Tamaño del mercado de granos de café y pronóstico de crecimiento 2027–2036, por segmentos (producto, aplicación), tendencias de la demanda regional (América del Norte, Asia Pacífico, Europa), información clave por país (EE. UU., Japón, Corea del Sur, Alemania, Francia, Italia) y panorama competitivo.
Tamaño del mercado y perspectivas de crecimiento
El mercado de granos de café alcanzó un valor de 39.740 millones de dólares en 2026 y se prevé que crezca a una tasa de crecimiento anual compuesta (CAGR) del 7,51% entre 2027 y 2036, llegando a los 81.980 millones de dólares en 2036. Se estima que los ingresos del sector para 2027 ascenderán a 42.250 millones de dólares.
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Dinámica del mercado regional
- Europa lidera el mercado gracias a un consumo de café profundamente arraigado, densas redes de tostadores y especialistas, y canales de venta minorista y de servicios de alimentación consolidados que dan soporte a la frecuente demanda de hogares, cafeterías y establecimientos de hostelería.
- Se prevé que la región de Asia Pacífico experimente una tasa de crecimiento anual compuesta (CAGR) del 8,93%, impulsada por la creciente cultura del café, los consumidores más jóvenes, la mayor disponibilidad minorista de productos en grano y la tendencia a la premiumización y las compras repetidas impulsadas por el comercio electrónico.
Dinámica del segmento
- En 2026, el café arábica representó el 62,79% del mercado de granos de café, impulsado por una fuerte demanda en el sector minorista, las cafeterías y las bebidas envasadas, donde el perfil de sabor y la calidad percibida siguen siendo prioridades clave de compra.
- El sector farmacéutico es la aplicación de más rápido crecimiento, ya que los compuestos derivados del grano de café están ganando terreno en formulaciones con propiedades funcionales, lo que genera un crecimiento más rápido gracias al desarrollo de nuevas aplicaciones más allá del uso alimentario convencional.
Factores impulsores de la expansión del mercado
- El creciente consumo de café entre los jóvenes y la expansión de las cadenas de cafeterías están acelerando la demanda de bebidas de alta gama.
- La expansión de las aplicaciones farmacéuticas y cosméticas está incrementando la utilización comercial de los extractos de café.
- La creciente demanda de café de especialidad y de origen ético refuerza el posicionamiento premium en el mercado minorista.
Principales participantes del mercado
- Entre las empresas más destacadas del mercado de granos de café se encuentran Nestlé S.A. (Suiza), JDE Peet's N.V. (Países Bajos), Starbucks Corporation (Estados Unidos), Luigi Lavazza S.p.A. (Italia), illycaffè S.p.A. (Italia), The J.M. Smucker Company (Estados Unidos), Kicking Horse Coffee Co. Ltd. (Canadá) y Death Wish Coffee Company LLC (Estados Unidos).
Resumen de las previsiones del mercado global
Perspectivas del mercado
- Tamaño del mercado en 2026: 39.740 millones de dólares
- Tamaño estimado del mercado en 2027: 42.250 millones de dólares.
- Tamaño de mercado proyectado: 81.980 millones de dólares para 2036
- Previsión de crecimiento: 7,51% de CAGR (2027-2036)
Perspectivas regionales y por segmento
- Mercado regional líder: Europa
- Centro regional de alto crecimiento: Asia Pacífico
- Segmento de ingresos principales: Arábica (Producto) | Alimentos (Aplicación)
- Segmento de oportunidades emergentes: Robusta (Producto) | Productos farmacéuticos (Aplicación)
Factores de crecimiento del mercado y tendencias de la industria
El creciente consumo de café entre los jóvenes y la expansión de las cadenas de cafeterías están acelerando la demanda de bebidas premium.
El cambio en las preferencias de los consumidores más jóvenes y la expansión de la cultura del café impulsarán el crecimiento del mercado de granos de café al aumentar la demanda de experiencias cafeteras diversas y de mayor calidad. Los consumidores jóvenes están cada vez más expuestos a bebidas especiales, eventos sociales en cafeterías y diversos métodos de preparación, lo que fomenta un mayor interés por los sabores y orígenes distintivos del café. Al mismo tiempo, las cadenas de cafeterías en expansión requieren un suministro constante de granos para toda su gama de bebidas, lo que respalda la demanda de café tostado y de especialidad apto para bebidas a base de espresso, cafés de filtro y otras preparaciones premium.
