Tamaño del mercado de derivados de guisantes y pronóstico de crecimiento 2027–2036, por segmentos (tipo, aplicación, tipo de proteína), tendencias de la demanda regional (América del Norte, Asia Pacífico, Europa), información clave por país (EE. UU., Japón, Corea del Sur, Alemania, Francia, Italia) y panorama competitivo.
Tamaño del mercado y perspectivas de crecimiento
El mercado de derivados de guisantes alcanzó un valor de 9.100 millones de dólares en 2026 y se prevé que crezca a una tasa de crecimiento anual compuesta (CAGR) del 8,65 % entre 2027 y 2036, llegando a los 20.860 millones de dólares en 2036. Se estima que los ingresos del sector para 2027 ascenderán a 9.760 millones de dólares.
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Dinámica del mercado regional
- En 2026, Norteamérica ostentaba una cuota de mercado del 36,46%, gracias a una industria alimentaria de origen vegetal consolidada, una comercialización de ingredientes establecida y redes eficientes de desarrollo y distribución de productos.
- Se prevé que la región de Asia-Pacífico experimente un crecimiento anual compuesto del 12,77%, a medida que los fabricantes aumenten la adopción de ingredientes de origen vegetal y expandan la producción nacional para satisfacer las cambiantes preferencias alimentarias de los consumidores.
Dinámica del segmento
- La proteína de guisante representó una cuota de mercado del 64,12 % en 2026 debido a su uso generalizado en formulaciones de alimentos y bebidas que requieren proteína de origen vegetal, rendimiento funcional y posicionamiento nutricional en aplicaciones de gran volumen.
- El sector de los productos de panadería está experimentando un rápido crecimiento, ya que los fabricantes utilizan cada vez más ingredientes derivados de los guisantes para mejorar el contenido de proteínas, fibra, textura y funcionalidad del producto, manteniendo al mismo tiempo una compatibilidad práctica con los procesos de producción de panadería existentes.
Factores impulsores de la expansión del mercado
- La creciente demanda de alternativas proteicas de origen vegetal está impulsando la adopción de ingredientes a base de proteína de guisante a nivel mundial.
- La expansión de las tendencias alimentarias sin gluten y con etiquetas limpias está impulsando el uso de almidón de guisante y fibra.
- Los avances en las tecnologías de extracción mejoran el rendimiento y la funcionalidad de los ingredientes a base de guisantes.
Principales participantes del mercado
- Entre los principales actores del mercado de derivados de guisantes se incluyen Roquette Frères (Francia), International Flavors & Fragrances Inc. (EE. UU.), PURIS (EE. UU.), Cosucra Groupe Warcoing S.A. (Bélgica), Burcon NutraScience Corporation (Canadá), The Scoular Company (EE. UU.), Archer Daniels Midland Company (EE. UU.), Cargill, Incorporated (EE. UU.), Ingredion Incorporated (EE. UU.) y AGT Food and Ingredients Inc. (Canadá).
Resumen de las previsiones del mercado global
Perspectivas del mercado
- Tamaño del mercado en 2026: 9.100 millones de dólares
- Tamaño estimado del mercado en 2027: 9.760 millones de dólares.
- Tamaño de mercado proyectado: 20.860 millones de dólares para 2036
- Previsión de crecimiento: 8,65% de tasa de crecimiento anual compuesta (2027-2036)
Perspectivas regionales y por segmento
- Mercado regional líder: América del norte
- Centro regional de alto crecimiento: Asia Pacífico
- Segmento de ingresos principales: Proteína de guisante (tipo) | Sustitutos de la carne (aplicación) | Aislados (tipo de proteína)
- Segmento de oportunidades emergentes: Fibra de guisante (tipo) | Productos de panadería (aplicación) | Hidrolizado (tipo de proteína)
Factores de crecimiento del mercado y tendencias de la industria
La creciente demanda de alternativas proteicas de origen vegetal está impulsando la adopción de ingredientes de proteína de guisante a nivel mundial.
