Taille et part du marché du fromage, par type de fromage (produits fromagers, fromage en poudre), produit (Mozzarella, Cheddar, Feta, Parmesan, Roquefort, autres), source (animale, végétale), type (naturel, transformé), nature (conventionnelle, Biologique"&, canal de distribution (vente au détail, restauration, fabricants de produits alimentaires), application), prévisions régionales, acteurs de l'industrie, rapport sur les statistiques de croissance 2024-2032

Perspectives du marché:

Le marché du fromage dépassait 165,29 milliards USD en 2023 et devrait dépasser 213,53 milliards USD d'ici la fin de l'année 2032, avec un TCAC d'environ 2,9 % entre 2024 et 2032.

• Base Year Value (2023): USD 165.29 billion
• CAGR (2024-2032): 2.9%
• Forecast Year Value (2032): USD 213.53 billion
• Historical Data Period: 2019-2023
• Largest Region: Europe
• Forecast Period: 2024-2032

Dynamique du marché:

Moteurs de croissance et opportunités :

L’un des principaux moteurs de croissance du marché du fromage est la demande croissante de fromage sous diverses formes, telles que le fromage râpé, en tranches et fondu. Cette hausse de la consommation peut être attribuée à l’évolution de la culture alimentaire et à la popularité croissante des plats à base de fromage auprès des consommateurs. La polyvalence du fromage lui permet d'être incorporé dans une large gamme de créations culinaires, des pizzas et sandwichs aux recettes gastronomiques, élargissant ainsi considérablement sa portée sur le marché. De plus, l’expansion du secteur de la restauration, parallèlement à la tendance à la commodité dans la préparation des repas, stimule encore davantage la demande de produits fromagers.

Un autre moteur de croissance important est la tendance vers des options alimentaires plus saines et biologiques. Les consommateurs recherchent de plus en plus de produits fromagers naturels et biologiques qui correspondent à leur mode de vie soucieux de leur santé. Ce changement a conduit à une augmentation de la production de fromages artisanaux et biologiques, attirant une population croissante de consommateurs soucieux de leur santé. De plus, la prise de conscience croissante des bienfaits nutritionnels du fromage, qui est une bonne source de calcium et de protéines, conduit à son acceptation en tant que choix alimentaire sain, favorisant ainsi la croissance du marché.

Les progrès technologiques et les innovations dans la production et la transformation du fromage contribuent également à l’expansion du marché. Le développement de nouvelles variétés de fromages, de méthodes de conservation améliorées et de solutions d'emballage innovantes améliorent l'offre de produits et répondent aux diverses préférences des consommateurs. De plus, les progrès des techniques d'élevage laitier et des technologies de transformation du lait augmentent l'efficacité et la durabilité de la production de fromage, permettant aux fabricants de répondre à la demande croissante tout en garantissant la qualité des produits.

Restrictions de l’industrie :

Malgré le potentiel de croissance, le marché du fromage est confronté à certaines contraintes qui pourraient nuire à sa progression. L’un des défis majeurs est l’inquiétude croissante concernant l’intolérance au lactose et les restrictions alimentaires. Une partie importante de la population souffre d’intolérance au lactose, ce qui entraîne une réduction de la consommation de fromage chez ces personnes. Cette préoccupation croissante en matière de santé incite les fabricants à rechercher des alternatives sans lactose, mais la sensibilisation et l'acceptation de ces substituts sont encore limitées par rapport aux produits fromagers traditionnels. Par conséquent, cela peut entraver la croissance globale du marché.

Une autre contrainte réside dans la fluctuation des prix des matières premières, en particulier du lait, qui est le principal ingrédient de la production de fromage. Des facteurs tels que le changement climatique, les coûts des aliments pour animaux et les perturbations de la chaîne d’approvisionnement peuvent affecter considérablement les prix du lait, impactant ainsi la rentabilité des fabricants de fromage. Cette volatilité peut entraîner une augmentation des coûts de production, qui peut être répercutée sur les consommateurs, affectant finalement la demande. De telles incertitudes économiques créent des défis pour les entreprises opérant sur le marché du fromage, rendant difficile le maintien d'une croissance stable dans un paysage concurrentiel.

