Produktsegmentanalyse: RS2 (Größtes Segment) vs. RS4 (Am schnellsten wachsendes Segment)

Das Segment RS2 hielt 2026 mit 41,18 % den größten Anteil am Markt für resistente Stärke. Dies ist auf ihr natürliches Vorkommen in Lebensmitteln wie rohen oder minimal verarbeiteten stärkereichen Zutaten sowie ihre nachgewiesene ernährungsphysiologische Relevanz zurückzuführen. RS2 wird aufgrund seiner Resistenz gegenüber der Verdauung im Dünndarm geschätzt, wodurch es den Dickdarm erreicht und dort zu vorteilhaften Fermentationsprozessen beiträgt. Das wachsende Bewusstsein der Verbraucher für Verdauungsgesundheit, ein ausgeglichenes Darmmikrobiom und die Rolle von Ballaststoffen für das allgemeine Wohlbefinden verstärkt die Nachfrage nach resistenter Stärke. Lebensmittelhersteller integrieren RS2 zudem in funktionelle Lebensmittel, Nahrungsergänzungsmittel und Fertigprodukte, um deren Nährwertprofile zu verbessern und dem steigenden Interesse an gesundheitsorientierten Inhaltsstoffen gerecht zu werden.

RS4 dürfte das schnellste Wachstum verzeichnen, da Lebensmittelhersteller nach modifizierten resistenten Stärken mit besser kontrollierbaren funktionellen und ernährungsphysiologischen Eigenschaften suchen. Im Gegensatz zu natürlich vorkommenden resistenten Stärken lässt sich RS4 strukturell modifizieren, um die gewünschten Resistenzeigenschaften zu erzielen und gleichzeitig eine größere Flexibilität bei der Rezepturentwicklung für verarbeitete Lebensmittel zu bieten. Sein Potenzial für Produkte, die eine verbesserte Textur, Stabilität und einen höheren Ballaststoffgehalt erfordern, weckt zunehmend das Interesse von Lebensmittelherstellern. Die steigende Nachfrage nach funktionellen Zutaten, die die Verdauung fördern, ohne die sensorischen Eigenschaften von Fertigprodukten wesentlich zu verändern, trägt zusätzlich zur Verbreitung von RS4 bei.

Quellensegmentanalyse: Getreide (größtes Segment) vs. Bohnen und Hülsenfrüchte (am schnellsten wachsendes Segment)

Getreide stellte 2026 mit 68,93 % den größten Anteil am Markt für resistente Stärke dar. Dies spiegelt seine breite Verfügbarkeit, die etablierte Infrastruktur der Lebensmittelverarbeitung und die weitverbreitete Verwendung als Quelle stärkebasierter Zutaten wider. Getreidebasierte Stärken lassen sich in eine Vielzahl von Lebensmittelrezepturen integrieren und bieten Herstellern somit Flexibilität bei der Entwicklung von Produkten mit resistenter Stärke. Das steigende Interesse der Verbraucher an Ballaststoffen, Verdauungsgesundheit und funktioneller Ernährung eröffnet zusätzliche Möglichkeiten für getreidebasierte resistente Stärke. Ihre Bekanntheit in der Lebensmittelherstellung und die etablierten Lieferketten fördern zudem die weitere Verwendung in verarbeiteten Lebensmitteln, Backwaren, Cerealien und ernährungsphysiologisch optimierten Rezepturen.

Das Segment der Bohnen und Hülsenfrüchte wird voraussichtlich am schnellsten wachsen, da Verbraucher Hülsenfrüchte zunehmend als nährstoffreiche Quellen pflanzlicher Kohlenhydrate, Proteine ​​und Ballaststoffe erkennen. Das wachsende Interesse an pflanzlicher Ernährung und gesünderen Kohlenhydratquellen fördert den verstärkten Einsatz von Hülsenfrüchten in funktionellen Lebensmitteln. Bohnen und Hülsenfrüchte liefern zudem natürlich vorkommende resistente Stärke, was dem steigenden Verbraucherinteresse an Zutaten entspricht, die die Verdauung und das Sättigungsgefühl unterstützen. Die zunehmende Entwicklung pflanzlicher und Clean-Label-Lebensmittel schafft weitere Möglichkeiten für die Gewinnung von resistenter Stärke aus diesen Quellen.