Перспективы рынка:
Размер рынка закваски превысил 2,42 миллиарда долларов США в 2023 году и, по прогнозам, превысит 5,41 миллиарда долларов США к концу 2032 года, наблюдая около 9,5% CAGR между 2024 и 2032 годами.
Base Year Value (2023)
USD 2.42 Billion
19-23
x.x %
24-32
x.x %
CAGR (2024-2032)
9.5%
19-23
x.x %
24-32
x.x %
Forecast Year Value (2032)
USD 5.41 Billion
19-23
x.x %
24-32
x.x %
Historical Data Period
2019-2023
Largest Region
North America
Forecast Period
2024-2032
Get more details on this report -
Динамика рынка:
Драйверы роста и возможности:
1. Увеличение потребительского спроса на более здоровые и натуральные продукты: С растущим акцентом на здоровье и здоровье потребители все чаще ищут натуральные и органические продукты питания. Кислый хлеб, приготовленный из естественного процесса ферментации, воспринимается как более здоровая и питательная альтернатива обычному хлебу. Эта тенденция стимулирует рост рынка закваски, поскольку потребители ищут продукты, которые соответствуют их предпочтениям в отношении здоровья.
2. Растущая популярность кустарного и специализированного хлеба: Спрос на кустарный и специализированный хлеб, включая закваску, растет, поскольку потребители ищут уникальные и высококачественные хлебобулочные изделия. Кустарный хлеб часто воспринимается как более качественный, вкусный и более аутентичный, а кислый с его отличным вкусом и текстурой является особенно привлекательным вариантом для потребителей, ищущих уникальные сорта хлеба.
3. Растущее осознание чувствительности к глютену и целиакии: Повышение осведомленности о проблемах со здоровьем, связанных с глютеном, таких как целиакия и чувствительность к глютену, привело к всплеску спроса на безглютеновые и более простые в переваривании варианты хлеба. Кислый хлеб из-за его процесса ферментации часто легче усваивается людьми с чувствительностью к глютену, что делает его популярным выбором для тех, кто ищет безглютеновые альтернативы.
4. Расширение каналов дистрибуции и продуктовые инновации: Рынок закваски переживает рост благодаря расширению каналов дистрибуции, включая онлайн-ритейл и специализированные магазины, которые делают продукты закваски более доступными для более широкой потребительской базы. Кроме того, инновации в продуктах, такие как введение ароматизированных сортов хлеба и удобных вариантов упаковки, вызывают интерес потребителей и расширяют рынок.
Report Scope
Report Coverage | Details |
---|
Segments Covered | Type, Ingredients, Application |
Regions Covered | • North America (United States, Canada, Mexico)
• Europe (Germany, United Kingdom, France, Italy, Spain, Rest of Europe)
• Asia Pacific (China, Japan, South Korea, Singapore, India, Australia, Rest of APAC)
• Latin America (Argentina, Brazil, Rest of South America)
• Middle East & Africa (GCC, South Africa, Rest of MEA) |
Company Profiled | Artisan Bread Organic, Boudin Bakery, Canyon Bakehouse, King Arthur Baking Company, La Brea Bakery, Le Pain Quotidien Panera Bread, San Francisco Sourdough Eatery, Tartine Bakery, The Bread Factory, The Sourdough School, Wild Flour Bakery |
Unlock insights tailored to your business with our bespoke market research solutions - Click to get your customized report now!
Industry Restraints:
1. Ограниченное информирование потребителей и образование: В то время как спрос на кислый хлеб растет, все еще существует потребность в более широком информировании потребителей о пользе для здоровья и уникальных качествах кислого хлеба. Многие потребители могут не полностью понять процесс ферментации и питательные преимущества закваски, которые могут препятствовать росту рынка.
2.Проблемы производства и более длительные сроки выполнения: Производство хлеба из закваски требует более длительного процесса ферментации по сравнению с обычным хлебом, что может представлять проблемы для производителей и пекарей. Более длительные сроки и сложности производства закваски могут привести к ограничению производственных мощностей, что потенциально может затруднить возможность удовлетворения растущего потребительского спроса.
3. Конкурентоспособность цен и более высокие производственные затраты: Кислый хлеб часто поставляется с более высокой ценой по сравнению с обычным хлебом из-за более длительного процесса ферментации, более качественных ингредиентов и кустарного характера производства. В результате, ценовая конкурентоспособность и более высокие производственные издержки могут создавать препятствия для роста рынка, особенно в условиях бюджетных потребителей и конкурентных цен в хлебной промышленности.
Региональный прогноз:
Largest Region
North America
USD 721 Million in 2023
Get more details on this report -
Северная Америка (США, Канада):
Североамериканский рынок закваски демонстрирует значительный рост из-за растущего предпочтения потребителей натуральных и кустарных хлебных изделий. Соединенные Штаты и Канада являются основными участниками рынка в этом регионе. Популярность кислого хлеба в Северной Америке можно объяснить его острым вкусом, более длительным сроком хранения и предполагаемой пользой для здоровья.
Азиатско-Тихоокеанский регион (Китай, Япония, Южная Корея):
В Азиатско-Тихоокеанском регионе рынок Сурдо также испытывает всплеск спроса, особенно в таких странах, как Китай, Япония и Южная Корея. Растущая осведомленность о пользе для здоровья закваски, наряду с растущим принятием западных диетических привычек, стимулирует рост рынка в этом регионе. Кроме того, уникальный вкус и текстура кислого хлеба привлекательны для потребителей в этих странах.
