卵代替品の市場規模とシェア、機能別（結合、乳化、膨化、水分保持、食感改善）、用途別（ベーカリーおよび製菓、乳製品、ソースおよびドレッシング、飲料）、ソース、地域予測、業界プレーヤー、成長統計レポート2024 ～ 2032 年

市場の見通し:

卵代替品市場は2023年に13億7,000万米ドルを超え、2032年末までに24億4,000万米ドルを超える見込みで、2024年から2032年にかけて6.6%以上のCAGRで成長します。

• Base Year Value (2023): USD 1.37 Billion
• CAGR (2024-2032): 6.6%
• Forecast Year Value (2032): USD 2.44 Billion
• Historical Data Period: 2019-2023
• Largest Region: North America
• Forecast Period: 2024-2032

市場動向:

成長の原動力と機会:

卵代替品市場の主な成長原動力の 1 つは、植物ベースおよびビーガン製品に対する需要の高まりです。健康、倫理、環境への懸念からベジタリアンやビーガンのライフスタイルを採用する消費者の数が大幅に増加しており、卵を含む動物性原材料からの移行が大幅に進んでいます。この傾向により、食品メーカーは、健康志向の消費者の好みの変化に対応して、天然および植物由来の成分を使用した革新的な卵代替製品を開発するようになりました。より多くの人々が自分の食事の選択に合った代替品を求めるにつれて、小売市場や"&"外食サービス施設でこれらの代替品の入手可能性が拡大し、市場の成長がさらに促進されます。

卵代替品市場の成長を促進するもう1つの重要な要因は、食品技術の進歩です。食品科学の革新と研究により、ベーキングや調理などのさまざまな用途で本物の卵の機能的特性を厳密に模倣した高品質の卵代替品が開発されました。これらの進歩により、メーカーは幅広い食品にわたって効果的に機能する製品を配合できるようになり、食品開発者と消費者の両方に対する魅力が高まります。この技術主導のアプローチは、卵代替品の品質と味を向上させるだけで"&"なく、その適用範囲を拡大し、食品業界でのさらなる採用を促進します。

健康と栄養に対する意識の高まりも、卵代替品の需要を高めています。消費者は、卵からの高コレステロールや飽和脂肪の摂取に伴う潜在的な健康リスクについてますます認識するようになってきています。その結果、多くの人が、従来の卵摂取の欠点がなく、同様の栄養上の利点を提供する、より健康的な代替品を求めています。卵代替品はマメ科植物、ナッツ、穀物から作られることが多く、必須栄養素を強化することができ、健康を重視する消費者にとって貴重な選択肢となりま"&"す。健康指向の食生活へのこの変化は、サプライヤーがこの進化する消費者層のニーズに応えようと努めているため、卵代替品市場の成長を推進しています。

業界の制約:

有望な成長の可能性にもかかわらず、卵代替品市場は、卵代替品の感覚特性に関連する重大な制約に直面しています。多くの消費者は、卵というと、焼き菓子、カスタード、ソースなど、さまざまな料理に欠かせない特定の風味や食感を連想します。技術革新は存在しますが、一部の卵代替品はこれらの感覚特性を効果的に再現していない可能性があり、潜在的な消費者の不満に"&"つながっています。消費者の期待と製品の性能との間のこのギャップは、従来の卵に匹敵する体験を提供しない場合、個人がこれらの代替品を完全に採用することをためらう可能性があるため、採用率を妨げる可能性があります。

さらに、規制上の課題と原料調達が卵代替品市場に障害をもたらす可能性があります。食品を管理する規制の枠組みは地域によって大きく異なる可能性があり、一部の卵代替品ブランドの市場参入が妨げられる可能性があります。さらに、特に農産物のサプライチェーンの変動と持続可能な調達への需要の高まりの中で、効果的な"&"卵代替に必要な高品質の植物由来の原料の調達が課題となる可能性があります。これらの要因は生産コストと拡張性に影響を与える可能性があり、一部のメーカーが製品の完全性と規制への準拠を確保しながら競争力のある価格を維持することが困難になります。

地域別予報:

北米

北米、特に米国とカナダの卵代替品市場は、ビーガン製品や植物ベースの製品に対する需要の高まりによって大幅な成長を遂げています。ベジタリアンやビーガンの食事を採用する消費者の増加と、卵代替品に関連する健康上の利点に対する意識の高まりが、この傾向に寄与しています。この地域の主要企業は製品イノベーションに注力しており、アクアファバ、亜麻仁、チアシードなどの原料から作られた卵の代替品を幅広く提供している。小売の拡大と主流の食料品店でのこれらの製品の入手可能性が市場の成長をさらに支援します。

