植物性鸡肉市场规模和份额，按原材料（大豆、小麦、豌豆）、产品（香肠、汉堡、肉饼、鸡块、嫩肉和肉排、地面）、最终用户（零售、HORECA）、区域预测、行业参与者, 2024-2032 年增长统计报告

市场展望:

植物性鸡肉市场在 2023 年超过 47.3 亿美元，预计到 2032 年底将超过 178.5 亿美元，2024 年至 2032 年复合年增长率约为 15.9%。

• Base Year Value (2023): USD 4.73 Billion
• CAGR (2024-2032): 15.9%
• Forecast Year Value (2032): USD 17.85 Billion
• Historical Data Period: 2019-2023
• Largest Region: North America
• Forecast Period: 2024-2032

市场动态:

增长动力和机遇：

植物性鸡肉市场的主要增长动力之一是消费者健康意识的增强。随着越来越多的人寻求符合其健康目标的更健康的饮食选择，植物性替代品因其较低的胆固醇水平、较低的饱和脂肪含量和较高的纤维而越来越受欢迎。这种向更加以健康为中心的生活方式的转变正在鼓励食品制造商创新并扩大其产品范围，包括美味且营养的植物性鸡肉产品，以满足具有健康意识的消费者的喜好。

另一个重要的驱动因素是对动物福利和环境可持续性的日益关注。随着人们对肉类消费的道德影响的认识不断提高，消费者更倾向于探索植物性产品，作为减轻其对动物生命和环境影响的手段。与传统鸡肉相比，植物性鸡肉的碳足迹更小，生产过程的资源密集程度也更低，这使其成为具有环保意识的消费者的有吸引力的选择。这一趋势得到了推广纯素食主义和素食主义的运动的支持，进一步推动了对植物性替代品的需求。

食品加工和配方方面的技术进步也促进了植物性鸡肉市场的增长。成分和烹饪技术的创新使制造商能够创造出非常模仿传统鸡肉质地和风味的产品。随着消费者对口味和质量的期望不断提高，公司正在投资研发，以增强植物性食品的感官属性。注重改善整体饮食体验对于吸引肉食者和促进更广泛的市场接受至关重要。

行业限制：

植物鸡肉市场的显着限制之一是消费者对味道和质地的感知。尽管食品技术取得了进步，但一些消费者仍然认为植物性产品的味道比肉类产品差。这种看法可能会阻碍试验和采用率，特别是对于传统的肉食者来说，他们可能由于担心味道和口感而不愿意改变。对于寻求扩大市场份额的制造商来说，克服这一障碍至关重要。

此外，与传统鸡肉相比，植物性鸡肉产品的成本更高，这构成了重大挑战。消费者对价格的敏感度以及采购优质植物成分的相对费用可能会阻止潜在买家做出转变。因此，市场渗透，特别是在对价格敏感的人群中，是很困难的。通过规模经济和提高供应链效率来降低生产成本对于使植物性鸡肉更容易获得并吸引更广泛的受众至关重要。

区域预报:

北美

由于消费者对健康、可持续发展和道德食品来源的兴趣日益浓厚，北美（尤其是美国）的植物性鸡肉市场出现了显着增长。 Beyond Meat 和 Impossible Foods 等主要企业推出了创新产品，以满足日益增长的肉类替代品需求。随着越来越多的超市和健康食品商店备有植物性食品，零售业格局正在不断发展，而食品服务提供商也将这些产品纳入其菜单中，以吸引注重健康的顾客。加拿大也经历着类似的趋势，在当地品牌的支持下，纯素食主义兴起，植物性食品市场不断增长，植物性鸡肉产品的供应量也不断增加。

亚太地区

在亚太地区，植物性鸡肉市场正在受到关注，特别是在中国、日本和韩国。由于人口众多以及人们对肉类消费相关的健康和环境问题的认识不断提高，中国在市场潜力方面处于该地区领先地位。当地公司越来越多地生产植物性替代品，瞄准渴望改变饮食习惯的城市消费者。日本展示了将传统饮食与现代植物性产品融合在一起的独特消费文化，而韩国则在注重健康的年轻人口和促进可持续饮食选择的政府举措的推动下，植物性食品的迅速普及。

欧洲

欧洲植物性鸡肉市场的特点是健康、可持续发展和动物福利问题驱动的强劲需求。英国处于领先地位，拥有完善的市场和 Quorn 和 Moving Mountains 等领先品牌，提供各种产品来满足消费者的喜好。德国紧随其后，在健康食品商店和餐馆网络的支持下，纯素食主义的趋势正在增长。传统上以其丰富的烹饪传统而闻名的法国，随着消费者态度的转变，植物性替代品也在增加，口味和质地的创新导致主流饮食更广泛的接受。

细分分析:

在细分方面，全球植物性鸡肉市场根据原材料、产品、最终用户进行分析。

植物性鸡肉细分市场分析

按原料分类

植物性鸡肉市场很大程度上受到生产中使用的原材料的影响。大豆因其高蛋白质含量和质地特性而成为主要成分，使其成为各种植物性产品的首选。小麦，特别是重要的小麦麸质，由于其弹性和模仿肉类质地的能力而被广泛使用。豌豆蛋白因其无过敏原特性和有利的营养特性而迅速受到关注。消费者对多种蛋白质来源的偏好日益增加，以及对健康和可持续发展的意识不断增强，预计将推动对所有三种原材料的需求，每种原材料都迎合特定的细分市场和消费者偏好。

按产品分类

植物性鸡肉市场的产品领域涵盖多种产品，包括香肠、汉堡、肉饼、鸡块、嫩肉和炸肉排以及碎肉。香肠对寻求多功能膳食解决方案的消费者很有吸引力，而汉堡和肉饼是新兴的纯素食和素食市场的主食。掘金因其便利性和风味而深受年轻消费者和家庭的欢迎。炸肉排和肉排通常被定位为传统菜肴中的肉类替代品，从而吸引了更广泛的受众。咖啡渣用途广泛，可用于各种菜肴和食谱，吸引了家庭厨师和专业人士。产品供应的多样性迎合了不同的口味和烹饪应用，从而推动了市场的增长。

按最终用户

植物性鸡肉市场按最终用户分为零售和 HORECA（酒店、餐厅、餐饮）。由于消费者对植物性饮食的需求不断增长以及从超市和在线平台购买产品的便利性，零售领域一直在经历强劲增长。 HORECA 行业意义重大，因为餐厅和餐饮服务机构寻求将植物性选项纳入菜单中，以满足日益增长的纯素食和弹性素食食客的需求。这种需求正在塑造厨师设计菜肴的方式，将植物性鸡肉产品融入传统食谱中。随着人们对植物性饮食的认识和接受度不断提高，这两个细分市场都提供了独特的增长机会。

竞争格局:

在消费者对更健康和可持续食品选择的需求不断增长的推动下，植物性鸡肉市场的竞争格局正在迅速演变。许多公司正在投资研发以创新其产品，从而产生了由豌豆蛋白、大豆和小麦麸质等成分制成的多种植物性鸡肉替代品。该市场的特点是既有成熟的食品巨头，也有新兴的初创企业，它们都在强调风味、质地和营养成分的环境中争夺市场份额。战略合作、收购和广泛的营销活动加剧了竞争，因为品牌旨在利用消费者偏好转向植物性饮食的机会。随着可持续发展问题继续影响购买决策，能够有效传达其环保实践的公司可能会获得竞争优势。

顶级市场参与者

超越肉类

不可能的食物

阔恩食品

晨星农场

加丁

田间烤肉

托弗基

大胆食品

掘金队

不是鸡