Mercado de Burger basado en plantas Tamaño y Compartir, Por Tipo de Producto (Frozen, Refrigerated), Fuente (Basado por Soy, Basado en Mushroom, Lentil-Based, Chickpea-Based, Black Bean-Based), Certificación (No-GMO, Orgánico, Vegan, Sin gluten), Flavor, Canal de Distribución, Pronóstico Regional, Reproductores de Industria 2032 Informe de Crecimiento

Perspectiva del mercado:

Mercado de Burger basado en plantas cruzó USD 5.28 Billion en 2023 y es probable que alcance USD 15.12 Billion a finales del año 2032, presenciando más de 12.4% CAGR entre 2024 y 2032.

• Base Year Value (2023): USD 5.28 Billion
• CAGR (2024-2032): 12.4%
• Forecast Year Value (2032): USD 15.12 Billion
• Historical Data Period: 2019-2023
• Largest Region: North America
• Forecast Period: 2024-2032

Dinámica del mercado:

Propulsores de crecimiento y oportunidad:

Uno de los principales factores de crecimiento para el mercado de las hamburguesas con base en plantas es el aumento de la demanda de consumidores de opciones de alimentos más saludables. A medida que más individuos se dan cuenta de las implicaciones sanitarias asociadas con el consumo tradicional de carne, hay un cambio notable hacia las dietas basadas en plantas. Esta tendencia se ve amplificada por el aumento de la prevalencia de enfermedades relacionadas con el estilo de vida, lo que hace que los consumidores busquen alternativas más saludables. Además, las hamburguesas basadas en plantas se ven a menudo como más bajas en grasas saturadas y más altas en fibra, atrayendo consumidores conscientes de la salud que buscan mejorar su dieta sin sacrificar el gusto o la comodidad.

Otro factor importante es la conciencia ambiental entre los consumidores. Con crecientes preocupaciones sobre el cambio climático y los impactos ecológicos de la ganadería, muchos consumidores están optando por alternativas basadas en plantas que ofrecen una menor huella de carbono. La producción de hamburguesas basadas en plantas generalmente requiere menos recursos naturales, como el agua y la tierra, contribuyendo a los esfuerzos de sostenibilidad. A medida que los consumidores priorizan cada vez más la sostenibilidad en sus decisiones de compra, las hamburguesas basadas en plantas presentan una solución viable que se alinea con sus valores, lo que aumenta el crecimiento del mercado.

La expansión de canales de venta al por menor y servicios alimentarios también está impulsando el crecimiento en el mercado de hamburguesas con base en plantas. A medida que más supermercados, restaurantes y cadenas de comida rápida comienzan a incorporar opciones basadas en plantas en sus menús o ofertas de productos, la accesibilidad y visibilidad de estos productos aumentan significativamente. Esta creciente presencia no sólo atiende a las preferencias dietéticas cambiantes de los consumidores, sino que también fomenta las compras de prueba y repetición, estimulando aún más la expansión del mercado. Las estrategias de marketing innovadoras y las asociaciones con los establecimientos alimentarios populares también desempeñan un papel fundamental en la promoción de las hamburguesas basadas en plantas, llegando a un público más amplio.

Report Scope

Report Coverage	Details
Segments Covered	Product Type, Source, Flavor, Certification, Distribution Channel
Regions Covered	• North America (United States, Canada, Mexico) • Europe (Germany, United Kingdom, France, Italy, Spain, Rest of Europe) • Asia Pacific (China, Japan, South Korea, Singapore, India, Australia, Rest of APAC) • Latin America (Argentina, Brazil, Rest of South America) • Middle East & Africa (GCC, South Africa, Rest of MEA)
Company Profiled	Beyond Meat,, Impossible Foodsthe Vegetarian Butcher, MorningStar Farms, Lightlife Foods, Gardein, Boca Foods Company, Sweet Earth Foods, Quorn Foods, Hungry Planet,, Before the Butcher

Industry Restraints:

A pesar de las perspectivas positivas para el mercado de hamburguesas con base en planta, una de las principales restricciones es la percepción del gusto y la textura en comparación con los productos de carne tradicionales. Muchos consumidores siguen siendo escépticos de alternativas basadas en plantas, asociandolas con una experiencia de alimentación inferior. Esta percepción puede dificultar la aceptación generalizada, especialmente entre quienes están arraigados en una dieta basada en la carne. Hacer frente a estos atributos sensoriales a través de la innovación continua en el desarrollo de productos es vital para superar esta barrera y ganar sobre consumidores escépticos.

