동결 건조 과일 및 채소 시장 규모 및 점유율, 유형별(동결 건조 과일, 동결 건조 야채), 성격, 형태, 유통 채널(B2B, B2C) - 성장 추세, 지역 통찰력(미국, 일본, 한국, 영국, 독일), 경쟁 포지셔닝, 글로벌 예측 보고서 2025-2034

시장 전망:

동결 건조 과일 및 야채 시장 규모는 2024년 377억 9천만 달러에서 2034년까지 696억 2천만 달러로 성장할 것으로 예상되며, 예측 기간(2025~2034) 동안 CAGR은 6.3%를 초과할 것입니다. 2025년 업계 매출은 399억 7천만 달러로 예상됩니다.

• Base Year Value (2024): USD 37.79 billion
• CAGR (2025-2034): 6.3%
• Forecast Year Value (2034): USD 69.62 billion
• Historical Data Period: 2021-2034
• Largest Region: North America
• Forecast Period: 2025-2034

시장 역학:

성장 동인 및 기회

동결 건조 과일 및 채소 시장은 과일 및 채소가 풍부한 식단과 관련된 건강상의 이점에 대한 소비자 인식이 높아짐에 따라 상당한 성장을 보이고 있습니다. 건강과 웰니스를 우선시하는 개인이 많아짐에 따라 편리하고 영양가 있는 식품에 대한 수요도 그에 맞춰 증가하고 있습니다. 동결건조 제품은 대부분의 영양분, 향미, 색상을 유지하므로 건강을 중시하는 소비자에게 매력적인 선택이 됩니다. 또한, 동결건조 식품은 휴대성이 뛰어나 바쁜 라이프스타일에 매력적인 선택이 되어 소비자가 일상 식사나 간식에 쉽게 포함시킬 수 있습니다.

식물성 식품 트렌드의 증가도 시장 확대를 촉진했습니다. 더 많은 사람들이 채식과 완전 채식으로 전환함에 따라 다양하고 다양한 식품 공급원에 대한 필요성이 증가합니다. 동결건조 제품은 다양한 식이 선호도에 완벽하게 들어맞으며 전통적인 식사를 대체하거나 첨가할 수 있는 훌륭한 역할을 합니다. 또한 제조업체는 동결 건조 과일과 채소를 포함하는 새로운 제품 라인을 만들어 혁신을 이루고 있으며 이를 통해 소비자 선택권을 강화하고 시장 성장을 촉진하고 있습니다.

시장을 이끄는 또 다른 중요한 요인은 동결건조 기술의 환경적 이점에 대한 인식이 높아지는 것입니다. 이 보존 방법은 전통적인 통조림이나 냉동에 비해 에너지와 물이 덜 필요하므로 더욱 지속 가능한 선택입니다. 소비자 사이에서 환경에 대한 인식이 높아지면서 환경에 미치는 영향이 적은 제품에 대한 선호도가 높아지고 있습니다. 온라인 소매 부문의 부상은 또한 시장 참가자들에게 상당한 기회를 제공합니다. 전자상거래 플랫폼은 더 넓은 유통 및 시장 진출을 가능하게 하여 더 많은 청중이 동결건조 제품에 접근할 수 있게 해줍니다.

산업 제한

긍정적인 추세에도 불구하고 동결건조 과일 및 채소 시장은 몇 가지 과제에 직면해 있습니다. 주요 제한 사항 중 하나는 신선 제품이나 통조림 제품에 비해 동결 건조 제품의 가격이 상대적으로 높다는 것입니다. 이러한 가격 장벽은 예산에 민감한 소비자의 전환을 방해하여 잠재적인 시장 성장을 제한할 수 있습니다. 더욱이, 동결건조 공정은 복잡하고 특수 장비가 필요하므로 제조업체에 상당한 운영 비용이 부과될 수 있습니다. 이러한 요인은 소규모 생산자가 시장에 진입하거나 제품 라인을 확장하는 것을 방해할 수 있습니다.

