アップサイクル食品市場規模と成長予測（2027年～2036年）、セグメント別（原料、流通チャネル、種類）、地域別需要動向（北米、アジア太平洋、ヨーロッパ）、主要国別動向（米国、日本、韓国、ドイツ、フランス、イタリア）、および競争環境
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市場規模と成長の見通し
アップサイクル食品市場規模は2026年に約623億7000万米ドルと予測されており、2027年から2036年にかけて年平均成長率（CAGR）6.04%で成長し、2036年には1121億2000万米ドルを超える見込みです。2027年の業界収益は655億7000万米ドルと推定されています。
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地域別市場動向
- 北米は2026年には43.2%を占める見込みであり、これは食品廃棄物に対する意識の高まり、持続可能な消費への嗜好、そして確立された食品加工・小売のエコシステムに支えられている。
- アジア太平洋地域は、都市化、食料消費量の増加、食品加工の拡大、そして持続可能性と食品廃棄物に対する意識の高まりに支えられ、最も急速に成長している地域である。
セグメントの成長動向
- 農業副産物は、入手しやすさ、栄養価、そして資源効率と廃棄物削減を支える持続可能な原料としての利用拡大により、2026年には32.83%のシェアを占める見込みである。
- 消費者が持続可能な食品をデジタルで購入するケースが増えているため、オンラインチャネルは急速に拡大している。消費者は、より幅広い商品選択肢や、詳細な持続可能性情報への容易なアクセスといったメリットを享受している。
市場拡大の促進要因
- ESG（環境・社会・ガバナンス）重視の企業コミットメントの高まりが、食品生産における持続可能な原材料調達を加速させている。
- 世界的な食品廃棄物削減規制は、循環型経済に基づく食品イノベーションモデルを支援している。
- 倫理的で持続可能な食品に対する消費者の需要の高まりが、アップサイクル製品の普及を促進している。
主要市場参加企業
- アップサイクル食品市場の主要企業には、Upcycled Foods, Inc.（米国）、Barnana（米国）、Rubies in the Rubble Ltd.（英国）、Toast Ale Ltd.（英国）、Matriark Foods（米国）、Planetarians, Inc.（米国）、I Am Grounded（オランダ）、CRUST Group Pte. Ltd.（シンガポール）、Rootly ApS（デンマーク）、Green Bowl Foods（米国）などがある。
世界市場予測スナップショット
市場展望
- 2026年の市場規模： 623億7000万米ドル
- 2027年の市場規模予測： 655億7000万米ドル
- 予測市場規模： 2036年までに1,121億2,000万米ドル
- 成長予測： 年平均成長率（CAGR）6.04%（2027年～2036年）
地域別・セグメント別の見通し
- 主要地域市場： 北米
- 高成長地域拠点： アジア太平洋地域
- 主要収益セグメント： 農産物副産物（供給源）｜オフライン（流通チャネル）｜食品・飲料（種類）
- 新たな機会セグメント： 食品廃棄物（発生源）｜オンライン（流通チャネル）｜パーソナルケア製品（種類）
市場成長要因と業界動向
ESG（環境・社会・ガバナンス）重視の企業コミットメントの高まりが、食品生産における持続可能な原材料調達を加速させている。
食品バリューチェーン全体にわたる企業は、資源効率の高い調達方法を製品開発や調達の意思決定に組み込むことで、環境、社会、ガバナンス（ESG）戦略を強化しています。アップサイクル食品市場は、製造業者が余剰または未利用の食品から回収された原料をますます活用し、廃棄物を削減し、資源効率を向上させるにつれて、業界全体の普及を促進するでしょう。これらの調達戦略は、より広範な持続可能性目標を支援するとともに、複数の食品カテゴリーにわたる原料利用の革新を促進します。
世界的な食品廃棄物削減規制は、循環型経済に基づく食品イノベーションモデルを支援している。
食品廃棄物の最小化に焦点を当てた政府の取り組みは、生産者に対し、農業および食品加工副産物の価値を最大化する製造手法の開発を促している。アップサイクル食品市場の成長は、循環型経済の原則を推進し、食用可能な余剰原料を商業的に利用可能な食品原料に変換できる技術への投資を奨励する規制枠組みによって支えられている。また、進化する持続可能性への期待に応えることも、食品企業が資源最適化をより重視した生産プロセスを再設計する動機となっている。
倫理的で持続可能な食品に対する消費者の需要の高まりが、アップサイクル製品の普及を促進している。
