キノコ市場規模とシェア、種類別（ボタン茸、椎茸、ヒラタケ、マツタケ、トリュフ茸）、用途（食品・飲料、化粧品、医薬品）、形態、流通チャネル、地域予測、業界プレーヤー、成長統計レポート2024 ～ 2032 年

市場の見通し:

キノコ市場は2023年に582億米ドルを超え、2032年末までに1,052億1,000万米ドルを超えると推定されており、2024年から2032年の間に6.8%を超えるCAGRが見られます。

• Base Year Value (2023): USD 58.2 Billion
• CAGR (2024-2032): 6.8%
• Forecast Year Value (2032): USD 105.21 Billion
• Historical Data Period: 2019-2023
• Largest Region: Asia Pacific
• Forecast Period: 2024-2032

市場動向:

成長の原動力と機会:

キノコ市場の重要な成長原動力の 1 つは、キノコに関連する健康上の利点に対する消費者の意識の高まりです。健康的な食生活を優先する人が増えるにつれ、キノコにはビタミン、ミネラル、抗酸化物質が豊富に含まれており、栄養価が高く評価されています。この傾向は、キノコが肉に代わる多用途の代替品となり、ベジタリアンやビーガンにとって魅力的であるため、植物ベースの食事への関心の高まりによってさらに推進されています。消費者が全体的な健康に貢献する未加工の自然食品を求めているため、オーガニックおよ"&"びナチュラル食品への需要の高まりもこの成長を後押ししています。

もう 1 つの重要な推進力は、キノコの料理用途がさまざまな料理に拡大していることです。シェフも家庭料理人も同様に、料理の風味と食感を高めるために、さまざまな種類のキノコを試しています。この傾向は食品加工の革新によって支えられており、スープ、ソース、植物ベースの肉代替品にキノコがますます使用されています。さらに、シイタケ、カキ、マイタケなどの珍しいキノコをグルメ料理に取り入れる傾向が強まっており、市場機会はさらに拡大しています。

機"&"能性食品のトレンドの台頭も、キノコ市場の促進剤として機能します。基本的な栄養を超えてさらなる健康効果をもたらす食品への注目が高まる中、霊芝、ライオンのたてがみ、冬虫夏草などのキノコには、潜在的な健康促進特性が認められています。これらの機能性キノコは、栄養補助食品、飲料、健康製品への利用が増えており、それによって新たな市場セグメントが創出され、全体的な需要が高まっています。

業界の制約:

成長の可能性があるにもかかわらず、キノコ市場は大きな制約に直面しており、その制約の 1 つはキノコの傷みやす"&"さです。キノコは非常に傷みやすい製品であるため、保存期間が限られており、輸送や保管の面で課題が生じます。この制約は、適切なコールドチェーン物流が不足している地域、または生鮮食品へのアクセスが制限されている地域で特に顕著です。その結果、サプライチェーンの非効率性とコストの増加につながり、市場全体の成長に影響を与える可能性があります。

もう一つの制約は、特定の種類のキノコに関連したアレルギー反応や食物不耐症の蔓延です。人によっては特定のキノコを摂取した後に悪影響を経験する可能性があるため、食事にキノコを"&"含めることには慎重な姿勢が求められます。この懸念により、潜在的な消費者はキノコを食事に取り入れることができなくなり、最終的には需要が制限される可能性があります。さらに、安全で食用のキノコ種に関する広範な知識の欠如は、特に野生での採食が一般的である地域では、市場の拡大をさらに妨げる可能性があります。

地域別予報:

北米

北米、特に米国とカナダのキノコ市場は、消費者の健康意識の高まりと植物ベースの食品の需要の増加により大幅な成長を遂げています。米国は最大の市場であり、シイタケ、ポートベロー、ボタンマッシュルームなど、さまざまな種類のキノコが栽培されています。消費者の有機キノコの選択肢への関心が高まっているため、有機農業のトレンドがさらに市場を押し上げています。北米における確立されたプレーヤーと強力な販売ネットワークの存在も、市場の拡大を支えています。カナダでは珍しいキノコに対する関心が高まっており、地元の生産者が"&"注目を集めています。

アジア太平洋地域

中国、日本、韓国などの国々を中心とするアジア太平洋地域は、世界最大のキノコの生産国および消費国です。中国は市場を支配しており、多種多様な栽培キノコが世界供給の大きなシェアに貢献している。食の伝統と健康意識の高まりにより、生のキノコと乾燥したキノコの両方に対する強い需要があります。日本には、品質と食品安全基準を重視したエノキやシイタケなどのグルメキノコの注目すべき市場があります。韓国では、キノコの消費を促進する健康志向の高まりとともに、伝統的な食生活にキノ"&"コが組み込まれていることにより、キノコの人気が高まっています。

