Marktgröße und Wachstumsprognose für Erbsenmehl 2027–2036, nach Segmenten (Vertriebskanal, Produkttyp, Anwendung), regionalen Nachfragetrends (Nordamerika, Asien-Pazifik, Europa), wichtigen Ländereinblicken (USA, Japan, Südkorea, Deutschland, Frankreich, Italien) und Wettbewerbslandschaft
Marktgröße und Wachstumsaussichten
Der globale Markt für Erbsenmehl hatte im Jahr 2026 ein Volumen von mehr als 24,44 Milliarden US-Dollar und wird voraussichtlich zwischen 2027 und 2036 mit einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate von 13,52 % wachsen und bis 2036 86,86 Milliarden US-Dollar übersteigen.
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Regionale Marktdynamik
- Nordamerika wird im Jahr 2025 führend sein, unterstützt durch eine starke Nachfrage nach pflanzlicher Ernährung, proteinreichen Lebensmitteln, Clean-Label-Zutaten sowie etablierten Lebensmittelverarbeitungs- und Vertriebskanälen.
- Der asiatisch-pazifische Raum expandiert rasant, da sich verändernde Ernährungsgewohnheiten, die Urbanisierung, Verbesserungen in der Lebensmittelverarbeitung und das wachsende Interesse an nährstoffreichen pflanzlichen Lebensmitteln neue Anwendungsgebiete schaffen.
Segmentdynamik
- Der stationäre Einzelhandel wird im Jahr 2025 einen Anteil von 71,9 % halten, da Supermärkte, Fachgeschäfte für Lebensmittel und physische Verkaufsstellen eine sofortige Verfügbarkeit, eine breite Markenauswahl und die Möglichkeit für die Verbraucher bieten, Produkte zu bewerten.
- Nahrungsergänzungsmittel verzeichnen das schnellste Wachstum, da die Nachfrage nach pflanzlichen Proteinen zur Unterstützung eines aktiven Lebensstils, des Wohlbefindens, der Sporternährung, des Gewichtsmanagements sowie veganer und Clean-Label-Ernährungsprodukte steigt.
Treiber der Marktexpansion
- Die steigende Nachfrage nach pflanzlichem Protein und Zutaten mit klaren Inhaltsstofflisten beschleunigt die Akzeptanz von Erbsenmehl.
- Die zunehmende Nachfrage der Verbraucher nach glutenfreien und allergenfreien Lebensmitteln steigert die Nachfrage.
- Expansion der Backwarenbranche und Innovation bei alternativen Proteinprodukten treiben den Einsatz funktioneller Inhaltsstoffe voran
Führende Marktteilnehmer
- Zu den prominenten Akteuren auf dem Erbsenmehlmarkt gehören Roquette Frères (Frankreich), Ingredion Incorporated (USA), Emsland Group GmbH (Deutschland), AGT Food and Ingredients Inc. (Kanada), Avena Foods Limited (Kanada), Bob’s Red Mill Natural Foods (USA), Grain Millers Inc. (USA), A&B Ingredients Inc. (USA), Archer Daniels Midland Company (USA), Kerry Group plc (Irland).
Globale Marktprognose im Überblick
Marktausblick
- Marktgröße 2026: 24,44 Milliarden US-Dollar
- Geschätzte Marktgröße 2027: 27,3 Milliarden US-Dollar
- Prognostizierte Marktgröße: 86,86 Milliarden US-Dollar bis 2036
- Wachstumsprognose: 13,52 % jährliches Wachstum (2027–2036)
Regionaler und segmentbezogener Ausblick
- Führender regionaler Markt: Nordamerika
- Regionales Zentrum mit hohem Wachstumspotenzial: Asien-Pazifik
- Kernumsatzsegment: Offline-Einzelhandel (Vertriebskanal) | Gelbes Erbsenmehl (Sorte) | Lebensmittel und Getränke (Anwendung)
- Segment „Neue Chancen“: Online-Handel (Vertriebskanal) | Gelbes Erbsenmehl (Sorte) | Nahrungsergänzungsmittel (Anwendung)
Marktwachstumstreiber und Branchentrends
Die steigende Nachfrage nach pflanzlichem Protein und Zutaten mit klaren Inhaltsstofflisten beschleunigt die Akzeptanz von Erbsenmehl.
