버섯 시장 규모 및 점유율, 유형별(양송이버섯, 표고버섯, 굴버섯, 송이버섯, 송로버섯), 용도(식품 및 음료, 화장품, 제약), 형태, 유통 채널, 지역 예측, 산업 플레이어, 성장 통계 보고서 2024년부터 2032년까지

시장 전망:

버섯 시장은 2023년에 582억 달러를 넘어섰고, 2032년 말까지 1,052억 1천만 달러를 넘을 것으로 예상되며, 2024년부터 2032년까지 연평균 성장률(CAGR)은 6.8% 이상입니다.

• Base Year Value (2023): USD 58.2 Billion
• CAGR (2024-2032): 6.8%
• Forecast Year Value (2032): USD 105.21 Billion
• Historical Data Period: 2019-2023
• Largest Region: Asia Pacific
• Forecast Period: 2024-2032

시장 역학:

성장 동인 및 기회:

버섯 시장의 중요한 성장 동인 중 하나는 버섯과 관련된 건강상의 이점에 대한 소비자 인식이 높아지는 것입니다. 건강한 식습관을 중요시하는 사람들이 많아지면서 버섯에는 비타민, 미네랄, 항산화 성분이 풍부해 영양가치가 인정받고 있습니다. 이러한 추세는 버섯이 고기에 대한 다양한 대안을 제공하고 채식주의자와 완전 채식주의자에게 어필하기 때문에 식물성 식단에 대한 관심이 높아지면서 더욱 가속화되고 있습니다. 소비자들이 전반적인 웰빙"&"에 기여하는 가공되지 않은 전체 식품을 추구함에 따라 유기농 및 천연 식품에 대한 수요 증가도 이러한 성장을 뒷받침합니다.

또 다른 중요한 동인은 다양한 요리에 걸쳐 버섯의 요리 적용이 확대되고 있다는 것입니다. 요리사와 가정 요리사 모두 요리의 맛과 질감을 향상시키기 위해 다양한 종류의 버섯을 실험하고 있습니다. 이러한 추세는 수프, 소스 및 식물성 고기 대체품에 버섯을 점점 더 많이 사용하는 식품 가공 분야의 혁신에 의해 뒷받침됩니다. 또한, "&"표고버섯, 굴, 잎새버섯 등 이국적인 버섯을 고급 요리에 접목시키는 추세가 주목을 받으며 시장 기회가 더욱 확대되고 있습니다.

기능성 식품 열풍의 부각도 버섯 시장에 촉매제로 작용한다. 기본 영양 외에도 추가적인 건강상의 이점을 제공하는 식품에 대한 관심이 높아지면서 영지버섯, 사자갈기, 동충하초와 같은 버섯은 잠재적인 건강 증진 특성으로 인정받고 있습니다. 이러한 기능성 버섯은 식이보충제, 음료 및 건강 제품에 점점 더 많이 활용되어 새로운 시장"&" 부문을 창출하고 전반적인 수요를 향상시킵니다.

산업 제한:

성장 잠재력에도 불구하고 버섯 시장은 상당한 제약에 직면해 있으며 그 중 하나는 버섯의 부패성입니다. 버섯은 부패하기 쉬운 제품이기 때문에 유통기한이 제한되어 있어 운송 및 보관 측면에서 어려움을 겪습니다. 이러한 제약은 적절한 저온 유통 물류가 부족하거나 신선한 농산물에 대한 접근이 제한된 지역에서 특히 두드러집니다. 결과적으로 이는 공급망 비효율성과 비용 증가로 이어져 전체 시장"&" 성장에 영향을 미칠 수 있습니다.

또 다른 제약은 특정 버섯 품종과 관련된 알레르기 반응 및 음식 불내증의 확산입니다. 일부 개인은 특정 버섯을 섭취한 후 부작용을 경험할 수 있으므로 식단에 버섯을 포함하는 데 신중하게 접근해야 합니다. 이러한 우려는 잠재 소비자가 버섯을 식사에 포함시키는 것을 방해하여 궁극적으로 수요를 제한할 수 있습니다. 또한 안전하고 식용 가능한 버섯 종에 대한 광범위한 지식이 부족하여 특히 야생 채집이 흔한 지역에서 시장"&" 확장을 더욱 방해할 수 있습니다.

지역예보:

북아메리카

북미, 특히 미국과 캐나다의 버섯 시장은 소비자의 건강 의식 향상과 식물성 식품에 대한 수요 증가로 인해 상당한 성장을 경험하고 있습니다. 미국은 표고버섯, 포토벨로, 양송이버섯 등 다양한 종류의 버섯이 재배되는 가장 큰 시장입니다. 유기농업의 성장 추세는 소비자들이 유기농 버섯 옵션에 점점 더 관심을 가지면서 시장을 더욱 촉진하고 있습니다. 북미 지역의 확고한 기업과 강력한 유통 네트워크의 존재도 시장 확장을 지원합니다. 캐나다에서는 현"&"지 생산자들의 관심이 높아지면서 이국적인 버섯에 대한 관심이 높아지고 있습니다.

아시아 태평양

중국, 일본, 한국과 같은 국가를 중심으로 하는 아시아 태평양 지역은 전 세계적으로 버섯의 최대 생산자이자 소비자입니다. 중국은 다양한 재배 버섯으로 전 세계 공급의 상당 부분을 차지하며 시장을 장악하고 있습니다. 요리 전통과 건강에 대한 인식 제고로 인해 신선 버섯과 건조 버섯 모두에 대한 수요가 높아지고 있습니다. 일본에는 품질과 식품 안전 기준"&"에 중점을 두고 팽이버섯, 표고버섯 등 고급 버섯 시장이 주목받고 있습니다. 한국에서는 버섯의 소비를 촉진하는 건강 및 웰니스 분야의 성장 추세와 함께 전통 식단에 버섯이 포함되면서 인기가 높아지고 있습니다.

