Размер и доля рынка грибов, По типу (грибы-кнопки, грибы-шиитаке, грибы-устрицы, грибы-мацутаке, грибы-трюфели), применению (пища и напитки, косметика, фармацевтика), форме, каналу распределения, региональному прогнозу, отраслевым игрокам, отчету статистики роста 2024-2032

Перспективы рынка:

Рынок грибов в 2023 году превысил 58,2 миллиарда долларов США и, по оценкам, к концу 2032 года превысит 105,21 миллиарда долларов США, что составляет более 6,8% CAGR между 2024 и 2032 годами.

• Base Year Value (2023): USD 58.2 Billion
• CAGR (2024-2032): 6.8%
• Forecast Year Value (2032): USD 105.21 Billion
• Historical Data Period: 2019-2023
• Largest Region: Asia Pacific
• Forecast Period: 2024-2032

Динамика рынка:

Драйверы роста и возможности:

Одним из важных факторов роста на рынке грибов является повышение осведомленности потребителей о пользе для здоровья, связанной с грибами. Поскольку все больше людей отдают приоритет здоровым привычкам питания, грибы признаются за их питательную ценность, будучи богатыми витаминами, минералами и антиоксидантами. Эта тенденция также обусловлена растущим интересом к растительным диетам, поскольку грибы предлагают универсальную альтернативу мясу, привлекательную для вегетарианцев и веганов. Растущий спрос на органические и натуральные продукты питания также поддерживает этот рост, поскольку потребители ищут цельные, необработанные продукты, которые способствуют общему благополучию.

Другим важным фактором является расширение кулинарного применения грибов в различных кухнях. Повара и домашние повара экспериментируют с различными сортами грибов, чтобы улучшить вкусы и текстуры в блюдах. Эта тенденция поддерживается инновациями в пищевой промышленности, где грибы все чаще используются в супах, соусах и заменителах мяса на растительной основе. Кроме того, тенденция включения экзотических грибов, таких как шиитаке, устрицы и майтаке, в блюда для гурманов набирает обороты, что еще больше расширяет возможности рынка.

Рост тенденции функционального питания также является катализатором для рынка грибов. С растущим акцентом на продукты, которые обеспечивают дополнительную пользу для здоровья, помимо основного питания, грибы, такие как рейши, львиная грива и кордицепс, признаются за их потенциальные полезные для здоровья свойства. Эти функциональные грибы все чаще используются в пищевых добавках, напитках и продуктах для здоровья, тем самым создавая новые сегменты рынка и повышая общий спрос.

Report Scope

Report Coverage	Details
Segments Covered	Type, Form, Application, Distribution Channel
Regions Covered	• North America (United States, Canada, Mexico) • Europe (Germany, United Kingdom, France, Italy, Spain, Rest of Europe) • Asia Pacific (China, Japan, South Korea, Singapore, India, Australia, Rest of APAC) • Latin America (Argentina, Brazil, Rest of South America) • Middle East & Africa (GCC, South Africa, Rest of MEA)
Company Profiled	Bonduelle Group, Costa Group, CMP Mushroom, Drinkwater Mushrooms, Greenyard, Monaghan Group, Monterey Mushroom,, OKECHAMP S.A., Shanghai Finc Bio-Tech, The Mushroom Company

Industry Restraints:

Несмотря на потенциал роста, рынок грибов сталкивается со значительными ограничениями, одним из которых является скоропортящиеся грибы. Будучи очень скоропортящимся продуктом, грибы имеют ограниченный срок хранения, что создает проблемы с точки зрения транспортировки и хранения. Это ограничение особенно выражено в регионах, где отсутствует надлежащая логистика холодильных цепей или где доступ к свежим продуктам ограничен. Следовательно, это может привести к неэффективности цепочки поставок и увеличению затрат, что повлияет на общий рост рынка.

Другим сдерживающим фактором является распространенность аллергических реакций и пищевой непереносимости, связанных с определенными сортами грибов. Некоторые люди могут испытывать неблагоприятные последствия после употребления определенных грибов, что приводит к осторожному подходу к их включению в рацион. Эта проблема может помешать потенциальным потребителям включать грибы в свои блюда, что в конечном итоге ограничивает спрос. Кроме того, отсутствие широко распространенных знаний о безопасных и съедобных видах грибов может еще больше препятствовать расширению рынка, особенно в регионах, где распространена дикая фуражировка.

Региональный прогноз:

Северная Америка

Рынок грибов в Северной Америке, особенно в США и Канаде, переживает значительный рост, обусловленный ростом осведомленности потребителей о здоровье и растущим спросом на растительные продукты. США является крупнейшим рынком с разнообразным ассортиментом грибов, включая шиитаке, портобелло и грибы-пуговицы. Растущая тенденция в органическом сельском хозяйстве еще больше стимулирует рынок, поскольку потребители все больше интересуются вариантами органических грибов. Наличие хорошо зарекомендовавших себя игроков и надежной дистрибьюторской сети в Северной Америке также способствует расширению рынка. Канада проявляет растущий интерес к экзотическим грибам, а местные производители набирают обороты.

