Tamaño del mercado de garbanzos y pronóstico de crecimiento 2027–2036, por segmentos (tipo de producto, formato, aplicación, canal de ventas), tendencias de la demanda regional (América del Norte, Asia Pacífico, Europa), información clave por país (EE. UU., Japón, Corea del Sur, Alemania, Francia, Italia) y panorama competitivo.
Tamaño del mercado y perspectivas de crecimiento
El mercado de garbanzos alcanzó un valor aproximado de 17.650 millones de dólares en 2026 y se prevé que crezca a una tasa de crecimiento anual compuesta (CAGR) del 6,89% entre 2027 y 2036, llegando a los 34.360 millones de dólares en 2036. Se estima que los ingresos del sector para 2027 serán de 18.680 millones de dólares.
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Dinámica del mercado regional
- La región de Asia-Pacífico representó el 39,85 % en 2026, gracias al cultivo establecido, su gran importancia dietética, las redes de procesamiento de alimentos y el uso generalizado de garbanzos en los alimentos básicos.
- Se prevé que Norteamérica experimente el crecimiento más rápido debido al aumento de la demanda de proteínas de origen vegetal, alimentos más saludables, alternativas a la carne, productos sin gluten e ingredientes prácticos a base de garbanzos.
Dinámica del segmento
- En 2026, los garbanzos Desi representaron el 58,51% del mercado, gracias a su cultivo generalizado, el gran conocimiento que tienen los consumidores sobre ellos y su amplio uso en alimentos tradicionales y productos procesados tanto en el mercado nacional como en el comercial.
- El mercado de harinas y polvos está experimentando un rápido crecimiento debido a la creciente demanda de alimentos sin gluten, productos de panadería, aperitivos y formulaciones enriquecidas con proteínas, junto con el creciente interés de los consumidores por la nutrición de origen vegetal y los ingredientes alimentarios funcionales.
Factores impulsores de la expansión del mercado
- La creciente demanda de proteínas de origen vegetal está acelerando el consumo mundial de garbanzos.
- Dietas saludables que aumentan el consumo de legumbres ricas en fibra y nutrientes.
- La expansión de las industrias de alimentos procesados y aperitivos está aumentando el uso de productos a base de garbanzos.
Principales participantes del mercado
- Entre las principales empresas del mercado de garbanzos se encuentran Archer Daniels Midland Company (EE. UU.), Ingredion Incorporated (EE. UU.), Ardent Mills LLC (EE. UU.), AGT Food and Ingredients Inc. (Canadá), The Scoular Company (EE. UU.), ETG Group (Emiratos Árabes Unidos), Olam Agri Holdings (Singapur), BroadGrain Commodities Inc. (Canadá), Adani Wilmar Ltd. (India) y Bunge Global SA (Suiza).
Resumen de las previsiones del mercado global
Perspectivas del mercado
- Tamaño del mercado en 2026: 17.650 millones de dólares
- Tamaño estimado del mercado en 2027: 18.680 millones de dólares
- Tamaño de mercado proyectado: 34.360 millones de dólares para 2036
- Previsión de crecimiento: Tasa de crecimiento anual compuesta (CAGR) del 6,89% (2027-2036)
Perspectivas regionales y por segmento
- Mercado regional líder: Asia Pacífico
- Centro regional de alto crecimiento: América del norte
- Segmento de ingresos principales: Garbanzos Desi (Tipo de producto) | Secos (Formato) | Alimentos y bebidas (Aplicación) | Supermercados e hipermercados (Canal de venta)
- Segmento de oportunidades emergentes: Garbanzos Kabuli (Tipo de producto) | Harina y polvo (Formato) | Nutracéuticos (Aplicación) | Venta minorista en línea (Canal de venta)
Factores de crecimiento del mercado y tendencias de la industria
La creciente demanda de proteínas de origen vegetal está acelerando el consumo mundial de garbanzos.
