Taille et part du marché de la viande congelée, par produit (bœuf, poulet, porc), canal de distribution (magasins de proximité, supermarchés et hypermarchés, en ligne) – Tendances de croissance, perspectives régionales (États-Unis, Japon, Corée du Sud, Royaume-Uni, Allemagne), positionnement concurrentiel, rapport prévisionnel mondial 2025-2034

Perspectives du marché:

La taille du marché de la viande congelée devrait passer de 93,84 milliards USD en 2024 à 126,11 milliards USD d’ici 2034, avec un TCAC dépassant 3 % tout au long de la période de prévision (2025-2034). Le chiffre d’affaires de l’industrie pour 2025 devrait s’élever à 96,46 milliards de dollars.

• Base Year Value (2024): USD 93.84 billion
• CAGR (2025-2034): 3%
• Forecast Year Value (2034): USD 126.11 billion
• Historical Data Period: 2021-2034
• Largest Region: Asia Pacific
• Forecast Period: 2025-2034

Dynamique du marché:

Moteurs de croissance et opportunités

Le marché de la viande surgelée a connu une croissance significative ces dernières années, portée par plusieurs facteurs clés. La demande croissante des consommateurs en matière de commodité a joué un rôle central, car les modes de vie occupés poussent davantage d'individus et de familles à rechercher des options prêtes à cuisiner. Les produits carnés surgelés offrent l’avantage d’une durée de conservation plus longue et d’une détérioration réduite, permettant aux consommateurs de s’approvisionner et de réduire la fréquence des achats. En outre, la popularité croissante des courses en ligne a ouvert de nouveaux canaux de distribution, rendant les viandes surgelées plus accessibles à un public plus large. L'expansion continue du secteur de la restauration, notamment des restaurants et des chaînes de restauration rapide, alimente également la demande de produits carnés surgelés, car ils fournissent un approvisionnement fiable et constant.

Un autre moteur de croissance notable est la tendance vers des habitudes alimentaires plus saines. Les consommateurs recherchent de plus en plus des options riches en protéines et faibles en glucides, et divers produits carnés surgelés répondent à ces préférences alimentaires. Les innovations en matière de technologie de congélation et de méthodes de conservation améliorent la qualité des viandes congelées, tout en conservant leur valeur nutritionnelle et leur saveur. De plus, la demande de produits carnés durables et d’origine éthique offre aux fabricants l’opportunité de répondre aux besoins d’une base de consommateurs plus consciencieuse. À mesure que la prise de conscience du bien-être animal et de l’impact environnemental augmente, les entreprises qui adoptent des pratiques d’approvisionnement et de production durables sont susceptibles d’attirer davantage de clients.

Restrictions de l'industrie

Malgré son potentiel de croissance, le marché de la viande surgelée est confronté à plusieurs défis qui pourraient freiner son expansion. L’augmentation des coûts de production, due à des facteurs tels que la fluctuation des prix des aliments pour animaux et des réglementations plus strictes en matière de sécurité et de qualité des aliments, constitue un obstacle important. Ces coûts peuvent être particulièrement onéreux pour les petits et moyens producteurs qui peuvent avoir du mal à rivaliser avec les grandes entreprises qui bénéficient d'économies d'échelle. De plus, la surveillance croissante de la consommation de viande en raison de problèmes de santé et de tendances alimentaires, telles que le véganisme et le végétarisme, constitue une menace pour les produits carnés surgelés traditionnels.

La perception des consommateurs joue également un rôle crucial dans la dynamique du marché. La stigmatisation entourant les viandes transformées et les préoccupations concernant les additifs ou les conservateurs peuvent dissuader certains acheteurs, incitant les fabricants à reformuler soigneusement leurs produits pour attirer les consommateurs soucieux de leur santé. De plus, les perturbations de la chaîne d'approvisionnement, exacerbées par des événements mondiaux tels que les pandémies, peuvent conduire à une disponibilité limitée des produits carnés surgelés, affectant les ventes et la stabilité globale du marché. Pour remédier à ces contraintes, il faudra des efforts concertés de la part des acteurs de l’industrie pour améliorer l’efficacité de la production, élargir l’éducation des consommateurs et s’adapter à l’évolution des préférences.

Prévisions régionales:

Amérique du Nord

Le marché nord-américain de la viande congelée est principalement dominé par les États-Unis, réputés pour leurs capacités de production diversifiées et leurs taux élevés de consommation de viande. La présence d’installations de transformation à grande échelle et d’un système de chaîne d’approvisionnement sophistiqué contribuent à la solide dynamique du marché dans cette région. Le Canada joue également un rôle important, en particulier dans la production de bœuf et de volaille, en mettant de plus en plus l'accent sur les pratiques durables et les offres biologiques. La demande de produits carnés surgelés pratiques et prêts à cuire stimule la croissance du marché, avec une tendance notable vers les viandes surgelées de qualité supérieure et spécialisées.