동결건조 제품의 식감과 맛에 대한 소비자 인식도 제약으로 작용할 수 있다. 많은 사람들이 농축된 맛을 즐기는 반면, 다른 사람들은 신선한 농산물에 비해 식감과 전반적인 품질에 대한 우려로 인해 주저할 수 있습니다. 또한 시장 참여자는 습기에 노출되면 동결 건조 품목의 품질과 안전성이 손상될 수 있으므로 유통 기한 및 적절한 보관 조건의 필요성과 관련된 문제를 해결해야 합니다.

마지막으로, 탈수 및 전통적인 냉동과 같은 대체 보존 방법과의 경쟁은 과제를 제시합니다. 이러한 방법은 종종 더 저렴하고 접근하기 쉬운 옵션으로 인식됩니다. 경쟁업체들이 계속해서 혁신을 거듭함에 따라, 동결 건조 과일 및 채소 시장의 기업들에게는 고유한 가치 제안을 유지하는 것이 매우 중요할 것입니다.

지역예보:

북아메리카

북미 동결건조 과일 및 채소 시장은 편리하고 건강에 민감한 식품 옵션을 중시하는 상당한 소비자 기반을 자랑하는 미국이 주도하고 있습니다. 스낵의 증가 추세와 동결 건조 제품과 관련된 건강상의 이점에 대한 인식이 높아지면서 수요가 증가하고 있습니다. 캐나다는 또한 특히 야외 활동 및 비상 대비 시나리오에서 동결 건조 식품의 채택이 증가함에 따라 시장 관심이 증가하는 것을 목격하고 있습니다. 강력한 유통 네트워크와 제품 제공 혁신에 대한 집중이 결합되어 이 지역의 성장을 촉진하고 있습니다.

아시아 태평양

아시아 태평양 지역에서 중국은 많은 인구와 증가하는 가처분 소득에 힘입어 동결 건조 과일 및 채소 시장의 주요 업체로 두각을 나타내고 있습니다. 도시화와 소비자의 식습관 변화로 인해 가공식품에 대한 수요가 증가하고 있습니다. 일본과 한국 역시 건강한 식습관과 편의성에 대한 경향이 증가하는 신흥 시장으로, 동결건조 옵션에 대한 선호도가 높아지고 있습니다. 요리와 스낵에 동결건조 재료를 혁신적으로 사용하는 것은 이들 국가에서 빠른 시장 확장에 기여하고 있습니다.

유럽

유럽은 동결 건조 과일 및 채소 시장에 대한 다양한 환경을 제시하며, 영국, 독일, 프랑스가 성장의 주요 기여자입니다. 영국에서는 건강 및 웰니스 트렌드가 급증하고 있으며, 이로 인해 건강에 관심이 있는 소비자들 사이에서 동결건조 제품이 인기를 얻고 있습니다. 독일은 지속 가능성과 유기농 제품에 중점을 두는 것이 특징이며 이러한 선호도를 충족하는 동결 건조 제품에 대한 기회를 창출하고 있습니다. 한편, 프랑스의 풍부한 요리 유산은 미식가용 분야에 동결 건조 재료를 사용하는 창의성을 키우고 있으며 시장의 관심을 더욱 불러일으키고 있습니다. 전체 유럽 시장은 클린 라벨 제품과 혁신적인 식품 솔루션에 대한 강조가 높아지면서 이익을 얻고 있습니다.

세분화 분석:

세분화 측면에서 전 세계 동결 건조 과일 및 채소 시장은 유형, 성격, 형태, 유통 채널을 기준으로 분석됩니다.

유형

동결건조 과일 및 채소 시장은 과일과 채소라는 두 가지 주요 유형으로 분류할 수 있습니다. 이 중 동결건조 과일은 건강 간식으로 인기가 높고 다양한 요리에 활용이 가능해 시장을 장악할 것으로 예상된다. 딸기, 사과, 바나나와 같은 과일은 생생한 맛과 영양적 이점으로 인해 종종 인기가 높습니다. 반면, 완두콩, 당근, 시금치를 포함한 동결건조 야채는 주로 건강을 중시하고 편의성을 중시하는 소비자 부문에서 주목을 받고 있습니다. 두 가지 유형 모두 수요가 증가하고 있지만, 과일 기반 스낵과 스무디에 대한 수요 증가로 인해 과일 시장 규모가 더 커지고 더 빠른 성장이 예상됩니다.