アジア太"&"平洋地域

アジア太平洋地域では、中国、日本、韓国などの国々で代替卵の急速な導入が進んでいます。人口の増加と消費者の健康意識の高まりにより、代替プロテインの需要が高まっています。中国では、ヴィーガニズムと可処分所得の増加への強い傾向が市場を支えており、消費者はより健康的な食品の選択肢を模索しています。日本と韓国でも関心が高まっており、地元メーカーが地域の好みに合わせて革新を進めている。卵代替品として使用される伝統的な植物由来の原料の存在は、市場拡大において重要な役割を果たします。

ヨーロッパ

"&"欧州、特に英国、ドイツ、フランスの卵代替品市場は堅調で、持続可能性と植物ベースの食生活への強い傾向が特徴です。健康、倫理、環境への懸念から、消費者は卵の代替品を求めるようになっています。英国は市場シェアの点でリードしており、かなりの数の食品ブランドがビーガン製品を発売しています。ドイツとフランスでも、クリーンラベル製品を支持する規制動向に支えられ、卵代替品の消費量が増加していることが観察されている。フレキシタリアニズムのトレンドの高まりにより、消費者はベーキングや調理に多用途で便利なオプションを求めており"&"、市場の成長をさらに推進しています。

セグメンテーション分析:

セグメンテーションの観点から、世界の卵代替品市場は、ソース、機能、アプリケーションに基づいて分析されます。

卵代替品市場セグメント分析

機能別

卵代替品市場は、機能に基づいて結合、乳化、膨張、保湿、食感向上に分類できます。結合剤は材料を結合するように設計されており、ハンバーガーやクッキーなどの製品には不可欠です。乳化剤は、特にドレッシングやソースにおいて、さまざまな特性を持つ成分をブレンドするのに役立ちます。発酵卵代替品は、焼き菓子に空気を含ませて膨らませるのに重要な役割を果たしますが、保湿剤は製品がしっとりと魅力的な状態に保たれるようにします。食感向上機能は、さまざまな用途で望ましい食感や粘りを実現"&"するために不可欠であり、消費者が従来の卵を使用した製品と同様の製品を楽しむことを可能にします。

用途別

卵代替品市場のアプリケーションセグメントには、ベーカリーや製菓、乳製品、ソースやドレッシング、飲料が含まれます。ベーカリーおよび製菓分野では、構造と水分を与えるために卵代替品がケーキ、クッキー、ペストリーに広く使用されています。乳製品を含まないヨーグルトやチーズなどの代替品を含む乳製品セグメントは、食感や一貫性を高めるために卵代替品の恩恵を受けています。ソースとドレッシングには乳化剤が使用され"&"ており、卵を使用せずにクリーミーな粘稠度を実現しています。飲料では、卵代替品は、従来の卵成分の代替品としてプロテインシェイクやスムージーに利用されており、ヴィーガンや植物ベースの選択肢への需要の高まりに応えています。

ソース別

卵代替品の供給源ももう 1 つの重要なセグメントであり、通常は植物ベース、動物ベース、合成のオプションに分類されます。消費者の間でビーガニズムと健康意識が高まる傾向にあるため、植物ベースのソースが市場を支配しています。アクアファバ、亜麻仁、バナナなどの材料は、植物ベースの"&"卵代替品として人気があります。動物ベースのオプションには、それほど一般的ではありませんが、特定の用途で代替品として機能する特定の動物由来のタンパク質が含まれます。卵の機能的特性を模倣するように設計された人工成分で構成される合成卵代替品は、食品技術の進歩とともに注目を集めており、食品業界で革新的なソリューションを求めるメーカーと消費者の両方にとって魅力的です。

競争環境:

卵代替品市場は、従来の卵製品に代わる植物ベースでアレルゲンフリーの代替品に対する需要の高まりに応えるため、革新的なソリューションを提供する多様なプレーヤーが特徴です。競争環境には、確立された食品原料会社と植物ベースの分野に焦点を当てた新規参入者の両方が含まれます。企業は、ベーキング、調理、食品加工などのさまざまな用途で卵の機能を厳密に模倣した製品配合を強化するための研究開発への投資を増やしています。ビーガニズム、健康意識、食物アレルギーの高まりにより競争が激化しており、企業は自社製品のクリーンラベル製品や"&"持続可能性を重視するようになっています。戦略的パートナーシップ、買収、製品の差別化は、市場での地位を強化し、顧客ベースを拡大するためにプレーヤーが採用する重要な戦略です。

トップマーケットプレーヤー

1. アクアファバ

2. エネルギーG食品

3. イチョウバイオワークス

4. 卵だけ

5. 心に従え

6. ザ・ベジ

7.オルグラン（自然食品）

8. ボブズ・レッド・ミル

9. オッグス

10.ベジエッグ