種類別セグメント分析：エンドウ豆タンパク質（最大セグメント）対エンドウ豆繊維（最も成長の速いセグメント）

2026年には、エンドウ豆由来製品市場においてエンドウ豆タンパク質が64.12%を占め、最も有力なセグメントとなる見込みです。この強力な地位は、食品および栄養分野における植物性タンパク質原料への需要の高まりによって支えられています。エンドウ豆タンパク質は、タンパク質強化や配合の多様性といった機能特性を備えているため、植物由来の栄養に対する消費者の関心の高まりに応える製品に適しています。代替タンパク質製剤や、より広範な健康志向食品におけるエンドウ豆タンパク質の確立された利用は、今後も需要を押し上げ続けるでしょう。

エンドウ豆繊維は、食品メーカーが栄養面および機能面でメリットをもたらす植物由来成分をますます積極的に探求するにつれ、最も急速に成長するセグメントになると予想されています。消化器系の健康、栄養最適化、そしてよりクリーンな成分プロファイルへの関心の高まりは、食物繊維強化を必要とする配合におけるエンドウ豆繊維の応用可能性を後押ししています。機能性食品や植物由来の配合への広範なシフトは、食品加工用途におけるエンドウ豆繊維の新たな機会を生み出しています。

用途別セグメント分析：代替肉（最大セグメント）対ベーカリー製品（最も成長率の高いセグメント）

2026年時点で、エンドウ豆由来原料市場において、代替肉分野が35.4%のシェアを占めており、植物性タンパク質製品におけるエンドウ豆由来原料の重要な役割が示されています。エンドウ豆タンパク質は代替肉製品の栄養基盤として適しており、その他のエンドウ豆由来原料は最終製品に機能的な特性をもたらすことができます。植物性食品への消費者の関心の高まりと、従来の動物性食品に代わる代替品への需要の高まりが、この用途を今後も支えていくでしょう。

ベーカリー製品は、栄養価の向上と植物由来というイメージの確立を目指し、エンドウ豆由来の原料を製品に組み込むメーカーが増えていることから、最も急速に成長する分野になると予測されています。エンドウ豆由来の原料は、タンパク質と食物繊維の含有量を高めるとともに、差別化されたベーカリー製品の開発を支援します。健康志向で機能的な焼き菓子に対する消費者の関心の高まりは、この分野におけるエンドウ豆由来原料の新たな可能性を生み出しています。