Размер и доля рынка сыра, По типу сыра (сырная продукция, сырной порошок), продукту (Mozzarella, Cheddar, Feta, Parmesan, Roquefort, Другие), источнику (животное, растение), типу (естественный, обработанный), природе (традиционный, органический), каналу распределения (розничная торговля, продовольственная служба, производители продуктов питания), применению), региональный прогноз, отраслевые игроки, отчет по статистике роста 2024-2032

Перспективы рынка:

Рынок сыра в 2023 году превысил 165,29 миллиарда долларов США и к концу 2032 года может превысить 213,53 миллиарда долларов США, наблюдая около 2,9% CAGR между 2024 и 2032 годами.

• Base Year Value (2023): USD 165.29 billion
• CAGR (2024-2032): 2.9%
• Forecast Year Value (2032): USD 213.53 billion
• Historical Data Period: 2019-2023
• Largest Region: Europe
• Forecast Period: 2024-2032

Динамика рынка:

Драйверы роста и возможности:

Одним из основных факторов роста рынка сыра является растущий спрос на сыр в различных формах, таких как тертый, нарезанный и обработанный сыр. Этот рост потребления можно объяснить развивающейся культурой питания и растущей популярностью блюд на основе сыра среди потребителей. Универсальность сыра позволяет включать его в широкий спектр кулинарных творений, от пиццы и бутербродов до изысканных рецептов, тем самым значительно расширяя его рыночный охват. Кроме того, растущая индустрия общественного питания, наряду с тенденцией к удобству приготовления пищи, еще больше стимулирует спрос на сырные продукты.

Еще одним важным фактором роста является тенденция к более здоровым и органическим продуктам питания. Потребители все чаще ищут натуральные и органические сырные продукты, которые соответствуют их образу жизни. Этот сдвиг привел к увеличению производства кустарных и органических сыров, что привлекает растущую демографию потребителей, ориентированных на здоровье. Более того, растущая осведомленность о питательной пользе сыра, который является хорошим источником кальция и белка, стимулирует его принятие в качестве здорового диетического выбора, тем самым способствуя росту рынка.

Технологические достижения и инновации в производстве и переработке сыра также способствуют расширению рынка. Разработка новых сортов сыра, улучшенные методы консервации и инновационные упаковочные решения улучшают предложение продуктов и удовлетворяют разнообразные потребительские предпочтения. Кроме того, достижения в области методов молочного животноводства и технологий переработки молока повышают эффективность и устойчивость производства сыра, позволяя производителям удовлетворять растущий спрос при обеспечении качества продукции.

Report Scope

Report Coverage	Details
Segments Covered	Cheese Cheese Type, Product, Source, Type, Nature, Distribution Channel, Application)
Regions Covered	• North America (United States, Canada, Mexico) • Europe (Germany, United Kingdom, France, Italy, Spain, Rest of Europe) • Asia Pacific (China, Japan, South Korea, Singapore, India, Australia, Rest of APAC) • Latin America (Argentina, Brazil, Rest of South America) • Middle East & Africa (GCC, South Africa, Rest of MEA)
Company Profiled	Glanbia, Saputo, Arla Foods, BEL Group, Fonterra, FrieslandCampina, Dalter Alimentari Spa, The Kraft Heinz Company, Amul, DMK Deutsches Milchkontor, Meiji Holdings

Industry Restraints:

Несмотря на потенциал роста, рынок сыра сталкивается с определенными ограничениями, которые могут повлиять на его прогресс. Одной из основных проблем является растущая обеспокоенность по поводу непереносимости лактозы и диетических ограничений. Значительная часть населения испытывает непереносимость лактозы, что приводит к снижению потребления сыра среди этих людей. Эта растущая проблема со здоровьем побуждает производителей искать альтернативы без лактозы, но осведомленность и принятие этих заменителей по-прежнему ограничены по сравнению с традиционными сырными продуктами. Следовательно, это может препятствовать общему росту рынка.