Prévisions régionales:

Amérique du Nord

Le marché du fromage en Amérique du Nord, particulièrement aux États-Unis et au Canada, se caractérise par une demande robuste tirée par la consommation des secteurs de la vente au détail et de la restauration. Les États-Unis sont le plus grand producteur et consommateur de fromage, avec une gamme diversifiée de produits, notamment le cheddar, la mozzarella et les fromages spéciaux. Les tendances soucieuses de leur santé influencent le marché, entraînant une demande accrue de fromages faibles en gras et biologiques. De plus, la popularité croissante du fromage dans les expériences culinaires, telles que la cuisine gastronomique et les planches de charcuterie, stimule le marché. Au Canada, la consommation de fromage est en hausse constante, avec une augmentation des importations de fromages de spécialité en provenance d'Europe et d'autres régions. Le marché est soutenu à la fois par la production nationale et par une industrie laitière forte.

Asie-Pacifique

Dans la région Asie-Pacifique, le marché du fromage connaît une croissance rapide, stimulé par l'urbanisation croissante et l'évolution des préférences des consommateurs, notamment en Chine, au Japon et en Corée du Sud. La Chine présente le potentiel de croissance le plus important, car les habitudes alimentaires occidentales continuent d’influencer la cuisine locale. La consommation de fromage augmente progressivement chez les jeunes consommateurs, plus enclins aux plats de style occidental. Le Japon dispose d'un marché robuste pour le fromage fondu, souvent utilisé dans les plats locaux, avec une tendance croissante aux variétés de fromages de haute qualité. La Corée du Sud connaît une demande croissante de fromage, en particulier dans les secteurs des snacks et de la restauration rapide, soutenue par la popularité des plats au fromage tels que le tteokbokki et la pizza. La région constate également un intérêt croissant pour les expériences liées au fromage, renforçant ainsi la dynamique du marché.

Europe

En Europe, le marché du fromage est bien établi et très compétitif, avec une contribution significative du Royaume-Uni, de l'Allemagne et de la France. La France est réputée pour sa culture fromagère, leader dans la production d'une grande variété de fromages de spécialité, souvent intégrés aux pratiques culinaires traditionnelles. La demande de fromages artisanaux et biologiques est en hausse, attirant les consommateurs soucieux de leur santé. L'Allemagne est marquée par une forte tradition laitière, avec un accent sur les fromages à pâte dure et à pâte molle, caractérisée par un marché d'exportation robuste. Au Royaume-Uni, la consommation de fromage augmente avec l'intérêt croissant pour les plateaux de fromages et les produits gastronomiques. L’accent mis sur la durabilité et l’approvisionnement local façonne les choix des consommateurs à travers le continent. Dans l’ensemble, le marché européen du fromage est florissant, soutenu par un riche héritage et des tendances évolutives vers la premiumisation et les produits axés sur la santé.

Analyse de segmentation:

En termes de segmentation, le marché mondial du fromage est analysé sur la base du type de fromage, du produit, de la source, du type, de la nature, du canal de distribution, de l'application).

Analyse du segment du marché du fromage

Type de fromage

Le marché du fromage peut être globalement classé en deux types principaux : les produits fromagers et le fromage en poudre. Les produits fromagers se présentent sous diverses formes, telles que des tranches, des blocs et du fromage râpé, qui sont largement utilisés dans les applications culinaires et appréciés pour leur goût et leur texture. La poudre de fromage a gagné en popularité en raison de sa polyvalence et de sa durée de conservation prolongée, ce qui en fait un ingrédient privilégié dans les collations, les sauces et les aliments transformés. La demande pour les deux types est motivée par les préférences croissantes des consommateurs pour la commodité et l’amélioration de la saveur des aliments.

