale

Mowi ASA

Nippon Suisan Kaisha

Maruha Nichiro Corporation

Gruppo dell'Unione tailandese

Gruppo TriMarine

Frutti di mare del Pacifico

Alimenti ad alto rivestimento

Orizzonte blu