Otra restricción que afecta al mercado es la competitividad de precios de las hamburguesas basadas en plantas. A menudo, estas alternativas son precio más alto que sus contrapartes de carne, por lo que son menos accesibles para los consumidores sensibles al precio. Esta dinámica de fijación de precios puede limitar la penetración del mercado, especialmente en regiones donde las limitaciones presupuestarias son una consideración importante para las compras de alimentos. A medida que el mercado madura y la eficiencia de la producción mejoran, es necesario adoptar estrategias que puedan ajustarse a las expectativas de los consumidores para facilitar una adopción más amplia y un crecimiento sostenido.

Pronóstico Regional:

América del Norte

El mercado de hamburguesas con base en planta en América del Norte, especialmente en Estados Unidos y Canadá, ha experimentado un crecimiento significativo impulsado por la modificación de las preferencias de los consumidores hacia opciones de alimentos más saludables y sostenibles. En Estados Unidos, los principales jugadores como Beyond Meat e Impossible Foods han ganado tracción, apoyados por asociaciones con cadenas de comida rápida y minoristas de comestibles. La creciente conciencia de los beneficios para la salud asociados con las dietas basadas en plantas, junto con las preocupaciones ambientales, sigue impulsando la demanda. El Canadá también está presenciando un creciente número de productos y marcas veganos, apoyados por iniciativas gubernamentales que promueven las dietas basadas en plantas. El mercado se caracteriza por innovaciones en gusto y textura, con el objetivo de replicar el de las hamburguesas tradicionales de carne, lo que ayuda a atraer flexitarios y comederos por igual.

Asia Pacífico

La región de Asia Pacífico está surgiendo como un importante jugador en el mercado de hamburguesas de base vegetal, con países como China, Japón y Corea del Sur liderando el camino. En China, hay una tendencia creciente hacia las dietas basadas en plantas entre los consumidores más jóvenes, influenciadas por la conciencia de la salud y los factores ambientales. Las empresas nacionales están entrando en el mercado, junto con las marcas internacionales que buscan capitalizar la creciente tendencia de alternativas a la carne. Japón y Corea del Sur también están viendo un aumento de la demanda de opciones basadas en plantas, con empresas locales de alimentos que desarrollan productos únicos adaptados a los gustos regionales. El mercado todavía está en su etapa incipiente en comparación con América del Norte, pero el potencial de crecimiento es sustancial a medida que los consumidores se vuelven más receptivos a las dietas basadas en plantas.

Europa

En Europa, el mercado de hamburguesas con base en planta es robusto, con el Reino Unido, Alemania y Francia a la vanguardia. El Reino Unido ha visto un rápido aumento en la popularidad de las dietas basadas en plantas, con un número significativo de consumidores identificados como flexitarios o veganos. Las iniciativas de los principales minoristas y el lanzamiento de diversos productos innovadores han contribuido a este crecimiento. Alemania es también un mercado clave, impulsado por la fuerte cultura vegetariana y vegana del país, con una amplia gama de marcas locales emergentes para satisfacer la demanda. Francia es testigo de una creciente aceptación de alternativas de carne, aunque la cocina tradicional plantea un desafío a la penetración del mercado. En general, el mercado europeo se caracteriza por diversas ofertas y un fuerte enfoque en la sostenibilidad, con los consumidores cada vez más priorizando la alimentación ética.

Análisis de segmentación:

En términos de segmentación, el mercado global de Burger basado en plantas se analiza sobre la base de Tipo de Producto, Fuente, Sabor, Certificación, Canal de Distribución.

Análisis del segmento del mercado de Burger basado en plantas

Por tipo de producto

El mercado de hamburguesas basado en plantas se segmenta principalmente en productos congelados y refrigerados. El segmento congelado tiene una parte significativa debido a su vida útil y comodidad más largas para los consumidores que buscan soluciones de comida rápida. Este segmento apela a personas ocupadas y familias que buscan acumular comidas listas para cocinar. Por el contrario, el segmento refrigerado está ganando tracción ya que más consumidores prefieren opciones frescas que pueden proporcionar gusto y textura superior. Como tal, los minoristas están ampliando sus ofertas en hamburguesas refrigeradas basadas en plantas para satisfacer la creciente demanda de productos perecederos que enfatizan la calidad y el sabor.