Produit

Sur le marché du fromage, plusieurs produits clés présentent d’importantes opportunités de croissance. La mozzarella occupe une place importante grâce à son utilisation dans les pizzas et les plats italiens. Le cheddar est un autre produit phare apprécié pour sa saveur piquante et ses propriétés fondantes, largement utilisé dans les sandwichs et les burgers. La feta, reconnue pour sa texture friable et son goût acidulé, est de plus en plus appréciée dans les salades et la cuisine méditerranéenne. Le parmesan et le roquefort s'adressent à des segments de niche avec leurs saveurs distinctives, séduisant les consommateurs gourmets. La catégorie comprend également d’autres fromages répondant à divers besoins culinaires.

Source

La source du fromage peut être classée en deux catégories principales : d’origine animale et d’origine végétale. Le fromage d'origine animale, dérivé du lait (comme celui de la vache, de la chèvre et du mouton), continue de dominer le marché en raison des pratiques traditionnelles de fabrication du fromage et de la familiarité des consommateurs. Cependant, l’essor des alternatives au fromage à base de plantes gagne du terrain, attirant les consommateurs soucieux de leur santé et ceux ayant des restrictions alimentaires. La prise de conscience accrue de l’intolérance au lactose et l’évolution vers le véganisme alimentent la demande de produits fromagers à base de plantes.

Taper

Le fromage est en outre classé en fromage naturel et fromage fondu. Le fromage naturel, qui subit des processus traditionnels de fermentation et de vieillissement, est apprécié pour sa riche saveur et ses bienfaits nutritionnels. D'autre part, le fromage fondu, qui contient souvent des émulsifiants et des stabilisants, offre une plus grande commodité et une plus grande stabilité de conservation, ce qui le rend populaire pour les applications de restauration rapide et les plats prêts à manger. La préférence pour un type plutôt qu’un autre dépend souvent de la commodité du consommateur, de ses préférences gustatives et de ses besoins alimentaires.

Nature

La nature du fromage peut être segmentée en produits conventionnels et biologiques. Le fromage conventionnel, produit selon des méthodes agricoles standard, reste l'option la plus largement disponible. Cependant, la demande de fromage biologique connaît une augmentation croissante, car les consommateurs accordent de plus en plus d'importance aux considérations de durabilité et de santé. Le fromage biologique est fabriqué à partir de lait provenant de fermes qui adhèrent à des réglementations strictes en matière de bien-être animal et d'alimentation animale, attirant ainsi les consommateurs soucieux de l'environnement et à la recherche d'un étiquetage plus propre.

Canal de distribution

Les canaux de distribution du fromage sont diversifiés et comprennent la vente au détail, la restauration et les fabricants de produits alimentaires. Les canaux de vente au détail, notamment les supermarchés, les épiceries et les plateformes en ligne, constituent les principaux points de contact permettant aux consommateurs d'acheter des produits fromagers. Le segment de la restauration, qui comprend les restaurants et les services de traiteur, met le fromage en valeur dans divers plats, favorisant ainsi sa consommation en dehors du foyer. De plus, les fabricants de produits alimentaires utilisent le fromage comme ingrédient dans divers produits transformés, élargissant ainsi sa portée sur le marché.

Application

L'application du fromage couvre plusieurs secteurs, notamment la cuisine, les snacks et les produits de boulangerie. Dans les applications culinaires, le fromage rehausse les saveurs d’une variété de plats, des pizzas aux pâtes. Le segment des snacks exploite le fromage dans des produits tels que les choux au fromage et les trempettes, répondant ainsi à la tendance des repas sur le pouce. Dans les produits de boulangerie, le fromage est utilisé pour sa saveur et ses propriétés texturales, notamment dans des produits comme les quiches et les pains au fromage. La polyvalence du fromage dans diverses applications favorise une croissance continue sur le marché.

