Размер и доля рынка заменителей мяса, по источникам (растительный белок, микопротеин, соя), канал сбыта (общественное питание, розничная торговля) - тенденции роста, региональный анализ (США, Япония, Южная Корея, Великобритания, Германия), конкурентное позиционирование, глобальный прогнозный отчет на 2025-2034 гг.

Перспективы рынка:

По прогнозам, объем рынка заменителей мяса вырастет с 25,95 млрд долларов США в 2024 году до 840,95 млрд долларов США к 2034 году, что представляет собой среднегодовой темп роста выше 41,6% на прогнозируемый период 2025–2034 годов. По оценкам, к 2025 году выручка отрасли достигнет 35,85 миллиардов долларов США.

• Base Year Value (2024): USD 25.95 billion
• CAGR (2025-2034): 41.6%
• Forecast Year Value (2034): USD 840.95 billion
• Historical Data Period: 2021-2034
• Largest Region: North America
• Forecast Period: 2025-2034

Динамика рынка:

Драйверы роста и возможности

Рынок заменителей мяса переживает значительный рост, чему способствует рост осведомленности о здоровье среди потребителей, которые все чаще отдают предпочтение растительной диете. Этот сдвиг обусловлен растущей осведомленностью о рисках для здоровья, связанных с чрезмерным потреблением мяса, включая болезни сердца и ожирение. В результате все больше людей выбирают альтернативы мясу, которые обеспечивают аналогичную текстуру и вкус без вреда для здоровья. Более того, воздействие традиционного производства мяса на окружающую среду побуждает многих изучать экологически чистые варианты питания. Потребители становятся все более осведомленными об экологическом следе своего диетического выбора, что привело к увеличению спроса на продукты с чистой этикеткой, которые воспринимаются как здоровые и экологически чистые.

Еще одним ключевым фактором роста являются быстрые инновации в секторе пищевых технологий, направленные на улучшение вкуса, текстуры и питательной ценности заменителей мяса. Компании инвестируют в исследования и разработки для создания продуктов, максимально имитирующих настоящее мясо, что повышает их признание среди скептически настроенных потребителей. Появление новых источников белка, таких как грибы и выращенное в лаборатории мясо, открывает захватывающие возможности для дифференциации и создания ниш на рынке. Кроме того, расширение каналов сбыта, включая электронную коммерцию и службы доставки еды, сделало заменители мяса более доступными для более широкой аудитории, что облегчило потребителям возможность включения их в свой рацион.

Более того, рост флекситарианства – режима питания, включающего как растительную пищу, так и периодическое употребление мяса – также способствует росту рынка. Эта тенденция побуждает потребителей сокращать потребление мяса, не отказываясь от него полностью, что хорошо согласуется с предложениями в сегменте заменителей мяса. Растущая доступность разнообразных продуктов, от гамбургеров до сосисок, обеспечивает большую гибкость в планировании питания, удовлетворяя более широкий спектр кулинарных предпочтений и диетических потребностей.

Отраслевые ограничения

Несмотря на позитивные перспективы рынка заменителей мяса, ряд проблем и ограничений могут помешать его росту. Одной из основных проблем является мнение, что альтернативы мясу не обеспечивают такого же вкуса и удовлетворения, как традиционные мясные продукты. Многие потребители сохраняют лояльность к мясу из-за этих вкусовых предпочтений, и изменение такого восприятия может стать серьезным препятствием для производителей. Кроме того, стоимость производства высококачественных заменителей мяса может быть выше, чем стоимость обычного мяса, что приводит к увеличению розничных цен, что может удержать чувствительных к ценам потребителей от перехода на него.

Кроме того, нормативно-правовая база для заменителей мяса развивается, в разных регионах применяются разные стандарты и требования к маркировке. Соблюдение этих правил может быть сложным и создавать барьеры для входа на рынок новых компаний. Существует также риск насыщения рынка, поскольку все больше игроков выходят на арену заменителей мяса, что может привести к острой конкуренции и давлению на ценообразование.

Наконец, необходимо решить проблемы, связанные с пищевой ценностью некоторых заменителей мяса. Некоторые продукты могут содержать высокий уровень натрия, искусственных ингредиентов или добавок, которые сводят на нет пользу для здоровья, связанную с сокращением потребления мяса. Поскольку потребители становятся все более заботливыми о своем здоровье и внимательно следят за этикетками, производители должны гарантировать, что их продукты соответствуют ожиданиям в области питания, чтобы сохранить доверие и лояльность потребителей.

Региональный прогноз:

Северная Америка

Рынок заменителей мяса в Северной Америке в первую очередь стимулируется Соединенными Штатами и Канадой, где ожидается, что растущее сознание здоровья, экологические проблемы и растущее население вегетарианцев и веганов будут стимулировать спрос. США выделяются как ведущий рынок с сильным присутствием ключевых игроков и широким разнообразием доступных продуктов растительного происхождения, отвечающих разнообразным диетическим предпочтениям. Кроме того, растущая осведомленность потребителей об устойчивом развитии и благополучии животных способствует дальнейшему развитию рынка. В Канаде, хотя она и меньше по сравнению с ней, также наблюдается значительный интерес к заменителям мяса, особенно потому, что потребители ищут более здоровые варианты и стремятся сократить потребление мяса.