La creciente preferencia por fuentes de proteína alternativas está impulsando el consumo de legumbres en diversas categorías alimentarias y la expansión del mercado de los garbanzos. Los garbanzos constituyen un ingrediente proteico versátil para los consumidores que buscan opciones dietéticas de origen vegetal, fomentando su uso en platos tradicionales, alimentos preparados y productos ricos en proteínas. Los fabricantes de alimentos están incorporando garbanzos en sus formulaciones debido a su perfil nutricional y su adaptabilidad a diferentes cocinas. Esta tendencia hacia fuentes de proteína sostenibles y diversificadas está fortaleciendo la demanda tanto en el sector minorista como en el de procesamiento de alimentos.
Dietas saludables que aumentan el consumo de legumbres ricas en fibra y nutrientes.
La creciente concienciación de los consumidores sobre la nutrición y la salud preventiva está impulsando una mayor inclusión de las legumbres en la dieta diaria. El crecimiento del mercado de los garbanzos se ve favorecido por la demanda de alimentos que ofrecen fibra dietética, nutrientes esenciales y beneficios funcionales para la salud, a la vez que se ajustan a las preferencias por productos con etiquetas limpias. Los consumidores que buscan una alimentación equilibrada están incorporando los garbanzos en ensaladas, comidas y productos preparados como un ingrediente práctico y nutritivo. Esta tendencia anima a las marcas de alimentos a ampliar su oferta de productos a base de garbanzos en diversas categorías orientadas a la salud.
La expansión de las industrias de alimentos procesados y aperitivos está aumentando el uso de productos a base de garbanzos.
El auge de los formatos de alimentos prácticos y las opciones de snacks más saludables está generando nuevas aplicaciones para los garbanzos y fomentando el desarrollo del mercado. El mercado de los garbanzos está cobrando impulso gracias a la introducción por parte de los fabricantes de productos como snacks tostados, alternativas a base de harina y formulaciones listas para consumir que utilizan garbanzos como ingrediente principal. La creciente demanda de alimentos portátiles y ricos en proteínas está impulsando a los procesadores a desarrollar productos innovadores a base de garbanzos que se adapten a las cambiantes preferencias de los consumidores. La expansión de las capacidades de procesamiento de alimentos está permitiendo una mayor comercialización de los productos a base de garbanzos en múltiples canales de consumo.
| Factor de crecimiento | Impacto en el CAGR | Influencia regulatoria | Relevancia geográfica | Tasa de adopción | Cronograma del impacto |
|---|---|---|---|---|---|
| La creciente demanda de proteínas de origen vegetal está acelerando el consumo mundial de garbanzos. | 2,3% | Moderado | Asia Pacífico, América del Norte | Alto | A corto plazo |
| Dietas saludables que aumentan el consumo de legumbres ricas en fibra y nutrientes. | 2,1% | Moderado | Europa, Asia Pacífico | Alto | Medio plazo |
| La expansión de las industrias de alimentos procesados y aperitivos está aumentando el uso de productos a base de garbanzos. | 1,9% | Bajo | Global | Alto | Medio plazo |
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Dinámica de la demanda regional
Asia Pacífico (Región más grande)
El mercado de garbanzos en Asia Pacífico representó la mayor cuota regional, con un 39,85 % en 2026, lo que refleja la importancia de este cultivo en la dieta regional, las prácticas de cultivo consolidadas y su uso generalizado en productos alimenticios tradicionales. Los garbanzos son una importante fuente de proteína vegetal y se incorporan a una amplia gama de alimentos básicos, aperitivos y platos preparados, lo que favorece un consumo constante. El creciente interés por los alimentos nutritivos y las dietas basadas en plantas también está generando una mayor demanda, mientras que las redes agrícolas y de procesamiento de alimentos ya establecidas refuerzan la sólida posición de mercado de la región.