Еще одним сдерживающим фактором являются колебания цен на сырье, особенно молоко, которое является основным ингредиентом для производства сыра. Такие факторы, как изменение климата, затраты на корма и перебои в цепочке поставок, могут существенно повлиять на цены на молоко, тем самым влияя на прибыльность производителей сыра. Эта волатильность может привести к увеличению производственных затрат, которые могут быть переданы потребителям, что в конечном итоге повлияет на спрос. Такая экономическая неопределенность создает проблемы для предприятий, работающих на рынке сыра, что затрудняет поддержание стабильного роста в условиях конкуренции.

Региональный прогноз:

Северная Америка

Рынок сыров в Северной Америке, особенно в США и Канаде, характеризуется устойчивым спросом, обусловленным потреблением как в розничной торговле, так и в секторе общественного питания. США являются крупнейшим производителем и потребителем сыра, с разнообразным ассортиментом продуктов, включая чеддер, моцареллу и специальные сыры. Осознанные тенденции влияют на рынок, что приводит к увеличению спроса на обезжиренные и органические сыры. Кроме того, растущая популярность сыра в кулинарном опыте, таком как изысканная кулинария и доски для кухарки, стимулирует рынок. В Канаде неуклонно растет потребление сыров, увеличивается импорт специальных сыров из Европы и других регионов. Рынок поддерживается как отечественным производством, так и сильной молочной промышленностью.

Азиатско-Тихоокеанский регион

В Азиатско-Тихоокеанском регионе рынок сыров быстро растет, что обусловлено растущей урбанизацией и изменением потребительских предпочтений, особенно в Китае, Японии и Южной Корее. Китай демонстрирует наиболее значительный потенциал для роста, поскольку западные диетические привычки продолжают влиять на местную кухню. Потребление сыра постепенно растет среди молодых потребителей, которые более склонны к западным блюдам. Япония имеет устойчивый рынок обработанного сыра, часто используемого в местных блюдах, с растущей тенденцией для высококачественных сортов сыра. В Южной Корее растет спрос на сыр, особенно в секторах закусок и фаст-фуда, чему способствует популярность сырных блюд, таких как ттекбокки и пицца. В регионе также наблюдается растущий интерес к сырному опыту, что повышает динамику рынка.

Европа

В Европе рынок сыров хорошо зарекомендовавший себя и высококонкурентный, со значительным вкладом Великобритании, Германии и Франции. Франция славится своей сырной культурой, ведущей в производстве широкого спектра специальных сыров, часто интегрированных в традиционные кулинарные практики. Спрос на кустарные и органические сыры растет, что привлекает потребителей, заботящихся о своем здоровье. Германия характеризуется сильной молочной традицией, с акцентом на твердые и мягкие сыры, характеризующиеся устойчивым экспортным рынком. В Великобритании потребление сыра растет с ростом интереса к сырным доскам и продуктам для гурманов. Акцент на устойчивости и местных источниках формирует потребительский выбор по всему континенту. В целом, европейский сырный рынок процветает благодаря богатому наследию и развивающимся тенденциям к премиализации и продуктам, ориентированным на здоровье.

Анализ сегментации:

С точки зрения сегментации, глобальный рынок сыра анализируется на основе типа сыра, продукта, источника, типа, природы, канала распределения, приложения.

Анализ сегмента рынка сыра

Тип сыра

Рынок сыра можно разделить на два основных типа: сырные продукты и сырной порошок. Сырные продукты включают в себя различные формы, такие как ломтики, блоки и измельченный сыр, которые широко используются в кулинарных целях и пользуются своим вкусом и текстурой. Сырный порошок приобрел популярность благодаря своей универсальности и продленному сроку хранения, что делает его предпочтительным ингредиентом в закусках, соусах и обработанных продуктах. Спрос на оба типа обусловлен увеличением потребительских предпочтений для удобства и улучшения вкуса в продуктах питания.

Продукт

На рынке сыров несколько ключевых продуктов представляют значительные возможности для роста. Моцарелла занимает видное место благодаря использованию в пицце и итальянских блюдах. Чеддар - еще один ведущий продукт, пользующийся своим острым вкусом и плавящими свойствами, широко используемый в бутербродах и бургерах. Фета, известная своей рассыпчатой текстурой и острым вкусом, становится все более популярной в салатах и средиземноморской кухне. Parmesan и Roquefort обслуживают нишевые сегменты с их отличительными вкусами, привлекательными для гурманов. В категорию также входят другие сыры, которые удовлетворяют разнообразные кулинарные потребности.

