Taille et part du marché de la viande rouge, par type (bœuf, porc, mouton et chèvre, autres), canal de distribution (B2B, supermarché/hypermarché, dépanneurs, en ligne) – Tendances de croissance, perspectives régionales (États-Unis, Japon, Corée du Sud, Royaume-Uni, Allemagne), positionnement concurrentiel, rapport prévisionnel mondial 2025-2034

Perspectives du marché:

La taille du marché de la viande rouge devrait passer de 873,81 milliards USD en 2024 à 1,48 billion USD d’ici 2034, reflétant un TCAC de plus de 5,4 % entre 2025 et 2034. En 2025, l’industrie devrait générer 917,06 milliards USD de revenus.

• Base Year Value (2024): USD 873.81 billion
• CAGR (2025-2034): 5.4%
• Forecast Year Value (2034): USD 1.48 trillion
• Historical Data Period: 2021-2034
• Largest Region: Asia Pacific
• Forecast Period: 2025-2034

Dynamique du marché:

Moteurs de croissance et opportunités

Le marché de la viande rouge connaît une croissance significative portée par de multiples facteurs. L’un des principaux moteurs de croissance est l’augmentation de la population mondiale et l’augmentation correspondante de la demande en protéines. Alors que de plus en plus de personnes recherchent une alimentation riche en protéines, la viande rouge continue d’être un choix populaire auprès de nombreux consommateurs. En outre, la tendance croissante à l’urbanisation conduit davantage de personnes à adopter un régime alimentaire axé sur la viande, en particulier dans les régions en développement où les revenus augmentent et où l’accès aux produits carnés s’améliore.

Une autre opportunité majeure réside dans l’expansion de la classe moyenne dans les économies émergentes. À mesure que les revenus disponibles augmentent, les consommateurs sont plus enclins à acheter des produits carnés de meilleure qualité, ce qui entraîne une augmentation de la demande de viandes rouges biologiques, nourries à l’herbe et de première qualité. L’évolution des préférences des consommateurs vers des aliments plus sains et issus de sources durables offre aux producteurs l’opportunité de répondre à ces attentes croissantes grâce à des offres de produits innovants.

Les progrès technologiques dans la gestion du bétail et la transformation de la viande contribuent également positivement à l’industrie. Des techniques d’élevage améliorées, une meilleure nutrition animale et des technologies de transformation améliorées contribuent à accroître l’efficacité et la qualité de la production de viande. Ces innovations répondent non seulement aux exigences de qualité des consommateurs, mais répondent également aux coûts de production et aux préoccupations en matière de durabilité.

L’accent croissant mis sur la sécurité alimentaire et la traçabilité stimule les investissements dans le secteur de la viande rouge. Les consommateurs recherchent de plus en plus de transparence quant à l’origine de leurs aliments, et les entreprises capables de fournir des informations claires sur leur approvisionnement et de respecter des normes de sécurité élevées sont bien placées pour capitaliser sur cette tendance. De plus, l’essor du secteur du commerce électronique offre aux producteurs de viande une plate-forme leur permettant d’atteindre un public plus large, facilitant ainsi l’accès à divers produits carnés.

Restrictions de l'industrie

Malgré les opportunités de croissance, le marché de la viande rouge est confronté à plusieurs défis et contraintes importants. L’un des principaux défis est l’inquiétude croissante concernant les problèmes de santé liés à la consommation de viande rouge. La prise de conscience croissante des liens entre les viandes rouges et divers risques pour la santé, notamment les maladies cardiaques et certains types de cancer, a conduit à un changement de comportement des consommateurs vers des régimes alimentaires à base de plantes et des sources alternatives de protéines.

La durabilité environnementale est une autre contrainte importante qui pèse sur l’industrie de la viande rouge. Le secteur de l’élevage est souvent critiqué pour son empreinte carbone importante, son utilisation des terres et sa consommation d’eau. La sensibilisation croissante des consommateurs à l’environnement suscite une demande de pratiques plus durables, ce qui peut poser des défis aux producteurs de viande traditionnels qui devront peut-être adapter leurs opérations pour minimiser l’impact environnemental.

Les pressions réglementaires constituent également un obstacle notable. Des réglementations plus strictes en matière de sécurité alimentaire, de bien-être animal et de normes environnementales peuvent augmenter les coûts opérationnels des producteurs de viande rouge. Le respect de ces réglementations nécessite un investissement financier et peut entraîner des perturbations potentielles de la chaîne d’approvisionnement.

Par ailleurs, la concurrence du marché des protéines végétales s’intensifie. La popularité croissante des régimes à base de plantes et l’innovation des alternatives à la viande remodèlent le paysage des protéines. Ce changement constitue une menace directe pour la consommation traditionnelle de viande rouge, obligeant l'industrie à réévaluer ses stratégies pour attirer des consommateurs soucieux de leur santé et de l'environnement.

Prévisions régionales:

Amérique du Nord

Le marché nord-américain de la viande rouge, dominé principalement par les États-Unis et le Canada, demeure l'un des plus importants au monde. Les États-Unis affichent une forte préférence des consommateurs pour le bœuf et le porc, motivée par une riche culture culinaire et d’importantes capacités de production. Les vastes réseaux de distribution du pays facilitent la disponibilité de divers produits à base de viande rouge, renforçant ainsi la dynamique du marché. Le Canada jouit également d'une présence remarquable sur le marché, bénéficiant de ses exportations de bœuf et d'une demande croissante de produits carnés de haute qualité. Les deux pays connaîtront probablement une forte stabilité du marché, même si l’évolution vers une alimentation durable et à base de plantes pourrait introduire une certaine volatilité.

