지역별 시장 동향

• 북미는 잘 구축된 식품 가공 및 유통망, 강력한 포장 식품 수요, 그리고 편리한 제품에 건조 채소가 널리 사용되는 점을 바탕으로 시장을 선도하고 있습니다.
• 아시아 태평양 지역은 도시화, 식습관 변화, 식품 가공 산업 확장, 소매 인프라 개선으로 편리한 식재료에 대한 수요가 증가하면서 가장 빠르게 성장하는 지역입니다.

세그먼트 성장 동력

• 식품 가공업은 수프, 소스, 즉석식품, 스낵, 조미료 혼합물에 사용되는 상온 보관 가능한 재료에 대한 수요에 힘입어 2026년에 43.88%로 가장 큰 비중을 차지할 것으로 예상됩니다.
• 호텔, 레스토랑, 케이터링 업체들이 효율성을 높이고 음식물 쓰레기를 줄이기 위해 건조 채소를 점점 더 많이 도입함에 따라 HORECA(호텔, 레스토랑, 카페) 부문이 가장 빠르게 성장하고 있습니다.

시장 확대 요인

• 간편하게 조리할 수 있는 식품에 대한 수요 증가로 건조 채소 소비가 촉진되고 있습니다.
• 건강에 대한 소비자의 관심이 높아짐에 따라 영양소가 보존된 건조 식품에 대한 수요가 증가하고 있습니다.
• 포장식품 산업의 확대로 건조 원료의 대규모 활용이 촉진되고 있다.

주요 시장 참여 기업

• 건조 채소 시장의 주요 업체로는 Honeyville Inc.(미국), Augason Farms(미국), Rainy Day Foods(미국), Steinicke GmbH(독일), Künzli AG(스위스), Silva International Inc.(미국), BCFoods Inc.(미국), Xinghua Lianfu Food Co., Ltd.(중국), Olam Group Limited(싱가포르), Döhler GmbH(독일) 등이 있습니다.

시장 전망

• 2026년 시장 규모: 169억 6천만 달러
• 2027년 예상 시장 규모: 179억 2천만 달러
• 예상 시장 규모: 2036년까지 323억 8천만 달러
• 성장 전망: 6.68% 연평균 성장률(2027-2036)

지역 및 세그먼트 전망

• 주요 지역 시장: 북아메리카
• 고성장 지역 허브: 아시아 태평양
• 핵심 수익 부문: 식품 가공 (최종 사용자) | 공기 건조 (가공 방식) | 감자 (종류)
• 신흥 기회 부문: 호텔/레스토랑/카페(최종 사용자) | 동결건조(가공 방식) | 양파 및 마늘(종류)

북미(가장 큰 지역)

북미는 탄탄한 식품 가공 및 유통망과 편리하고 보관이 용이한 식품에 대한 강력한 소비자 수요에 힘입어 2026년에도 건조 채소 시장을 선도할 것으로 예상됩니다. 이 지역의 발달된 포장 식품 산업은 즉석식품, 수프, 소스, 스낵, 외식 제품 등 다양한 분야에서 건조 채소의 활용도를 높이고 있습니다. 간편한 식사 준비, 긴 유통기한, 그리고 식품 제조 공정을 간소화하는 재료에 대한 관심 증가가 건조 채소의 활용 확대를 촉진하고 있습니다. 또한, 잘 구축된 냉장 유통망과 식품 가공 인프라, 그리고 편리함과 영양가를 겸비한 제품에 대한 소비자 선호도가 이 지역의 지속적인 수요를 뒷받침하고 있습니다.

아시아 태평양 지역 (가장 빠르게 성장하는 지역)

아시아 태평양 지역은 인구 증가, 도시화, 그리고 변화하는 식습관에 힘입어 가장 빠르게 성장하는 지역으로 전망됩니다. 식품 가공 산업의 확장과 편리한 포장 식품에 대한 수요 증가는 소매 및 외식 채널 전반에 걸쳐 건조 채소의 새로운 활용 분야를 창출하고 있습니다. 또한, 이 지역의 다양한 농업 기반은 건조 및 기타 보존 공정에 적합한 다양한 채소 품종을 제공합니다. 편리한 조리 재료에 대한 가정 수요 증가와 소매 및 유통 인프라 개선은 신흥 경제국 전반에 걸쳐 시장 침투율을 높일 것으로 예상됩니다.