Размер и доля рынка молочных ферментов по продуктам (липасы, углеводы, протеазы, эстераза, каталаза, трансглутаминаза), применению (молоко, сыр, масло, йогурт, сывороточный белок, десерты и мороженое, детская формула), региональный прогноз, отраслевые игроки, отчет по статистике роста 2024-2033

Прогноз рынка:

Рынок молочных ферментов Размер превысил 609 миллионов долларов США в 2023 году и, как ожидается, превысит 1,44 миллиарда долларов США к 2033 году, регистрируя CAGR более 9,9% в течение прогнозируемого периода. Спрос на молочные продукты, такие как сыр, йогурт и напитки из молока, увеличился в глобальном масштабе. В результате возросло стремление к более эффективным и экологически чистым методам переработки молочных продуктов. Для коагуляции молочных белков сыр производится с использованием ферментов, таких как химозин и реннет.

Рынок молочных ферментов, необходимых для производства сыра, был значительным, и было движение к использованию микробных реннетов и ферментов, которые были и No 39; не производились из животных для производства сыра, который подходил для вегетарианцев и веганов. Спрос на ферменты, используемые в гидролизе лактозы для создания молочных продуктов без лактозы и растительных молочных заменителей, увеличился вместе с ростом непереносимости лактозы и интересом к молочным альтернативам.

• Base Year Value (2023): USD 609 Million
• CAGR (2024-2033): 9.9%
• Forecast Year Value (2033): USD 1.44 Billion
• Historical Data Period: 2019-2022
• Largest Region: North America
• Forecast Period: 2024-2033

Динамика рынка:

Драйверы роста и возможности:

Спрос на молочные продукты без лактозы для стимулирования роста рынка

Потребители и No 39; осведомленность о непереносимости лактозы расширялась, что привело к росту спроса на молочные продукты, которые было легче переваривать. В районах, где непереносимость лактозы более распространена, эта тенденция была особенно заметна. Поскольку все больше людей искали эти варианты не только из-за чувствительности к лактозе, но и из-за предполагаемой пользы для здоровья и диетических предпочтений, доля рынка молочных продуктов без лактозы быстро росла. Производители популярных молочных продуктов, включая молоко, йогурт, сыр и мороженое, диверсифицировали свои продуктовые линейки, чтобы предложить варианты без лактозы. Лактазы, среди других ферментов, были необходимы для производства этих товаров.

Увеличение использования молочных ферментов для производства сыра чеддер

Производство сыра Cheddar в значительной степени зависит от молочных ферментов. Популярный сыр чеддер известен своим отличительным вкусом и текстурой. Чеддер сыр производится с использованием ферментов, которые помогают с коагуляцией молока, образованием творога и развитием вкуса. Мировые продажи сыра чеддер выросли в результате роста спроса в развивающихся странах. Молочные ферменты используются производителями для создания сыра Чеддар, который обращается к региональным вкусам и предпочтениям. Отличительный вкус сыра Чеддар в значительной степени является результатом ферментов. Производители могут удовлетворить более широкий спектр потребительских предпочтений, создавая отличительные и заманчивые вкусовые профили с использованием определенных ферментов.

Andnbsp;

промышленность Ограничения и вызовы

Строгие рекомендации по сдерживанию роста рынка

Слишком обременительные правила могут препятствовать развитию ферментной технологии. Если они ожидают регуляторных препятствий, производители ферментов могут с меньшей вероятностью инвестировать в создание новых ферментов или модернизацию существующих. Это может помешать рынку получать более эффективные и долговечные ферменты. Молочные ферменты могут регулироваться различными нормативными актами в зависимости от региона и страны. Поскольку производители должны жонглировать сложными и иногда противоречивыми правилами, это может создать трудности для мировой торговли молочными продуктами и ферментами. Правила могут ограничивать поставки конкретных молочных продуктов, обработанных ферментами, что может ограничивать возможности потребителей, особенно для тех, у кого есть диетические предпочтения или ограничения.

Региональный прогноз:

Северная Америкаn рынок

Ожидается, что Северная Америка будет доминировать на рынке молочных ферментов с 2024 по 2033 год. В Северной Америке рынок молочных ферментов в основном обусловлен производством сыра. Ферменты необходимы для производства сыра, включая Чеддар, Моцареллу и различные специализированные сыры, а США и Канада являются двумя мировыми и 39-ми крупнейшими производителями сыра. В Северной Америке йогурт и молочные заменители становятся все более популярными. Йогуртовая ферментация и создание растительных молочных заменителей используют ферменты, которые помогают отрасли расширяться. Из-за высокой частоты чувствительности к лактозе в Северной Америке спрос на молочные продукты со сниженной или нулевой лактозой растет. Эти продукты, которые удовлетворяют потребности потребителей, которые не переносят лактозу, производятся с использованием ферментов, таких как лактаза.

Азиатско-Тихоокеанский рынок

Азиатско-Тихоокеанский регион демонстрирует самый быстрый рост рынка в период с 2024 по 2033 год. Рынок молочных ферментов значительно расширился в Азиатско-Тихоокеанском регионе. Это расширение может быть связано с ростом населения среднего класса с изменением предпочтений в питании, ростом потребления молочных продуктов и расширением населения. Одним из крупнейших потребителей молочных продуктов в мире и No 39, таких как молоко, йогурт, сыр и мороженое, является регион APAC. Необходимость эффективных методов переработки молочных продуктов, ставших возможными благодаря ферментам, обусловлена постоянно растущим спросом на эти продукты. Несмотря на то, что АТР потребляет не так много сыра, как другие западные страны, интерес к сыру растет, особенно среди городских потребителей. В результате увеличилось производство сыра, а также использование ферментов в процессе производства сыра.

Анализ сегментации:

Insights by Product

Сегмент протеаз, по прогнозам, достигнет 609,5 млн долларов США до 2033 года. Протеазы необходимы для процесса приготовления сыра. Они способствуют текстуре и развитию вкуса сыра, а также расщеплению белков. Потребность в протеазах для производства сыра растет вместе с глобальным ростом потребления сыра. Текстуру молочных продуктов можно изменить протеазами. Такие продукты, как йогурт, сметана и сливочный сыр, могут извлечь из них пользу, имея больше сливок, вязкости и общего ощущения во рту. Протеазы в настоящее время используются чаще в результате растущего спроса на специализированные и кустарные сыры. Эти ферменты могут помочь производителям сыра в разработке специальных вариантов сыра с отличительными текстурами и вкусами.

Insights by Application

Сегмент сыра, по прогнозам, достигнет более 10,45% CAGR в период с 2024 по 2033 год. Новые сырные продукты, такие как распространяемые сыры, сырные закуски и приправы на основе сыра, постоянно разрабатываются молочным бизнесом. Эти товары и No 39; развитие и улучшенные свойства включают использование ферментов. Потребительский интерес к необычным и специализированным сырам, таким как кустарные и региональные сыры, растет. Эти специализированные сыры часто требуют определенной ферментативной активности для развития вкуса и текстуры, что делает ферменты важными для их производства.

Конкурентный ландшафт:

Крупные игроки на рынке

• Koninklijke DSM N.V.
• DuPont de Nemours, Inc.
• Новозимы A/S
• Wilbur-Ellis Holdings, Inc.
• Kerry Group Plc, Infinita Biotech Private Limited
• BASF SE
• Производитель: British Foods plc
• Передовые ферментные технологии
• Компания Hansen Holding A/S
• Фитозимы
• Биокатализаторы
• Amano Enzyme Inc.
• STERN-WYWIOL GRUPPE GMBH CO. КГ
• Аумензимы