América del Norte (Región de mayor crecimiento)
Se prevé que Norteamérica registre el mayor crecimiento en el mercado de garbanzos, impulsado por el creciente interés de los consumidores en la nutrición vegetal, los alimentos ricos en proteínas y las opciones dietéticas más saludables. La creciente adopción de ingredientes a base de garbanzos en alimentos envasados, aperitivos, alternativas a la carne y productos sin gluten está ampliando sus aplicaciones más allá del consumo tradicional. El creciente interés de los fabricantes de alimentos en los ingredientes de origen vegetal y la preferencia de los consumidores por productos prácticos y nutritivos están generando nuevas oportunidades para la demanda de garbanzos en toda la región.
| Parámetro | América del Norte | Asia-Pacífico | Europa | América Latina | Oriente Medio y África |
|---|---|---|---|---|---|
| Centro de innovación i Escala Incipiente En desarrollo Avanzado | |||||
| Región sensible a los costos i Escala Baja Media Alta | |||||
| Entorno regulatorio i Escala Restrictivo Neutral Favorable | |||||
| Factores impulsores de la demanda i Escala Débil Moderada Fuerte | |||||
| Etapa de desarrollo i Escala Emergente En desarrollo Desarrollado | |||||
| Tasa de adopción i Escala Baja Media Alta | |||||
| Nuevos participantes / Startups i Escala Escasos Moderada Numerosos | |||||
| Indicadores macroeconómicos i Escala Débil Estables Fuerte |
Principales perspectivas por país
A NOSOTROS.
Demanda de proteínas vegetalesEl mercado estadounidense de garbanzos se ve impulsado por la creciente demanda de alimentos, aperitivos e ingredientes proteicos de origen vegetal. Los fabricantes de alimentos están aumentando el uso de garbanzos en harinas, comidas preparadas y productos envasados saludables para diversificar sus carteras de productos.
Alemania
Ingredientes alimentarios sosteniblesAlemania prioriza los garbanzos como ingrediente proteico sostenible para la innovación en la alimentación vegetariana y vegana. Los procesadores están ampliando sus aplicaciones en alternativas a la carne, productos de panadería y alimentos funcionales, haciendo hincapié en formulaciones con etiquetas limpias.
Japón
Integración de alimentos funcionalesJapón está incorporando garbanzos en alimentos saludables, comidas preparadas e ingredientes especiales que atraen a los consumidores preocupados por la nutrición. Los fabricantes están adaptando los formatos de los productos para ajustarse a las preferencias dietéticas locales y a los canales de venta minorista de alta gama.
Corea del Sur
Enfoque en la nutrición prácticaCorea del Sur está ampliando el uso de garbanzos en snacks saludables, comidas preparadas y productos enriquecidos con proteínas. Las empresas alimentarias están introduciendo formulaciones innovadoras que responden al creciente interés de los consumidores por dietas equilibradas y fuentes alternativas de proteínas.
Francia
Ampliación de la gama de ingredientes culinariosFrancia está incorporando los garbanzos a su cocina tradicional, junto con propuestas modernas de origen vegetal. Los fabricantes de alimentos están reforzando el procesamiento de valor añadido para el hummus, los productos orgánicos y las selecciones premium para el mercado minorista, con el fin de satisfacer las cambiantes preferencias de los consumidores.
Italia
Innovación de productos en el MediterráneoItalia se beneficia de la gran aceptación culinaria de los garbanzos, al tiempo que amplía sus aplicaciones en la industria alimentaria. Los productores están desarrollando productos enlatados de alta calidad, cremas para untar e ingredientes especiales que combinan el consumo tradicional con las tendencias de conveniencia modernas.
Liderazgo de segmentos y tendencias de crecimiento
Mercado de garbanzos Share (%), por Tipo de producto, 2026
Vaya más allá del gráfico y acceda a información completa y tablas de datos
Solicitar informe de muestra gratuitoAnálisis del segmento de tipo de producto: Garbanzos Desi (segmento más grande) frente a garbanzos Kabuli (segmento de mayor crecimiento)
El segmento de garbanzos desi, que ostenta la mayor cuota de mercado, representó el 58,51 % en 2026. Su liderazgo se sustenta en su amplio cultivo en las principales regiones productoras, su gran familiaridad con el consumidor y su extenso uso en la gastronomía tradicional. Los garbanzos desi son muy apreciados por su adaptabilidad a diversas condiciones climáticas y su idoneidad para la elaboración de una variedad de productos alimenticios, lo que refuerza la demanda constante tanto en el mercado nacional como en el comercial.