Die steigende Nachfrage der Verbraucher nach pflanzlicher Ernährung und minimal verarbeiteten Lebensmittelzutaten ermutigt Hersteller, vielseitige Proteinquellen in eine breite Produktpalette zu integrieren. Das Wachstum des Erbsenmehlmarktes wird durch die zunehmende Nachfrage nach Rezepturen mit natürlichen Inhaltsstoffen angetrieben, die künstliche Zusatzstoffe ersetzen und gleichzeitig funktionelle und ernährungsphysiologische Vorteile bieten. Lebensmittelhersteller verwenden Erbsenmehl in Snacks, Getränken, Fleischalternativen und Fertiggerichten, da es eine angenehme Textur, einen hohen Proteingehalt und Flexibilität bei der Rezeptur bietet und gleichzeitig den sich wandelnden Ernährungsgewohnheiten entspricht, die auf natürliche und erkennbare Zutaten setzen.
Die zunehmende Nachfrage der Verbraucher nach glutenfreien und allergenfreien Lebensmitteln steigert die Nachfrage.
Das wachsende Bewusstsein für Nahrungsmittelunverträglichkeiten und die steigende Beliebtheit von Spezialnahrung veranlassen Lebensmittelhersteller, ihr Angebot an glutenfreien und allergenarmen Produkten zu erweitern. Dieser Trend wird das Wachstum des Erbsenmehlmarktes weiter ankurbeln, da Erbsenmehl eine wertvolle Zutat für Rezepturen darstellt, die häufige Allergene vermeiden und gleichzeitig Produktqualität und Verarbeitungseigenschaften gewährleisten. Dank seiner Eignung für eine Vielzahl von Backwaren, Snacks und Fertiggerichten können Hersteller den sich wandelnden Verbrauchererwartungen gerecht werden, ohne Kompromisse bei Textur, Konsistenz oder Transparenz der Inhaltsstoffe einzugehen.
Expansion der Backwarenbranche und Innovation bei alternativen Proteinprodukten treiben den Einsatz funktioneller Inhaltsstoffe voran
Die kontinuierliche Produktinnovation im Bereich Backwaren und pflanzlicher Proteine steigert die Nachfrage nach Zutaten, die sowohl Nährwert als auch funktionelle Eigenschaften bieten. Auf dem Markt für Erbsenmehl nutzen Hersteller dieses, um die Feuchtigkeitsbindung, die Texturentwicklung, die Bindeeigenschaften und den Proteingehalt in einer Vielzahl von Lebensmitteln zu verbessern. Der zunehmende Fokus auf differenzierte Rezepturen ermutigt Zutatenlieferanten, spezielle Erbsenmehlvarianten zu entwickeln, die den sich wandelnden Verarbeitungsanforderungen und vielfältigen Endanwendungen gerecht werden.