La creciente demanda de alternativas proteicas de origen vegetal impulsará el crecimiento del mercado de derivados del guisante, ya que los productores de alimentos incorporan cada vez más ingredientes de proteína de guisante en productos diseñados para satisfacer la demanda de fuentes de proteína no animales. El uso cada vez mayor de formulaciones de origen vegetal amplía las aplicaciones de los ingredientes derivados del guisante en productos alimenticios y nutricionales.
La expansión de las tendencias alimentarias sin gluten y con etiquetas limpias impulsa el uso de almidón y fibra de guisante.
La expansión de las tendencias alimentarias sin gluten y con etiquetas limpias impulsará el crecimiento del mercado de derivados de guisantes, al incrementar el uso de almidón y fibra de guisante como ingredientes en formulaciones que se ajustan a estas preferencias del consumidor. Su incorporación proporciona a los fabricantes de alimentos ingredientes funcionales de origen vegetal idóneos para productos con perfiles de ingredientes más sencillos y especializados.
Los avances en las tecnologías de extracción mejoran el rendimiento y la funcionalidad de los ingredientes a base de guisantes.
Los avances en las tecnologías de extracción impulsarán la demanda del mercado de derivados de guisantes al mejorar el rendimiento y la funcionalidad de los ingredientes derivados de esta planta. Un procesamiento más eficaz puede favorecer la producción de ingredientes con mayor utilidad, lo que permite a los fabricantes incorporar componentes a base de guisantes en una gama más amplia de formulaciones, a la vez que mejora la eficiencia del procesamiento.
| Factor de crecimiento | Impacto en el CAGR | Influencia regulatoria | Relevancia geográfica | Tasa de adopción | Cronograma del impacto |
|---|---|---|---|---|---|
| La creciente demanda de alternativas proteicas de origen vegetal está impulsando la adopción de ingredientes de proteína de guisante a nivel mundial. | 2.10% | Moderado | América del Norte, Europa | Alto | A corto plazo |
| La expansión de las tendencias alimentarias sin gluten y con etiquetas limpias impulsa el uso de almidón y fibra de guisante. | 1.80% | Moderado | Europa, Asia Pacífico | Alto | Medio plazo |
| Los avances en las tecnologías de extracción mejoran el rendimiento y la funcionalidad de los ingredientes a base de guisantes. | 1.60% | Bajo | América del Norte, Asia Pacífico | Alto | Medio plazo |
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Dinámica de la demanda regional
América del Norte (Región más grande)
América del Norte representó el 36,46 % del mercado de derivados de guisantes en 2026, lo que refleja una fuerte demanda de ingredientes de origen vegetal en alimentos, bebidas, nutrición y aplicaciones dietéticas especializadas. La región se beneficia de la creciente preferencia de los consumidores por productos ricos en proteínas y de origen vegetal, impulsada por un interés cada vez mayor en dietas más saludables y fuentes alternativas de proteínas. Los ingredientes derivados de guisantes son valorados por sus propiedades funcionales y su compatibilidad con una amplia gama de formulaciones, incluyendo productos nutricionales y alimentos de origen vegetal. La continua innovación en el procesamiento de alimentos y el desarrollo de ingredientes está ampliando el ámbito de aplicación de los derivados de guisantes, mientras que las capacidades de fabricación de alimentos y las redes de distribución ya establecidas facilitan una mayor adopción comercial. La creciente atención al abastecimiento sostenible y a la diversificación del suministro de proteínas refuerza aún más la demanda regional.
Asia Pacífico (Región de mayor crecimiento)
La región Asia-Pacífico experimenta el mayor crecimiento en el mercado de derivados de guisantes, impulsado por el creciente interés en la nutrición basada en plantas, la diversificación de la dieta y los alimentos y bebidas funcionales. La urbanización y los cambios en los estilos de vida fomentan la búsqueda de alimentos prácticos con perfiles nutricionales mejorados, lo que genera oportunidades para la proteína de guisante y otros ingredientes derivados. La creciente concienciación sobre las proteínas alternativas también impulsa la innovación de productos en alternativas a la carne, bebidas, nutrición deportiva y formulaciones orientadas a la salud. Las mejoras en las capacidades de procesamiento de alimentos y la expansión del comercio minorista moderno y digital hacen que los productos de origen vegetal sean más accesibles para los consumidores. A medida que los fabricantes regionales amplían el uso de ingredientes alternativos, la demanda de derivados de guisantes cobra impulso en diversas aplicaciones alimentarias y nutricionales.
