Dimensione e quota di mercato dei prodotti da forno, per tipo di prodotto ((biscotti, (biscotti, biscotti cracker senza sale, biscotti cracker salati, altri), pane e panini, torte e pasticcini, croste per pizza, fette biscottate)), tipo di specialità, canale di distribuzione , Previsioni regionali, operatori del settore, rapporto sulle statistiche di crescita 2024-2032

Prospettive di mercato:

Il mercato dei prodotti da forno ha superato i 242,94 miliardi di dollari nel 2023 e si stima che raggiungerà i 361,03 miliardi di dollari entro la fine del 2032, registrando un CAGR di oltre il 4,5% tra il 2024 e il 2032.

• Base Year Value (2023): USD 242.94 Billion
• CAGR (2024-2032): 4.5%
• Forecast Year Value (2032): USD 361.03 Billion
• Historical Data Period: 2019-2023
• Largest Region: North America
• Forecast Period: 2024-2032

Dinamiche di mercato:

Driver di crescita e opportunità:

Uno dei principali fattori di crescita per il mercato dei prodotti da forno è la crescente domanda di cibi pronti. Poiché i consumatori conducono una vita più frenetica, cercano opzioni alimentari pronte e facili da preparare. I prodotti da forno come pane, pasticcini e prodotti da forno preconfezionati offrono la comodità di soluzioni di pasti veloci pur essendo ampiamente disponibili in vari punti vendita. Questa comodità, unita alla versatilità degli articoli da forno nella preparazione dei pasti, sta spingendo il mercato in avanti.

Un altro importante fattore di crescita è la tendenza crescente alla salute e al benessere tra i consumatori. Vi è una crescente consapevolezza dei benefici associati a un’alimentazione sana, che porta a una maggiore domanda di prodotti da forno integrali, biologici e senza glutine. I produttori stanno prendendo atto di questa tendenza riformulando le loro offerte per includere ingredienti più nutrienti, attirando così i consumatori attenti alla salute. Questo cambiamento non solo migliora l’attrattiva del prodotto, ma apre anche nuovi segmenti di mercato rivolti a coloro che cercano opzioni più sane.

Anche i progressi tecnologici nei processi di panificazione svolgono un ruolo cruciale nel guidare la crescita del mercato. Le innovazioni nella tecnologia di cottura consentono miglioramenti nell’efficienza produttiva, nella qualità e nella varietà dei prodotti. Con l’introduzione di apparecchiature automatizzate per la panificazione e di migliori tecniche di conservazione, i produttori possono produrre prodotti da forno a costi inferiori e con una durata di conservazione prolungata. Ciò non solo migliora la redditività, ma consente anche di offrire una gamma più ampia di prodotti, soddisfacendo le diverse preferenze dei consumatori.

Restrizioni del settore:

Nonostante la traiettoria di crescita positiva, il mercato dei prodotti da forno si trova ad affrontare notevoli restrizioni, uno dei quali è l’aumento del costo delle materie prime. Le fluttuazioni dei prezzi degli ingredienti essenziali come farina, zucchero e grassi possono avere un impatto significativo sui costi di produzione. Questi aumenti spesso portano a prezzi al dettaglio più alti per i consumatori, riducendo potenzialmente la domanda poiché i clienti sensibili al prezzo cercano alternative. La volatilità delle materie prime agricole può rappresentare una sfida per i produttori, rendendo difficile mantenere prezzi e margini di profitto coerenti.

Un altro ostacolo importante è la crescente concorrenza da parte di snack alternativi più sani e di tendenze dietetiche che danno priorità alle diete a basso contenuto di carboidrati o cheto. Mentre la consapevolezza riguardo alla nutrizione continua ad evolversi, alcuni consumatori si stanno allontanando dai tradizionali prodotti da forno a favore di snack che si allineano maggiormente alle loro preferenze dietetiche. Questo cambiamento rappresenta una sfida per il settore in quanto deve adattarsi ai mutevoli comportamenti e preferenze dei consumatori pur soddisfacendo la domanda di prodotti da forno tradizionali. La concorrenza di prodotti alternativi può ostacolare la crescita del mercato e richiede innovazione e approcci di marketing strategico da parte dei produttori di prodotti da forno.

Previsioni regionali:

America del Nord

Il mercato dei prodotti da forno in Nord America è caratterizzato da una forte domanda di pane artigianale e speciale, nonché da un crescente interesse per prodotti attenti alla salute come quelli senza glutine e biologici. Gli Stati Uniti sono il mercato più grande, guidato dalle tendenze dei consumatori verso prodotti convenienti e pronti al consumo. I principali attori si stanno concentrando sull’innovazione e sullo sviluppo del prodotto, sfruttando la tecnologia per migliorare il sapore e la durata di conservazione. Il Canada mostra una forte preferenza per i prodotti da forno tradizionali, ma c’è una tendenza in aumento per i prodotti da forno moderni che soddisfano le diverse esigenze dietetiche.