ヨーロッパ

ヨーロッパでは、キノコ市場は着実な成長を特徴としており、英国、ドイツ、フランスなどの主要市場が牽引しています。英国では、健康トレンドやベジタリアンやビーガニズムの台頭により、有機キノコに対する旺盛な需要が見られます。ドイツではボタンマッシュルームとポートベローマッシュルームが非常に好まれており、これはよく組織されたサプライチェーンによって促進されています。フランスではキノコは伝統料理の定番であり、特製キノコへの関心の高ま"&"りが市場の成長に貢献しています。ヨーロッパ市場全体は、多様なキノコの品種と、持続可能性と有機農業実践に対する消費者の関心の高まりから恩恵を受けています。

セグメンテーション分析:

セグメンテーションの観点から、世界のキノコ市場はタイプ、形式、アプリケーション、流通チャネルに基づいて分析されます。

キノコ市場セグメント分析

タイプ別

きのこ市場には、ボタン茸、しいたけ、ヒラタケ、マツタケ、トリュフ茸など、さまざまな種類があります。ボタンマッシュルームは、広く人気があり、料理用途で多用途に使用できるため、最大の市場シェアを保持しています。しいたけは、その独特の風味とそれに伴う健康上の利点により注目を集めており、アジア料理や健康製品で人気があります。ヒラタケは、栽培の容易さと栄養特性により、消費者と生産者の両方にとって魅力的なため、有力なプレーヤーとして浮上しています。希少性と高価格で知られる"&"マツタケはニッチ市場に対応する一方、トリュフ マッシュルームはその高級な味とグルメ料理での需要に牽引されて高級セグメントを獲得しています。

応用

アプリケーションセグメントは、食品および飲料、化粧品、医薬品で構成されます。キノコはその風味と健康上の利点により、さまざまな料理や飲料の重要な材料として機能するため、食品および飲料部門が市場を支配しています。植物ベースの食事の増加傾向により、この分野はさらに促進される可能性があります。キノコはその抗酸化作用と皮膚の健康への潜在的な利点を理由にスキンケア"&"製品に組み込まれており、化粧品への応用が進んでいます。特定の種類のキノコの薬効が研究で明らかになり、サプリメントや漢方薬に含まれるようになるにつれて、医薬品部門の注目が高まっています。

形状

キノコは生、乾燥、粉末、缶詰などさまざまな形状で入手できます。フレッシュな形状は、その優れた味と食感により、主に食品および飲料分野で消費者に最も好まれています。乾燥キノコは保存期間が長く、料理に人気があり、需要の増加に大きく貢献しています。粉末キノコは、健康志向の消費者にとって魅力的な栄養補助食品や機能性食"&"品にますます使用されています。缶詰の形状は、それほど目立つものではありませんが、利便性を提供し、すぐに食べられる製品として好まれています。

流通チャネル

キノコの流通チャネルには、スーパーマーケット/ハイパーマーケット、専門店、オンライン プラットフォーム、その他の小売形式が含まれます。スーパーマーケットとハイパーマーケットは依然として主要な流通チャネルであり、多種多様なキノコ製品を一堂に提供し、幅広い消費者層にアピールしています。ニッチ市場にとって専門店は、ユニークな種類のキノコやオーガニック"&"のオプションを提供する重要な存在です。オンライン プラットフォームは、電子商取引および宅配サービスに対する消費者の嗜好の高まりにより急速に成長しており、アクセシビリティと利便性が向上しています。他の小売業態も重要ですが、ローカライズされた市場や特定の消費者のニーズに応える傾向があります。

競争環境:

キノコ市場の競争環境は、有機キノコや特殊キノコに重点を置いた大規模生産者と小規模のニッチ企業が混在しているのが特徴です。健康食品の需要の高まりと料理用途におけるキノコの人気の高まりにより、競争が激化しています。主要企業は革新的な栽培技術を活用し、グルメキノコや薬用キノコを含む製品の提供を拡大し、それによって市場での存在感を高めています。さらに、キノコの健康上の利点に対する意識の高まりにより、企業はキノコの新しい品種や持続可能な農業手法の研究開発への投資を奨励しています。この動的な環境により、企業は増大する"&"消費者の需要に応えるためにサプライチェーンの効率と流通ネットワークを継続的に改善する必要があります。

トップマーケットプレーヤー

1. モントレーマッシュルームズ社

2. マッシュルームカンパニー

3. オケチャンプ S.A.

4. コスタ農場

5. シェルタキノコ

6. フィリップス マッシュルーム ファーム

7. フレッシュファーム

8.株式会社サンリーダー

9. グロサイクル

10. チャンピオンのキノコ