La creciente demanda de los consumidores por alimentos mínimamente procesados ​​está impulsando la adopción de tecnologías de conservación no térmicas.

Las cambiantes preferencias de los consumidores hacia alimentos con sabor fresco, mínimamente procesados ​​y con conservación nutricional están impulsando la adopción de métodos de conservación avanzados. El mercado de la pasteurización no térmica se beneficia de tecnologías que reducen la carga microbiana y limitan las alteraciones de calidad asociadas al tratamiento térmico convencional. Procesos como el procesamiento a alta presión y el tratamiento con campos eléctricos pulsados ​​ayudan a mantener las características sensoriales, nutricionales y la frescura del producto, lo que los hace atractivos para los fabricantes que responden a las preferencias por alimentos de alta calidad y con etiqueta limpia. El creciente énfasis en preservar la calidad del producto y, al mismo tiempo, garantizar la seguridad alimentaria, está animando a los procesadores a incorporar métodos no térmicos en una gama más amplia de aplicaciones alimentarias.

El aumento de las normativas de seguridad alimentaria y los requisitos de vida útil aceleran la adopción de la pasteurización avanzada.

Las exigencias más estrictas en materia de seguridad alimentaria y la necesidad de una conservación fiable de los productos impulsan el mercado de la pasteurización no térmica, ya que los procesadores de alimentos buscan tecnologías capaces de controlar los microorganismos y, al mismo tiempo, prolongar la vida útil de los productos. Los procesos avanzados no térmicos permiten una inactivación microbiana controlada sin depender exclusivamente de una exposición térmica intensa, lo que ayuda a los fabricantes a cumplir con los requisitos de conservación de productos sensibles al calor. A medida que los procesadores se centran en mantener una calidad constante, reducir los riesgos de deterioro y cumplir con las normas de seguridad en constante evolución, la inversión en equipos y sistemas de procesamiento de pasteurización sofisticados cobra cada vez más importancia en todas las operaciones de fabricación de alimentos.

La expansión de las industrias lácteas y de alimentos listos para el consumo impulsa la demanda de sistemas de procesamiento de alta presión y PEF.

La expansión de la producción de lácteos y alimentos listos para el consumo está generando nuevas oportunidades de aplicación para el mercado de la pasteurización no térmica, especialmente en aquellos casos donde los fabricantes requieren un control microbiano eficaz sin alterar sustancialmente las características del producto. Los sistemas de procesamiento a alta presión y de campos eléctricos pulsados ​​pueden integrarse en los flujos de trabajo de determinados alimentos líquidos y envasados, favoreciendo su conservación y ayudando a mantener el sabor, la textura y las propiedades nutricionales deseables. La creciente variedad de productos alimenticios refrigerados, prácticos y sensibles a la calidad está impulsando a los procesadores a evaluar estas tecnologías para aplicaciones donde los métodos convencionales basados ​​en calor podrían generar cambios de calidad indeseados.