Paysage concurrentiel:

Le paysage concurrentiel du marché du fromage est caractérisé par un mélange de grandes sociétés multinationales et de nombreux acteurs régionaux, ce qui donne lieu à un marché diversifié et fragmenté. Les grandes entreprises se concentrent sur l’innovation, la qualité et la durabilité de leurs produits pour se différencier face à la demande croissante des consommateurs pour les fromages de spécialité et biologiques. De plus, la popularité croissante des alternatives au fromage à base de plantes incite les entreprises laitières traditionnelles à diversifier leur offre. Les préférences régionales influencent fortement la dynamique du marché, conduisant à différents types de produits et stratégies de prix selon les zones géographiques. Les collaborations et les fusions sont courantes alors que les entreprises cherchent à accroître leur part de marché et à améliorer leurs réseaux de distribution.

Principaux acteurs du marché

1. Groupe Lactalis

2. Producteurs laitiers d'Amérique

3. Groupe coopératif Fonterra

4. Société Kraft Heinz

5. Aliments Arla

6. Danone S.A.

7. Saputo inc.

8. Groupe Bel

9. FriseCampina

10. H.P. Capot LLC

Table of Contents (ToC)

Chapitre 1. Méthodologie

• Définition du marché
• Hypothèses d'étude
• Portée du marché
  • Segmentation
  • Régions couvertes
  • Prévisions de base
  • Calculs prévisionnels
• Sources de données
  • Enseignement primaire
  • Secondaire

Chapitre 2. Résumé

Chapitre 3. Marché aux fromages Perspectives

• Aperçu du marché
• Conducteurs et opportunités du marché
• Restrictions et défis du marché
• Paysage réglementaire
• Analyse des écosystèmes
• Technologie et innovation Perspectives
• Principaux développements de l'industrie
  • Partenariat
  • Fusion/acquisition
  • Investissement
  • Lancement du produit
• Analyse de la chaîne d'approvisionnement
• Analyse des cinq forces de Porter
  • Menaces de nouveaux entrants
  • Menaces de substitution
  • Rivalerie industrielle
  • Pouvoir de négociation des fournisseurs
  • Pouvoir de négociation des acheteurs
• COVID-19 Impact
• Analyse PESTLE
  • Paysage politique
  • Paysage économique
  • Paysage social
  • Paysage technologique
  • Paysage juridique
  • Paysage environnemental
• Paysage concurrentiel
  • Présentation
  • Marché des entreprises Partager
  • Matrice de positionnement concurrentiel

Chapitre 4. Marché aux fromages Statistiques, par segments

• Principales tendances
• Estimations et prévisions du marché
  • Tableau
  • Graphique

*Liste des segments selon la portée/les exigences du rapport

Chapitre 5. Marché aux fromages Statistiques, par région

• Principales tendances
  • Présentation
  • Impact de la récession
• Estimations et prévisions du marché
  • Tableau
  • Graphique
• Portée régionale
  • Amérique du Nord
    • États-Unis
    • Canada
    • Mexique
  • Europe
    • Allemagne
    • Royaume-Uni
    • France
    • Italie
    • Espagne
    • Reste de l'Europe
  • Asie-Pacifique
    • Chine
    • Japon
    • Corée du Sud
    • Singapour
    • Inde
    • Australie
    • Reste de l'APAC
  • Amérique latine
    • Argentine
    • Brésil
    • Reste de l'Amérique du Sud
  • Moyen-Orient et Afrique
    • GCC
    • Afrique du Sud
    • Reste du MEA

*Liste non exhaustive

Chapitre 6. Données de l ' entreprise

• Aperçu des activités
• Finances
• Offres de produits
• Cartographie stratégique
  • Partenariat
  • Fusion/acquisition
  • Investissement
  • Lancement du produit
• Développement récent
• Dominance régionale
• Analyse SWOT

* Liste des entreprises selon la portée/les exigences du rapport