消費者は購入する製品の環境的・社会的影響をますます重視するようになり、責任ある生産方法を反映した食品への需要が高まっています。リサイクル食品市場は、消費者が回収された原料から作られた製品を、食品廃棄物を削減しつつ持続可能な消費を支援する実用的な解決策として認識するようになるにつれ、購買決定を後押しするでしょう。明確なサステナビリティに関するメッセージ、透明性の高い調達方法、そして循環型食品システムへの意識の高まりは、幅広い小売および外食産業チャネルにおける受け入れを強化しています。
| 成長要因 | CAGRへの影響 | 規制の影響 | 地域的関連性 | Adoption Rate | 影響時期 |
|---|---|---|---|---|---|
| 食品廃棄物削減に対する消費者の関心の高まり | 2.20% | 短期（2年以内） | ヨーロッパ、北米（波及効果：アジア太平洋） | 高い | 速い |
| アップサイクル製品ラインを採用する食品ブランド | 2.00% | 中期（2～5年） | 北米、ヨーロッパ（波及効果：アジア太平洋） | 中くらい | 適度 |
| 長期的な循環型経済と持続可能性プログラム | 1.60% | 長期（5年以上） | ヨーロッパ、アジア太平洋（波及効果：ラテンアメリカ） | 高い | 遅い |
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北米（最大の地域）
アップサイクル食品市場は北米が牽引し、2026年には市場全体の43.2%を占めました。これは、食品廃棄物に対する消費者の意識の高まり、持続可能な消費への関心の高まり、そして環境に配慮した食品への需要増加に支えられています。確立された食品加工および小売のエコシステムは、回収された食品原料を商業的に実現可能な製品に組み込むための好ましい条件を提供しています。クリーンラベル食品や資源効率の高い食品への嗜好の高まりも、メーカーが持続可能性を高めつつ差別化された製品を提供する方法としてアップサイクルを模索する動機となっています。
アジア太平洋地域（最も成長著しい地域）
アジア太平洋地域は、都市化の進展、食料消費量の増加、食品廃棄物と環境持続可能性に対する意識の高まりを背景に、最も急速な成長が見込まれています。食品加工活動の拡大は、利用可能な副産物を回収し、付加価値の高い食品原料や最終製品へと転換する機会を生み出しています。持続可能な消費に対する消費者の意識の変化と、革新的で手頃な価格の食品への関心の高まりが相まって、アップサイクル製品の普及を促進する好ましい環境が生まれています。
| Parameter | North America | Asia Pacific | Europe | Latin America | MEA |
|---|---|---|---|---|---|
| Innovation HubiスケールNascentDeveloping Advanced | |||||
| Cost-Sensitive RegioniスケールLowMedium High | |||||
| Regulatory EnvironmentiスケールRestrictiveNeutral Supportive | |||||
| Demand DriversiスケールWeakModerate Strong | |||||
| Development StageiスケールEmergingDeveloping Developed | |||||
| Adoption RateiスケールLowMedium High | |||||
| New Entrants/StartupsiスケールLowMedium High | |||||
| Macro IndicatorsiスケールWeakStable Strong |
アップサイクル食品市場 シェア（%）, 提供： ソース, 2026
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無料サンプルレポートを依頼ソースセグメント分析：農業副産物（最大セグメント）対食品廃棄物（最も急速に成長しているセグメント）
アップサイクル食品市場において、農業副産物セグメントは2026年に32.83%と最大のシェアを占めました。このセグメントの優位性は、農業活動から生じる残余物を付加価値の高い食品製造に活用する動きの拡大によってもたらされています。農業副産物は、その栄養組成と食品生産プロセス全体における入手しやすさから、持続可能な原料源として大きな可能性を秘めています。資源効率と廃棄物削減への関心の高まりは、メーカーがこれらの原料を革新的な食品配合に組み込むことを促しています。
食品廃棄物分野は、食品ロス削減と循環型経済の推進に向けた取り組みの強化を背景に、予測期間中に最も急速な成長を遂げると予想されています。消費者や企業が持続可能性を重視するようになるにつれ、廃棄または余剰となった食品原料を新たな製品へと転換することへの関心が高まっています。食品加工技術の進歩と環境への影響に関する意識の高まりも、食品廃棄物を原料としたアップサイクル製品の普及をさらに後押ししています。