Se prevé que el segmento de garbanzos kabuli experimente el mayor crecimiento debido a la creciente preferencia de los consumidores por legumbres de primera calidad y a la creciente demanda de cocinas internacionales que incorporan garbanzos más grandes y de color más claro. La mayor disponibilidad en el mercado minorista, el creciente interés por las dietas basadas en plantas y su uso cada vez mayor en alimentos precocinados y de conveniencia siguen impulsando el crecimiento de este segmento.
Análisis del segmento de formato: Secos (segmento más grande) frente a Harina y polvo (segmento de mayor crecimiento)
El segmento de garbanzos secos lideró el mercado con una cuota del 57,24 % en 2026. Los garbanzos secos siguen siendo el formato preferido debido a su mayor vida útil, facilidad de almacenamiento y versatilidad tanto en el hogar como en el sector de la restauración. Su precio asequible y su idoneidad para la distribución a largo plazo contribuyen aún más a mantener la demanda tanto en los mercados desarrollados como en los emergentes.
Se prevé que el segmento de harinas y polvos sea el de mayor crecimiento, impulsado por la expansión de sus aplicaciones en productos sin gluten, productos de panadería, aperitivos y alimentos enriquecidos con proteínas. La creciente concienciación de los consumidores sobre la nutrición vegetal y el uso cada vez mayor de harina de garbanzo como ingrediente funcional en la fabricación de alimentos procesados siguen favoreciendo su rápida adopción.
Análisis del segmento de aplicaciones: Alimentos y bebidas (segmento más grande) frente a nutracéuticos (segmento de mayor crecimiento)
En el sector de alimentos y bebidas, el segmento de alimentos y bebidas dominó el mercado de garbanzos en 2026. Este segmento mantuvo su posición de liderazgo gracias al amplio uso de garbanzos en platos tradicionales, alimentos envasados, snacks, productos de panadería y formulaciones de origen vegetal. La creciente demanda de ingredientes nutritivos y ricos en proteínas, junto con la popularidad cada vez mayor de los alimentos con etiqueta limpia, refuerzan aún más el dominio de este sector.
Se prevé que el segmento de nutracéuticos experimente el crecimiento más rápido, ya que los fabricantes utilizan cada vez más ingredientes derivados del garbanzo en productos orientados a la salud. El creciente interés de los consumidores por la nutrición funcional, el bienestar digestivo y las proteínas vegetales de origen natural está impulsando la incorporación de ingredientes de garbanzo en suplementos dietéticos y formulaciones nutricionales especializadas.
| Segmento | Subsegmento | Segmento más grande | Segmento de más rápido crecimiento |
|---|---|---|---|
| Tipo de producto | Garbanzos Desi, Garbanzos Kabuli | Garbanzos Desi | Garbanzos Kabuli |
| Forma | Desecado, Harina y Polvo, Enlatado | Seco | Harina y polvo |
| Solicitud | Alimentos y bebidas, piensos para animales, nutracéuticos, otros. | Alimentos y bebidas | Nutracéuticos |
| Canal de ventas | Supermercados e hipermercados, tiendas de conveniencia, venta minorista en línea, otros | Supermercados e hipermercados | Comercio minorista en línea |
Panorama competitivo y posicionamiento de mercado
Empresas clave en el mercado de los garbanzos:
- Compañía Archer Daniels Midland (EE. UU.)
- Ingredion Incorporated (EE. UU.)
- Ardent Mills LLC (EE. UU.)
- AGT Alimentos e Ingredientes, Inc. (Canadá)
- La Compañía Scoular (EE. UU.)
