植物性食品市場規模と予測 2026-2035、セグメント別（タイプ、流通チャネル、エンドユーザー）、成長機会、イノベーションの状況、規制の変化、戦略的地域分析（米国、日本、中国、韓国、英国、ドイツ、フランス）、競合動向（ビヨンド・ミート、インポッシブル・フーズ、ネスレ、タイソン・フーズ、コナグラ）

市場の見通し

植物性食品市場は、2025年の705.2億米ドルから2035年には3,722.3億米ドルに拡大すると予想されており、2026年から2035年にかけて18.1%を超える年平均成長率（CAGR）で成長する見込みです。2026年の業界収益は818.9億米ドルと推定されています。

• 基準年値 (2025): USD 70.52 Billion
• 年平均成長率 (2026-2035): 18.1%
• 予測年値 (2035): USD 372.23 Billion
• 履歴データ期間: 2021-2025
• 最大の地域: North America
• 予測期間: 2026-2035

重要なポイント:

• 北米地域は、ビーガン食やフレキシタリアン食の普及率の高さに牽引され、2025年に約41.2%の市場シェアを占めました。
• アジア太平洋地域は、中国/インドにおけるビーガン主義の台頭と都市化の進展により、2026年から2035年の間に20%以上のCAGRで成長すると予想されます。
• ハイパーマーケットおよびスーパーマーケットセグメントの市場シェアは、大規模小売店の豊富な製品の種類とアクセスのしやすさに牽引され、2025年には50.47%に達しました。
• 乳糖不耐症セグメントは、2025年に39.52%のシェアを獲得し、乳糖不耐症の有病率の高さが需要を牽引し、優位に立っています。
• 2025年には植物性食品の市場シェアが67.62%に達し、乳製品代替品セグメントの成長が支えられました。
• 植物性食品市場の主な競合企業には、ビヨンドミート（米国）、インポッシブルフーズ（米国）、ネスレ（スイス）、タイソンフーズ（米国）、コナグラ（米国）、ユニリーバ（英国）、エイミーズキッチン（米国）、ダノン（フランス）、モーニングスターファームズ（米国）、クォーン（英国）などがあります。

市場動向

植物性食品の急速な普及

健康と環境問題に関する消費者意識の高まりが、植物性食品市場を大きく牽引しています。国連食糧農業機関（FAO）の報告書によると、肉の摂取量を減らす食生活への関心が高まっており、多くの消費者が慢性疾患リスクの低減など、植物性食品の健康効果を認識しています。こうした消費者行動の変化は単なるトレンドではなく、持続可能性と倫理的な消費に向けた社会全体の動きを反映しています。ビヨンド・ミートやインポッシブル・フーズといった既存企業は、製品ラインを拡大することでこの流れに乗っており、新規参入企業は高まる需要に応えるために革新を進めています。これにより、戦略的パートナーシップや市場浸透のための肥沃な土壌が生まれています。

小売および外食産業における植物性食品の拡大

小売および外食産業のチャネルの急速な拡大は、植物性食品市場の成長を牽引する重要な要因です。ウォルマートやホールフーズなどの大手小売業者は、利便性と入手しやすい選択肢を求める消費者の需要に応え、植物性食品に特化した棚スペースをますます増やしています。さらに、マクドナルドやスターバックスといった外食大手は、植物由来の代替食品をメニューに取り入れ始めており、一般消費者の認知度と受容性を高めています。こうした拡大は、市場へのアクセス性を高めるだけでなく、競争のダイナミクスを活性化させ、既存ブランドと新興企業の両方が製品提供とマーケティング戦略の革新を促し、市場における地位を強化しています。

