Tamaño y participación del mercado de queso, por tipo de queso (productos de queso, queso en polvo), producto (mozzarella, cheddar, feta, parmesano, roquefort, otros), fuente (animal, planta), tipo (natural, procesado), naturaleza (convencional, Orgánico), canal de distribución (minorista, servicio de alimentos, fabricantes de alimentos), aplicación), pronóstico regional, actores de la industria, informe de estadísticas de crecimiento 2024-2032

Perspectiva del mercado:

El mercado del queso superó los 165,29 mil millones de dólares en 2023 y está a punto de superar los 213,53 mil millones de dólares para fines del año 2032, observando una tasa compuesta anual de alrededor del 2,9% entre 2024 y 2032.

• Base Year Value (2023): USD 165.29 billion
• CAGR (2024-2032): 2.9%
• Forecast Year Value (2032): USD 213.53 billion
• Historical Data Period: 2019-2023
• Largest Region: Europe
• Forecast Period: 2024-2032

Dinámica del mercado:

Impulsores de crecimiento y oportunidades:

Uno de los principales impulsores del crecimiento del mercado del queso es la creciente demanda de queso en diversas formas, como queso rallado, en lonchas y procesado. Este aumento del consumo puede atribuirse a la evolución de la cultura alimentaria y a la creciente popularidad de los platos a base de queso entre los consumidores. La versatilidad del queso permite incorporarlo a una amplia gama de creaciones culinarias, desde pizzas y sándwiches hasta recetas gourmet, ampliando así significativamente su alcance en el mercado. Además, la creciente industria de servicios de alimentos, junto con la tendencia de conveniencia en la preparación de comidas, está impulsando aún más la demanda de productos de queso.

Otro importante motor de crecimiento es la tendencia hacia opciones de alimentos orgánicos y más saludables. Los consumidores buscan cada vez más productos de queso naturales y orgánicos que se alineen con sus estilos de vida preocupados por su salud. Este cambio ha llevado a un aumento en la producción de quesos artesanales y orgánicos, atrayendo a un grupo demográfico cada vez mayor de consumidores centrados en la salud. Además, la creciente conciencia sobre los beneficios nutricionales del queso, que es una buena fuente de calcio y proteínas, está impulsando su aceptación como una opción dietética saludable, fomentando así el crecimiento del mercado.

Los avances tecnológicos y las innovaciones en la producción y procesamiento de queso también están contribuyendo a la expansión del mercado. El desarrollo de nuevas variedades de queso, métodos de conservación mejorados y soluciones de envasado innovadoras están mejorando la oferta de productos y atendiendo a las diversas preferencias de los consumidores. Además, los avances en las técnicas de producción lechera y las tecnologías de procesamiento de la leche están aumentando la eficiencia y la sostenibilidad de la producción de queso, lo que permite a los fabricantes satisfacer la creciente demanda y al mismo tiempo garantizar la calidad del producto.

Report Scope

Report Coverage	Details
Segments Covered	Cheese Cheese Type, Product, Source, Type, Nature, Distribution Channel, Application)
Regions Covered	• North America (United States, Canada, Mexico) • Europe (Germany, United Kingdom, France, Italy, Spain, Rest of Europe) • Asia Pacific (China, Japan, South Korea, Singapore, India, Australia, Rest of APAC) • Latin America (Argentina, Brazil, Rest of South America) • Middle East & Africa (GCC, South Africa, Rest of MEA)
Company Profiled	Glanbia, Saputo, Arla Foods, BEL Group, Fonterra, FrieslandCampina, Dalter Alimentari Spa, The Kraft Heinz Company, Amul, DMK Deutsches Milchkontor, Meiji Holdings

Industry Restraints:

A pesar del potencial de crecimiento, el mercado del queso enfrenta ciertas restricciones que podrían afectar su progreso. Uno de los principales desafíos es la creciente preocupación por la intolerancia a la lactosa y las restricciones dietéticas. Una parte importante de la población experimenta intolerancia a la lactosa, lo que lleva a una reducción del consumo de queso entre estas personas. Esta creciente preocupación por la salud está impulsando a los fabricantes a buscar alternativas sin lactosa, pero el conocimiento y la aceptación de estos sustitutos aún son limitados en comparación con los productos de queso tradicionales. En consecuencia, esto puede obstaculizar el crecimiento general del mercado.