- Grupo ETG (Emiratos Árabes Unidos)
- Olam Agri Holdings (Singapur)
- BroadGrain Commodities, Inc. (Canadá)
- Adani Wilmar Ltd. (India)
- Bunge Global SA (Suiza)
El mercado de los garbanzos se está volviendo más competitivo a medida que los proveedores se centran en fortalecer la consistencia del suministro, las capacidades de procesamiento y el desarrollo de productos de valor agregado. Los participantes del mercado están superando la competencia basada en materias primas al mejorar las estrategias de abastecimiento, ampliar las aplicaciones de los productos y responder a la creciente demanda de ingredientes alimentarios de origen vegetal. La diferenciación está cada vez más influenciada por la capacidad de brindar garantía de calidad, procesamiento eficiente y ofertas adaptables para fabricantes de alimentos y consumidores. A medida que las preferencias alimentarias continúan evolucionando, las empresas están perfeccionando sus estrategias de mercado para aprovechar las oportunidades tanto en los canales de consumo tradicionales como en las categorías de alimentos emergentes.
| Empresa | Cuota de mercado | Ingresos de la empresa | CAGR de ingresos (%) | Cartera de productos | Presencia geográfica | Enfoque en innovación / I+D | Desarrollos estratégicos |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Archer Daniels Midland Company (USA) | |||||||
| Ingredion Incorporated (USA) | |||||||
| Ardent Mills LLC (USA) | |||||||
| AGT Food and Ingredients Inc. (Canada) | |||||||
| The Scoular Company (USA) | |||||||
| ETG Group (United Arab Emirates) | |||||||
| Olam Agri Holdings (Singapore) | |||||||
| BroadGrain Commodities Inc. (Canada) | |||||||
| Adani Wilmar Ltd. (India) | |||||||
| Bunge Global SA (Switzerland) |
Desarrollos/Noticias de la industria
| Nombre de la empresa | Fecha | Desarrollo clave |
|---|---|---|
| Tecnologías de Granos Australianas (AGT) | 26 de mayo | Australian Grain Technologies se adjudicó el liderazgo del programa nacional de mejoramiento genético del garbanzo mediante un proceso de licitación competitivo gestionado por GRDC. Este nombramiento centraliza el desarrollo de variedades del sector bajo la dirección de AGT, impulsando iniciativas estratégicas de investigación y desarrollo para optimizar el rendimiento y la productividad de los cultivos en el futuro. |
| Banza | 26 de abril | Banza amplió su oferta más allá de los productos sin gluten tradicionales con el lanzamiento de una línea de pasta de sémola de trigo con garbanzos. Este lanzamiento representa una entrada estratégica en el mercado de la pasta convencional, aprovechando los garbanzos como ingrediente para satisfacer la demanda de los consumidores de productos con mayor valor nutricional. |
| NuCicer | 26 de marzo | NuCicer firmó una alianza estratégica con Stricks Ag para llevar a cabo el primer despliegue comercial a gran escala de su plataforma de mejoramiento predictivo y variedades de garbanzo con alto contenido proteico. Esta colaboración combina la innovación en tecnología de semillas con la infraestructura de producción y procesamiento comercial para ampliar su adopción en el mercado. |
| AGT Alimentos e Ingredientes | 25 de octubre | AGT Food & Ingredients invirtió 3,1 millones de dólares en la marca canadiense Chickapea para impulsar su cartera de pastas orgánicas de garbanzos en Norteamérica. Esta inyección de capital tiene como objetivo ampliar la capacidad de producción y la red de distribución, fortaleciendo así la presencia operativa de AGT en el mercado de legumbres con valor añadido. |
| Este | 25 de septiembre | Esta empresa colaboró con Omami, con sede en Alemania, para lanzar un tofu de garbanzos al estilo birmano, ampliando así su oferta de alimentos integrales de origen vegetal. El lanzamiento de este producto le permite consolidar su presencia comercial en la categoría de proteínas alternativas mínimamente procesadas, aprovechando las propiedades funcionales del garbanzo para diversificar su oferta más allá de los formatos tradicionales de soja. |