| Parámetro | América del Norte | Asia-Pacífico | Europa | América Latina | Oriente Medio y África |
|---|---|---|---|---|---|
| Centro de innovación i Escala Incipiente En desarrollo Avanzado | |||||
| Región sensible a los costos i Escala Baja Media Alta | |||||
| Entorno regulatorio i Escala Restrictivo Neutral Favorable | |||||
| Factores impulsores de la demanda i Escala Débil Moderada Fuerte | |||||
| Etapa de desarrollo i Escala Emergente En desarrollo Desarrollado | |||||
| Tasa de adopción i Escala Baja Media Alta | |||||
| Nuevos participantes / Startups i Escala Escasos Moderada Numerosos | |||||
| Indicadores macroeconómicos i Escala Débil Estables Fuerte |
Principales perspectivas por país
Alemania
Suministro sostenible de ingredientesAlemania da prioridad a los derivados del guisante, ya que los fabricantes desarrollan ingredientes alimentarios sostenibles con un menor impacto ambiental. Los productores de alimentos alemanes incorporan cada vez más proteínas y almidones a base de guisante en alternativas a la carne y alimentos precocinados.
Francia
Enfoque en ingredientes con etiqueta limpiaFrancia fomenta una mayor adopción de derivados del guisante a medida que los fabricantes de alimentos amplían sus carteras de productos con etiquetas limpias y de origen vegetal. Los procesadores franceses valoran cada vez más los ingredientes de origen local y el rendimiento funcional en diversas categorías de alimentos.
Italia
Versatilidad en la formulación de alimentosItalia está incorporando derivados de guisantes en productos de panadería, pasta, alternativas lácteas y alimentos nutritivos para diversificar sus opciones de ingredientes. Los fabricantes italianos priorizan la funcionalidad del producto, manteniendo al mismo tiempo las expectativas de sabor y textura de los consumidores.
Japón
Aplicaciones de los alimentos funcionalesJapón incorpora derivados del guisante en alimentos funcionales, bebidas nutricionales y productos dietéticos especializados. Los fabricantes japoneses se centran en mejorar la textura, la digestibilidad y la calidad del producto, al tiempo que responden a las cambiantes preferencias nutricionales de los consumidores.
Corea del Sur
Desarrollo de proteínas alternativasCorea del Sur está incrementando el uso de derivados de guisantes para impulsar la innovación en alimentos de origen vegetal y la fabricación de alimentos procesados. Las empresas surcoreanas continúan desarrollando soluciones versátiles de ingredientes para productos enriquecidos con proteínas y orientados a la salud.
Estados Unidos
Innovación en proteínas vegetalesEl mercado estadounidense de derivados del guisante se ve impulsado por la creciente demanda de alimentos de origen vegetal, ingredientes funcionales y formulaciones con etiquetas limpias. Los fabricantes siguen ampliando las aplicaciones de la proteína, el almidón y la fibra del guisante en alimentos, bebidas y productos nutricionales.
Liderazgo de segmentos y tendencias de crecimiento
Mercado de derivados del guisante Share (%), por Tipo, 2026
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Solicitar informe de muestra gratuitoAnálisis de segmentos de tipo: Proteína de guisante (segmento más grande) frente a fibra de guisante (segmento de crecimiento más rápido)
La proteína de guisante representó el 64,12 % del mercado de derivados de guisante en 2026, convirtiéndose en el segmento dominante. Su sólida posición se sustenta en la creciente demanda de ingredientes proteicos de origen vegetal en diversas aplicaciones alimentarias y nutricionales. La proteína de guisante ofrece propiedades funcionales como el enriquecimiento proteico y la versatilidad en la formulación, lo que la hace idónea para productos diseñados para satisfacer el creciente interés de los consumidores por la nutrición de origen vegetal. Su uso consolidado en formulaciones de proteínas alternativas y en una gama más amplia de productos alimenticios orientados a la salud continúa impulsando la demanda.