流通チャネルセグメント分析：オフライン（最大セグメント）対オンライン（最も成長著しいセグメント）
2026年、アップサイクル食品市場において、オフラインセグメントが最大のシェアを占めました。このセグメントが優位な地位を維持しているのは、消費者が実店舗に慣れ親しんでおり、購入前に商品を直接評価できる点にあります。オフラインチャネルは、スーパーマーケット、専門店、その他の小売店を通じて、消費者が新たな持続可能な食品オプションを発見できるだけでなく、商品の認知度とアクセス性も向上させます。これらの要因が、オフラインセグメントの市場における確固たる地位を支え続けています。
オンライン分野は、予測期間中に最も急速な成長を遂げると予想されています。デジタルショッピングの普及拡大と、オンラインプラットフォームを通じて持続可能な食品を購入する利便性が、この分野の拡大に貢献しています。オンラインチャネルは、消費者がより幅広いアップサイクル製品に容易にアクセスできるだけでなく、ブランドが持続可能性のメリットや製品情報をより効果的に伝えることを可能にします。
種類別セグメント分析：食品・飲料（最大セグメント）対パーソナルケア製品（最も成長率の高いセグメント）
2026年には、アップサイクル食品市場において食品・飲料分野が圧倒的なシェアを占めました。これは、アップサイクル原料が日常消費財にますます多く取り入れられるようになったことが要因です。この分野は、持続可能な食習慣に対する消費者の意識の高まりと、栄養価を維持しながら環境負荷を低減する製品への需要増加によって恩恵を受けています。食品・飲料分野は、回収された原料を活用し、商業的に実現可能な製品へと転換する大きな機会を提供します。
パーソナルケア製品分野は、持続可能で環境に配慮したパーソナルケア製品への関心の高まりを背景に、予測期間中に最も急速な成長を遂げると予測されています。消費者は、責任ある方法で調達された原料を含む製品をますます求めるようになり、化粧品やパーソナルケア製品の処方においてアップサイクル素材の使用が促進されています。美容・健康分野における循環型アプローチへの注目の高まりも、この分野の発展をさらに後押ししています。
| セグメント | サブセグメント | Largest Segment | Fastest Growing |
|---|---|---|---|
| ソース | 食品廃棄物、農業副産物、醸造・蒸留廃棄物、その他 | 農業副産物 | 食品廃棄物 |
| 流通チャネル | オンライン、オフライン | オフライン | オンライン |
| タイプ | 食品・飲料、パーソナルケア製品、家庭用品、ペットフード、その他 | 食品および飲料 | パーソナルケア製品 |
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競争環境と市場ポジショニング
アップサイクル食品市場の主要プレーヤー：
- アップサイクルド・フーズ社（アメリカ合衆国）
- バルナナ（アメリカ合衆国）
- Rubies in the Rubble Ltd.（イギリス）
- Toast Ale Ltd.（イギリス）
- マトリアーク・フーズ（アメリカ合衆国）
- プラネタリアンズ社（アメリカ合衆国）
- 私は足止めされている（オランダ）
- CRUST Group Pte. Ltd. (シンガポール)
- Rootly ApS（デンマーク）
- グリーンボウル・フーズ（アメリカ合衆国）
市場参加者は、余剰または未利用の原材料を、持続可能性目標と一般消費者の期待の両方を満たす製品へと転換する能力によって差別化を図っています。競争は、安定した原材料供給源の確保、原材料の変動にもかかわらず一貫した製品品質の維持、そしてブランドの信頼性を高める透明性の高い調達慣行の実証にますます焦点を当てています。商業的な採用が拡大するにつれ、高度な配合技術と拡張可能な製造システムを備えた加工業者は、循環型経済の原則を商業的に実現可能な製品ポートフォリオへと転換する上で有利な立場にあり、一方、新興の専門業者は、競争がまだ十分に進んでいない原材料カテゴリーの開拓を続けています。
| 企業 | 市場シェア | 企業売上高 | 売上高CAGR（%） | 製品ポートフォリオ | 地理的展開 | イノベーション／研究開発の重点分野 | 戦略的展開 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Upcycled Foods Inc. (United States) | |||||||
| Barnana (United States) | |||||||
| Rubies in the Rubble Ltd. (United Kingdom) | |||||||