La expansión de las aplicaciones farmacéuticas y cosméticas incrementa la utilización comercial de los extractos de café.
Más allá del consumo de café, el uso cada vez mayor de extractos derivados del café en aplicaciones farmacéuticas y cosméticas está generando una demanda comercial adicional en el mercado de los granos de café. Los compuestos del café pueden incorporarse a formulaciones con propiedades antioxidantes, productos de cuidado personal e ingredientes funcionales, lo que permite a los procesadores desarrollar aplicaciones de valor añadido a partir de los materiales del café. El creciente interés por los ingredientes botánicos y de origen natural también está impulsando a los fabricantes a investigar los extractos de café para el cuidado de la piel, el cuidado personal y otras formulaciones especializadas, ampliando así la relevancia comercial del café más allá de la producción tradicional de bebidas.
La creciente demanda de café de especialidad y de origen ético refuerza el posicionamiento premium en el mercado minorista.
La creciente atención de los consumidores hacia la calidad, la trazabilidad, el abastecimiento responsable y los orígenes distintivos está fortaleciendo el mercado de granos de café, ya que los minoristas y vendedores especializados diferencian cada vez más sus productos a través de la procedencia y las prácticas de producción. Los granos de origen ético pueden atraer a los consumidores que buscan mayor transparencia en cuanto a las condiciones de cultivo, las cadenas de suministro y las consideraciones ambientales, mientras queel café de especialidad ofrece oportunidades para destacar las características de sabor y los atributos propios de su origen. Esta combinación está impulsando el posicionamiento de productos premium en tiendas especializadas, cafeterías, canales en línea y otros formatos de venta minorista.
| Factor de crecimiento | Impacto en el CAGR | Influencia regulatoria | Relevancia geográfica | Tasa de adopción | Cronograma del impacto |
|---|---|---|---|---|---|
| El creciente consumo de café entre los jóvenes y la expansión de las cadenas de cafeterías están acelerando la demanda de bebidas premium. | 2.00% | Bajo | Asia Pacífico, América del Norte | Alto | A corto plazo |
| La expansión de las aplicaciones farmacéuticas y cosméticas incrementa la utilización comercial de los extractos de café. | 1.40% | Moderado | Europa, Asia Pacífico | Medio | Medio plazo |
| La creciente demanda de café de especialidad y de origen ético refuerza el posicionamiento premium en el mercado minorista. | 1.60% | Moderado | Europa, América del Norte | Alto | Medio plazo |
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Dinámica de la demanda regional
Europa (Región más grande)
Europa acaparó la mayor cuota del mercado de granos de café en 2026, lo que refleja una cultura cafetera consolidada y una marcada preferencia de los consumidores por las diversas variedades de café y los productos de alta calidad. El consumo generalizado en hogares, cafeterías, restaurantes y establecimientos especializados en café garantiza una demanda constante de granos de café. El creciente interés por el café de especialidad, los productos de origen específico y los métodos de preparación artesanal también anima a los consumidores a explorar opciones de mayor valor, mientras que una infraestructura minorista y de servicios de alimentación consolidada refuerza la disponibilidad del producto en toda la región.
Asia Pacífico (Región de mayor crecimiento)
La región de Asia-Pacífico es la de mayor crecimiento en el mercado de granos de café, impulsada por el aumento del consumo, la urbanización y la evolución de las preferencias de los consumidores. La creciente cultura cafetera y la mayor exposición al café de especialidad animan a los consumidores a explorar productos de café recién preparados y de mayor calidad. El aumento de los ingresos disponibles y la expansión de los canales modernos de venta minorista y restauración mejoran el acceso a los granos de café, mientras que la evolución de los estilos de vida fomenta un mayor consumo más allá de los mercados tradicionales centrados en el té.
| Parámetro | América del Norte | Asia-Pacífico | Europa | América Latina | Oriente Medio y África |
|---|---|---|---|---|---|
| Centro de innovación i Escala Incipiente En desarrollo Avanzado | |||||
| Región sensible a los costos i Escala Baja Media Alta | |||||
| Entorno regulatorio i Escala Restrictivo Neutral Favorable | |||||
| Factores impulsores de la demanda i Escala Débil Moderada Fuerte | |||||
| Etapa de desarrollo i Escala Emergente En desarrollo Desarrollado | |||||
| Tasa de adopción i Escala Baja Media Alta | |||||
| Nuevos participantes / Startups i Escala Escasos Moderada Numerosos | |||||
| Indicadores macroeconómicos i Escala Débil Estables Fuerte |
Principales perspectivas por país
Alemania
Consumo orientado a la calidadEl mercado alemán de granos de café se caracteriza por la demanda de calidad constante, abastecimiento sostenible y mezclas de alta gama. Tostadores y proveedores se centran en la trazabilidad, las prácticas de producción responsables y los perfiles de sabor personalizados para satisfacer a los consumidores que buscan experiencias tanto de café tradicional como de especialidad.