肉と乳製品の代替品における継続的な製品イノベーション

肉と乳製品の代替品における継続的なイノベーションは、植物由来食品市場の様相を一変させています。OatlyやDaiyaといった企業は、製品開発の限界を押し広げ、従来の動物由来製品の味と食感を忠実に再現した製品を生み出しています。このイノベーションは、食品技術と原料調達の進歩に支えられており、植物由来の選択肢は、フレキシタリアンや肉好きを含む、より幅広い層にとって魅力的なものとなっています。消費者の嗜好が変化する中で、革新的で高品質な製品を提供できるかどうかは、既存ブランドと新規参入企業の両方にとって、市場シェアを獲得し、ブランドロイヤルティを高め、急速に変化する市場において存在感を維持するための大きなチャンスとなります。

業界の制約:

規制遵守の課題

植物性食品市場は、成長の可能性を阻む重大な規制遵守上の課題に直面しています。世界各国政府が食品の安全性と表示基準の監視を強化する中、企業は地域ごとに異なる複雑な規制網を乗り切らなければなりません。欧州食品安全機関（EFSA）は、新規食品原料に関する厳格なガイドラインを課しており、植物性食品分野で革新を目指す企業の製品発売が遅れ、運用コストが増加する可能性があります。こうした規制環境は、新規参入企業にとって障壁となるだけでなく、既存企業にとっても制約となります。コンプライアンス確保のためにリソースを投入しなければならず、製品開発や市場拡大に注力できなくなるからです。特に持続可能性への取り組みを踏まえ、規制は絶えず進化しており、企業はこれらの変化する要件に適応するために、常に機敏かつ情報に基づいた対応をしていく必要があります。

サプライチェーンの脆弱性

サプライチェーンの脆弱性は、植物性食品市場にとってもう一つの重大な制約要因であり、生産と流通の効率性の両方に影響を与えています。 COVID-19パンデミックは、世界のサプライチェーンの脆弱性を浮き彫りにしました。混乱により、豆類や穀物などの主要原材料が不足しています。国連食糧農業機関（FAO）によると、これらの混乱はコスト増加だけでなく、製品の供給遅延も引き起こし、消費者の信頼とブランドロイヤルティを低下させる可能性があります。既存企業にとっては、これは運用コストの増加と緊急時対応計画の必要性につながり、新規参入企業は信頼できるサプライヤーの確保に苦労する可能性があります。市場が拡大するにつれて、強靭なサプライチェーンの構築へのプレッシャーは高まり、企業はリスクを軽減し、製品の安定供給を確保するために、現地調達と革新的な物流ソリューションへの投資を迫られるでしょう。

地域別予報

北米市場統計：

北米は2025年に世界の植物性食品市場の41.2%以上を占め、この分野で最大の地域としての地位を確立しました。この優位性は、消費者が食品の選択において健康、持続可能性、倫理的配慮をますます重視するようになり、ビーガンやフレキシタリアンの食生活の普及率が高いことに大きく起因しています。この地域の植物性製品のイノベーションのための強固なインフラは、消費者の意識の高まりとより持続可能な食習慣への移行と相まって、大きな需要を促進しています。特に、Plant-Based Foods Associationなどの組織は、植物性食品の売上が急増していると報告しており、これは植物中心の食生活を好む消費者の嗜好と支出パターンの変化を反映しています。その結果、北米は消費者動向の変化と規制環境の整備に牽引され、植物性食品市場において大きな成長機会を提供しています。

北米の植物性食品市場は米国が牽引しており、文化的なダイナミクスと消費者需要のユニークな融合が成長を牽引しています。米国ではビーガンやフレキシタリアンのライフスタイルへの関心が高まっており、小売業や外食産業において植物性食品の選択肢が急増しています。グッドフード・インスティテュートによると、米国における植物性食品の売上高は2020年に70億ドルに達し、大きな市場ポテンシャルを浮き彫りにしています。さらに、規制の枠組みもより積極的になり、USDA（米国農務省）の植物性食品摂取を重視する食事ガイドラインなど、持続可能な食料システムの促進を目指す取り組みが進んでいます。消費者の嗜好と支援政策の戦略的連携により、米国は植物性食品市場の地域的成長において重要なプレーヤーとしての地位を確立し、この進化する分野における北米のリーダーシップを強化しています。