Источник

Источник сыра можно разделить на две основные категории: животный и растительный. Сыр животного происхождения, полученный из молока (например, корова, коза и овца), продолжает доминировать на рынке благодаря традиционным методам производства сыра и знакомству с потребителями. Тем не менее, рост альтернатив растительному сыру набирает обороты, привлекая потребителей, заботящихся о своем здоровье, и тех, у кого есть диетические ограничения. Повышение осведомленности о непереносимости лактозы и переход к веганству подпитывают спрос на сырные продукты на растительной основе.

Тип

Сыр подразделяется на натуральный и обработанный сыр. Натуральный сыр, который подвергается традиционным процессам ферментации и старения, ценится за его богатый вкус и питательные преимущества. С другой стороны, обработанный сыр, который часто содержит эмульгаторы и стабилизаторы, предлагает больше удобства и стабильности на полке, что делает его популярным для быстрого питания и готовых к употреблению блюд. Предпочтение одного типа по сравнению с другим часто зависит от удобства потребителя, вкусовых предпочтений и диетических потребностей.

Природа

Характер сыра можно разделить на обычные и органические продукты. Обычный сыр, производимый с помощью стандартных методов ведения сельского хозяйства, остается наиболее широко доступным вариантом. Тем не менее, органический сыр испытывает всплеск спроса, поскольку потребители все чаще отдают приоритет устойчивости и соображениям здоровья. Органический сыр производится из молока, полученного с ферм, которые придерживаются строгих правил в отношении благополучия животных и кормов, что привлекает экологически сознательных потребителей, ищущих более чистую маркировку.

канал распределения

Каналы распространения сыра разнообразны, включая розничную торговлю, продовольственное обслуживание и производителей продуктов питания. Розничные каналы, включая супермаркеты, продуктовые магазины и онлайн-платформы, служат основными точками соприкосновения потребителей для покупки сырных продуктов. Сегмент общественного питания, включающий рестораны и рестораны общественного питания, демонстрирует сыр в различных блюдах, выводя его потребление за пределы дома. Кроме того, производители продуктов питания используют сыр в качестве ингредиента в различных обработанных продуктах, что еще больше расширяет его охват на рынке.

Применение

Применение сыра охватывает несколько секторов, включая кулинарию, закуски и хлебобулочные изделия. В кулинарных приложениях сыр усиливает вкусы в различных блюдах, от пиццы до макаронных изделий. Сегмент закусок использует сыр в таких продуктах, как сырные затяжки и провалы, обслуживая тенденцию к еде на ходу. В хлебобулочных изделиях сыр используется из-за его вкусовых и текстурных свойств, особенно в таких предметах, как вишни и сырный хлеб. Универсальность сыра в различных областях применения способствует дальнейшему росту на рынке.

Конкурентная среда:

Конкурентный ландшафт на рынке сыра характеризуется сочетанием крупных транснациональных корпораций и многочисленных региональных игроков, что приводит к разнообразному и фрагментированному рынку. Крупные компании сосредоточены на инновациях, качестве и устойчивости продуктов, чтобы дифференцировать себя на фоне растущего потребительского спроса на специализированные и органические сыры. Кроме того, растущая популярность растительных альтернатив сыра побуждает традиционные молочные компании диверсифицировать свои предложения. Региональные предпочтения сильно влияют на динамику рынка, что приводит к различным типам продуктов и стратегиям ценообразования в разных регионах. Сотрудничество и слияния являются общими, поскольку компании стремятся расширить свою долю рынка и расширить свои распределительные сети.

Лучшие игроки рынка

1. Группа Lactalis

2 Молочные фермеры Америки

3. Кооперативная группа Fonterra

4. Компания Kraft Heinz

5. Арла Фудс

6. Данон С.А.

7. Saputo Inc.

8.Бельская группа

9, Фрисланд Кампина

10. H.P. Hood LLC