Die steigende Verbrauchernachfrage nach minimal verarbeiteten Lebensmitteln treibt die Verbreitung von nicht-thermischen Konservierungstechnologien voran.

Die sich wandelnden Verbraucherpräferenzen hin zu frischen, minimal verarbeiteten und nährstoffreichen Lebensmitteln fördern den Einsatz fortschrittlicher Konservierungsverfahren. Der Markt für nicht-thermische Pasteurisierung profitiert von Technologien, die die Keimbelastung reduzieren und gleichzeitig die mit konventioneller Wärmebehandlung verbundenen Qualitätseinbußen minimieren. Verfahren wie die Hochdruckbehandlung und die Behandlung mit gepulsten elektrischen Feldern tragen dazu bei, sensorische Eigenschaften, Nährwerte und Frische zu erhalten und sind daher attraktiv für Hersteller, die auf Clean-Label- und Premium-Lebensmittel setzen. Der zunehmende Fokus auf den Erhalt der Produktqualität bei gleichzeitiger Gewährleistung der Lebensmittelsicherheit ermutigt Verarbeiter, nicht-thermische Verfahren in einem breiteren Anwendungsbereich einzusetzen.

Verschärfte Lebensmittelsicherheitsvorschriften und Anforderungen an die Haltbarkeit beschleunigen die Einführung fortschrittlicher Pasteurisierungsverfahren.

Strengere Anforderungen an die Lebensmittelsicherheit und der Bedarf an zuverlässiger Produktkonservierung beflügeln den Markt für nicht-thermische Pasteurisierungsverfahren. Lebensmittelhersteller suchen nach Technologien, die Mikroorganismen kontrollieren und gleichzeitig die Haltbarkeit ihrer Produkte verlängern. Fortschrittliche nicht-thermische Verfahren ermöglichen eine kontrollierte mikrobielle Inaktivierung, ohne ausschließlich auf intensive Hitzeeinwirkung angewiesen zu sein. Dies hilft Herstellern, die Anforderungen an die Konservierung hitzeempfindlicher Produkte zu erfüllen. Da sich die Hersteller auf die Sicherstellung gleichbleibender Qualität, die Reduzierung von Verderbrisiken und die Einhaltung sich stetig weiterentwickelnder Sicherheitsstandards konzentrieren, gewinnen Investitionen in moderne Pasteurisierungsanlagen und -systeme in der gesamten Lebensmittelproduktion zunehmend an Bedeutung.

Die expandierende Milch- und Fertiggerichtindustrie steigert die Nachfrage nach Hochdruck- und PEF-Verarbeitungssystemen.

Die Ausweitung der Milch- und Fertiggerichteproduktion eröffnet dem Markt für nicht-thermische Pasteurisierungsverfahren zusätzliche Anwendungsmöglichkeiten, insbesondere dort, wo Hersteller eine effektive mikrobielle Kontrolle benötigen, ohne die Produkteigenschaften wesentlich zu verändern. Hochdruckverfahren und gepulste elektrische Feldsysteme lassen sich in die Verarbeitungsprozesse ausgewählter flüssiger und verpackter Lebensmittel integrieren und unterstützen so die Konservierung, während gleichzeitig Geschmack, Textur und Nährwert erhalten bleiben. Die wachsende Vielfalt an gekühlten, Convenience-Produkten und qualitätssensiblen Lebensmitteln ermutigt Verarbeiter, diese Technologien für Anwendungen zu evaluieren, bei denen herkömmliche, wärmebasierte Verfahren unerwünschte Qualitätsveränderungen hervorrufen könnten.