アジア太平洋市場分析：

アジア太平洋地域は、植物性食品市場において最も急成長を遂げている市場として浮上し、20%という堅調な年平均成長率（CAGR）を記録しています。この驚異的な成長は、中国とインドにおけるビーガン主義の台頭と都市化によって大きく牽引されています。これらの地域では、健康、環境、倫理的な理由から植物性食品の食生活に移行する消費者が増加しています。都市部が拡大するにつれて、植物性食品の選択肢へのアクセスと多様性も向上し、消費者の嗜好と支出パターンに大きな変化をもたらしています。国連食糧農業機関（FAO）の報告書によると、都市部の住民は持続可能な食習慣を採用する傾向が強く、植物性食品の需要をさらに押し上げています。さらに、食品の生産と流通における技術の進歩により、これらの製品の入手性が向上し、より幅広い層にとって魅力的なものとなっています。この地域は、持続可能性と健康志向の生活への取り組みにより、世界の植物性食品市場のリーダーとしての地位を確立しており、今後数年間に大きな投資とイノベーションの機会を提供しています。

日本は、健康と持続可能性を重視する消費者層の拡大を特徴とするアジア太平洋の植物性食品市場で極めて重要な役割を果たしています。ビーガン主義の増加傾向は、世界的な食生活のトレンドと地域の文化の変化の影響をますます受けている若い世代で特に顕著です。日本プラントベースフード協会のレポートによると、植物性製品の発売数が急増しており、より健康的で環境に優しい選択肢を求める消費者の需要に対する市場の力強い反応を反映しています。日本企業はまた、食糧安全保障と持続可能な農業への国の重点に沿って、植物性タンパク質の代替品の革新にも取り組んでいます。マインドフル・イーティングと食品技術の革新への文化的傾向は、日本を地域市場における戦略的プレーヤーとして位置づけ、アジア太平洋地域における植物性食品の全体的な成長への貢献を高めています。

アジア太平洋地域の植物性食品市場におけるもう一つの主要プレーヤーである中国は、都市化と健康的なライフスタイルへの移行によって大きな変革を経験しています。特に利便性と健康を最優先とする都市部住民の間で、ビーガン主義の高まりが勢いを増しています。中国植物性食品連盟は、植物性食品の提供が大幅に増加したと報告しており、植物性食品の食生活に伴う健康上の利点への意識が高まっている多様な消費者層に対応しています。さらに、持続可能な食品慣行に対する規制上の支援は、植物性食品のイノベーションにとってより好ましい環境を育んでいます。中国の消費者がこれらの食生活の変化を受け入れ続けるにつれて、植物性食品市場は拡大すると予想され、企業にとってこの高まる需要を活かす十分な機会が提供されます。日本と中国は共に、アジア太平洋地域の植物性食品市場のダイナミックな状況を象徴しており、同地域のリーダーシップと将来の成長の可能性を強化しています。

欧州市場の動向：

欧州の植物性食品市場は、持続可能で健康志向の食品を求める消費者の高まりを背景に、依然として大きな存在感を示しています。この地域の重要性は、食生活の嗜好が大きく変化していることからも明らかです。消費者は環境と健康上の理由から、植物性食品をますます重視するようになっています。この傾向は、食品技術とイノベーションの進歩によって支えられており、製品の入手可能性と多様性が向上しています。欧州委員会の最新データによると、欧州人の32%が積極的に肉の消費を減らしており、植物性食品中心の食生活への文化的シフトが広がっていることを反映しています。さらに、欧州グリーンディールなどの持続可能性を促進する規制枠組みも、市場の成長ポテンシャルをさらに高めています。デジタルトランスフォーメーションが小売業界の様相を一変させる中、ヨーロッパは、この収益性の高い成長軌道を活用したい投資家にとって大きなチャンスを提供しています。