Francia
Crecimiento del café artesanalEl mercado francés de granos de café se ve influenciado por una creciente apreciación del tueste artesanal y los orígenes distintivos del café. Los tostadores están haciendo hincapié en la calidad superior, las cadenas de suministro sostenibles y las selecciones cuidadosamente elegidas para atraer a los consumidores que buscan experiencias cafeteras más sofisticadas que las de los productos convencionales.
Italia
La tradición del espressoEl mercado italiano de granos de café sigue estrechamente ligado a la cultura del espresso y a las aplicaciones profesionales en cafeterías. Los proveedores se centran en estándares de tueste uniformes, perfiles de tueste equilibrados y granos de primera calidad que permiten utilizar métodos de preparación tradicionales, al tiempo que se adaptan al creciente interés de los consumidores por el café de especialidad.
Japón
Cultura de elaboración de cerveza de precisiónEl mercado japonés de granos de café se ve impulsado por un gran interés en métodos de preparación sofisticados y granos cuidadosamente seleccionados. Los actores del mercado están desarrollando ofertas premium con orígenes distintivos, características de sabor detalladas e innovaciones en el empaque que atraen a consumidores exigentes y cafeterías especializadas.
Corea del Sur
Influencia de las cafeterías de alta gamaEl mercado de granos de café de Corea del Sur se beneficia de una sólida cultura cafetera y un creciente interés por las experiencias de café de alta calidad. Los proveedores priorizan los granos especiales, los perfiles de sabor únicos y los métodos de tueste de alta calidad para apoyar a las cafeterías independientes y las preferencias de los consumidores más exigentes.
Estados Unidos
Expansión del café de especialidadEl mercado estadounidense de granos de café sigue haciendo hincapié en las especialidades, los tuestes de alta calidad y la diversidad de abastecimiento. Las empresas cafeteras están ampliando la diferenciación de sus productos mediante granos de origen específico, prácticas de abastecimiento sostenibles y formatos que permiten tanto la preparación casera como experiencias de calidad profesional.
Liderazgo de segmentos y tendencias de crecimiento
Mercado de granos de café Share (%), por Producto, 2026
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Solicitar informe de muestra gratuitoAnálisis de segmentos de producto: Arábica (segmento más grande) frente a Robusta (segmento de mayor crecimiento)
En 2026, el café arábica representó la mayor cuota del mercado de granos de café, con un 62,79 %, gracias a la fuerte preferencia de los consumidores, su distintivo perfil de sabor y su amplio uso en productos de café premium y de especialidad. Su calidad percibida y su idoneidad para diversos métodos de preparación convierten al arábica en la opción preferida para el consumo doméstico, en cafeterías y en el sector de la restauración. El creciente interés por experiencias de café diferenciadas y bebidas de mayor calidad refuerza su consolidada posición en el mercado.
El café robusta es el segmento de mayor crecimiento, impulsado por la creciente demanda de variedades que ofrecen un sabor más intenso, mayor cuerpo y son aptas para mezclas y café instantáneo. Su presencia en formulaciones económicas y productos de café comerciales favorece una mayor utilización. El creciente consumo de café y la innovación en mezclas y productos listos para consumir están generando nuevas oportunidades para los granos de robusta.
Análisis del segmento de aplicaciones: Alimentación (segmento más grande) frente a productos farmacéuticos (segmento de mayor crecimiento)
El segmento de alimentos dominó el mercado de granos de café en 2026, con una cuota del 69,31%, lo que refleja su uso principal en bebidas y preparaciones culinarias. El café sigue estando profundamente integrado en el consumo doméstico, las cafeterías, los restaurantes y los servicios de alimentación, lo que genera una demanda amplia y constante de granos. La innovación de productos en café de filtro, bebidas especiales y formulaciones alimentarias continúa respaldando la posición de liderazgo del segmento.