| NuCicer | 25 de agosto | NuCicer obtuvo 11,5 millones de dólares en financiación para ampliar la producción de sus variedades de garbanzos con alto contenido proteico y acelerar su plataforma de mejoramiento predictivo. Esta inversión refuerza las capacidades de comercialización en el sector de los ingredientes de legumbres, respondiendo directamente a la creciente demanda del mercado de alternativas proteicas vegetales avanzadas. |
| Tate & Lyle PLC | 22 de abril | Tate & Lyle PLC adquirió los activos de Nutriati, con sede en Richmond, empresa desarrolladora y productora de ingredientes de garbanzo comercializados bajo la marca Artesa. Esta transacción integra las tecnologías de proteína y harina de garbanzo en la cartera global de ingredientes de Tate & Lyle, mejorando sus soluciones de texturización y nutrición. |
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| Segmento | Subsegmento |
|---|---|
| Grado de calidad | Grado Premium, Grado Estándar, Grado Básico |
| Estado orgánico | Orgánico, convencional |
| Tipo de comprador | Fabricantes de alimentos, operadores de servicios de alimentación, consumidores minoristas, compradores de piensos para animales |
Mercado de garbanzos — Índice personalizado
| Capítulo personalizado | Detalles personalizados |
|---|---|
| Inteligencia sobre flujos comerciales y abastecimiento a nivel mundial |
|
| Perspectivas de la demanda de alimentos de origen vegetal |
|
| Oportunidades de productos de garbanzos con valor agregado |
|
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| Fuente | Referencia |
|---|---|
| Food and Agriculture Organization (FAO) | www.fao.org |
| World Health Organization (WHO) | www.who.int |
| U.S. Food & Drug Administration (FDA) | www.fda.gov |
| European Food Safety Authority (EFSA) | www.efsa.europa.eu |
| U.S. Department of Agriculture (USDA) | www.usda.gov |
| Codex Alimentarius Commission | www.fao.org/fao-who-codexalimentarius |
| International Organization for Standardization (ISO) | www.iso.org |
| AOAC INTERNATIONAL | www.aoac.org |
| Institute of Food Technologists (IFT) | www.ift.org |
| International Dairy Foods Association (IDFA) | www.idfa.org |
| International Sweeteners Association (ISA) | www.sweeteners.org |
| International Probiotics Association (IPA) | internationalprobiotics.org |
| Good Food Institute (GFI) | gfi.org |
| American Feed Industry Association (AFIA) | www.afia.org |
| International Feed Industry Federation (IFIF) | ifif.org |
| Specialty Food Association (SFA) | www.specialtyfood.com |
| Brewers Association | www.brewersassociation.org |
| International Bottled Water Association (IBWA) | bottledwater.org |
| International Alliance for Dietary/Food Supplement Associations (IADSA) | www.iadsa.org |
| OECD Agriculture & Food | www.oecd.org/agriculture |
Flujo de investigación y garantía de calidad
Recopilación de datos
Información verificada recopilada mediante investigación primaria y secundaria.
Triangulación de datos
Validación cruzada mediante múltiples fuentes de datos independientes.
Modelización de previsiones
Estimaciones de mercado desarrolladas utilizando tendencias históricas y modelos analíticos.
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Publicación final
Publicado tras completar satisfactoriamente el proceso de revisión interna.
Cobertura del informe
📊 Evaluación del mercado
- Tamaño y previsión del mercado
- Segmentación del mercado
- Análisis regional
- Impulsores del crecimiento y desafíos
- Dinámica del mercado
🏢 Inteligencia competitiva
- Panorama competitivo
- Perfiles de empresas
- Benchmarking competitivo
- Fusiones y adquisiciones
- Análisis de cuota de mercado o estrategias de empresas clave
🔍 Análisis estratégico
- Análisis de la cadena de valor
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🚀 Perspectivas futuras
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