Otra limitación son los precios fluctuantes de las materias primas, en particular la leche, que es el ingrediente principal para la producción de queso. Factores como el cambio climático, los costos de los piensos y las interrupciones de la cadena de suministro pueden afectar significativamente los precios de la leche, impactando así la rentabilidad de los fabricantes de queso. Esta volatilidad puede generar mayores costos de producción, que pueden trasladarse a los consumidores y, en última instancia, afectar la demanda. Estas incertidumbres económicas crean desafíos para las empresas que operan en el mercado del queso, lo que dificulta mantener un crecimiento estable en un panorama competitivo.

Pronóstico Regional:

América del norte

El mercado del queso en América del Norte, particularmente en EE. UU. y Canadá, se caracteriza por una demanda sólida impulsada por el consumo tanto en el sector minorista como en el de servicios de alimentos. Estados Unidos es el mayor productor y consumidor de queso, con una amplia gama de productos que incluyen queso cheddar, mozzarella y quesos especiales. Las tendencias conscientes de la salud están influyendo en el mercado, lo que lleva a una mayor demanda de opciones de queso orgánico y bajo en grasa. Además, la creciente popularidad del queso en experiencias culinarias, como la cocina gourmet y las tablas de embutidos, impulsa el mercado. En Canadá, el consumo de queso está aumentando constantemente, con un aumento de las importaciones de quesos especiales de Europa y otras regiones. El mercado está respaldado tanto por la producción nacional como por una fuerte industria láctea.

Asia Pacífico

En la región de Asia Pacífico, el mercado del queso está creciendo rápidamente, impulsado por la creciente urbanización y los cambios en las preferencias de los consumidores, especialmente en China, Japón y Corea del Sur. China muestra el potencial de crecimiento más significativo a medida que los hábitos alimentarios occidentales siguen influyendo en la cocina local. El consumo de queso está aumentando gradualmente entre los consumidores más jóvenes, que se inclinan más por los platos de estilo occidental. Japón tiene un mercado sólido para el queso procesado, utilizado a menudo en platos locales, con una tendencia creciente hacia variedades de queso de alta calidad. Corea del Sur está presenciando una creciente demanda de queso, particularmente en los sectores de snacks y comida rápida, respaldada por la popularidad de platos con queso como el tteokbokki y la pizza. La región también ve un creciente interés en experiencias relacionadas con el queso, lo que mejora la dinámica del mercado.

Europa

En Europa, el mercado del queso está bien establecido y es altamente competitivo, con importantes contribuciones del Reino Unido, Alemania y Francia. Francia es reconocida por su cultura quesera, líder en la producción de una amplia variedad de quesos especiales, a menudo integrados en prácticas culinarias tradicionales. La demanda de quesos artesanales y orgánicos va en aumento, lo que atrae a los consumidores preocupados por su salud. Alemania se caracteriza por una fuerte tradición láctea, con especial atención a los quesos duros y blandos, y se caracteriza por un sólido mercado de exportación. En el Reino Unido, el consumo de queso está aumentando con el creciente interés por las tablas de quesos y los productos gourmet. El énfasis en la sostenibilidad y el abastecimiento local está dando forma a las elecciones de los consumidores en todo el continente. En general, el mercado europeo del queso está prosperando, respaldado por una rica herencia y tendencias en evolución hacia la primacía y los productos orientados a la salud.

Análisis de segmentación:

En términos de segmentación, el mercado global de Queso se analiza según el tipo de queso, el producto, la fuente, el tipo, la naturaleza, el canal de distribución y la aplicación.

Análisis del segmento de mercado de queso

Tipo de queso

El mercado del queso se puede clasificar en términos generales en dos tipos principales: productos de queso y queso en polvo. Los productos de queso comprenden una variedad de formas, como lonchas, bloques y queso rallado, que se utilizan ampliamente en aplicaciones culinarias y se disfrutan por su sabor y textura. El queso en polvo ha ganado popularidad debido a su versatilidad y vida útil prolongada, lo que lo convierte en un ingrediente preferido en bocadillos, salsas y alimentos procesados. La demanda de ambos tipos está impulsada por las crecientes preferencias de los consumidores por la comodidad y la mejora del sabor de los alimentos.

Producto

Dentro del mercado del queso, varios productos clave presentan importantes oportunidades de crecimiento. La mozzarella ocupa una posición destacada debido a su uso en pizzas y platos italianos. El queso cheddar es otro producto líder favorecido por su sabor intenso y sus propiedades de fusión, ampliamente utilizado en sándwiches y hamburguesas. El queso feta, reconocido por su textura quebradiza y su sabor picante, es cada vez más popular en ensaladas y cocina mediterránea. El parmesano y el roquefort atienden a segmentos especializados con sus sabores distintivos y atraen a los consumidores gourmet. La categoría también incluye otros quesos que satisfacen diversas necesidades culinarias.