Las aplicaciones farmacéuticas están creciendo a un ritmo vertiginoso debido al creciente interés en los compuestos funcionales presentes en el café y sus derivados. La investigación y el desarrollo de productos basados en componentes bioactivos están generando oportunidades para el uso de materiales derivados del café en aplicaciones especializadas relacionadas con la salud. El creciente interés en los ingredientes funcionales naturales y la exploración de los compuestos del café más allá de su consumo convencional como bebida están impulsando este uso emergente.
| Segmento | Subsegmento | Segmento más grande | Segmento de más rápido crecimiento |
|---|---|---|---|
| Producto | Arábica, Robusta | Arábica | Robusta |
| Solicitud | Productos farmacéuticos, alimentos, cosméticos | Alimento | Productos farmacéuticos |
Panorama competitivo y posicionamiento de mercado
Principales actores en el mercado de granos de café:
1. Nestlé SA (Suiza)
2. JDE Peet's NV (Países Bajos)
3. Corporación Starbucks (Estados Unidos)
4. Luigi Lavazza SpA (Italia)
5. illycaffè SpA (Italia)
6. La empresa JM Smucker (Estados Unidos)
7. Kicking Horse Coffee Co. Ltd. (Canadá)
8. Death Wish Coffee Company LLC (Estados Unidos)
El mercado de granos de café se ve influenciado por la evolución de las preferencias de consumo y las tendencias hacia productos premium. Se están introduciendo nuevos perfiles de tueste y métodos de abastecimiento para ampliar la diversidad de sabores. La expansión en los canales de venta minorista especializada y hostelería está fortaleciendo la penetración en el mercado. Asimismo, las investigaciones están mejorando las técnicas de cultivo y la consistencia de la calidad poscosecha.
| Empresa | Cuota de mercado | Ingresos de la empresa | CAGR de ingresos (%) | Cartera de productos | Presencia geográfica | Enfoque en innovación / I+D | Desarrollos estratégicos |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Nestlé S.A. (Switzerland) | |||||||
| JDE Peet's N.V. (Netherlands) | |||||||
| Starbucks Corporation (United States) | |||||||
| Luigi Lavazza S.p.A. (Italy) | |||||||
| illycaffè S.p.A. (Italy) | |||||||
| The J.M. Smucker Company (United States) | |||||||
| Kicking Horse Coffee Co. Ltd. (Canada) | |||||||
| Death Wish Coffee Company LLC (United States). |
Desarrollos/Noticias de la industria
| Nombre de la empresa | Fecha | Desarrollo clave |
|---|---|---|
| Keurig Dr Pepper | abril de 2026 | Keurig Dr Pepper adquirió JDE Peet’s en una transacción en efectivo de aproximadamente 18.000 millones de dólares, ampliando significativamente su cartera global de café. Esta adquisición fortalece la posición competitiva de la compañía en los segmentos de café monodosis, listo para beber y de marca, a la vez que impulsa la innovación de productos y una mayor integración de la cadena de suministro. |
| Sahel Capital | marzo de 2026 | Sahel Capital otorgó una línea de financiamiento de US$1 millón a una empresa ugandesa exportadora y procesadora de café con sede en Kampala, que se abastece de granos de más de 4000 pequeños agricultores. Esta inversión amplía el capital operativo para el abastecimiento y procesamiento regional, mejorando la capacidad de exportación y la resiliencia de la cadena de suministro en África Oriental. |
| Koppie | febrero de 2026 | La startup belga de tecnología alimentaria Koppie ha conseguido nueva financiación y ha finalizado las pruebas de producción a escala industrial de sus productos de café alternativo sin grano. La inyección de capital y la validación de la producción respaldan los plazos de comercialización, lo que permite a la empresa expandir sus tecnologías agrícolas alternativas en un contexto de riesgos climáticos. |
| 7-Eleven Japan | octubre de 2025 | 7-Eleven Japón se asoció con UCC Ueshima Coffee para comercializar el café tostado con hidrógeno 7CAFÉ en toda su red de tiendas. Esta iniciativa representa el despliegue a gran escala de la avanzada tecnología de tostado con hidrógeno, impulsando la diferenciación del producto e integrando métodos de procesamiento sostenibles en segmentos de consumo de alto volumen. |
| 321 Coffee | septiembre de 2025 | 321 Coffee trasladó sus operaciones a una planta de tostado más grande y especializada para triplicar su capacidad de producción principal. Esta expansión amplía la infraestructura de fabricación para acelerar las redes de distribución mayorista y satisfacer las crecientes demandas de sus socios corporativos. |
