魚醤の市場規模とシェア、タイプ別（伝統的、工業用）、グレード（プレミアム、スタンダード）、流通チャネル（食品サービス、小売） - 成長傾向、地域的洞察（米国、日本、韓国、英国、ドイツ）、競争上の位置付け、世界予測レポート2025-2034

市場の見通し:

魚醤市場規模は大幅に成長し、2034年までに21億7,000万米ドルから35億3,000万米ドルに達すると予想されています。この成長は 5% 以上の CAGR に相当し、2025 年の収益予測は 22 億 7,000 万米ドルです。

• Base Year Value (2024): USD 2.17 billion
• CAGR (2025-2034): 5%
• Forecast Year Value (2034): USD 3.53 billion
• Historical Data Period: 2021-2034
• Largest Region: North America
• Forecast Period: 2025-2034

市場動向:

成長の原動力と機会

魚醤市場は、主にアジア料理、特に西洋諸国での世界的な人気の高まりによって顕著な成長を遂げています。消費者が料理の選択においてより冒険的になるにつれて、風味を高める本物の食材に対する需要が高まっており、魚醤は重要な風味付け剤として認識されています。エスニック食品への関心の拡大により、魚醤をさまざまな料理に取り入れることが急増し、メーカーにとって成長の機会が生まれています。さらに、健康志向の消費者が天然素材や加工を最小限に抑えた原材料を求めているため、発酵した魚と塩から作られることが"&"多い魚醤は、本物のクリーンラベル製品の需要に応えています。

もう 1 つの重要な成長原動力は家庭料理への傾向の増加であり、これは特に新型コロナウイルス感染症のパンデミックによって加速されました。家庭で料理をする人が増えるにつれ、さまざまな味を試すことへの関心が高まっており、魚醤はアジアの多くのレシピで定番となっています。この傾向は魚醤の販売をサポートするだけでなく、フレーバー付きやオーガニック製品などの新製品の革新も促進します。製品ラインの多様化により、より幅広い消費者層を惹きつけ、市場への浸透を高"&"めることができます。

電子商取引プラットフォームの台頭は、魚醤をより多くの人が利用できるようになり、市場の成長にさらに貢献しています。消費者は現在、職人が作った魚醤や高級魚醤を含むさまざまな製品を自宅に居ながらにして購入できるようになりました。このオンライン ショッピングへの移行は、ブランドがニッチ市場に参入し、従来の小売店による制限を受けることなく独自の販売提案を促進する重要な機会を提供します。

業界の制約

有望な成長見通しにもかかわらず、魚醤市場は、その拡大を妨げる可能性のあるいくつ"&"かの業界の制約に直面しています。主な懸念の 1 つは、魚を使用せずに同様のうま味を提供できる醤油や液体アミノなどの代替香料との競争が激化していることです。植物ベースの食事の人気が高まるにつれ、消費者はこれらの代替品に引き寄せられ、伝統的な魚醤の成長の可能性が制限される可能性があります。

もう 1 つの課題は、原材料、特に魚の入手可能性の変動にあります。乱獲と環境変化は魚の個体数に大きな影響を与え、持続可能性への懸念につながります。これらの問題は、製造業者にとってコストの増加や調達の困難につながる可能"&"性があり、サプライチェーンや市場の価格安定に悪影響を与える可能性があります。さらに、多くの消費者が本物の料理体験を求めている一方で、持続可能な食品調達の重要性に対する意識が高まっており、環境に配慮した生産慣行を確保するようブランドに圧力をかけています。

食品の安全基準や表示要件は地域によって大きく異なるため、規制上の課題も制約となります。これらの規制に準拠することは、製造業者、特に国際市場への参入を目指す製造業者にとって、リソースを大量に消費する可能性があります。複雑な規制を乗り越えながら製品の安全"&"性と品質を確保すると、小規模生産者にとって参入障壁が生じ、市場拡大の取り組みが複雑になる可能性があります。

地域別予報:

北米

北米では、特に米国とカナダで魚醤市場が着実に勢いを増しています。消費者の間でのアジア料理の人気の高まりは、市場成長の重要な原動力となっています。米国は、その多様な食文化と本物の味への関心の高まりにより、主要な貢献国として際立っています。アジアのレシピを試すレストランや家庭料理人が増えるにつれ、魚醤の需要は増加すると予想されます。カナダでも、多文化料理を受け入れる傾向があり、特に多様な人口が集まる大都市圏で同様に魚醤への関心が高まっています。