| Toast Ale Ltd. (United Kingdom) | |||||||
| Matriark Foods (United States) | |||||||
| Planetarians Inc. (United States) | |||||||
| I Am Grounded (Netherlands) | |||||||
| CRUST Group Pte. Ltd. (Singapore) | |||||||
| Rootly ApS (Denmark) | |||||||
| Green Bowl Foods (United States) |
業界動向・ニュース
| Company Name | Date | Key Development |
|---|---|---|
| デルモンテコーポレーション | 7月26日 | デルモンテ社は、トリート社と提携し、パイナップル、スイカ、マンゴー、カンタロープなどのアップサイクルフルーツエキスの新シリーズを発売しました。これらのエキスは、加工過程で発生する高品質なフルーツ原料から作られており、副産物を飲料メーカー向けの高品質な原料へと転換することで、持続可能で付加価値の高い食品利用に対する同社の取り組みをさらに推進するものです。 |
| フードバレー | 6月25日 | Foodvalleyは、アップサイクルされた食材を業界の主流標準にすることを目指す協働プラットフォーム「UPcycled4Food」イニシアチブを立ち上げました。このイニシアチブは、共通の定義、標準化された影響測定方法の開発、そして副産物生産者、食品メーカー、小売業者間のパートナーシップの促進を通じて、イノベーションと市場導入の間のギャップを埋め、循環型農業食品システムの規模拡大を目指しています。 |
| 7つの日曜日 | 6月23日 | Seven Sundays社は、オーツミルク製造過程で生じる副産物から得られる栄養豊富なオーツプロテインを活用し、アップサイクルシリアルの流通を拡大し続けています。この副産物を朝食向け製品へと転換することで、同社は主流の小売スナックおよびシリアル市場において、循環型原料モデルの規模拡大に成功しています。 |
| ブルーストライプス | 9月20日 | ブルーストライプスは、アップサイクルされたカカオ製品のポートフォリオを拡大しており、従来のチョコレート製造では廃棄されることが多い栄養価の高いカカオ果肉を、スーパーフードスナックや飲料のラインナップに活用しています。このアプローチは、業界の廃棄物を削減し、カカオ果実全体の経済的価値を最大化することで、環境の持続可能性を支援します。 |
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アップサイクル食品市場 — カスタムセグメント
| セグメント | サブセグメント |
|---|---|
| 価格設定 | バリュー、メインストリーム、プレミアム |
| 消費機会 | 日常消費、外出先での利便性、特別な機会、外食産業での消費 |
| アップサイクルバリューチェーンにおける位置 | アップサイクルされた原材料、中間食品成分、完成品消費者製品 |
アップサイクル食品市場 — カスタム目次
| カスタム章 | Chapter Details |
|---|---|
| アップサイクルされた原料のエコシステム |
|
| 消費者の受容度と支払意思 |
|
| 循環型食品ビジネスモデル |
|
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なぜオンライン流通チャネルが最も急速に成長しているのか？
なぜ北米はアップサイクル食品市場をリードしているのか？
アジア太平洋地域のアップサイクル食品市場の成長を牽引している要因は何でしょうか？
アップサイクル食品分野の成長を牽引している企業はどこでしょうか？
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調査チームと調査手法
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本レポートは、世界の食品、飲料、原料、食品加工産業を専門とするFundamental Business Insightsの食品・飲料リサーチチームが作成したものです。当社のアナリストは、消費者嗜好、製品イノベーション、原料開発、食品安全規制、製造技術、サプライチェーン、価格動向、サステナビリティ、流通・外食市場の変化を継続的に分析しています。調査では、食品メーカー、原料サプライヤー、販売業者、小売業者、業界専門家などへの一次調査と、企業報告書、規制資料、政府貿易統計、食品安全当局、業界団体、技術資料を組み合わせています。市場推計は複数の手法で検証され、公開前に品質レビューを実施しています。
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