Asia Pacifico

Nella regione dell’Asia Pacifico, il mercato dei prodotti da forno è in rapida espansione, in particolare in paesi come Cina, Giappone e Corea del Sud. La crescente urbanizzazione e il cambiamento degli stili di vita stanno guidando il consumo di prodotti da forno, con un notevole spostamento verso pasticcini e snack di tipo occidentale. In Cina, la domanda di pane e dolci è in crescita poiché i consumatori diventano più ricchi e cercano varietà. Il Giappone mantiene un mercato forte sia per i prodotti da forno occidentali che tradizionali, con un’enfasi sulla qualità e sull’estetica. La Corea del Sud mostra una forte cultura del caffè, promuovendo prodotti da forno di alta qualità, soprattutto nelle aree urbane.

Europa

Il mercato dei prodotti da forno in Europa rimane robusto, con contributi significativi da Regno Unito, Germania e Francia. Il Regno Unito mostra una preferenza per i prodotti pratici e artigianali, alimentata dalla popolarità della pasticceria casalinga e degli articoli speciali. La Germania è nota per la sua vasta gamma di pane, con un elevato consumo di varietà di cereali integrali e di segale, nonché di innovativi prodotti da forno surgelati. La Francia, rinomata per i suoi pasticcini e le baguette, mantiene standard rigorosi di qualità e tradizione, abbracciando anche le tendenze dei prodotti da forno biologici e orientati alla salute. La sostenibilità sta diventando un obiettivo cruciale in tutta la regione, influenzando le pratiche di produzione e confezionamento.

Analisi della segmentazione:

In termini di segmentazione, il mercato globale dei prodotti da forno viene analizzato sulla base del tipo di prodotto e del canale di distribuzione.

Analisi del segmento di mercato dei prodotti da forno

Per tipo di prodotto

Il mercato dei prodotti da forno è diversificato e comprende diversi tipi di prodotti che soddisfano le diverse preferenze dei consumatori. I biscotti sono un segmento importante, che comprende biscotti, biscotti non salati, biscotti salati e altri. Questo segmento beneficia dell’aumento del consumo di snack e di una crescente preferenza per opzioni convenienti da portare con sé. Pane e panini rimangono un alimento base in molte diete, supportati dalle tendenze verso varietà artigianali e integrali. Anche le torte e i pasticcini detengono una quota di mercato significativa, grazie alla loro popolarità nelle celebrazioni e negli eventi sociali. Le croste della pizza hanno registrato una crescita a causa della crescente domanda di opzioni fatte in casa e da asporto, mentre le fette biscottate sono preferite per la loro maggiore conservabilità e versatilità, attraendo particolarmente i consumatori attenti alla salute.

Tipo di specialità

Il segmento delle specialità nel mercato dei prodotti da forno comprende opzioni senza glutine, biologiche e non OGM. La crescente prevalenza della celiachia e della sensibilità al glutine ha spinto la domanda di prodotti da forno senza glutine, portando i marchi ad espandere la propria offerta. I prodotti da forno biologici hanno guadagnato popolarità man mano che i consumatori diventano più attenti alla salute e cercano ingredienti naturali, favorendo ulteriormente la crescita in questo segmento. Anche i prodotti non OGM stanno diventando sempre più importanti per i consumatori preoccupati per la sicurezza alimentare e la sostenibilità, spingendo i produttori a sviluppare nuove ricette e formulazioni in linea con queste preferenze.

Canale di distribuzione

Il segmento del canale di distribuzione svolge un ruolo fondamentale nel mercato dei prodotti da forno, presentando varie vie come supermercati/ipermercati, minimarket, vendita al dettaglio online e negozi specializzati. Supermercati e ipermercati dominano il mercato grazie alla loro vasta portata e all’ampia varietà di prodotti, consentendo ai consumatori di acquistare prodotti da forno insieme alla normale spesa. Anche i minimarket contribuiscono in modo significativo, soprattutto nelle aree urbane dove i consumatori cercano spuntini veloci. La vendita al dettaglio online ha registrato un’impennata di popolarità, in particolare dopo la pandemia, poiché i consumatori si rivolgono all’e-commerce per comodità, portando a una maggiore enfasi sui servizi di consegna a domicilio per i prodotti da forno. I negozi specializzati si rivolgono a mercati di nicchia, fornendo prodotti da forno artigianali e gourmet che attirano clienti esigenti.

Panorama competitivo:

Il panorama competitivo nel mercato dei prodotti da forno è caratterizzato da un mix dinamico di attori globali e regionali, con aziende che innovano costantemente per soddisfare le mutevoli preferenze dei consumatori per prodotti più sani e artigianali. Il mercato è segmentato in varie categorie come pane, pasticcini, torte e biscotti, con una crescente domanda di opzioni senza glutine, biologiche e integrali. I principali attori si stanno concentrando su partnership strategiche, fusioni e acquisizioni per migliorare la propria offerta di prodotti e canali di distribuzione. Inoltre, l’aumento dell’e-commerce e dei canali di vendita diretta al consumatore ha intensificato la concorrenza, spingendo le aziende ad adottare strategie digitali per coinvolgere i consumatori in modo più efficace.

I migliori attori del mercato

1. Gruppo Bimbo

2. Mondelez Internazionale

3. Kraft Heinz

4. Nestlé

5. Alimenti floreali

6. Pernod Ricard

7. Alimenti britannici associati

8. Aryzta

9. Cottura Yamazaki

10. Mulini generali