アジア太平洋地域

アジア太平洋地域は間"&"違いなく魚醤の最大の市場であり、中国、日本、韓国などの国々がかなりの消費量を誇っています。中国では歴史的に主食として魚醤が使用されてきたことが市場を刺激しており、中産階級の増加がこの傾向をさらに促進すると考えられます。韓国もまた、魚醤をさまざまな料理に組み込む独自の料理習慣によって大きな成長を遂げており、その結果、旺盛な需要が高まりました。日本は料理における伝統的な食材を高く評価しており、世界的な料理への影響力の増大とともに、このダイナミックな市場において日本をもう一つの重要なプレーヤーとして位置づけてい"&"ます。

ヨーロッパ

ヨーロッパでは、英国、ドイツ、フランスなどの国々が魚醤の主要市場として台頭しています。英国ではアジアの味への関心が高まっており、魚醤は現代のフュージョン料理で人気の食材となっています。一方、ドイツの活気に満ちた食のシーンでは、シェフたちが国際的な味を試し、魚醤の魅力を広げつつあります。料理の素晴らしさで知られるフランスでも、魚醤を高級料理に取り入れ始めており、この食材の受け入れが広がっていることを示しています。これらの国々は、料理の革新と食事の選択肢の多様化の両方によって"&"促進され、ヨーロッパの魚醤市場の成長セグメントを代表しています。

セグメンテーション分析:

セグメンテーションの観点から、世界の魚醤市場はタイプ、グレード、流通チャネルに基づいて分析されます。

魚醤市場分析

タイプ

魚醤市場は、主に種類によって伝統的と産業用の 2 つの主要カテゴリに分類されます。伝統的な魚醤は、魚を塩とともに発酵させて作られることが多く、その豊かなうま味で知られており、アジア料理で広く使用されています。消費者が本物の職人技を使った製品をますます好むため、このセグメントの市場規模はさらに拡大すると予想されます。一方、より機械化され、より迅速なプロセスを通じて生産される工業用魚醤は、大規模な食品製造に対応しており、世界市場で注目を集めています。インスタント食品への傾向の"&"高まりは、伝統的なタイプに比べてペースは遅いとはいえ、産業部門の成長を牽引する可能性があります。

学年

グレードは魚醤市場に影響を与えるもう 1 つの重要な区分であり、通常はプレミアム、スタンダード、エコノミー グレードに分類されます。プレミアムグレードの魚醤は、高品質の魚から作られ、優れた風味を示し、グルメなシェフや目の肥えた消費者の間で人気があります。料理愛好家が本物の食材を求める中、この分野は堅調な成長が見込まれています。標準グレードの魚醤は依然として人気がありますが、一般消費者や外食産"&"業向けに大量に生産され、多くの場合低コストで生産されています。エコノミーグレードのセグメントは、予算を重視する購入者にとって魅力的ですが、消費者が品質と風味の特性をますます意識するようになるにつれて、より緩やかな拡大が予想されます。

流通チャネル

魚醤市場の流通チャネルセグメントには、スーパーマーケット、大型スーパーマーケット、専門店、オンライン小売店、および食品サービス店が含まれます。スーパーマーケットとハイパーマーケットは、幅広いブランドや製品を 1 つの屋根の下で提供できることから、依然"&"として支配的な地位を保っています。しかし、電子商取引の嗜好が高まり、多様な魚醤製品が入手しやすくなったことから、オンライン小売が最も急速に成長すると予測されています。グルメ食品や世界各国の食品に重点を置いた専門店は引き続きニッチ市場にアピールし続けると思われますが、外食産業は本格的な味への依存が高まっていることから、外食産業は安定した需要を維持すると考えられます。

競争環境:

魚醤市場は、世界的なプレーヤーと地域のプレーヤーの両方が参加する競争環境によって特徴付けられます。アジア料理の世界的な人気の高まりと、料理における本格的な味への需要の高まりにより、メーカー間の競争が激化しています。企業は、健康志向の消費者に応えるため、オーガニックおよび天然の魚醤の導入など、製品イノベーションに注力しています。さらに、戦略的コラボレーションとパートナーシップは、市場シェアの拡大に重要な役割を果たします。市場ではプレミアム化の傾向も見られ、消費者は高品質で職人技が光る製品により多くのお金を払"&"っても構わないと考えています。この動的な環境は、消費者の嗜好の進化、流通チャネルの多様化、持続可能な調達慣行の重視によってさらに影響を受けます。

トップマーケットプレーヤー

1. タイフィッシュソースファクトリー株式会社

2. アロハフィッシュソース株式会社

3. キッコーマン株式会社

4. レッドボート魚醤

5. ベトフンフーズ

6. フイフォンフーズ

7. Nuce Mam Nam Ngu Co., Ltd.

8. ティパロス魚醤

9. 魚醤株式会社

10"&".株式会社メガシェフ