Asie-Pacifique

Dans la région Asie-Pacifique, la Chine apparaît comme un acteur clé sur le marché de la viande surgelée, stimulée par une urbanisation croissante et une hausse des revenus disponibles. La préférence croissante pour les aliments emballés, associée à un changement d’habitudes alimentaires vers la consommation de viande, favorise une expansion rapide du marché. Le Japon et la Corée du Sud contribuent également de manière significative au marché, en mettant l'accent sur les normes de qualité et de sécurité des produits carnés. L'accent mis par le Japon sur les produits haut de gamme, notamment le bœuf Wagyu et les fruits de mer spécialisés, crée des opportunités dans le segment des produits surgelés. La Corée du Sud est témoin d'une tendance croissante à la consommation d'aliments surgelés, en particulier parmi les jeunes générations qui recherchent la commodité sans sacrifier la qualité.

Europe

Le marché européen de la viande surgelée est dominé par des pays comme l’Allemagne, le Royaume-Uni et la France. Le solide secteur agricole allemand et ses exportations importantes en font une plaque tournante pour les produits carnés surgelés, en particulier le porc et la volaille. Le Royaume-Uni se caractérise par une inclination croissante des consommateurs vers des solutions de repas pratiques et une forte augmentation des achats d'épicerie en ligne, ce qui renforce la demande de viandes surgelées. La France, quant à elle, met l’accent sur une offre de haute qualité, notamment de charcuterie et de produits carnés gastronomiques surgelés, en harmonie avec ses traditions culinaires. Dans l’ensemble, l’Europe présente un paysage de marché diversifié, où les préférences régionales et l’évolution des tendances de consommation sont les principaux moteurs de croissance.

Analyse de segmentation:

En termes de segmentation, le marché mondial de la viande congelée est analysé sur la base du produit et du canal de distribution.

Segmentation des produits

Le marché de la viande congelée englobe une variété de produits, notamment le bœuf, la volaille, le porc et l'agneau, chacun présentant des caractéristiques et des préférences des consommateurs uniques. La volaille devrait dominer le marché en raison de son acceptation généralisée et de son prix abordable, ce qui en fait un aliment de base dans de nombreux régimes alimentaires dans différentes régions. Le bœuf, souvent perçu comme un produit de luxe, devrait maintenir une demande constante, en particulier dans les régions à forte consommation de viande. Le porc détient une part de marché importante, en particulier dans la région Asie-Pacifique, en raison de préférences culturelles. L'agneau, bien que de plus petite taille en termes de marché, semble prometteur pour la croissance, en particulier dans les régions ayant de fortes traditions culinaires impliquant cette viande, comme les régions de la Méditerranée et du Moyen-Orient. Les innovations dans les techniques de transformation et les produits à valeur ajoutée au sein de ces catégories devraient améliorer la dynamique du marché et répondre à l’évolution des tendances de consommation.

Segmentation des canaux de distribution

Les canaux de distribution du marché de la viande surgelée comprennent principalement les supermarchés et hypermarchés, les dépanneurs, la vente au détail en ligne et les prestataires de services alimentaires. Les supermarchés et les hypermarchés devraient continuer à dominer le marché, grâce à leur large assortiment de produits et à leur commodité pour les consommateurs. La tendance vers la vente au détail en ligne s’est considérablement accélérée, en particulier à la suite de la pandémie de COVID-19, les consommateurs préférant de plus en plus la facilité de commande de produits alimentaires en ligne. Ce canal devrait connaître une croissance rapide à mesure que les plateformes de commerce électronique améliorent leurs capacités logistiques pour assurer la livraison en temps opportun des produits surgelés. Parallèlement, le secteur de la restauration reste vital, alimenté par la résurgence des restaurants et des points de vente alimentaires visant à répondre à la demande de produits carnés surgelés prêts à cuisiner. Ces canaux de distribution jouent un rôle déterminant dans l’accès des consommateurs et influencent les tendances d’achat sur le marché de la viande congelée.

Paysage concurrentiel:

Le paysage concurrentiel du marché de la viande congelée est caractérisé par un mélange d’acteurs mondiaux établis et de marques régionales qui répondent aux diverses préférences des consommateurs. Le marché est stimulé par des facteurs tels que la demande croissante de plats cuisinés, la croissance de la vente au détail de produits alimentaires en ligne et l'augmentation de la consommation de produits carnés surgelés en raison de leur durée de conservation plus longue et de leur facilité de préparation. Les principaux acteurs du marché se concentrent sur l’innovation, la différenciation des produits et les partenariats stratégiques pour améliorer leur offre de produits et étendre leur présence sur le marché. De plus, les pratiques durables et les options biologiques deviennent de plus en plus importantes à mesure que les consommateurs deviennent plus soucieux de leur santé et de l'environnement. En conséquence, les entreprises investissent dans des technologies avancées de congélation et améliorent l’efficacité de la chaîne d’approvisionnement pour répondre aux demandes des consommateurs et conserver leurs avantages concurrentiels.

Principaux acteurs du marché

1. JBS S.A.

2. Aliments Tyson, Inc.

3. BRF S.A.

4. NH Aliments Ltée.

5. Aliments Smithfield, Inc.

6. Cargill, Inc.

7. Société des aliments Hormel

8. Société de la fierté des pèlerins

9. Dagang Halal

10. Marfrig Global Foods S.A.