Se prevé que la fibra de guisante sea el segmento de mayor crecimiento, ya que los fabricantes de alimentos exploran cada vez más ingredientes de origen vegetal que ofrecen beneficios nutricionales y funcionales. Su potencial de aplicación en formulaciones que requieren enriquecimiento con fibra se ve respaldado por el creciente interés en la salud digestiva, la optimización nutricional y la búsqueda de perfiles de ingredientes más limpios. La tendencia general hacia los alimentos funcionales y las formulaciones de origen vegetal está generando oportunidades adicionales para la fibra de guisante en diversas aplicaciones de procesamiento de alimentos.
Análisis del segmento de aplicaciones:Sustitutos de la carne (segmento más grande) frente a productos de panadería (segmento de mayor crecimiento)
En 2026, el segmento de sustitutos de la carne representó el 35,4 % del mercado de derivados del guisante, lo que refleja la importancia de los ingredientes derivados del guisante en los productos proteicos de origen vegetal. La proteína de guisante proporciona una base nutricional adecuada para las formulaciones de alternativas a la carne, mientras que otros derivados del guisante pueden aportar características funcionales a los productos terminados. El creciente interés de los consumidores por las dietas de origen vegetal y la demanda de alternativas a los alimentos convencionales de origen animal siguen impulsando esta aplicación.
Se prevé que los productos de panadería sean el segmento de aplicación de mayor crecimiento, ya que los fabricantes incorporan cada vez más ingredientes derivados del guisante en sus formulaciones para mejorar su valor nutricional y posicionarlos como productos de origen vegetal. Los derivados del guisante pueden aportar proteínas y fibra, además de favorecer el desarrollo de productos de panadería diferenciados. El creciente interés de los consumidores por alimentos horneados más saludables y funcionales está generando nuevas oportunidades para los ingredientes derivados del guisante en este sector.
| Segmento | Subsegmento | Segmento más grande | Segmento de más rápido crecimiento |
|---|---|---|---|
| Tipo | Proteína de guisante, almidón de guisante, fibra de guisante, otros | proteína de guisante | Fibra de guisante |
| Solicitud | Sustitutos de la carne, productos de panadería, suplementos dietéticos, bebidas, otros | Sustitutos de la carne | Productos de panadería |
| Tipo de proteína | Aislados, concentrados, texturizados, hidrolizados | Aislamientos | hidrolizado |
Panorama competitivo y posicionamiento de mercado
Principales actores del mercado de derivados de guisantes:
1. Roquette Frères (Francia)
2. International Flavors & Fragrances Inc. (EE. UU.)
3. PURIS (EE. UU.)
4. Cosucra Groupe Warcoing SA (Bélgica)
5. Burcon NutraScience Corporation (Canadá)
6. The Scoular Company (EE. UU.)
7. Archer Daniels Midland Company (EE. UU.)
8. Cargill Incorporated (EE. UU.)
9. Ingredion Incorporated (EE. UU.)
10. AGT Food and Ingredients Inc. (Canadá)
El mercado de derivados de guisantes está experimentando un fuerte crecimiento impulsado por la creciente demanda de ingredientes de origen vegetal. En este mercado, las tecnologías de procesamiento mejoradas favorecen una mayor retención de nutrientes y una mayor versatilidad del producto. La expansión de sus aplicaciones en formulaciones de alimentos y bebidas también está fortaleciendo su penetración en el mercado.
