Taille et part du marché de la chicorée, par type de produit (racines de chicorée, feuilles de chicorée, farine de chicorée, inuline de chicorée), canal de distribution (supermarchés et hypermarchés, dépanneurs, vente au détail en ligne, magasins spécialisés), forme, application – tendances de croissance, perspectives régionales ( États-Unis, Japon, Corée du Sud, Royaume-Uni, Allemagne), positionnement concurrentiel, rapport prévisionnel mondial 2025-2034

Perspectives du marché

La taille du marché de la chicorée devrait croître considérablement, pour atteindre 1,29 milliard de dollars d’ici 2034, contre 756,45 millions de dollars. Cette croissance représente un TCAC de plus de 5,5 %, avec une prévision de revenus de 793,89 millions USD pour 2025.

• Valeur de l'année de base (2025): USD 789.73 Million
• TCAC (2026-2035): 5.7%
• Valeur de l'année de prévision (2035): USD 1.37 Billion
• Période de données historiques: 2021-2025
• La plus grande région: Europe
• Période de prévision: 2026-2035

Points clés à retenir :

En termes de segmentation, le marché mondial de la chicorée est analysé en fonction du type de produit, de la forme, de l’application et du canal de distribution.

Dynamique du marché

Moteurs de croissance et opportunités :

L’un des principaux moteurs de croissance du marché de la chicorée est la demande croissante de produits naturels et biologiques. À mesure que les consommateurs deviennent plus soucieux de leur santé, ils recherchent activement des alternatives aux ingrédients et additifs artificiels. La chicorée, étant une source naturelle d’inuline et d’autres composés bénéfiques, gagne du terrain parmi les amateurs de santé. Cette tendance est également soutenue par la préférence croissante pour les aliments sans gluten et faibles en calories, les produits à base de chicorée répondant à ces besoins alimentaires.

Un autre moteur important est le secteur en expansion des aliments et boissons fonctionnels. La chicorée est largement reconnue pour ses bienfaits pour la santé, notamment son soutien à la santé digestive et son rôle de prébiotique. Alors que les fabricants continuent d’innover et d’intégrer la chicorée dans diverses offres d’aliments et de boissons, l’expansion de ce segment alimente la demande de chicorée. De plus, l’essor des régimes à base de plantes contribue à la popularité de la chicorée en tant qu’ingrédient polyvalent capable d’améliorer le profil nutritionnel des produits sans en compromettre la saveur.

La tendance croissante des produits clean label propulse également la croissance du marché de la chicorée. Les consommateurs scrutent de plus en plus les étiquettes des aliments, recherchant la transparence concernant l'approvisionnement et la transformation des ingrédients. La chicorée, souvent commercialisée comme un ingrédient sain et naturel, s’inscrit bien dans le mouvement du clean label. Ce changement pousse les fabricants de produits alimentaires à explorer la chicorée comme ingrédient clé, ce qui stimulera à terme la croissance du marché en répondant aux désirs des consommateurs pour des ingrédients plus simples et plus reconnaissables.

Restrictions de l’industrie :

Malgré des perspectives de croissance prometteuses, le marché de la chicorée est confronté à des défis liés aux contraintes de la chaîne d'approvisionnement. La culture de la chicorée, en particulier de ses racines, nécessite des conditions de croissance spécifiques et peut être affectée par la variabilité climatique. Les fluctuations des conditions météorologiques peuvent entraîner un approvisionnement incohérent, ce qui a un impact sur les prix et la disponibilité. En conséquence, les fabricants pourraient avoir du mal à maintenir une production stable, ce qui pourrait limiter le potentiel d'expansion du marché.

Une autre contrainte importante est la concurrence croissante des ingrédients alternatifs. À mesure que l’industrie alimentaire et des boissons évolue, de nombreux substituts à la chicorée font leur apparition, notamment d’autres sources végétales de fibres et d’édulcorants naturels. Cette concurrence croissante rend essentiel pour les producteurs de chicorée de différencier leurs offres et de communiquer efficacement ses avantages uniques. Ne pas le faire pourrait entraîner une diminution de la part de marché, les consommateurs explorant des options alternatives répondant à des besoins alimentaires similaires.

Prévisions régionales

Amérique du Nord

Le marché de la chicorée en Amérique du Nord est principalement stimulé par la demande croissante d'ingrédients alimentaires naturels et de boissons saines. Les États-Unis constituent le marché le plus important, avec une consommation accrue de racine de chicorée comme substitut du café et dans les compléments alimentaires. La tendance vers des modes de vie plus sains a conduit à une utilisation accrue de la chicorée dans les aliments fonctionnels. Le Canada assiste également à une augmentation de l'utilisation de la chicorée dans l'industrie de la transformation alimentaire, bien que la croissance soit plus lente que dans la région des États-Unis. Les principaux défis de ce marché incluent une connaissance et une disponibilité limitées des produits à base de chicorée.

Asie-Pacifique

Dans la région Asie-Pacifique, le marché de la chicorée connaît une expansion rapide, notamment dans des pays comme la Chine et le Japon. La popularité croissante des tisanes et des additifs alimentaires naturels contribue à la croissance du marché. En Chine, les pratiques de médecine traditionnelle incorporent la chicorée pour ses bienfaits pour la santé, notamment au niveau de la digestion et de la santé du foie. Le Japon constate une utilisation croissante de la chicorée comme alternative au café, en particulier parmi les consommateurs soucieux de leur santé. La Corée du Sud apparaît également comme un marché potentiel en raison des tendances croissantes en matière de produits biologiques et d'aliments santé. Toutefois, la pénétration du marché reste faible et la sensibilisation des consommateurs continue de se développer.