Азиатско-Тихоокеанский регион

В Азиатско-Тихоокеанском регионе ключевые рынки включают Китай, Японию и Южную Корею, причем Китай становится локомотивом по производству заменителей мяса. Быстро растущее население в сочетании с растущим средним классом, ищущим альтернативные источники белка, дает Китаю возможность значительного расширения рынка. Япония и Южная Корея также отличаются растущим интересом к растительному питанию, чему способствуют культурные сдвиги и тенденции в питании, ориентированном на здоровье. Здесь решающее значение приобретают инновации в формате и вкусе заменителей мяса, апеллирующие к традиционным кулинарным предпочтениям. В целом, рынок в этом регионе готов к значительному росту, обусловленному урбанизацией, повышением осведомленности о здоровье и экспериментированием с новыми вариантами продуктов питания.

Европа

Европа играет решающую роль на рынке заменителей мяса, при этом лидируют такие страны, как Великобритания, Германия и Франция. Рынок Великобритании характеризуется сильной тенденцией к вегетарианству и веганству, поддерживаемой широкой доступностью инновационных продуктов растительного происхождения. Германия также демонстрирует значительные перспективы благодаря своему активному движению за здоровье и инициативам в области устойчивого развития, стимулирующим предпочтение потребителей к альтернативам мясу. Во Франции, традиционно известной своей мясной кухней, наблюдается постепенное, но неуклонное внедрение заменителей мяса, поскольку потребители становятся более восприимчивыми к изменениям в рационе. В этом регионе особое внимание уделяется экологически чистым ингредиентам, полученным с соблюдением этических норм, что еще больше расширяет перспективы роста рынка.

Анализ сегментации:

С точки зрения сегментации мировой рынок заменителей мяса анализируется на основе источника и канала сбыта.

Источник

Рынок заменителей мяса можно разделить по источникам на две основные категории: мясо растительного происхождения и мясо, выращенное в лаборатории. Среди них заменители растительного происхождения занимают наибольшую долю рынка, что обусловлено растущим спросом на вегетарианские и веганские диеты. Среди продуктов растительного происхождения особенно важны такие подсегменты, как соевый, пшеничный глютен и гороховый белок, при этом гороховый белок становится фаворитом из-за его благоприятного для аллергенов профиля и универсальности в различных пищевых применениях. Ожидается, что выращенное в лаборатории мясо будет расти быстрыми темпами, чему будут способствовать достижения в области пищевых технологий и растущий интерес потребителей к устойчивому развитию и этическому выбору диеты. Ожидается, что по мере развития нормативно-правовой базы и снижения производственных затрат выращенное в лаборатории мясо займет значительную нишу на рынке.

Канал распространения

Сегмент каналов сбыта рынка заменителей мяса разделен на онлайн- и офлайн-каналы. Офлайн-каналы охватывают супермаркеты, гипермаркеты и специализированные магазины здорового питания, что обеспечивает прямой доступ потребителей к заменителям мяса. Этот сегмент в настоящее время является крупнейшим, учитывая устоявшееся присутствие обычных магазинов и предпочтение потребителей физическим покупкам. Однако онлайн-каналы быстро набирают обороты благодаря удобству доставки на дом и возможности изучить более широкий ассортимент товаров. Ожидается, что платформы электронной коммерции будут расти быстрее всего, поскольку потребители все чаще переходят на онлайн-покупки. В этом сегменте также появляются услуги подписки и модели прямой связи с потребителем, что улучшает динамику рынка и открывает дополнительные возможности для получения дохода.

Региональная информация

Региональная сегментация еще больше обогащает анализ рынка заменителей мяса, при этом Северная Америка и Европа лидируют по доле рынка благодаря повышению осведомленности о вопросах здоровья и устойчивого развития. Рынок Северной Америки поддерживается сильным присутствием ключевых игроков и обширной дистрибьюторской сетью. В Европе, с другой стороны, наблюдается быстрый рост спроса на заменители мяса, чему способствуют правительственные инициативы, продвигающие растительную диету. Развивающиеся рынки в Азиатско-Тихоокеанском регионе и Латинской Америке также готовы к устойчивому росту, обусловленному развитием моделей питания и увеличением инвестиций в альтернативные белки. Эти регионы догоняют глобальную тенденцию, что указывает на диверсификацию возможностей на рынке заменителей мяса.

Конкурентная среда:

Конкурентная среда на рынке заменителей мяса характеризуется разнообразием компаний, стремящихся к инновациям и привлечению интереса потребителей к мясным продуктам растительного и культивированного происхождения. На этом рынке наблюдается значительный рост благодаря растущему осознанию здоровья, экологическим проблемам и изменению диетических предпочтений среди потребителей. Ключевые игроки сосредоточены на разработке продуктов, стратегическом партнерстве и расширении каналов сбыта для расширения своего присутствия на рынке. Кроме того, внедрение новых источников белка, улучшение вкуса и текстуры альтернатив мясу, а также увеличение инвестиций в маркетинговые и информационные кампании еще больше усиливают конкуренцию внутри сектора.

Ведущие игроки рынка

1. Помимо мяса

2. Невозможная еда

3. Куорн Еда

4. Тофурки

5. Фермы МорнингСтар (Келлоггс)

6. Сад Гурман (Нестле)

7. Lightlife Foods (Greenleaf Foods)

8. Компания Field Roast Grain Meat Co.

9. Дайя Фудс

10. Макдональдс (линия McPlant)