ドイツは、革新的な植物由来の代替品に対する強い消費者需要を特徴とする、ヨーロッパの植物由来食品市場において極めて重要な役割を果たしています。ドイツの持続可能性への取り組みは、野心的な気候変動対策目標に明確に表れており、これが植物由来製品の発売急増につながっています。ドイツ連邦食料農業省によると、植物由来食品セグメントは、消費者の健康意識と倫理的配慮の高まりを背景に、2022年に20%成長しました。ビヨンド・ミートやオートリーなどの企業は、地域とのパートナーシップを活用し、流通チャネルを強化することで確固たる地位を築いています。このダイナミックな市場環境により、ドイツは地域市場における主要プレーヤーとしての地位を確立し、成長と協業のための戦略的な機会を提供しています。

同様に、フランスも植物由来食品市場への大きな貢献者として台頭しており、料理の革新と健康への文化的志向を反映しています。フランス政府は、肉の消費量削減を目的とした政策を実施しており、これは国民の間で植物性食品中心の食生活がますます人気になっていることと合致しています。FranceAgriMerのレポートによると、植物性食品の売上高は2022年に15%増加し、消費者は味と持続可能性の両方を兼ね備えた製品に惹かれています。Les Nouveaux Fermiersのような地元のスタートアップ企業の台頭は、市場における競争の激化を象徴しており、イノベーションと消費者エンゲージメントを促進しています。フランスが植物性食品中心の食生活を推進する中、欧州市場におけるフランスの役割は、この地域全体の収益性の高い成長の可能性を強調しています。

セグメンテーション分析

 

流通チャネル別分析

流通チャネルセグメントにおける植物性食品市場は、ハイパーマーケットとスーパーマーケットが支配しており、2025年には50.5%の圧倒的なシェアを占めると予測されています。このリーダーシップは、主に大規模小売店が提供する幅広い製品の種類とアクセスのしやすさによって推進されており、消費者は多様な植物性食品の選択肢を見つけやすくなっています。消費者の嗜好がより健康的で持続可能な食習慣へと移行するにつれて、ハイパーマーケットとスーパーマーケットは、高まる需要に応えて、幅広い植物性食品を含むように在庫を調整してきました。ワンストップショッピングの利便性と競争力のある価格戦略が相まって、その魅力を高めています。既存企業は、これらの小売店内で製品ラインを拡大することでこのセグメントを活用でき、新興企業はこれらのチャネルが提供するアクセスのしやすさを活用できます。健康志向の食生活への継続的なトレンドと植物由来製品の提供拡大に伴い、消費者の意識が高まり続ける中で、このセグメントは引き続き重要性を維持すると予想されます。

エンドユーザー別分析

植物由来の食事市場では、乳糖不耐症セグメントが2025年に39.5%以上のシェアを獲得し、消費者の選択を形作る上で重要な役割を果たしていることを反映しています。特に特定の人口統計において乳糖不耐症の有病率が高いため、乳糖を含まない植物由来の選択肢に対する需要が高まり、このセグメントは特に魅力的になっています。食事制限に対する意識が高まるにつれて、メーカーは乳糖不耐症の消費者に対応する革新的な製品の開発にますます重点を置き、市場での存在感を高めています。健康志向のライフスタイルの高まりと乳製品の代替品に対する需要も、ブランドがこれらのニーズを満たすために研究開発に投資するきっかけとなっています。既存企業にとって、乳糖不耐症セグメントは製品提供を多様化する機会を提供し、新規参入企業はこの特定の消費者層をターゲットにすることでニッチ市場を見つけることができます。乳糖不耐症の認知度と食生活の嗜好が継続的に高まっていることを考えると、このセグメントは短中期的にその重要性を維持する態勢が整っています。