Азиатско-Тихоокеанский регион

Азиатско-Тихоокеанский регион, выделяющий такие страны, как Китай, Япония и Южная Корея, является крупнейшим производителем и потребителем грибов во всем мире. Китай доминирует на рынке, внося значительную долю в глобальные поставки, с огромным разнообразием культивируемых грибов. Существует высокий спрос на свежие и сушеные грибы, подкрепленные кулинарными традициями и растущей осведомленностью о здоровье. В Японии есть заметный рынок грибов для гурманов, таких как эноки и шиитаке, с акцентом на стандарты качества и безопасности пищевых продуктов. В Южной Корее популярность грибов растет из-за их включения в традиционные диеты, наряду с растущей тенденцией в отношении здоровья и хорошего самочувствия.

Европа

В Европе рынок грибов характеризуется устойчивым ростом, а ключевые рынки, такие как Великобритания, Германия и Франция, лидируют. Великобритания демонстрирует устойчивый спрос на органические грибы, обусловленный тенденциями в области здравоохранения и ростом вегетарианства и веганства. Германия отдает предпочтение кнопочным и портобелло грибам, чему способствует хорошо организованная цепочка поставок. Во Франции грибы являются основным продуктом традиционной кухни, а растущий интерес к специальным грибам способствует росту рынка. Общий европейский рынок выигрывает от разнообразных сортов грибов и растущего интереса потребителей к устойчивому развитию и органическому сельскому хозяйству.

Анализ сегментации:

С точки зрения сегментации, глобальный рынок грибов анализируется на основе типа, формы, приложения, канала распределения.

Анализ сегмента рынка грибов

По типу

Грибный рынок подразделяется на различные типы, включая грибы Button, грибы Shiitake, грибы Oyster, грибы Matsutake и грибы Truffles. Кнопочные грибы занимают самую большую долю рынка из-за их широкой популярности и универсального использования в кулинарных приложениях. Грибы шиитаке набирают обороты из-за их отличительного вкуса и связанных с ним преимуществ для здоровья, что делает их любимыми блюдами азиатской кухни и продуктами для здоровья. Устричные грибы становятся видным игроком из-за их простоты выращивания и питательного профиля, привлекательного как для потребителей, так и для производителей. Грибы Matsutake, известные своей редкостью и высокой ценой, обслуживают нишевые рынки, в то время как грибы Truffles занимают роскошный сегмент, обусловленный их эксклюзивным вкусом и спросом на изысканную кухню.

Применение

Сегмент применения включает продукты питания и напитки, косметику и фармацевтику. Сектор продуктов питания и напитков доминирует на рынке, поскольку грибы служат ключевыми ингредиентами в различных блюдах и напитках из-за их вкуса и пользы для здоровья. Растущая тенденция растительных диет, вероятно, еще больше увеличит этот сегмент. Появляется применение косметики, грибы включаются в продукты по уходу за кожей для их антиоксидантных свойств и потенциальных преимуществ для здоровья кожи. Фармацевтический сегмент приобретает все большее значение, поскольку исследования продолжают раскрывать лечебные свойства некоторых сортов грибов, что приводит к их включению в добавки и растительные лекарства.

форма

Грибы доступны в различных формах, включая свежие, сушеные, порошкообразные и консервированные. Свежая форма является наиболее предпочтительной для потребителей из-за ее превосходного вкуса и текстуры, в основном в секторе продуктов питания и напитков. Сушеные грибы предлагают более длительный срок хранения и популярны в кулинарии, что значительно способствует росту спроса. Порошкообразные грибы все чаще используются в пищевых добавках и функциональных продуктах, привлекая потребителей, заботящихся о своем здоровье. Консервированная форма, хотя и не такая заметная, обеспечивает удобство и предпочтительнее для готовых к употреблению продуктов.

канал распределения

Каналы распространения грибов включают супермаркеты / гипермаркеты, специализированные магазины, онлайн-платформы и другие форматы розничной торговли. Супермаркеты и гипермаркеты остаются ведущими каналами дистрибуции, обеспечивая широкий ассортимент грибной продукции под одной крышей, привлекая широкую потребительскую базу. Специализированные магазины имеют решающее значение для нишевых рынков, предлагая уникальные сорта грибов и органические варианты. Онлайн-платформа демонстрирует быстрый рост, обусловленный увеличением потребительских предпочтений в электронной коммерции и услугах доставки на дом, что обеспечивает лучшую доступность и удобство. Другие форматы розничной торговли также важны, но, как правило, ориентированы на локализованные рынки или конкретные потребности потребителей.

Конкурентная среда:

Конкурентный ландшафт рынка грибов характеризуется сочетанием крупных производителей и небольших нишевых игроков, ориентированных на органические и специальные грибы. Растущий спрос на здоровую пищу и растущая популярность грибов в кулинарии усилили конкуренцию. Ключевые игроки используют инновационные методы выращивания и расширяют свои предложения продуктов, включая гурманов и лекарственные грибы, тем самым увеличивая свое присутствие на рынке. Кроме того, растущая осведомленность о пользе грибов для здоровья побудила компании инвестировать в RandD для новых сортов грибов и устойчивых методов ведения сельского хозяйства. Эта динамичная среда вынуждает компании постоянно повышать эффективность цепочки поставок и распределительных сетей для удовлетворения растущего потребительского спроса.

Лучшие игроки рынка

1. Monterey Mushrooms, Inc.

2. Грибная компания

3. Okechamp S.A.

4. Фермы Коста

5. Грибы Сельты

6. Грибные фермы Филлипса

7. Свежие фермы

8. Sunleader Co., Ltd.

9. Гроцикл

10. Грибы Чампа