유럽

유럽에서는 버섯 시장이 꾸준한 성장을 보이고 있으며, 영국, 독일, 프랑스 등 주요 시장이 선두를 달리고 있습니다. 영국은 건강 동향과 채식주의 및 완전 채식주의의 증가로 인해 유기농 버섯에 대한 강력한 수요를 보여줍니다. 독일은 잘"&" 조직된 공급망을 통해 양송이버섯과 포토벨로 버섯을 선호합니다. 프랑스에서는 버섯이 전통 요리의 주요 재료이며, 특수 버섯에 대한 관심이 높아지면서 시장 성장에 기여하고 있습니다. 전체 유럽 시장은 다양한 버섯 품종과 지속 가능성 및 유기농법에 대한 소비자의 관심 증가로 인해 이익을 얻고 있습니다.

세분화 분석:

세분화 측면에서 글로벌 버섯 시장은 유형, 형태, 응용 프로그램, 유통 채널을 기준으로 분석됩니다.

버섯 시장 세그먼트 분석

유형별

버섯 시장은 양송이버섯, 표고버섯, 느타리버섯, 송로버섯, 송로버섯 등 다양한 종류로 분류됩니다. 양송이버섯은 요리 분야에서 널리 사용되고 다양한 용도로 사용되기 때문에 가장 큰 시장 점유율을 차지하고 있습니다. 표고버섯은 독특한 맛과 관련 건강상의 이점으로 인해 인기를 얻고 있으며 아시아 요리 및 건강 제품에서 인기를 얻고 있습니다. 굴 버섯은 재배 용이성과 영양 성분으로 인해 소비자와 생산자 모두에게 어필하는"&" 주요 플레이어로 떠오르고 있습니다. 희소성과 높은 가격으로 유명한 송이버섯은 틈새시장을 겨냥한 반면 송로버섯은 고급 요리에 대한 독점적인 맛과 수요로 인해 고급 부문을 장악하고 있습니다.

애플리케이션

응용 부문은 식품 및 음료, 화장품, 의약품으로 구성됩니다. 버섯은 맛과 건강상의 이점으로 인해 다양한 요리와 음료의 핵심 재료로 사용되기 때문에 식품 및 음료 부문이 시장을 지배하고 있습니다. 식물성 식단의 증가 추세로 인해 이 부문이 더욱 늘"&"어날 가능성이 높습니다. 항산화 특성과 피부 건강에 대한 잠재적인 이점을 위해 버섯을 스킨케어 제품에 포함시키는 화장품 응용 분야가 떠오르고 있습니다. 연구를 통해 특정 버섯 품종의 의학적 특성이 계속해서 밝혀지면서 보충제와 약초에 버섯이 포함되면서 제약 부문이 주목을 받고 있습니다.

형태

버섯은 신선, 건조, 분말, 통조림 등 다양한 형태로 제공됩니다. 신선한 형태는 뛰어난 맛과 질감으로 인해 주로 식품 및 음료 분야에서 소비자가 가장 선호합"&"니다. 말린 버섯은 유통기한이 길고 요리에 인기가 있어 수요 증가에 크게 기여합니다. 가루 버섯은 건강을 중시하는 소비자에게 어필하면서 영양 보충제와 기능성 식품에 점점 더 많이 사용되고 있습니다. 통조림 형태는 비록 눈에 띄지는 않지만 편리함을 제공하며 바로 먹을 수 있는 제품에 선호됩니다.

유통채널

버섯의 유통 채널에는 슈퍼마켓/대형마트, 전문점, 온라인 플랫폼 및 기타 소매 형식이 포함됩니다. 슈퍼마켓과 대형마트는 여전히 선도적인 유통 채"&"널로 남아 있으며, 한 지붕 아래에서 다양한 버섯 제품을 제공하여 광범위한 소비자 기반에 어필하고 있습니다. 전문점은 독특한 버섯 품종과 유기농 옵션을 제공하는 틈새 시장에 매우 중요합니다. 온라인 플랫폼은 전자상거래와 택배 서비스에 대한 소비자 선호도가 높아지면서 접근성과 편의성이 향상되면서 급속한 성장을 보이고 있습니다. 다른 소매 형식도 중요하지만 현지 시장이나 특정 소비자 요구에 부응하는 경향이 있습니다.

경쟁 구도:

버섯 시장의 경쟁 환경은 유기농 및 특수 버섯에 초점을 맞춘 대규모 생산자와 소규모 틈새 시장 플레이어가 혼합되어 있다는 특징이 있습니다. 건강 식품에 대한 수요가 증가하고 요리 분야에서 버섯의 인기가 높아지면서 경쟁이 심화되었습니다. 주요 업체들은 혁신적인 재배 기술을 활용하고 고급 버섯과 약용 버섯을 포함하도록 제품 제공을 확대함으로써 시장 입지를 강화하고 있습니다. 또한 버섯의 건강상의 이점에 대한 인식이 높아지면서 기업은 새로운 버섯 품종과 지속"&" 가능한 농업 관행을 위한 R&D에 투자하도록 장려되었습니다. 이러한 역동적인 환경으로 인해 기업은 증가하는 소비자 수요에 부응하기 위해 공급망 효율성과 유통 네트워크를 지속적으로 개선해야 합니다.

최고의 시장 참여자

1. 몬트레이 버섯 주식회사

2. 버섯 회사

3. 오케챔프 S.A.

4. 코스타 농장

5. 셀타 버섯

6. 필립스 버섯 농장

7. 신선한 농장

8. (주)썬리더

9. 그로사이클

10. 챔프의 버섯