Размер и доля рынка бургера на растительной основе по типу продукта (замороженный, охлажденный), источнику (на основе сои, на основе грибов, чечевицы, на основе цыплят, на основе черных бобов), сертификация (не-ГМО, органический, веганский, без глютена), аромат, канал распределения, региональный прогноз, отраслевые игроки, отчет о статистике роста 2024-2032

Перспективы рынка:

Рынок бургера на растительной основе превысил 5,28 млрд долларов США в 2023 году и, вероятно, достигнет 15,12 млрд долларов США к концу 2032 года, наблюдая более 12,4% CAGR между 2024 и 2032 годами.

• Base Year Value (2023): USD 5.28 Billion
• CAGR (2024-2032): 12.4%
• Forecast Year Value (2032): USD 15.12 Billion
• Historical Data Period: 2019-2023
• Largest Region: North America
• Forecast Period: 2024-2032

Динамика рынка:

Драйверы роста и возможности:

Одним из основных факторов роста рынка бургеров на растительной основе является растущий потребительский спрос на более здоровые продукты питания. По мере того, как все больше людей узнают о последствиях для здоровья, связанных с традиционным потреблением мяса, наблюдается заметный сдвиг в сторону растительных диет. Эта тенденция усиливается ростом распространенности заболеваний, связанных с образом жизни, что побуждает потребителей искать более здоровые альтернативы. Кроме того, растительные гамбургеры часто рассматриваются как более низкие в насыщенных жирах и более высокие в клетчатке, привлекая потребителей, заботящихся о своем здоровье, которые хотят улучшить свой рацион, не жертвуя вкусом или удобством.

Еще одним важным фактором является экологическая осведомленность потребителей. С растущей озабоченностью по поводу изменения климата и экологических последствий животноводства многие потребители выбирают растительные альтернативы, которые обеспечивают более низкий углеродный след. Производство бургеров на растительной основе, как правило, требует меньше природных ресурсов, таких как вода и земля, что способствует устойчивому развитию. По мере того, как потребители все больше отдают приоритет устойчивости в своих решениях о покупке, растительные гамбургеры представляют собой жизнеспособное решение, которое соответствует их ценностям, тем самым стимулируя рост рынка.

Расширение каналов розничной торговли и общественного питания также стимулирует рост рынка бургеров на растительной основе. По мере того, как все больше супермаркетов, ресторанов и сетей быстрого питания начинают включать растительные опции в свои меню или предложения продуктов, доступность и видимость этих продуктов значительно возрастает. Это растущее присутствие не только удовлетворяет меняющиеся диетические предпочтения потребителей, но также поощряет пробные и повторные покупки, что еще больше стимулирует расширение рынка. Инновационные маркетинговые стратегии и партнерские отношения с популярными продовольственными учреждениями также играют решающую роль в продвижении бургеров на растительной основе, охватывая более широкую аудиторию.

Report Scope

Report Coverage	Details
Segments Covered	Product Type, Source, Flavor, Certification, Distribution Channel
Regions Covered	• North America (United States, Canada, Mexico) • Europe (Germany, United Kingdom, France, Italy, Spain, Rest of Europe) • Asia Pacific (China, Japan, South Korea, Singapore, India, Australia, Rest of APAC) • Latin America (Argentina, Brazil, Rest of South America) • Middle East & Africa (GCC, South Africa, Rest of MEA)
Company Profiled	Beyond Meat,, Impossible Foodsthe Vegetarian Butcher, MorningStar Farms, Lightlife Foods, Gardein, Boca Foods Company, Sweet Earth Foods, Quorn Foods, Hungry Planet,, Before the Butcher

Industry Restraints:

Несмотря на позитивный прогноз для рынка бургеров на растительной основе, одним из основных ограничений является восприятие вкуса и текстуры по сравнению с традиционными мясными продуктами. Многие потребители по-прежнему скептически относятся к растительным альтернативам, связывая их с более низким опытом питания. Это восприятие может препятствовать широкому признанию, особенно среди тех, кто придерживается мясной диеты. Для преодоления этого барьера и завоевания скептичных потребителей жизненно важно устранить эти сенсорные атрибуты посредством непрерывных инноваций в разработке продуктов.