| Wachstumstreiber | Auswirkung auf CAGR | Regulatorischer Einfluss | Geografische Relevanz | Adoptionsrate | Zeitrahmen der Auswirkungen |
|---|---|---|---|---|---|
| Steigende Nachfrage nach pflanzlichen Proteinen treibt die Akzeptanz von Erbsenmehl voran. | 0.05 | Kurzfristig (≤ 2 Jahre) | Nordamerika, Europa (Auswirkungen: Asien-Pazifik) | Niedrig | Schnell |
| Expansion in Bäckerei- und Snackanwendungen | 0.04 | Mittelfristig (2–5 Jahre) | Europa, Asien-Pazifik | Niedrig | Mäßig |
| Innovationen bei proteinreichen und funktionellen Mehlmischungen | 0.047 | Langfristig (5+ Jahre) | Nordamerika, Asien-Pazifik | Medium | Langsam |
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Kostenlosen Musterbericht anfordernRegionale Nachfragedynamik
Nordamerika (größte Region)
Nordamerika hielt 2026 den größten Marktanteil bei Erbsenmehl und profitierte dabei vom starken Verbraucherinteresse an pflanzlicher Ernährung, proteinreichen Lebensmitteln und alternativen Zutaten. Die Region verfügt über eine hochentwickelte Lebensmittelverarbeitungsindustrie, die Erbsenmehl in Backwaren, Snacks, Proteinpräparate und andere funktionelle Lebensmittel integrieren kann. Das wachsende Bewusstsein für Clean-Label-Zutaten und die Nachfrage nach pflanzlichem Protein bestärken die Hersteller zusätzlich darin, den Einsatz von Erbsenmehl auszuweiten, während etablierte Vertriebskanäle im Einzelhandel und in der Gastronomie eine breite Produktverfügbarkeit gewährleisten.
Asien-Pazifik (Region mit dem schnellsten Wachstum)
Der asiatisch-pazifische Raum dürfte das schnellste Wachstum im Erbsenmehlmarkt verzeichnen. Veränderte Ernährungsgewohnheiten, steigendes Interesse an pflanzlichen Lebensmitteln und die expandierende Lebensmittelverarbeitungsindustrie schaffen neue Anwendungsgebiete für Erbsenmehl. Die zunehmende Urbanisierung und das gestiegene Bewusstsein der Verbraucher für proteinreiche und nährstoffreiche Lebensmittel stützen die Nachfrage im Bereich verpackter Lebensmittel und funktioneller Ernährung. Verbesserte Produktionskapazitäten und die wachsende Verfügbarkeit pflanzlicher Produkte schaffen ebenfalls günstige Bedingungen für den verstärkten Einsatz von Erbsenmehl in regionalen Lebensmittelrezepturen.
| Parameter | Nordamerika | Asien-Pazifik | Europa | Lateinamerika | Nahost und Afrika |
|---|---|---|---|---|---|
| Innovationszentrum i Skala Entstehend Entwickelt sich Fortgeschritten | |||||
| Kostensensibilität der Region i Skala Niedrig Mittel Hoch | |||||
| Regulatorisches Umfeld i Skala Restriktiv Neutral Unterstützend | |||||
| Nachfragetreiber i Skala Schwach Moderat Stark | |||||
| Entwicklungsstand i Skala Aufstrebend Entwickelt sich Entwickelt | |||||
| Adoptionsrate i Skala Niedrig Mittel Hoch | |||||
| Neue Marktteilnehmer / Start-ups i Skala Gering Moderat Hoch | |||||
| Makroökonomische Indikatoren i Skala Schwach Stabil Stark |
Wichtige Erkenntnisse zu einzelnen Ländern
UNS.
Nachfrage nach pflanzlichen ZutatenDie USA weiten den Einsatz von Erbsenmehl in pflanzlichen Lebensmitteln, glutenfreien Backwaren und proteinangereicherten Rezepturen aus. Zutatenlieferanten konzentrieren sich auf funktionelle Eigenschaften, Clean-Label-Produkte und eine verlässliche Rohstoffversorgung, um den sich wandelnden Anforderungen der Lebensmittelherstellung gerecht zu werden.
Deutschland
Funktionelle LebensmittelrezepturenIn Deutschland wird Erbsenmehl vor allem in Backwaren, Fleischalternativen und gesundheitsorientierten Lebensmitteln eingesetzt, wo die Funktionalität der Zutaten entscheidend ist. Hersteller investieren in Produktqualität, nachhaltige Beschaffung und Rezepturverbesserungen, um der Verbrauchernachfrage nach pflanzlichen Inhaltsstoffen gerecht zu werden.
