Análisis del segmento del canal de distribución: Consumo en establecimientos (segmento más grande) frente a consumo fuera de establecimientos (segmento de mayor crecimiento)

El segmento de hostelería dominó el mercado de bebidas espirituosas artesanales en 2026, con una cuota del 60,27 %. Su posición de liderazgo se sustenta en el importante papel de bares, restaurantes, pubs y establecimientos de hostelería a la hora de dar a conocer a los consumidores bebidas espirituosas artesanales exclusivas y experiencias de consumo de alta calidad. Los establecimientos de hostelería ofrecen a los consumidores la oportunidad de explorar bebidas especiales mediante menús selectos, catas y recomendaciones de los camareros, lo que puede impulsar la demanda de productos artesanales diferenciados. El continuo interés de los consumidores por las experiencias de consumo y la búsqueda de productos premium refuerza aún más la importancia de los canales de hostelería para las bebidas espirituosas artesanales.

El canal de distribución minorista es el de mayor crecimiento, ya que los consumidores buscan cada vez más un acceso cómodo a licores especiales para consumir en casa y en ocasiones sociales. Los establecimientos minoristas ofrecen mayor flexibilidad en la selección de productos, mientras que la expansión de las tiendas especializadas en bebidas y las opciones de compra digital mejoran el acceso a ofertas artesanales exclusivas y de alta gama. El creciente interés por la preparación de cócteles en casa, el descubrimiento de nuevos productos y las colecciones de licores selectas también anima a los consumidores a comprar bebidas artesanales fuera de los establecimientos de hostelería tradicionales.

Análisis de segmentos de producto: Whisky (segmento más grande) vs. Ginebra (segmento de mayor crecimiento)

En 2026, el whisky acaparó la mayor cuota del mercado de licores artesanales, representando el 47,17%. Su sólida posición refleja la familiaridad consolidada de los consumidores, el amplio reconocimiento del whisky artesanal como una categoría premium y el continuo interés por los métodos de producción distintivos, los perfiles de maduración y el carácter regional. Los productores artesanales se benefician de los consumidores que buscan licores diferenciados, con mayor énfasis en la autenticidad, la procedencia y la producción artesanal. La versatilidad del whisky, que permite disfrutarlo solo, en cócteles y en catas, refuerza aún más su atractivo para un amplio abanico de consumidores.

La ginebra está experimentando el mayor crecimiento, ya que los consumidores exploran cada vez más sabores botánicos, formulaciones innovadoras y experiencias de coctelería de alta gama. Esta categoría ofrece a los productores artesanales un amplio margen para la experimentación mediante botánicos distintivos, combinaciones de sabores y técnicas de producción, lo que ayuda a atraer a consumidores interesados ​​en nuevas experiencias de consumo. La creciente cultura del cóctel y la preferencia por licores premium y diferenciados impulsan aún más la adopción de la ginebra artesanal tanto en el sector de la hostelería como en el comercio minorista.