Segmentanalyse der Vertriebskanäle: B2B (größtes Segment) vs. B2C (am schnellsten wachsendes Segment)

Das B2B-Segment hielt 2026 mit 59,18 % den größten Anteil am Markt für Frucht- und Gemüsemark. Treiber dieser Entwicklung ist die weitverbreitete Verwendung von Mark als Zutat in der Lebensmittel- und Getränkeindustrie. Lebensmittelverarbeiter, Getränkehersteller, Bäckereien und andere gewerbliche Abnehmer setzen auf Frucht- und Gemüsemark, um gleichbleibenden Geschmack, Textur und Nährwert zu gewährleisten und gleichzeitig die Zubereitung der Zutaten zu vereinfachen. Mark unterstützt zudem eine effiziente Großproduktion, indem es einen bequemen Zugang zu verarbeiteten Obst- und Gemüsezutaten ermöglicht und so die Nachfrage institutioneller und industrieller Abnehmer stärkt.

Der B2C-Vertrieb ist der am schnellsten wachsende Vertriebskanal, da Verbraucher zunehmend nach praktischen, auf Obst und Gemüse basierenden Produkten suchen, die ihren sich wandelnden Ernährungsgewohnheiten entsprechen. Die Verfügbarkeit von verpacktem Fruchtfleisch und verwandten Produkten im Einzelhandel profitiert vom wachsenden Interesse an natürlichen Zutaten, einfacher Zubereitung und gesünderen Konsumoptionen. E-Commerce und moderne Vertriebskanäle machen diese Produkte zudem für Haushalte leichter zugänglich, während das gestiegene Bewusstsein der Verbraucher für die Vielseitigkeit von Obst- und Gemüsefruchtfleisch zusätzliche Chancen im Direktvertrieb eröffnet.

Anwendungssegmentanalyse: Lebensmittel (größtes Segment) vs. Gesundheit & Wellness (am schnellsten wachsendes Segment)

Lebensmittel waren 2026 mit einem Marktanteil von 50,89 % das führende Anwendungssegment im Markt für Obst- und Gemüsemark. Diese starke Position spiegelt die breite Verwendung von Mark in Produkten wie Getränken, Soßen, Desserts, Backwaren und anderen verarbeiteten Lebensmitteln wider. Obst- und Gemüsemark bietet Herstellern eine praktische Möglichkeit, natürliche Aromen , Farbstoffe und funktionelle Zutaten zu integrieren und gleichzeitig die Produktionseffizienz zu erhalten. Die steigende Nachfrage nach Convenience-Produkten und die verstärkte Nutzung verarbeiteter Obst- und Gemüsezutaten tragen weiterhin zur etablierten Rolle dieses Segments bei.

Der Gesundheits- und Wellnesssektor wächst rasant, da Verbraucher zunehmend Wert auf Ernährung, natürliche Inhaltsstoffe und funktionelle Lebensmittel legen. Frucht- und Gemüsemark eignet sich als praktische Quelle pflanzlicher Zutaten für Smoothies, Nährstoffgetränke, Wellnessprodukte und andere gesundheitsorientierte Produkte. Das wachsende Interesse an Clean-Label-Produkten und einer Ernährung mit viel Obst und Gemüse ermutigt Produktentwickler, Mark als Zutat zu erforschen, die praktischen Nutzen mit einem wahrgenommenen Nährwert verbindet.