Еще одним сдерживающим фактором, влияющим на рынок, является ценовая конкурентоспособность растительных бургеров. Часто эти альтернативы оцениваются выше, чем их мясные аналоги, что делает их менее доступными для чувствительных к цене потребителей. Такая динамика цен может ограничить проникновение на рынок, особенно в регионах, где бюджетные ограничения являются существенным фактором для закупок продовольствия. По мере созревания рынка и повышения эффективности производства возникает необходимость в стратегиях, которые могут привести ценообразование в соответствие с ожиданиями потребителей для содействия более широкому внедрению и устойчивому росту.

Региональный прогноз:

Северная Америка

Рынок бургеров на растительной основе в Северной Америке, особенно в США и Канаде, продемонстрировал значительный рост, обусловленный изменением потребительских предпочтений в отношении более здоровых и устойчивых вариантов питания. В США такие крупные игроки, как Beyond Meat и Impossible Foods, получили поддержку благодаря партнерству с сетями быстрого питания и продуктовыми ритейлерами. Повышение осведомленности о пользе для здоровья, связанной с растительными диетами, в сочетании с экологическими проблемами продолжает стимулировать спрос. В Канаде также наблюдается рост числа веганских продуктов и брендов, поддерживаемых правительственными инициативами по продвижению растительных диет. Рынок характеризуется инновациями во вкусе и текстуре, стремясь воспроизвести традиционные говяжьи гамбургеры, которые помогают привлекать флекситарианцев и мясоедов.

Азиатско-Тихоокеанский регион

Азиатско-Тихоокеанский регион становится важным игроком на рынке гамбургеров на растительной основе, а такие страны, как Китай, Япония и Южная Корея, лидируют. В Китае наблюдается растущая тенденция к растительной диете среди молодых потребителей, на которую влияют осведомленность о здоровье и факторы окружающей среды. Отечественные компании выходят на рынок, наряду с международными брендами, стремящимися извлечь выгоду из растущей тенденции альтернатив мяса. В Японии и Южной Корее также наблюдается рост спроса на растительные варианты, а местные продовольственные компании разрабатывают уникальные продукты, адаптированные к региональным вкусам. Рынок все еще находится на начальной стадии развития по сравнению с Северной Америкой, но потенциал роста является значительным, поскольку потребители становятся более восприимчивыми к растительным диетам.

Европа

В Европе рынок бургеров на растительной основе является устойчивым, на первом месте находятся Великобритания, Германия и Франция. В Великобритании наблюдается быстрый рост популярности растительных диет, причем значительное число потребителей идентифицируют себя как флекситарианцы или веганы. Этому росту способствовали инициативы крупных ритейлеров и запуск различных инновационных продуктов. Германия также является ключевым рынком, движимым сильной вегетарианской и веганской культурой страны, с широким спектром местных брендов, появляющихся для удовлетворения спроса. Во Франции наблюдается все более широкое признание мясных альтернатив, хотя традиционная кухня представляет собой проблему для проникновения на рынок. В целом, европейский рынок характеризуется разнообразными предложениями и сильным акцентом на устойчивость, при этом потребители все чаще отдают приоритет этичному питанию.

Анализ сегментации:

С точки зрения сегментации, глобальный рынок бургера на основе растений анализируется на основе типа продукта, источника, аромата, сертификации, канала распределения.

Анализ сегмента рынка бургера на основе растений

Тип продукта

Рынок бургеров на растительной основе в основном сегментирован на замороженные и охлажденные продукты. Замороженный сегмент занимает значительную долю благодаря более длительному сроку хранения и удобству для потребителей, ищущих решения для быстрого питания. Этот сегмент привлекает занятых людей и семьи, стремящиеся запастись готовыми блюдами. Сегмент охлаждения набирает обороты, поскольку все больше потребителей предпочитают свежие варианты, которые могут обеспечить превосходный вкус и текстуру. Таким образом, ритейлеры расширяют свои предложения в охлажденных растительных гамбургерах, чтобы удовлетворить растущий спрос на скоропортящиеся продукты, которые подчеркивают качество и вкус.