タイプ別分析

タイプ別セグメントにおける植物性食品市場は、乳製品代替品が牽引しており、2025年には市場シェアの67.6%以上を占めました。この優位性は、乳糖不耐症の増加とビーガンライフスタイルの採用拡大により、消費者が植物性乳製品代替品を求めるようになったことに大きく起因しています。より健康的な非乳製品の選択肢に対する需要の急増により、メーカーは革新と製品ラインの拡大を促され、多様な製品で満たされた活気のある市場が形成されています。持続可能性と倫理的消費への重点が、消費者が環境に優しい選択を優先するにつれて、乳製品代替品への関心をさらに高めています。既存ブランドは、製品の認知度を高め、流通を拡大することでこのトレンドを活用でき、新規参入企業は独自の配合に注力して差別化を図ることができます。植物由来の食生活へのトレンドが勢いを増すにつれ、乳製品代替品セグメントは引き続き市場の焦点となることが予想されます。

競争環境

植物性食品市場の主要企業には、ビヨンド・ミート、インポッシブル・フーズ、ネスレ、タイソン・フーズ、コナグラ、ユニリーバ、エイミーズ・キッチン、ダノン、モーニングスター・ファームズ、クォーンなどが挙げられます。これらの企業は、業界において多様な専門知識と影響力を有しており、特にビヨンド・ミートとインポッシブル・フーズは、特に代替肉分野において、イノベーションとブランド認知度において先頭に立っています。ネスレとユニリーバは、広範な流通ネットワークと確立された顧客基盤を活用して植物性食品のプロモーションを行っています。一方、タイソン・フーズとコナグラは、変化する消費者の嗜好に対応するため、植物性食品のイノベーションへと軸足を移しています。エイミーズ・キッチンとクォーンは、健康志向の消費者に訴求力のある、健康的でオーガニックな選択肢の提供に注力しており、競争の激しい市場における自社のポジショニングを強化しています。

植物性食品市場の競争環境は、イノベーションの促進と市場プレゼンスの向上を目的としたダイナミックな戦略的動きによって特徴づけられています。既存ブランドが進化する消費者ニーズに応える斬新な技術や製品ラインの統合を模索する中、大手企業とスタートアップ企業のコラボレーションがますます普及しています。新製品の発売は頻繁に行われ、提供内容の拡大と多様な食生活への対応への取り組みを反映しています。さらに、研究開発への多額の投資は、製品の品質と持続可能性の向上に重点的に取り組んでいることを示しており、新興の競合他社に対してこれらの企業を有利に位置付け、健康と環境意識を高める消費者のトレンドに沿っています。

地域企業向けの戦略的/実用的な推奨事項

北米では、企業は地元の食品生産者との提携を模索することでサプライチェーンを強化し、地域社会との連携を促進することで、地元産の食材に対する高まる需要に応えることができます。植物由来のタンパク質抽出法などの新興技術を採用することで、栄養価の高い選択肢を求める健康志向の消費者のニーズに応える革新的な製品処方が生まれる可能性があります。さらに、グルテンフリーやアレルゲンフリーの植物性食品といったニッチ市場をターゲットにすることで、新たな成長と消費者ロイヤルティの獲得につながる可能性があります。

アジア太平洋地域では、文化的な食の嗜好を活用して地域特有の植物性食品を開発することで、市場の魅力を大幅に高めることができます。地元のシェフや食のインフルエンサーとのコラボレーションは、地域の嗜好に合う革新的な味や調理法の導入を促進する可能性があります。さらに、植物性食品のメリットに関する意識を高めるための教育キャンペーンに投資することで、より知識豊富な消費者層を育成し、需要と普及を促進することができます。

ヨーロッパでは、環境に配慮した包装や調達方法を通じて持続可能性に重点を置くことで、ブランドの評判を高め、消費者の価値観に合致させることができます。持続可能性を重視する組織と提携することで、環境責任を促進しながら信頼性を高めることができます。さらに、製品の提供を継続的に改良し、風味プロファイルを向上させることで競合の取り組みに対応することで、急速に変化する市場環境における関連性を確保できます。