Asie-Pacifique

Dans la région Asie-Pacifique, la Chine et le Japon sont en tête en termes de taille de marché, la Corée du Sud devenant un acteur important. La Chine devrait connaître une croissance rapide, alimentée par une urbanisation croissante, des niveaux de revenus et des habitudes alimentaires changeantes qui favorisent la consommation de viande rouge. La classe moyenne croissante stimule la demande de bœuf et de porc, soutenue en outre par une industrie de la restauration florissante. Le Japon, caractérisé par son marché de viande rouge haut de gamme, continue de privilégier la qualité à la quantité, avec un intérêt croissant pour le Wagyu et d'autres viandes de spécialité. Dans le même temps, la croissance du marché sud-coréen est tirée par la modernisation de la préparation des aliments et par une évolution vers les habitudes alimentaires occidentales, ce qui indique de solides perspectives pour la consommation de viande rouge.

Europe

En Europe, les principaux marchés sont le Royaume-Uni, l’Allemagne et la France, chacun affichant des tendances différentes en matière de consommation de viande rouge. Le Royaume-Uni affiche une forte demande de bœuf et d’agneau, influencée par les pratiques culinaires traditionnelles et l’accent mis sur l’approvisionnement local. L'Allemagne reste un marché important, le porc étant la viande la plus consommée, mais elle est aux prises avec des tendances soucieuses de la santé qui ont un impact sur les modes de consommation globaux. La France se distingue par l'importance qu'elle accorde aux produits carnés de qualité et gastronomiques, la viande rouge étant profondément ancrée dans sa culture culinaire. La région connaît également une croissance des options de viande biologique et durable, reflétant l'évolution des préférences des consommateurs vers des méthodes d'approvisionnement et de production éthiques.

Analyse de segmentation:

En termes de segmentation, le marché mondial de la viande rouge est analysé en fonction du type et du canal de distribution.

Taper

Le marché de la viande rouge est principalement segmenté en bœuf, porc, agneau et autres, le bœuf étant le segment dominant en raison de la préférence généralisée des consommateurs et de sa polyvalence dans les applications culinaires. Parmi ces types, le bœuf devrait continuer à présenter la plus grande taille de marché, en raison de son importance culturelle dans diverses cuisines et de sa popularité croissante dans les segments des aliments haut de gamme. Le porc suit de près, caractérisé par son prix abordable et sa large utilisation dans les produits transformés. L'agneau, bien que de plus petite taille en termes de marché, gagne du terrain dans des segments démographiques spécifiques, en particulier parmi les consommateurs soucieux de leur santé et à la recherche de sources de protéines maigres. La poussée vers des pratiques agricoles biologiques et durables a également conduit à un intérêt croissant pour les viandes de spécialité, contribuant à l'expansion de la catégorie « autres », qui comprend les viandes de gibier et les options exotiques.

Canal de distribution

Les canaux de distribution de la viande rouge sont généralement divisés en segments hors ligne et en ligne, les canaux hors ligne comprenant les supermarchés, les dépanneurs, les magasins spécialisés et les boucheries. Les supermarchés dominent le paysage hors ligne en raison de leurs offres complètes et de leur commodité pour les consommateurs. Cependant, le canal de distribution en ligne prend rapidement de l’ampleur, en particulier après la pandémie, à mesure que les consommateurs se sentent de plus en plus à l’aise avec l’achat de produits alimentaires en ligne. Les plateformes de commerce électronique et les services dédiés de livraison de viande devraient connaître la croissance la plus rapide, portée par un confort accru pour le consommateur et une attention croissante portée à la cuisine maison. Les deux segments connaissent des innovations telles que des modèles d'abonnement et des boîtes de viande personnalisées, répondant à l'évolution des préférences des consommateurs en matière de qualité et de variété.

Conclusion

Les segments clés du marché de la viande rouge présentent des changements dynamiques dans les préférences des consommateurs et les méthodologies de distribution, ce qui en fait un domaine dynamique de croissance et d'innovation. Le bœuf et les canaux en ligne sont particulièrement remarquables dans leur contribution à l’expansion du marché.

Paysage concurrentiel:

Le paysage concurrentiel du marché de la viande rouge est caractérisé par un mélange de grandes sociétés multinationales et d’acteurs régionaux, tous en lice pour des parts de marché dans un secteur déterminé par les préférences fluctuantes des consommateurs, les tendances en matière de santé, les environnements réglementaires et les considérations liées au bien-être animal. Les grandes entreprises ont adopté des stratégies telles que l'intégration verticale et l'innovation dans l'offre de produits, y compris les options biologiques et nourries à l'herbe, pour se différencier. La montée en puissance des alternatives à base de plantes a également incité les entreprises de viande traditionnelles à diversifier leurs portefeuilles. L'efficacité de la chaîne d'approvisionnement régionale et les partenariats avec les distributeurs sont cruciaux pour maintenir des prix compétitifs et garantir la disponibilité des produits.

Principaux acteurs du marché

1. JBS S.A.

2. Aliments Tyson, Inc.

3. Cargill, Inc.

4. Société nationale d'emballage de bœuf, LLC

5. Aliments Smithfield, Inc.

6. Société des aliments Hormel

7. Marfrig Global Foods S.A.

8. BRF S.A.

9. Groupe Alimentaire Vion

10. Société de la fierté des pèlerins