| Empresa | Cuota de mercado | Ingresos de la empresa | CAGR de ingresos (%) | Cartera de productos | Presencia geográfica | Enfoque en innovación / I+D | Desarrollos estratégicos |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Roquette Frères (France) | |||||||
| International Flavors & Fragrances Inc. (USA) | |||||||
| PURIS (USA) | |||||||
| Cosucra Groupe Warcoing S.A. (Belgium) | |||||||
| Burcon NutraScience Corporation (Canada) | |||||||
| The Scoular Company (USA) | |||||||
| Archer Daniels Midland Company (USA) | |||||||
| Cargill Incorporated (USA) | |||||||
| Ingredion Incorporated (USA) | |||||||
| AGT Food and Ingredients Inc. (Canada). |
Desarrollos/Noticias de la industria
| Nombre de la empresa | Fecha | Desarrollo clave |
|---|---|---|
| Cosucra | agosto de 2024 | Cosucra se asoció con DKSH para ampliar la distribución de fibra de raíz de achicoria e ingredientes derivados de guisantes en Australia y Nueva Zelanda. El acuerdo mejora el acceso al mercado regional y fortalece la penetración comercial de ingredientes de origen vegetal en aplicaciones de alimentación y nutrición orientadas a la salud mediante un mayor apoyo al desarrollo empresarial. |
| Bunge | junio de 2024 | Bunge se asoció con Golden Fields para establecer una planta especializada en Letonia que suministra concentrados de proteína de guisante y haba molidos en seco. Esta iniciativa refuerza la seguridad del suministro de ingredientes derivados del guisante, incluido el almidón de guisante, al tiempo que mejora la capacidad de abastecimiento regional para satisfacer la creciente demanda de aplicaciones de proteína vegetal. |
| BioNeutra Global Corporation | mayo de 2024 | BioNeutra Global Corporation se asoció con Protein Industries Canada y Roquette para desarrollar aplicaciones de valor añadido a partir del almidón de guisante, incluyendo edulcorantes de isomalto-oligosacáridos a base de guisante. La iniciativa se centra en transformar los subproductos del procesamiento del guisante en ingredientes funcionales de mayor valor, impulsando así la innovación en la comercialización de ingredientes de origen vegetal. |
| Roquette Frères | abril de 2024 | Roquette amplió su cartera de ingredientes de origen vegetal con los nuevos productos Beauté by Roquette para aplicaciones cosméticas, entre los que se incluyen ST 320 y ST 730. Este desarrollo refleja la diversificación de las aplicaciones del almidón de guisante más allá de la alimentación, incursionando en la cosmética y reforzando el posicionamiento de la compañía en mercados de ingredientes especializados de alto valor. |
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| Segmento | Subsegmento |
|---|---|
| Método de procesamiento | Método de procesamiento |
| Propiedad funcional | Propiedad funcional |
| Certificación y estándar de calidad | Certificación y estándar de calidad |
Mercado de derivados del guisante — Índice personalizado
| Capítulo personalizado | Detalles personalizados |
|---|---|
| Inteligencia sobre el suministro y abastecimiento de guisantes amarillos |
|
| Mapeo de oportunidades de aplicaciones de alto crecimiento |
|
| Tendencias de adopción y reformulación por parte de los fabricantes de alimentos |
|
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| Fuente | Referencia |
|---|---|
| Food and Agriculture Organization (FAO) | www.fao.org |
| World Health Organization (WHO) | www.who.int |
| U.S. Food & Drug Administration (FDA) | www.fda.gov |
| European Food Safety Authority (EFSA) | www.efsa.europa.eu |
| U.S. Department of Agriculture (USDA) | www.usda.gov |
| Codex Alimentarius Commission | www.fao.org/fao-who-codexalimentarius |
| International Organization for Standardization (ISO) | www.iso.org |
| AOAC INTERNATIONAL | www.aoac.org |
| Institute of Food Technologists (IFT) | www.ift.org |
| International Dairy Foods Association (IDFA) | www.idfa.org |
| International Sweeteners Association (ISA) | www.sweeteners.org |
| International Probiotics Association (IPA) | internationalprobiotics.org |
| Good Food Institute (GFI) | gfi.org |
| American Feed Industry Association (AFIA) | www.afia.org |
| International Feed Industry Federation (IFIF) | ifif.org |
| Specialty Food Association (SFA) | www.specialtyfood.com |
| Brewers Association | www.brewersassociation.org |
| International Bottled Water Association (IBWA) | bottledwater.org |
| International Alliance for Dietary/Food Supplement Associations (IADSA) | www.iadsa.org |
| OECD Agriculture & Food | www.oecd.org/agriculture |
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