Источник

Источник ингредиентов играет решающую роль на рынке бургеров на растительной основе, с сегментацией, включая продукты на основе сои, грибов, чечевицы, нута и черных бобов. Бургеры на основе сои остаются популярными из-за их содержания белка и широкой доступности. Тем не менее, спрос на альтернативы, такие как варианты на основе грибов и чечевицы, растет, поскольку потребители ищут уникальные вкусы и разнообразные питательные профили. Бургеры на основе цыплят и черных бобов также становятся фаворитами среди потребителей, заботящихся о своем здоровье, которые ищут натуральные ингредиенты и высокое содержание клетчатки. Эта диверсификация удовлетворяет разнообразные потребительские предпочтения и диетические потребности.

Сертификация

Сертификация является еще одним важным сегментом на рынке бургеров на растительной основе, охватывающим маркировку Non-GMO, Organic, Vegan и Gluten-Free. Сегмент органических продуктов особенно популярен среди экологически сознательных потребителей, которые готовы платить премию за продукты, соответствующие их ценностям. Между тем, сертификация Vegan обращается к потребителям, ищущим варианты без жестокости. Продукция, не сертифицированная по ГМО, приобретает все большую популярность, поскольку потребители все больше задумываются о происхождении продуктов питания и методах их переработки. Кроме того, безглютеновые сертификаты необходимы для питания людей с диетическими ограничениями, что еще раз подчеркивает разнообразную потребительскую базу, занятую на рынке бургеров на растительной основе.

аромат

Аромат является важным фактором, определяющим потребительский выбор на рынке бургеров на растительной основе, с вариантами, начиная от классических пикантных вкусов, таких как копченые и жареные на гриле, до инновационных вкусов, включающих специи и травы. Бренды все чаще экспериментируют со вкусами, чтобы дифференцировать свои продукты и повысить привлекательность среди потребителей, которые могут переходить на растительные диеты. Смелые и экзотические вкусы привлекают молодых людей, ищущих приключений в еде, в то время как классические вкусы продолжают резонировать с традиционными потребителями. Этот акцент на надежных вкусовых профилях необходим для поощрения повторных покупок и лояльности на конкурентном рынке.

канал распределения

Каналы распространения растительных гамбургеров включают в себя различные платформы, включая супермаркеты, специализированные магазины, онлайн-ритейл и заведения общественного питания. Супермаркеты остаются доминирующим каналом, предлагая широкую экспозицию для основных потребителей. Тем не менее, рост электронной коммерции изменил привычки покупок, и все больше клиентов обращаются к онлайн-платформам для удобства и доступа к более широкому спектру продуктов. Специализированные магазины обслуживают нишевые рынки с органическими и изысканными вариантами, в то время как сектор общественного питания, включая рестораны и сети быстрого питания, все чаще включает в свое меню растительные гамбургеры, чтобы привлечь клиентов, ищущих альтернативные источники белка. Этот многоканальный подход поддерживает более широкое проникновение на рынок и рост.

Конкурентная среда:

Конкурентный ландшафт на рынке бургера характеризуется ростом потребительского спроса на более здоровые и устойчивые альтернативы белкам. Основные игроки внедряют инновации для улучшения вкуса, текстуры и питательной ценности, а также расширяют каналы распределения для удовлетворения растущей потребительской базы. Рынок характеризуется интенсивной конкуренцией не только между существующими продовольственными корпорациями, но и с новыми стартапами, посвященными инновациям на основе растений. Сотрудничество и партнерские отношения становятся все более распространенными, поскольку компании стремятся расширить свои предложения продуктов и выйти на новые рынки. Рекламные и маркетинговые стратегии, ориентированные на пользу для здоровья и экологическую устойчивость, также имеют решающее значение для привлечения широкого круга клиентов. По мере того, как рынок продолжает развиваться, гонка за долей рынка усиливается, а бренды стремятся дифференцироваться с помощью уникальных рецептур и брендинга.

Лучшие игроки рынка

1. За пределами мяса

2. Невозможные продукты

3. Куорн Фудс

4.Фермы MorningStar

5. Продукты Lightlife

6. Тайсон Фудс

7. Nestlé (Garden Gourmet)

8. Кухня Эми

9.Полевой жаркое

10. пушистый