최종 사용자 부문 분석: B2C(가장 큰 부문) vs B2B(가장 빠르게 성장하는 부문)

B2C 부문은 2026년 비건 치즈 시장에서 53.03%의 점유율을 차지하며 시장을 주도했는데, 이는 유제품이 함유되지 않은 대체 식품에 대한 소비자의 강력한 수요를 반영합니다. 식물성 식단에 대한 관심 증가, 식단 유연성 확대, 그리고 변화하는 건강에 대한 선호도에 부합하는 제품에 대한 선호가 높아짐에 따라 가정에서는 일상 식사에 비건 치즈를 더욱 많이 포함시키고 있습니다. 또한, 다양한 소매 채널에서의 제품 공급 확대와 맛, 식감, 사용 편의성의 개선은 엄격한 비건 라이프스타일을 따르는 소비자뿐만 아니라 더 넓은 소비자층에게 비건 치즈의 매력을 어필하는 데 기여하고 있습니다.

B2B 시장은 외식업체, 레스토랑, 카페 및 상업용 식품 생산업체들이 메뉴와 조리식품에 식물성 재료를 점점 더 많이 도입함에 따라 가장 빠르게 성장하는 최종 사용 부문이 될 것으로 예상됩니다. 비건 치즈는 이러한 사업체들이 유제품을 사용하지 않는 옵션을 제공하면서 변화하는 고객 선호도에 대응할 수 있도록 해줍니다. 피자, 샌드위치, 제빵 제품, 즉석식품 및 기타 외식 제품에 비건 치즈를 적용하면 다양한 상업적 도입 경로가 열리고 기관 및 외식업체 구매자의 수요가 증가합니다.

원료 부문 분석: 캐슈넛(가장 큰 부문) vs. 대두(가장 빠르게 성장하는 부문)

비건 치즈 시장에서 캐슈넛 기반 제품은 2026년 40.07%로 가장 큰 점유율을 차지했는데, 이는 캐슈넛 특유의 크리미한 질감과 치즈와 유사한 제형을 만들기에 적합하다는 장점 덕분입니다. 캐슈넛은 소비자들이 일반 치즈에서 기대하는 것과 매우 흡사한 풍부한 식감을 제공하여 스프레드, 소스, 소프트 치즈 대체품에 특히 유용합니다. 이러한 다재다능함은 다양한 비건 치즈 형태로의 제품 혁신을 가능하게 하고, 제조업체들이 풍부한 맛을 자랑하는 식물성 식품에 대한 수요를 충족하는 데 도움을 줍니다.

대두는 식물성 단백질 원료로서의 확고한 입지와 다양한 식품 배합에 활용 가능한 특성 덕분에 가장 빠르게 성장하는 원료 부문으로 예상됩니다. 대두 기반 치즈 대체품은 대량 생산이 가능한 식물 유래 원료를 찾는 제조업체에 도움이 될 뿐만 아니라 유제품 의존도를 줄이려는 소비자의 요구에도 부응할 수 있습니다. 식물성 식품에 대한 수용도 증가와 비건 제품 배합의 지속적인 혁신은 유제품이 들어가지 않은 치즈 제품의 원료로서 대두의 사용을 더욱 확대할 것으로 전망됩니다.