Japan 🇯🇵
Anwendungen im Bereich SpeziallebensmittelIn Japan findet Erbsenmehl zunehmend Verwendung in hochwertigen Fertigprodukten, Convenience-Produkten und Spezialbäckereien, die eine ausgewogene Textur und einen hohen Nährwert erfordern. Die Hersteller optimieren ihre Mahlprozesse und die Konsistenz der Zutaten, um Produktinnovationen zu fördern.
Südkorea
Alternative ProteinintegrationSüdkorea verwendet Erbsenmehl zunehmend in Fleischersatzprodukten, Snacks und gesundheitsorientierten Lebensmitteln, da der Konsum pflanzlicher Produkte zunimmt. Lebensmittelhersteller setzen dabei verstärkt auf vielseitige Zutaten, die das Nährwertprofil verbessern, ohne die Produktqualität zu beeinträchtigen.
Frankreich
Nachhaltige InhaltsstoffverwendungFrankreich setzt verstärkt auf Erbsenmehl in Backwaren und pflanzlichen Lebensmitteln, um nachhaltige Zutatenstrategien zu fördern. Lokale Verarbeiter legen Wert auf nachvollziehbare Lieferketten und funktionelle Zutaten, die die Entwicklung von Produkten mit „Clean Label“ unterstützen.
Italien
Innovative BackzutatenItalien integriert Erbsenmehl in Backwaren, Pasta und Spezialitäten, die traditionelle Rezepte mit einem höheren Nährwert verbinden. Die Hersteller optimieren ihre Rezepturen, um die Textur zu verbessern und gleichzeitig dem wachsenden Interesse an alternativen pflanzlichen Zutaten gerecht zu werden.
Segmentführerschaft und Wachstumstrends
Erbsenmehlmarkt Share (%), von Vertriebskanal, 2026
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Kostenlosen Musterbericht anfordernAnalyse der Vertriebskanalsegmente: Offline-Einzelhandel (größtes Segment) vs. Online-Einzelhandel (am schnellsten wachsendes Segment)
Der stationäre Einzelhandel dominierte den Erbsenmehlmarkt mit einem Marktanteil von 71,9 % im Jahr 2026. Supermärkte, Feinkostläden und andere stationäre Geschäfte sind weiterhin die wichtigsten Anlaufstellen für Verbraucher, die hier die Produktqualität beurteilen und aus einer Vielzahl von Marken wählen können. Starke Vertriebsnetze, die sofortige Verfügbarkeit der Produkte und etablierte Einkaufsgewohnheiten der Verbraucher haben zur führenden Position dieses Segments beigetragen.
Der Online-Handel dürfte das schnellste Wachstum verzeichnen, da Verbraucher zunehmend gesundheitsorientierte Lebensmittel über digitale Plattformen beziehen. Eine größere Produktverfügbarkeit, bequeme Hauslieferung und ein einfacherer Zugang zu Spezialprodukten und Bio-Erbsenmehl fördern Online-Käufe. Die kontinuierliche Expansion von E-Commerce- und digitalen Handelsstrategien unterstützt das Wachstum in diesem Segment zusätzlich.
Typsegmentanalyse: Gelbe Erbsenmehl (größtes und am schnellsten wachsendes Segment)
Das Segment der gelben Erbsenmehle hielt 2026 mit 42,93 % den größten Marktanteil im Erbsenmehlmarkt und entwickelte sich gleichzeitig zum am schnellsten wachsenden Segment. Seine starke Position basiert auf seinem milden Geschmack, seiner vielseitigen Einsatzmöglichkeiten und seiner breiten Anwendung in Backwaren, Snacks und pflanzlichen Lebensmitteln. Hersteller bevorzugen gelbes Erbsenmehl zunehmend aufgrund seines hohen Proteingehalts und seiner Eignung für Clean-Label-Produktrezepturen. Das steigende Interesse der Verbraucher an nährstoffreichen, glutenfreien und pflanzlichen Zutaten verstärkt die Nachfrage weiterhin und festigt somit sowohl seine Marktführerschaft als auch sein Wachstumspotenzial.