Europe

Le marché de la chicorée en Europe est bien établi, notamment dans des pays comme le Royaume-Uni, l'Allemagne et la France. La demande de chicorée en tant qu’édulcorant naturel et source de fibres augmente dans un contexte de prise de conscience croissante des consommateurs en matière de santé. Le marché britannique se concentre sur les aliments fonctionnels qui contiennent de la racine de chicorée comme prébiotique. L'Allemagne est un acteur important sur le marché en raison de son industrie agroalimentaire avancée, où la chicorée est largement utilisée. La France est connue pour sa culture de chicorée et a connu un regain de son utilisation dans les recettes et produits traditionnels. Alors que le marché est en croissance, les défis incluent la concurrence d’autres édulcorants naturels et les obstacles réglementaires potentiels.

Analyse de segmentation

  Analyse du segment de marché de la chicorée

Par type de produit

Le marché de la chicorée est segmenté en racines de chicorée, feuilles de chicorée, farine de chicorée et inuline de chicorée. Les racines de chicorée dominent le marché en raison de leur riche teneur en inuline, une fibre prébiotique bénéfique pour la santé digestive. La popularité des feuilles de chicorée augmente dans les applications culinaires, notamment dans les salades et comme vert de cuisine. La farine de chicorée, dérivée de racines de chicorée torréfiées, gagne du terrain en tant que substitut du café et ingrédient de pâtisserie sans gluten. L'inuline de chicorée est reconnue pour ses bienfaits pour la santé et est largement utilisée dans les compléments alimentaires et comme substitut de graisse dans divers produits alimentaires.

Canal de distribution

La distribution des produits à base de chicorée est facilitée par divers canaux, notamment les supermarchés et hypermarchés, les dépanneurs, la vente au détail en ligne et les magasins spécialisés. Les supermarchés et les hypermarchés sont les principaux lieux de distribution, offrant aux consommateurs une large gamme de produits à base de chicorée. La vente au détail en ligne, en particulier après la pandémie, a gagné en popularité, permettant aux consommateurs d'accéder plus facilement à des articles spécialisés en chicorée. Les dépanneurs proposent des produits à base de chicorée pour les consommateurs nomades, tandis que les magasins spécialisés s'adressent aux clients soucieux de leur santé et à la recherche de variétés de chicorée biologiques ou de haute qualité.

Formulaire

Le marché de la chicorée est également classé en fonction de sa forme, notamment sous sa forme entière, moulue, liquide et en poudre. Les racines de chicorée entières sont souvent utilisées pour des applications brassicoles et culinaires traditionnelles. La chicorée moulue est largement utilisée comme substitut du café et comme agent aromatisant. Les formes liquides sont populaires dans les boissons prêtes à boire, tandis que la chicorée en poudre est privilégiée pour sa facilité d'incorporation dans les compléments alimentaires et les aliments fonctionnels.

Application

En termes d'application, le marché de la chicorée comprend des secteurs tels que l'alimentation et les boissons, les compléments alimentaires, les produits pharmaceutiques et l'alimentation animale. L'industrie agroalimentaire reste le segment d'application le plus important, la chicorée étant utilisée dans les substituts du café, les produits de boulangerie et les collations. Les compléments alimentaires utilisent l'inuline de chicorée pour ses propriétés prébiotiques, contribuant à la santé intestinale. En pharmacie, les extraits de chicorée sont utilisés pour leurs bienfaits médicinaux, tandis que le secteur de l'alimentation animale incorpore la chicorée pour sa valeur nutritionnelle. La polyvalence de la chicorée permet de comprendre ses nombreuses applications, répondant aux différents besoins et préférences des consommateurs.

Paysage concurrentiel

Le paysage concurrentiel du marché de la chicorée est caractérisé par un mélange d’acteurs établis et d’entreprises émergentes axés sur l’exploitation des diverses applications de la chicorée dans les aliments et boissons, les compléments alimentaires et les aliments fonctionnels. La demande croissante d’ingrédients d’origine végétale et d’alternatives naturelles à la caféine et aux additifs stimule la croissance du marché. Les entreprises se concentrent sur l’innovation des produits, les techniques d’extraction améliorées et les pratiques d’approvisionnement durable pour se différencier sur le marché. Les partenariats et acquisitions stratégiques sont également courants, les entreprises cherchant à étendre leur portée géographique et à accroître leur offre de produits. En outre, la montée en puissance des consommateurs soucieux de leur santé a incité les entreprises à investir dans la recherche et le développement pour répondre au besoin croissant de produits à base de chicorée bénéfiques pour la santé.

Principaux acteurs du marché

1. Cargill, incorporée

2. Entreprise de racine de chicorée

3. La société Kraft Heinz

4. Beneo GmbH

5. H&S Alimentation, Inc.

6. Lerbs Wiedemann GmbH

7. Naturex S.A.

8. Orafti S.A.

9. Sensus

10. Solutions ALIMENTAIRES-INGRÉDIENTS