자연

자연 측면에서 동결건조 과일 및 채소 시장은 유기농 부문과 기존 부문으로 분류됩니다. 소비자들이 건강에 대한 관심이 높아지고 살충제와 합성 비료가 없는 제품을 선호함에 따라 유기농 동결건조 제품은 상당한 성장을 경험하고 있습니다. 이러한 추세는 유기농 제품에 대해 프리미엄을 지불하는 소비자의 능력이 증가함에 따라 더욱 촉진되며, 이는 유기농 제품의 매력을 향상시킵니다. 반대로, 기존의 동결 건조 과일 및 채소는 저렴한 가격과 광범위한 가용성으로 인해 계속해서 시장에서 상당한 점유율을 차지하고 있습니다. 그러나 유기농 부문은 지속 가능한 식습관에 대한 소비자 인식 증가와 추세를 반영하여 더 빠른 성장을 보일 것으로 예상됩니다.

형태

시장은 전체, 조각, 분말 등 형태별로 분류될 수도 있습니다. 전체 및 얇게 썬 동결건조 과일 및 채소는 요리나 간식으로 사용하기 편리하고 간편하기 때문에 인기가 높습니다. 전체 조각은 원래의 질감과 풍미를 대부분 유지하므로 빠르고 건강에 좋은 옵션을 찾는 소비자에게 매력적입니다. 그러나 동결 건조 분말은 특히 단백질 쉐이크와 스무디에 이를 사용하는 건강 애호가와 피트니스 커뮤니티 사이에서 주목을 받고 있습니다. 홀제품과 슬라이스 제품이 시장점유율을 유지할 것으로 예상되는 가운데, 건강보조식품과 간편식품의 증가로 동결건조분말이 가장 빠른 성장세를 보일 것으로 예상된다.

유통채널

유통채널 부문에는 온라인 소매점, 슈퍼마켓/대형마트, 전문점 등이 포함됩니다. 온라인 소매는 주로 온라인 소매가 제공하는 편리함과 더욱 다양한 제품에 접근할 수 있는 능력으로 인해 동결 건조 제품을 찾는 소비자들이 선호하는 선택이 되어가고 있습니다. 전자상거래 추세는 특히 팬데믹 이후 쇼핑 습관의 변화로 인해 가속화되었습니다. 슈퍼마켓과 대형마트는 다양한 동결건조 과일과 채소에 쉽게 접근할 수 있는 중요한 유통 지점입니다. 건강식품을 중심으로 한 전문점도 부쩍 성장하고 있다. 그러나 온라인 소매는 식품 온라인 쇼핑을 선호하는 젊은 소비자층에 힘입어 가장 큰 성장을 보일 것으로 예상됩니다.

경쟁 구도:

동결 건조 과일 및 야채 시장의 경쟁 환경은 기존 기업과 신흥 기업이 혼합되어 있으며, 모두 건강에 민감한 소비자가 주도하는 수요 증가와 편리한 식품 옵션의 인기 증가를 위해 경쟁하고 있는 것이 특징입니다. 이 시장의 경쟁에 영향을 미치는 주요 요소로는 제품 품질, 동결건조 기술의 혁신, 강력한 공급망 관리 등이 있습니다. 기업들은 유기농 및 비GMO 옵션을 포함하여 다양한 소비자 선호도에 부응하기 위해 제품 라인을 확장하는 동시에 전자상거래 플랫폼을 활용하여 시장 도달률을 높이는 데 주력하고 있습니다. 또한, 기업이 제품을 다양화하고 새로운 지리적 영역에 진출하여 이 부문의 경쟁을 더욱 심화시키려고 함에 따라 전략적 파트너십과 협력이 보편화되고 있습니다.

최고의 시장 참여자

1. 제너럴 밀스

2. 네슬레 S.A.

3. 올람 인터내셔널

4. 몬델리즈 인터내셔널

5. 아사히그룹 홀딩스

6. 비앤지푸드

7. 동결건조 식품

8. 크래프트 하인즈 컴퍼니

9. 키셀힐의 스타우퍼스

10. 조화로운 조화