Fuente

La fuente del queso se puede clasificar en dos categorías principales: de origen animal y de origen vegetal. El queso de origen animal, derivado de la leche (como la de vaca, cabra y oveja), continúa dominando el mercado debido a las prácticas tradicionales de elaboración del queso y a la familiaridad del consumidor. Sin embargo, el auge de las alternativas al queso de origen vegetal está ganando terreno, atrayendo a consumidores preocupados por su salud y a aquellos con restricciones dietéticas. La mayor conciencia sobre la intolerancia a la lactosa y el cambio hacia el veganismo están impulsando la demanda de productos de queso de origen vegetal.

Tipo

El queso se clasifica además en queso natural y queso procesado. El queso natural, que se somete a procesos tradicionales de fermentación y envejecimiento, es valorado por su rico sabor y beneficios nutricionales. Por otro lado, el queso procesado, que a menudo contiene emulsionantes y estabilizantes, ofrece mayor comodidad y estabilidad en almacenamiento, lo que lo hace popular para aplicaciones de comida rápida y comidas listas para comer. La preferencia por un tipo sobre el otro depende a menudo de la conveniencia del consumidor, las preferencias gustativas y las necesidades dietéticas.

Naturaleza

La naturaleza del queso se puede segmentar en productos convencionales y orgánicos. El queso convencional, producido mediante métodos agrícolas estándar, sigue siendo la opción más disponible. Sin embargo, el queso orgánico está experimentando un aumento en la demanda a medida que los consumidores priorizan cada vez más las consideraciones de sostenibilidad y salud. El queso orgánico se elabora con leche procedente de granjas que cumplen estrictas normas sobre bienestar animal y alimentación, lo que atrae a consumidores conscientes del medio ambiente que buscan un etiquetado más limpio.

Canal de distribución

Los canales de distribución de queso son diversos y comprenden el comercio minorista, el servicio de alimentos y los fabricantes de alimentos. Los canales minoristas, incluidos los supermercados, las tiendas de comestibles y las plataformas en línea, sirven como puntos de contacto principales para que los consumidores compren productos de queso. El segmento de servicios de alimentación, que incluye restaurantes y servicios de catering, presenta el queso en diversos platos, impulsando su consumo fuera del hogar. Además, los fabricantes de alimentos utilizan el queso como ingrediente en diversos productos procesados, ampliando aún más su alcance en el mercado.

Solicitud

La aplicación del queso abarca varios sectores, incluido el culinario, los snacks y los productos horneados. En aplicaciones culinarias, el queso realza los sabores en una variedad de platos, desde pizzas hasta pasta. El segmento de snacks aprovecha el queso en productos como bollos y salsas de queso, atendiendo a la tendencia de comer sobre la marcha. En los productos horneados, el queso se utiliza por su sabor y propiedades de textura, y se destaca en productos como quiches y panes con queso. La versatilidad del queso en diversas aplicaciones fomenta un crecimiento continuo en el mercado.

Panorama competitivo:

El panorama competitivo en el Mercado del Queso se caracteriza por una combinación de grandes corporaciones multinacionales y numerosos actores regionales, lo que da como resultado un mercado diverso y fragmentado. Las principales empresas se centran en la innovación, la calidad y la sostenibilidad de los productos para diferenciarse en medio de la creciente demanda de quesos especiales y orgánicos por parte de los consumidores. Además, la creciente popularidad de las alternativas al queso de origen vegetal está impulsando a las empresas lácteas tradicionales a diversificar su oferta. Las preferencias regionales influyen en gran medida en la dinámica del mercado, lo que lleva a distintos tipos de productos y estrategias de precios en diferentes geografías. Las colaboraciones y fusiones son comunes a medida que las empresas buscan ampliar su participación de mercado y mejorar sus redes de distribución.

Principales actores del mercado

1. Grupo Lactalis

2. Productores lecheros de América

3. Grupo Cooperativo Fonterra

4. Compañía Kraft Heinz

5. Alimentos Arla

6. Danone S.A.

7. Saputo Inc.

8. Grupo Bel

9. FrisiaCampina

10. H.P. Campana LLC