Европа (Соединенное Королевство, Германия, Франция):
Европа является важным рынком для закваски, а такие страны, как Великобритания, Германия и Франция, являются ключевыми игроками. Богатая традиция потребления хлеба в этих странах в сочетании с растущим предпочтением натуральных и органических продуктов питания привела к широкой популярности закваски. Наличие хорошо зарекомендовавших себя хлебопекарных производств и растущий интерес к кустарным хлебобулочным изделиям еще больше способствуют росту рынка закваски в Европе.
В целом, рынок кисломолочных продуктов демонстрирует устойчивый рост в Северной Америке, Азиатско-Тихоокеанском регионе и Европе, что обусловлено растущим спросом на натуральные, здоровые и ароматные хлебные продукты в этих регионах.
Report Coverage & Deliverables
Historical Statistics
Growth Forecasts
Latest Trends & Innovations
Market Segmentation
Regional Opportunities
Competitive Landscape
Анализ сегментации:
""
С точки зрения сегментации мировой рынок закваски анализируется на основе типов, ингредиентов, приложений.
Сегментный анализ рынка Sourdough
Тип
Типовой сегмент рынка закваски относится к различным сортам или формам закваски, которые доступны для потребителей. Это включает в себя традиционную закваску, закваску из цельного зерна, ржаную закваску, безглютеновую закваску и многое другое. Каждый тип закваски имеет свой уникальный вкусовой профиль, текстуру и питательные преимущества, удовлетворяя разнообразные предпочтения и диетические требования потребителей.
ингредиенты
Сегмент ингредиентов рынка кисломолочных изделий фокусируется на ключевых компонентах, используемых при производстве кисломолочных изделий. Это включает муку, воду и различные стартовые культуры, такие как дикие дрожжи и бактерии лактобацилл. Качество и тип используемых ингредиентов могут сильно повлиять на конечный продукт, влияя на его вкус, текстуру и общее качество. Понимание различных ингредиентов, используемых в производстве закваски, может помочь производителям создавать продукты, которые отвечают растущему спросу на натуральные, чистые этикетки и высококачественные хлебобулочные изделия.
Применение
Сегмент применения рынка закваски относится к различным кулинарным применениям закваски в производстве продуктов питания. Закваска используется не только для производства традиционного хлеба, но и в различных других применениях, таких как корки для пиццы, крекеры, крендели и выпечка. Его уникальный вкус и текстура делают его популярным выбором для улучшения вкуса и питательного профиля широкого спектра хлебобулочных изделий. Понимание различных применений закваски может помочь предприятиям извлечь выгоду из ее универсальности и привлекательности для различных сегментов рынка.
Get more details on this report -
Конкурентная среда:
Конкурентный ландшафт на рынке закваски характеризуется наличием нескольких игроков, работающих как в глобальном, так и в региональном масштабе. Эти компании предлагают различные продукты из закваски, ориентированные на различные потребительские сегменты. Рынок высококонкурентный, игроки сосредоточены на инновационных продуктах, качестве и ценовых стратегиях, чтобы получить конкурентное преимущество. Некоторые ключевые факторы, стимулирующие конкуренцию на рынке закваски, включают изменение потребительских предпочтений, увеличение спроса на натуральные и чистые этикеточные продукты и повышение осведомленности о пользе для здоровья закваски.
Лучшие игроки рынка:
1. Лесафра
2. Пуратос
3. Лаллеман
4. Пекарня Boudin
5. Аламарра
6. Тихоокеанский северо-западный Сурдо
7. Карл Гриффит
8. Хлеб быстро
9. Красная книга Джима
10. Пекарня Du Jour
Глава 1.Методология
- Определение рынка
- Изучение предположений
- Сфера охвата рынка
- Сегментация
- охваченные регионы
- Базовые оценки
- Прогнозные расчеты
- Источники данных
Глава 2. Резюме
Глава 3.рынок закваски Проницательность
- Обзор рынка
- Рыночные драйверы и возможности
- Рыночные ограничения и вызовы
- Регулирующий ландшафт
- Экосистемный анализ
- Технологии и инновации прогноз
- Ключевые отраслевые события
- Партнерство
- Слияние/приобретение
- Инвестиции
- Запуск продукта
- Анализ цепочки поставок
- Анализ пяти сил Портера
- Угроза новых участников
- Угроза заменителей
- Соперничество промышленности
- Торговая сила поставщиков
- Торговая сила покупателей
- Воздействие COVID-19
- PESTLE-анализ
- Политический ландшафт
- Экономический ландшафт
- Социальный ландшафт
- Технологический ландшафт
- Юридический ландшафт
- Экологический ландшафт
- Конкурентный ландшафт
- Введение
- Рынок компании Поделиться
- Матрица конкурентного позиционирования
Глава 4.рынок закваски Статистика по сегментам
- Ключевые тенденции
- Рыночные оценки и прогнозы
* Перечень сегментов в соответствии с объемом/требованиями доклада
Глава 5.рынок закваски Статистика по регионам
- Ключевые тенденции
- Рыночные оценки и прогнозы
- Региональный масштаб
- Северная Америка
- Соединенные Штаты
- Канада
- Мексика
- Европа
- Германия
- Соединенное Королевство
- Франция
- Италия
- Испания
- Остальная Европа
- Азиатско-Тихоокеанский регион
- Китай
- Япония
- Южная Корея
- Сингапур
- Индия
- Австралия
- Остальная часть APAC
- Латинская Америка
- Аргентина
- Бразилия
- Остальная часть Южной Америки
- Ближний Восток и Африка
- ГКЦ
- Южная Африка
- Остальная часть MEA
*Список не исчерпывающий
Глава 6 Данные компании
- Обзор бизнеса
- Финансы
- Товарные предложения
- Стратегическое картирование
- Партнерство
- Слияние/приобретение
- Инвестиции
- Запуск продукта
- Последние события
- Региональное доминирование
- SWOT-анализ
* Перечень компаний в соответствии с объемом/требованиями доклада