최종 사용자 부문 분석: 외식업 (가장 크고 빠르게 성장하는 부문)

2026년에도 외식업체들이 신선 허브 시장에서 57.75%의 점유율을 차지하며 시장을 주도했습니다. 이는 레스토랑, 케이터링 업체, 호텔 및 기타 전문 식품 조리 환경에서 신선 허브가 광범위하게 사용됨에 따라 가능해진 성장세입니다. 바질, 코리앤더 등 다양한 요리용 허브는 풍미, 시각적 효과, 메뉴 차별화를 위해 널리 사용되며, 상업용 주방에서 꾸준한 수요를 창출하고 있습니다. 신선하고 가공을 최소화한 식재료에 대한 선호도 증가, 다양한 요리의 확산, 그리고 고급스러운 음식 플레이팅에 대한 관심 증대 또한 외식 채널을 통한 소비를 촉진하고 있습니다. 외식업체들이 더욱 다양한 요리에 신선 허브를 활용함에 따라, 해당 부문은 강력한 시장 지위와 빠른 성장세를 유지할 것으로 예상됩니다.

제품 부문 분석: 바질(가장 큰 부문) vs 고수/실란트로(가장 빠르게 성장하는 부문)

2026년 신선 허브 시장은 바질 제품군이 주도했는데, 이는 소스, 샐러드, 파스타, 피자, 음료 및 기타 조리 식품에 걸쳐 바질이 폭넓게 활용되기 때문입니다. 바질은 강한 풍미와 다양한 요리와의 조화 덕분에 전문적인 요리 조리는 물론 가정에서도 필수적인 재료로 자리 잡았습니다. 신선한 식재료에 대한 수요 증가와 지중해식 요리의 인기 상승 또한 수요를 뒷받침하고 있으며, 재배, 포장 및 유통 방식의 개선으로 제품의 공급과 품질 유지가 용이해지고 있습니다.

고수(실란트로/코리앤더)는 아시아, 라틴 아메리카, 중동 등 전 세계 다양한 요리에서 필수적인 역할을 하며 가장 빠르게 성장하는 제품군으로 부상하고 있습니다. 신선한 장식, 소스, 살사, 카레, 그리고 조리된 음식에 사용되는 고수는 외식 및 소매 채널 전반에 걸쳐 폭넓은 소비 기회를 창출합니다. 국제적인 풍미와 신선한 식재료에 대한 소비자 관심 증가가 수요를 강화하고 있으며, 고수의 다재다능한 활용성 덕분에 식품 생산자와 레스토랑은 더욱 다양한 요리에 고수를 접목할 수 있습니다.