| OFI | mayo de 2025 | OFI puso en marcha una nueva planta de producción de café soluble en Brasil, lo que permite la producción local de café liofilizado, secado por aspersión y en formato líquido. Esta planta industrial amplía la presencia global de la empresa en el procesamiento de café y fortalece la cadena de suministro para respaldar las redes de exportación regionales e internacionales de alto volumen. |
| Lantern Coffee Bar & Lounge | abril de 2025 | Lantern Coffee Bar & Lounge instaló una planta tostadora especializada diseñada para cuadruplicar su capacidad de producción actual. Esta mejora proporciona la infraestructura necesaria para la transición de la venta minorista local a una distribución de comercio electrónico más amplia y a los mercados mayoristas nacionales. |
| Saudi Coffee Company | febrero de 2025 | Saudi Coffee Company ha firmado siete memorandos de entendimiento estratégicos para acelerar el desarrollo de infraestructuras en el sector cafetalero de Arabia Saudita. Estos acuerdos de colaboración se centran en fortalecer la capacidad de producción nacional, integrar prácticas agrícolas sostenibles y expandir las exportaciones de café de Oriente Medio a los mercados globales. |
| Atomo | enero de 2025 | Atomo inició su expansión internacional con el lanzamiento de su línea de café alternativo sin grano en el mercado del Reino Unido. Esta entrada comercial introduce un producto alternativo resistente al cambio climático, diseñado para mitigar la volatilidad de los precios de las materias primas y las vulnerabilidades en el suministro de cosechas dentro del sector tradicional del café. |
| Luckin Coffee | mayo de 2024 | Luckin Coffee puso en marcha la mayor planta tostadora de café de China para dar respuesta al creciente consumo interno. Esta inversión en infraestructura mejora significativamente la capacidad de tostado automatizado de la empresa y fortalece su modelo de fabricación integrado verticalmente para optimizar las cadenas de suministro en su extensa red de puntos de venta. |
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| Segmento | Subsegmento |
|---|---|
| Grado de calidad | Grado de calidad |
| Método de procesamiento | Método de procesamiento |
| Tipo de comprador | Tipo de comprador |
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|---|---|
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|
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|
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| Fuente | Referencia |
|---|---|
| Food and Agriculture Organization (FAO) | www.fao.org |
| World Health Organization (WHO) | www.who.int |
| U.S. Food & Drug Administration (FDA) | www.fda.gov |
| European Food Safety Authority (EFSA) | www.efsa.europa.eu |
| U.S. Department of Agriculture (USDA) | www.usda.gov |
| Codex Alimentarius Commission | www.fao.org/fao-who-codexalimentarius |
| International Organization for Standardization (ISO) | www.iso.org |
| AOAC INTERNATIONAL | www.aoac.org |
| Institute of Food Technologists (IFT) | www.ift.org |
| International Dairy Foods Association (IDFA) | www.idfa.org |
| International Sweeteners Association (ISA) | www.sweeteners.org |
| International Probiotics Association (IPA) | internationalprobiotics.org |
| Good Food Institute (GFI) | gfi.org |
| American Feed Industry Association (AFIA) | www.afia.org |
| International Feed Industry Federation (IFIF) | ifif.org |
| Specialty Food Association (SFA) | www.specialtyfood.com |
| Brewers Association | www.brewersassociation.org |
| International Bottled Water Association (IBWA) | bottledwater.org |
| International Alliance for Dietary/Food Supplement Associations (IADSA) | www.iadsa.org |
| OECD Agriculture & Food | www.oecd.org/agriculture |
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Cobertura del informe
📊 Evaluación del mercado
- Tamaño y previsión del mercado
- Segmentación del mercado
- Análisis regional
- Impulsores del crecimiento y desafíos
- Dinámica del mercado
🏢 Inteligencia competitiva
- Panorama competitivo
- Perfiles de empresas
- Benchmarking competitivo
- Fusiones y adquisiciones
- Análisis de cuota de mercado o estrategias de empresas clave
🔍 Análisis estratégico
- Análisis de la cadena de valor
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- Análisis PESTLE
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🚀 Perspectivas futuras
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