Analisi del segmento per tipologia di prodotto: ceci Desi (segmento più ampio) vs ceci Kabuli (segmento in più rapida crescita)

Detenendo la quota maggiore del mercato dei ceci, il segmento dei ceci desi ha rappresentato il 58,51% nel 2026. La sua leadership è supportata dall'ampia coltivazione nelle principali regioni produttrici, dalla forte familiarità dei consumatori e dal vasto utilizzo nelle cucine tradizionali. I ceci desi sono ampiamente apprezzati per la loro adattabilità a diverse condizioni climatiche e per la loro idoneità alla trasformazione in una varietà di prodotti alimentari, il che rafforza una domanda costante nei mercati nazionali e commerciali.

Si prevede che il segmento dei ceci kabuli registrerà la crescita più rapida grazie alla crescente preferenza dei consumatori per i legumi di alta qualità e alla domanda sempre maggiore di cucine internazionali che utilizzano ceci più grandi e di colore più chiaro. La maggiore disponibilità al dettaglio, il crescente interesse per le diete a base vegetale e il loro utilizzo sempre più diffuso in alimenti pronti e di consumo continuano a rafforzare le prospettive di crescita di questo segmento.

Analisi del segmento di forma: Essiccato (segmento più ampio) vs Farina e polvere (segmento in più rapida crescita)

Nel 2026, il segmento dei ceci secchi ha dominato il mercato con una quota del 57,24%. I ceci secchi rimangono il formato preferito grazie alla loro lunga durata di conservazione, alla facilità di stoccaggio e alla versatilità sia in ambito domestico che nella ristorazione. Il loro prezzo accessibile e l'idoneità alla distribuzione a lungo termine contribuiscono ulteriormente a sostenere la domanda sia nei mercati sviluppati che in quelli emergenti.

Si prevede che il segmento delle farine e delle polveri sarà quello a più rapida crescita, trainato dalle applicazioni in espansione nei prodotti senza glutine, nelle formulazioni per prodotti da forno, negli snack e negli alimenti arricchiti di proteine. La crescente consapevolezza dei consumatori riguardo all'alimentazione a base vegetale e il crescente utilizzo della farina di ceci come ingrediente funzionale nella produzione di alimenti trasformati continuano a favorire una rapida adozione.

Analisi del segmento applicativo: Alimenti e bevande (segmento più ampio) vs Nutraceutici (segmento in più rapida crescita)

Nel settore alimentare e delle bevande, il mercato dei ceci è stato dominato dal segmento dedicato a questo settore nel 2026. Tale segmento ha mantenuto la sua posizione di leadership grazie all'ampio utilizzo dei ceci in piatti tradizionali, alimenti confezionati, snack, prodotti da forno e formulazioni a base vegetale. La crescente domanda di ingredienti nutrienti e ricchi di proteine, unita alla crescente popolarità dei prodotti alimentari con etichetta pulita, rafforza ulteriormente il predominio di questa applicazione.

Si prevede che il segmento dei nutraceutici registrerà la crescita più rapida, poiché i produttori utilizzano sempre più ingredienti derivati ​​dai ceci in prodotti focalizzati sulla salute. Il crescente interesse dei consumatori per la nutrizione funzionale, il benessere digestivo e le proteine ​​vegetali di origine naturale sta incoraggiando l'integrazione di ingredienti a base di ceci negli integratori alimentari e nelle formulazioni nutrizionali specializzate.