Anwendungssegmentanalyse: Lebensmittel und Getränke (größtes Segment) vs. Nahrungsergänzungsmittel (am schnellsten wachsendes Segment)
Mit einem Marktanteil von 53,32 % im Lebensmittel- und Getränkesektor hält Erbsenmehl den größten Anteil am Erbsenmehlmarkt (Stand: 2026). Aufgrund seines Nährwertprofils, seiner funktionellen Eigenschaften und seiner Fähigkeit, den Proteingehalt zu erhöhen, findet Erbsenmehl breite Anwendung in Backwaren, Snacks, Pasta und pflanzlichen Lebensmitteln. Die steigende Nachfrage der Verbraucher nach gesünderen und allergenarmen Lebensmittelzutaten hat die Verwendung von Erbsenmehl in verschiedenen Lebensmittelrezepturen weiter ausgeweitet.
Der Anwendungsbereich von Nahrungsergänzungsmitteln dürfte das schnellste Wachstum verzeichnen, da Verbraucher zunehmend pflanzliche Proteinquellen zur Unterstützung eines aktiven Lebensstils und ihrer Gesundheitsziele suchen. Das wachsende Bewusstsein fürSporternährung , Gewichtsmanagement und funktionelle Ernährungsprodukte ermutigt Hersteller, Erbsenmehl in ihre Nahrungsergänzungsmittel zu integrieren. Der Trend zu veganen und Clean-Label-Produkten schafft ebenfalls günstige Bedingungen für die weitere Expansion.
| Segment | Untersegment | Größtes Segment | Am schnellsten wachsend |
|---|---|---|---|
| Vertriebskanal | Online-Handel, Offline-Handel | Offline-Einzelhandel | Online-Handel |
| Typ | Grünes Erbsenmehl, Gelbes Erbsenmehl, Ahorn-Erbsenmehl, Markererbsenmehl | Gelbes Erbsenmehl | Gelbes Erbsenmehl |
| Anwendung | Nahrungsmittel und Getränke, Nahrungsergänzungsmittel, Tierfutter, Sonstiges | Speisen und Getränke | Nahrungsergänzungsmittel |
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Wettbewerbslandschaft und Marktpositionierung
Die wichtigsten Akteure auf dem Erbsenmehlmarkt:
- Roquette Frères (Frankreich)
- Ingredion Incorporated (Vereinigte Staaten)
- Emsland Group GmbH (Deutschland)
- AGT Food and Ingredients, Inc. (Kanada)
- Avena Foods Limited (Kanada)
- Bob&39;s Red Mill Naturkost (Vereinigte Staaten)
- Grain Millers, Inc. (Vereinigte Staaten)
- A&B Ingredients, Inc. (Vereinigte Staaten)
- Archer Daniels Midland Company (Vereinigte Staaten)
- Kerry Group plc (Irland)
Die veränderte Nachfrage nach pflanzlichen Zutaten verändert die Wettbewerbsprioritäten im Erbsenmehlmarkt und ermutigt Hersteller, sich von der reinen Rohstoffversorgung hin zu anwendungsorientierten Produktdifferenzierungen zu entwickeln. Hersteller investieren in die Verbesserung der Proteinfunktionalität, der Geschmackseigenschaften und der Verarbeitungsleistung, um Lebensmittelrezepturen mit Clean-Label- und minimal verarbeiteten Zutaten besser gerecht zu werden. Gleichzeitig stärken regionale Verarbeiter ihre Positionen durch lokale Beschaffung, flexible Produktionskapazitäten und eine stärkere Ausrichtung auf die sich wandelnden Verbraucherpräferenzen. So entsteht ein Markt, in dem spezialisiertes Rezeptur-Know-how und eine zuverlässige Lieferkette zunehmend wichtiger sind als alleinige Größe.