Fuente

La fuente de ingredientes juega un papel crucial en el mercado de hamburguesas con base en planta, con segmentación que incluye productos basados en soja, hongos, basados en lentejas, basados en garbanzos y en frijoles negros. Las hamburguesas basadas en la soja siguen siendo populares debido a su contenido de proteínas y disponibilidad generalizada. Sin embargo, la demanda de alternativas como las opciones basadas en hongos y basadas en lentejas aumenta a medida que los consumidores buscan sabores únicos y diversos perfiles nutricionales. Las hamburguesas basadas en el frijol y el frijol negro también están surgiendo como favoritos entre consumidores conscientes de la salud que buscan ingredientes naturales y alto contenido de fibra. Esta diversificación atiende a diversas preferencias del consumidor y necesidades dietéticas.

Certificación

La certificación es otro segmento crítico dentro del mercado de hamburguesas con base en planta, que abarca etiquetas sin gluten, orgánicas, veganos y sin gluten. El segmento orgánico está especialmente favorecido por consumidores ambientalmente conscientes que están dispuestos a pagar una prima por productos que se alinean con sus valores. Mientras tanto, la certificación Vegan apela a los consumidores que buscan opciones libres de crueldad. Los productos certificados no GMO están ganando popularidad a medida que los consumidores se vuelven cada vez más conscientes de los orígenes alimentarios y los métodos de procesamiento. Además, las certificaciones sin gluten son esenciales para atender a personas con restricciones dietéticas, destacando aún más la diversa base de consumidores que se dedica al mercado de hamburguesas con base en plantas.

Flavor

Flavor es un importante determinante de la elección del consumidor en el mercado de hamburguesas con base en planta, con opciones que van desde sabores de sabores de sabor clásico como ahumados y asados a gustos innovadores que incorporan especias y hierbas. Las marcas están experimentando cada vez más con sabores para diferenciar sus productos y mejorar el atractivo entre los consumidores que pueden estar en transición a dietas basadas en plantas. Los sabores boldos y exóticos están atrayendo demografías más jóvenes en busca de experiencias alimentarias aventureras, mientras que los sabores clásicos continúan resonando con los consumidores tradicionales. Este enfoque en perfiles de sabor robustos es esencial para fomentar compras de repetición y lealtad en un mercado competitivo.

Distribución

Los canales de distribución para las hamburguesas con base en planta comprenden varias plataformas, incluyendo supermercados, tiendas especializadas, tiendas de venta en línea y establecimientos de servicios alimentarios. Los supermercados siguen siendo el canal dominante, ofreciendo una amplia exposición para los consumidores principales. Sin embargo, el aumento del comercio electrónico ha transformado los hábitos comerciales, con más clientes recurriendo a plataformas en línea para la comodidad y el acceso a una variedad más amplia de productos. Tiendas especializadas atienden a mercados de nicho con opciones orgánicas y gourmet, mientras que el sector de servicios alimentarios, incluyendo restaurantes y cadenas de comida rápida, está incorporando cada vez más hamburguesas basadas en plantas en sus menús para atraer clientes que buscan fuentes de proteína alternativas. Este enfoque multicanal permite una mayor penetración y crecimiento del mercado.

Panorama competitivo:

El paisaje competitivo en el mercado de Burger basado en plantas se caracteriza por un aumento de la demanda de consumidores de alternativas de proteína más saludables y sostenibles. Los principales jugadores están innovando para mejorar el gusto, la textura y el valor nutricional, mientras que también están expandiendo los canales de distribución para atender a una creciente base de consumidores. El mercado está marcado por una intensa competencia no sólo entre las corporaciones alimentarias establecidas, sino también con startups emergentes dedicadas a las innovaciones basadas en plantas. Las colaboraciones y asociaciones se están volviendo comunes a medida que las empresas buscan mejorar sus ofertas de productos y llegar a nuevos mercados. Las estrategias de publicidad y comercialización centradas en los beneficios de la salud y la sostenibilidad ambiental también son fundamentales para atraer una variedad de clientes. A medida que el mercado sigue evolucionando, la carrera de cuota de mercado se intensifica, con marcas que se esfuerzan por diferenciarse a través de formulaciones y marcaciones únicas.

Top Market Players

1. Más allá de la carne

2. Alimentos imposibles

3. Quorn Foods

4. Farms MorningStar

5. Lightlife Foods

6. Tyson Foods

7. Nestlé (Garden Gourmet)

8. Amy's Kitchen

9.Feld Roast

10. Tofurky