| Unternehmen | Marktanteil | Unternehmensumsatz | Umsatz-CAGR (%) | Produktportfolio | Geografische Präsenz | Innovations- / F&E-Schwerpunkt | Strategische Entwicklungen |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Roquette Frères (France) | |||||||
| Ingredion Incorporated (United States) | |||||||
| Emsland Group GmbH (Germany) | |||||||
| AGT Food and Ingredients Inc. (Canada) | |||||||
| Avena Foods Limited (Canada) | |||||||
| Bob’s Red Mill Natural Foods (United States) | |||||||
| Grain Millers Inc. (United States) | |||||||
| A&B Ingredients Inc. (United States) | |||||||
| Archer Daniels Midland Company (United States) | |||||||
| Kerry Group plc (Ireland) |
Branchenentwicklung/Nachrichten
| Unternehmensname | Datum | Wichtige Entwicklung |
|---|---|---|
| ADM | 26. Mai | ADM hat sein Proteinportfolio um acht Zutaten auf Soja- und Erbsenbasis erweitert, darunter ein neues Erbsenmehl, das den Anforderungen an Clean-Label-Produkte gerecht wird. Diese allergenfreundliche Zutat zeichnet sich durch einen neutralen Geschmack und eine neutrale Farbe aus und eignet sich zur Nährstoffanreicherung von Backwaren, Müsli, Teigen und Panaden. Gleichzeitig trägt sie der weltweit steigenden Nachfrage nach funktionellen pflanzlichen Proteinen Rechnung. |
| Gallo | 26. Februar | Gallo hat eine neue, proteinreiche Pasta-Reihe mit 95 % Weizen- und 5 % Erbsenprotein auf den Markt gebracht. Mit dieser Produkteinführung werden Hülsenfruchtzutaten strategisch in gängige Grundnahrungsmittel integriert, um der Verbrauchernachfrage nach einem verbesserten Nährwertprofil gerecht zu werden. Die Pasta bietet eine höhere Proteindichte, ohne die traditionelle Textur oder Zubereitungsmethoden wesentlich zu verändern. |
| Roquette | 22. Juni | Roquette hat eine Produktlinie mit Bio-Erbsenprodukten auf den Markt gebracht, darunter Bio-Erbsenstärke und -protein, die in der Produktionsstätte in Manitoba, Kanada, hergestellt werden. Diese Entwicklung erweitert das pflanzenbasierte Portfolio des Unternehmens und verbessert die Rückverfolgbarkeit der Lieferkette. Damit trägt Roquette der steigenden Marktnachfrage nach zertifizierten Bio-Pflanzenproteinen ohne Gentechnik in der nordamerikanischen und europäischen Lebensmittelindustrie Rechnung. |
| Gold & Green Foods | 21. Januar | Gold & Green Foods hat pflanzliche Proteingranulate und -flocken auf den Markt gebracht, die aus einer Mischung aus Haferkleie, Erbsenprotein und Ackerbohnenprotein hergestellt werden. Diese Produktentwicklung nutzte verschiedene Hülsenfrucht- und Getreidekombinationen, um vielseitige, proteinreiche Zutaten zu schaffen und stellt einen strategischen Schritt zur Verbesserung der funktionellen und ernährungsphysiologischen Eigenschaften pflanzlicher Fleischalternativen dar. |
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Erbsenmehlmarkt — Individuelle Segmente
| Segment | Untersegment |
|---|---|
| Verarbeitungsmethode | Konventionelles Fräsen, Extrusionsverfahren, Spezial-/Fortgeschrittenenbearbeitung |
| Preisstufe | Economy, Mittelklasse, Premium |
| Käufertyp | Lebensmittelhersteller, Hersteller von Nahrungsergänzungsmitteln und Nutrazeutika, Tierfutterhersteller, Einzelhändler und Gastronomiebetriebe |
Erbsenmehlmarkt — Individuelles Inhaltsverzeichnis
| Individuelles Kapitel | Chapter Details |
|---|---|
| Wege zur Übernahme und Reformulierung durch Lebensmittelhersteller |
|
| Rohstoffbeschaffung & Resilienz der Lieferkette |
|
| Clean-Label- und pflanzenbasierte Produktstrategie |
|
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